Cele mai bune soiuri de ardei iuți

Originari din India și cele două Americi, ardeii iuți sunt cultivați acum într-o mare varietate de țări. Au multe denumiri: iuți, picanți, chili, amari, și există la fel de multe tipuri de ardei, variind atât ca aspect, cât și ca iuțeală.

Descrierea și caracteristicile ardeiului iute

Această cultură nu se găsește des în grădinile rusești, deși mulți au devenit recent interesați de cultivarea ardeilor iuți. Acest lucru se datorează faptului că bucătăria tradițională rusă nu este cunoscută pentru iuțeala sa, iar boiaua poate fi cumpărată de la supermarket pentru asezonare. Cu toate acestea, în zilele noastre, grădinarii preferă să-și cultive singuri ardeii, mai ales că varietatea de soiuri facilitează găsirea ardeilor potriviți pentru asezonare, uscare și murare.

Această plantă iubitoare de căldură crește ca un tufiș ramificat, atingând înălțimi cuprinse între 30-40 și 100 cm. Frunzele sunt ovate, ușor ascuțite în partea de sus. Culoarea frunzelor variază în funcție de specia și soiul de ardei și poate fi verde deschis sau închis, măsliniu sau cu o nuanță violetă. Florile se găsesc în furculițele ramurilor - simple sau grupate în ciorchini, cu corole de culoare albă, gri sau verzuie.

Fructele plantei sunt fructe de pădure goale, de diferite forme, culori și dimensiuni. Pot avea formă de păstaie - lungi sau scurte, cu pereți groși sau cu un pericarp subțire, înguste sau late. Ardeii vin și într-o mare varietate de culori și, deși păstaia clasică este roșie (la maturitatea biologică), pot fi:

•         galben;
•         portocale;
•         violet;
•         maro.

Coaja fructului este fie netedă, fie ușor ridată, iar în ceea ce privește gradul de iuțeală, există și mai multe variații.

Omul de știință american William Scoville a clasificat ardeii în funcție de cantitatea acestui alcaloid pe care o conțin. El a creat o scală care clasifică toți ardeii iuți cunoscuți în funcție de „intensitatea termonucleară” sau gradul de iuțeală. Există soiuri iuți, medii, blânde și dulci-iuți, iar atunci când alegeți ardeii pentru cultivare, este important să acordați atenție acestei caracteristici. Descrierile soiurilor specifică întotdeauna gradul de iuțeală, deși acestea sunt valori standard. Motivul este că cantitatea de capsaicină din fruct poate varia în funcție de clima locală, îngrijire și nutriție. Experții observă că același soi de ardei va avea niveluri diferite de iuțeală atunci când este cultivat în climate reci și în climate calde și umede.

Există nenumărate tipuri de ardei și chiar mai multe soiuri, apărând constant altele noi. Ardei lungi și îngusti, ardei habanero aplatizați, ardei iuți sfărâmicioși și o gamă vastă de alte soiuri de ardei pe care oricine le poate cultiva. De altfel, există soiuri de ardei iuți care, datorită formei lor compacte, se dezvoltă bine în interior. Așadar, puteți avea atât o plantă de apartament, cât și un condiment în același timp.

Proprietăți

Ardeii iuți sunt utilizați în gătit, medicină și cosmetologie datorită proprietăților lor. Pe lângă alcaloidul capsaicină, fructele lor conțin o gamă largă de vitamine, uleiuri esențiale, minerale și enzime.

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, ardeiul este considerat un antioxidant puternic care încetinește procesul de îmbătrânire. Capsaicina, licopenul și vitamina P previn dezvoltarea aterosclerozei, a diferitelor tumori și a trombozei.

Consumul de piper (cu moderație, desigur) este esențial pentru îmbunătățirea funcționării tuturor organelor interne și normalizarea metabolismului. Piperul ajută la îmbunătățirea vederii, a stării pielii, unghiilor și părului și, dacă este necesar, poate crește nivelul hemoglobinei.

Ardeiul iute este un condiment care are un efect foarte benefic asupra pancreasului și a întregului tract gastro-intestinal. Condimentul crește pofta de mâncare și este folosit și în diverse diete de slăbit. Este utilizat pe scară largă în diverse rețete populare și este, de asemenea, un ingredient în medicamente.

Dar rețineți că nivelul de iuțeală al ardeilor poate varia, așa că fiți întotdeauna precauți și atenți atunci când încercați acești ardei. Unele soiuri au pereți de fructe ușor dulci, toată iuțeala fiind „ascunsă” în semințe și membrane, în timp ce altele sunt complet iuți. Când adăugați ardei ca și condiment, fiți întotdeauna conștienți de soi și de nivelul de iuțeală, altfel v-ați putea arde mucoasele. Și nu înmuiați niciodată o „arsură” din gură (dacă ați încercat un ardei foarte iute) cu apă; nu va ajuta. Este mai bine să beți lapte, iaurt de băut sau să mâncați o bucată de pâine.

Soiuri de ardei iute

Selecția de ardei este pur și simplu incredibilă, iar grădinarii sunt aventuroși, dornici să cultive totul deodată. Dar este important să cunoaștem câteva caracteristici ale culturii și să le luăm în considerare atunci când alegem semințe:

•      Asigurați-vă că verificați soiul în funcție de iuțeala sa. Luați în considerare cum și unde veți folosi ardeii: pentru gătit, în scopuri medicinale (cum ar fi prepararea unei tincturi) sau pur și simplu pentru valoarea lor decorativă.
•      Randamentul unui soi este un indicator important. Adesea, câteva plante de ardei iute sunt suficiente pentru a oferi un condiment familiei și tuturor rudelor.
•      Luați în considerare timpul de coacere al fructului pentru un anumit soi. Soiurile timpurii sunt cele mai potrivite pentru cultivarea în climatul nostru rusesc (cu excepția regiunilor sudice).
•      Nu uitați de înălțimea plantelor de ardei. Soiurile compacte sunt potrivite pentru cultivarea în teren deschis și în ghivece în interior, în timp ce ardeii mai înalți pot fi plantați într-o seră.

•      Dacă intenționați să uscați păstăile, alegeți soiuri cu pereți subțiri. Ardeii cu pereți groși sunt potriviți pentru murare și marinare.

Această recenzie prezintă soiuri de ardei iuți care sunt cultivate cu succes de grădinarii noștri autohtoni.

Miracolul regiunii Moscova

Acest soi cu coacere timpurie se cultivă cel mai bine sub acoperire, deși crește bine și în straturi înălțate. Arbuștii sunt viguroși, dar produc puține frunze. Ardeii sunt păstăi lungi, lăsate, de aproximativ 22-25 cm lungime. Cântăresc aproximativ 30-50 de grame. Pereții subțiri fac fructele ideale pentru uscare.

Gustul fructului este plăcut picant, nu deosebit de înțepător, dar soiul are o aromă foarte puternică și strălucitoare.

Grădinarii apreciază Miracolul Regiunii Moscova pentru întreținerea sa redusă, coacerea timpurie și randamentul ridicat. O singură plantă poate produce până la 18-20 de ardei odată. Sunt potriviți pentru salate, uscare și conservare. Un singur metru pătrat de plantare poate produce până la 4 kg de ardei, ceea ce reprezintă un randament foarte bun.

Jalapeño

Un tufiș înalt, de un metru, din acest soi de ardei poate produce până la 25-30 de fructe. Acest ardei iute este originar din Mexic, dar acum este cultivat și pe alte continente.

Iubitorii de ardei iuți autohtoni apreciază acest soi pentru randamentul său ridicat și iuțeala intensă a fructelor sale. Este demn de remarcat faptul că jalapeño-urile verzi sunt mai picante decât cele roșii coapte. Mexicanii folosesc jalapeño-urile verzi pentru a-și prepara legendarul condiment chipotle.

Fructele acestui soi sunt păstăi cărnoase, alungite, de până la 8-9 cm lungime. În Rusia, acest soi este de obicei cultivat în sere și grădini vegetale. Necesită suficiente căldură și umiditate, deoarece udarea insuficientă face ca planta să-și piardă florile și fructele.

Habanero

Acest soi de ardei este considerat unul dintre cele mai picante, însă fructele sale posedă o aromă dulce, citrică și fructată. Habanero este neobișnuit nu doar prin gustul său, ci și prin aspectul său. Fructele sale - ardei mici, adânciți, în formă de inimă - sunt roșii, alb-crem, portocalii, galbeni sau violet închis. Fiecare ardei în formă de inimă cântărește aproximativ 20 de grame.

Ardeii variază în funcție de nivelul de iuțeală. De exemplu, ardeii Habanero albi au o aromă ușor dulce, fără amărăciune, în timp ce ardeii Habanero roșii din California sau Caraibe sunt incredibil de iuți.

Acest soi se caracterizează printr-o productivitate excelentă, cu un număr mare de fructe produse per tufă. Habanero este potrivit pentru cultivarea în ghivece, dar necesită udare abundentă și regulată.

Astrahan 147

Una dintre cele mai faimoase soiuri din Rusia este ardeiul iute Astrakhan 147. Crește bine în teren deschis și produce randamente bune în diferite regiuni ale țării.

Tufele sunt foarte compacte și cu creștere joasă, atingând o înălțime de cel mult jumătate de metru. Planta produce numeroase fructe, toate conuri lăsate, cu o greutate de până la 8-10 grame. Păstăile sunt lungi, de până la 9 cm, cu pereți subțiri, lucioase și netede. Acest soi este de mijlocul sezonului, având nevoie de aproximativ 120-122 de zile pentru a se coace (maturitate tehnică). Păstăile sunt inițial de un verde intens, devenind ulterior roșu aprins.

Randamentul este bun; puteți colecta până la 3 kg de pe un metru pătrat.

Fructele acestui soi sunt folosite pentru uscare, ca și condiment, pentru conservare și marinade.

Dublă abundență

Numele acestui soi de ardei iute vorbește de la sine: este cu adevărat foarte productiv. Poate fi cultivat în straturi înalte, dar produce cele mai bune rezultate într-o seră, unde rodește pe mai multe niveluri.

Modelul de plantare trebuie respectat, cu maximum trei plante pe metru pătrat. Fiecare plantă produce până la 35-45 de ardei lungi, în formă de trunchi. Ardeii au o lungime medie de 21-22 cm și o greutate de aproximativ 70-80 de grame. Pereții groși ai ardeilor fac ca acest soi să fie mai puțin potrivit pentru uscare, dar este excelent în salate și pentru conservare.

În același timp, dacă sunt uscați corespunzător, ardeii se păstrează bine timp de mai mulți ani, fără a-și pierde aspectul sau aroma. Caracteristicile distinctive ale soiului includ coacerea timpurie și fructificarea de lungă durată, rezistența la multe boli și toleranța la secetă.

Un buchet aprins

Dacă semănați acest soi de ardei iute pentru răsaduri la mijlocul lunii februarie, veți putea recolta păstăi de ardei iute verzi în aproximativ 110 zile. Soiul Hot Bouquet vă va încânta prin randamentul ridicat și întreținerea redusă.

Potrivit pentru cultivarea în sere, grădini cu foc mic și grădini deschise, este cultivat cu succes de grădinarii din toată Rusia. Acest soi este productiv și rezistent la boli. Tufele cresc până la aproximativ 70 cm, producând păstăi lăsate cu o greutate de până la 3-4 grame. Păstăile conice au pereți subțiri, ceea ce le face ideale pentru uscare și fabricare de pulbere. Ardeii au o aromă semi-picantă cu note picante.

Soiul este folosit în stare proaspătă, pentru uscare și, de asemenea, pentru orice marinade.

Foc chinezesc

Tufa răspândită a acestui soi de ardei produce până la 30 de păstăi lungi, de un roșu aprins. Hibridul Chinese Fire se mândrește cu căldură ridicată, producție abundentă de fructe și rezistență la o serie de boli.

Tufele cresc până la 60 cm înălțime și produc cele mai bune randamente sub huse de plastic. Fructele sunt păstăi de până la 23 cm lungime, cu o greutate de 50-70 de grame.

Acest hibrid este inclus în Registrul de Stat al Federației Ruse și este recomandat pentru cultivare în toate regiunile țării. Este de mijlocul sezonului în ceea ce privește timpul de coacere și necesită o îngrijire temeinică, dar se mândrește cu randamente foarte stabile.

Fructele sunt folosite pentru uscare, conservare și sunt foarte gustoase în marinade.

Cireș mic Trinidad

O varietate interesantă de ardei este Trinidad Small Cherry, ale cărei fructe au o aromă picantă, acrișoară, cu aromă de cireșe. Acesta este un ardei foarte timpuriu, gata de recoltat în 70-90 de zile de la germinare. Cu toate acestea, fructele trebuie să fie complet coapte pentru consum, deoarece ardeii își dezvoltă adevărata savoare și aromă doar la maturitatea biologică.

Cireșele mici Trinidad sunt rotunde, asemănătoare cireșelor roșii (verzi când sunt necoapte). Fructele sunt mici, iar ardeii ajung la aproximativ 2-3 mm în diametru.

Soiul este folosit pentru prepararea condimentelor și poate fi cultivat și ca plantă ornamentală pentru decorarea interioară.

elefant indian

Numele soiului Indian Elephant evocă bucătăria exotică indiană. Cu toate acestea, există o mulțime de iubitori de mâncăruri picante în Rusia, așa că vă recomandăm să încercați să cultivați acest ardei semi-picant.

Tufele ating o înălțime de aproximativ 60-70 cm, iar plantele sunt compacte. Fructele sunt inițial verzi, apoi, pe măsură ce se coc, devin roșu aprins. Suprafața este netedă, cu un luciu puternic. Păstăile sunt alungite, cântărind aproximativ 23-25 ​​de grame.

Randamentul este bun, iar acest soi este de mijlocul sezonului în ceea ce privește timpul de coacere (până la 130 de zile). Cu practici agricole adecvate, se pot recolta până la 3 kg de ardei de pe un metru pătrat.

Fructele sunt folosite proaspete (adăugate în diverse feluri de mâncare în timpul gătitului ca și condiment) și sunt potrivite și pentru conservare.

Roșu de Cayenne

Acest soi aparține grupului de ardei iuți cayenne, care se disting prin iuțeala lor puternică și fructele alungite. Tufele sunt înalte și acoperite cu numeroase păstăi în timpul sezonului de fructificare.

Fructul se coace neuniform, astfel încât o singură plantă poate produce ardei verzi, ușor roșiatici sau roșu închis (copți). Păstăile conice au până la 12-13 cm lungime, diametru mic și pereți subțiri. Coaja este netedă și lucioasă.

Soiul este potrivit pentru prepararea condimentelor, marinadelor și este utilizat pentru conservare.

Alegerea soiurilor potrivite este o decizie personală, deoarece trebuie luați în considerare mulți factori. Cu toate acestea, marea varietate de ardei vă permite să alegeți dintr-o gamă variată de gust, de la picant la iute.

Reguli pentru cultivarea ardeilor iuți

Nu există dificultăți deosebite în cultivarea acestei culturi. Cu toate acestea, există câteva reguli care se recomandă a fi respectate pentru a asigura o recoltă bună.

1.      Este important să se stabilească momentul corect pentru semănatul semințelor de ardei iuți pentru răsaduri. De obicei, acestea se seamănă de la mijlocul lunii februarie până la sfârșitul lunii martie, dar trebuie luate în considerare caracteristicile specifice ale soiului și clima locală (clima zonei în care vor fi cultivați ardeii).
2.      Ardeii nu se transplantează bine, așa că cel mai bine este să săriți peste transplantare și să îi semănați direct în ghivece individuale. Ghivecele din plastic, hârtie sau turbă sunt toate potrivite.
3.      Semințele de ardei iute germinează la o temperatură cuprinsă între 25 și 28 de grade Celsius, dar odată ce apar mugurii, temperatura trebuie redusă la 18 grade Celsius (timp de aproximativ cinci zile). Acest lucru se face pentru a preveni creșterea răsadurilor de ardei iute.
4.      Solul trebuie să fie nutritiv și permeabil.
5.      Ardeii iuți, la fel ca verii lor, ardeiul gras, se dezvoltă bine la căldură și umiditate. Prin urmare, atunci când creșteți răsaduri pe pervazul unei ferestre, asigurați-vă că primesc soare din plin și sunt protejați de curenți de aer.
6.      Cu zece zile înainte de a transplanta ardeii iuți într-o seră sau într-un strat de grădină, începeți să îi expuneți la aer proaspăt. Inițial, faceți acest lucru timp de 15-20 de minute, apoi măriți timpul. Această întărire va fi benefică doar pentru plante, deoarece se vor stabiliza mai repede și vor fi mai puțin susceptibile la boli.
7.      Primul boboc de floare trebuie îndepărtat. Acest lucru stimulează formarea ovarelor ulterioare.
8.      Este necesar să se respecte modelele de plantare, iar ardeii grași ar trebui cultivați departe de soiurile picante.
9.      Udați ardeii în mod regulat, prevenind uscarea solului. Puteți folosi și o tehnică numită „sperierea” ardeilor. Pentru a face acest lucru, faceți o scurtă pauză de la udare pentru a stresa planta. Acest lucru va încuraja ardeii să acumuleze mai multă capsaicină (ceea ce poate duce la ardei mai iuți).
10.  Ardeii pot fi recoltați odată ce ajung la maturitatea tehnică. În acest moment, sunt încă verzi, dar s-au dezvoltat deja în greutate și lungime, ajungând la forma dorită. Pot fi recoltați pentru a stimula înflorirea ulterioară și formarea de noi ovare. Ardeii se coc bine în interior, iar planta continuă să producă fructe.
11.  Ardeii cu pereți groși sunt de obicei folosiți ca și condimente și aditivi pentru salate. Ardeii cu pericarp subțire sunt ideali pentru uscare (apoi pot fi măcinați în pulbere), marinade și conservare. Gospodinele folosesc adesea ardei lungi și iuți ca adaos la platourile cu castraveți și roșii, unde adaugă o notă de iuțeală și savoare legumelor.

Cu o îngrijire adecvată, cultura te va răsplăti cu siguranță cu o recoltă abundentă și, cine știe, poate anul viitor vei avea chiar și câteva soiuri de ardei iuți în grădina ta.

Recenzii

Nadejda, Rostov-pe-Don

Am plantat soiul Chudo Podmoskovya; mi-au plăcut foarte mult descrierea și fotografiile. A fost descris ca un ardei ușor iute, dar al meu s-a dovedit a fi un soi slab. Plantele au crescut înalte, fiecare având un număr mare de ardei (ceea ce înseamnă că produce un randament bun), dar fructelor le lipsea deloc iuțeală. Un alt soi de ardei iute creștea în apropiere, iar acela era iute, așa cum era de așteptat. Acesta, însă, nu era. Fructul era frumos; l-am cules și s-a copt frumos acasă. Coaja era tare, iar culoarea era, desigur, roșu aprins. Dar asta e tot; nu avea alte merite. Așa că l-am feliat în felii pentru marinade și murături, pur și simplu din motive estetice. Va trebui să cultiv un alt soi; sunt dezamăgit.

Inna, Regiunea Vologda

Anul trecut am experimentat cu ardei jalapeño. Sunt o varietate excelentă care crește fără prea multă grijă (cel puțin, nouă ni s-au părut destul de ușor de cultivat) și produce randamente bune. Îi murăm verzi și sunt atât de delicioși, încât îți vei linge degetele. Sunt moderat picanți, dar poate că este mai răcoare aici și de aceea nu sunt la fel de iuți. Ardeii roșii care s-au copt erau picanți și plăcut de iuți, în timp ce cei verzi erau mai înțepători.

Au încolțit foarte bine pentru noi; le-am cultivat într-o seră și am avut și câteva tufișuri în câmp deschis. Anul viitor voi planta doar acest soi; soțul meu a comandat mai multe murături.

Oksana, Tyumen

Am comandat un ardei Habanero. S-a transformat într-un ardei galben minunat de iute. L-am încercat pe primul copt, crezând că va fi mai picant. Dar s-a dovedit că era doar vârful; baza era incredibil de iute. Mă ardea tot corpul - limba și buzele. Îl folosesc pentru marinade și ca și condiment. Se spune că ardeii sunt chiar afumați, nu doar uscați.