Diferențele dintre boia de ardei și ardei gras

Dezbaterea privind dacă boiaua de ardei este un tip de ardei gras face ravagii de ani de zile. Fiecare parte are o multitudine de argumente pentru a-și susține teoria, toate fiind destul de convingătoare.

Aș vrea să ajung la rădăcina acestei probleme și să pun totul la locul lui. Așadar, principala întrebare care îi chinuie pe mulți bucătari și grădinari curioși este: care este diferența dintre boia de ardei și ardei gras și dacă există vreuna.

Istoria boiaului de ardei și a ardeilor grași

Pentru a crea o imagine completă și a înțelege originile acestei confuzii, merită să analizăm câteva aspecte istorice. Cristofor Columb, pornind într-o călătorie spre India, a ajuns în America cu scopul de a procura piper negru și alte mirodenii.

Columb a crezut în mod eronat că ajunsese la destinația dorită, inițial India. Navigatorul a cumpărat legume de mătrăgună. Ceea ce avea nevoie erau fructele care cresc pe vița-de-vie cățărătoare aparținând familiei ardeilor. Fructele pe care Columb le-a adus mai târziu au dobândit denumirea comună de capsicum.

Capsicum este o plantă originară din America Centrală și de Sud care necesită condiții specifice de creștere (căldură și ore lungi de lumină naturală). Cultivarea sa se întinde pe o perioadă de peste 20 de secole. Are multe denumiri, dar principala denumire latină este Capsicum annuum. Există peste 700 de specii, cu fructe atât dulci, cât și amare:

•         Ardei bulgăresc (dulce) – soiurile variază ca formă, greutate și culoare. Aroma variază de la foarte dulce la mediu picant. Acest soi este versatil în gătit;
•         Ardei iute (roșu) – forma, culoarea și greutatea fructului variază în funcție de soi, cu o aromă de la ușoară la intens iute. Acest soi este, de asemenea, versatil în gătit, dar este folosit în cantități mici ca și condiment.

Ardeii grași sunt un tip de ardei, o varietate din familia ardeilor comuni, o cultură vastă și diversă. Compatrioții noștri au întâlnit pentru prima dată această cultură la sfârșitul secolului al XVI-lea. Sunt cunoscuți în întreaga lume sub numele de ardei grași, așa că de ce le spunem altfel? Majoritatea soiurilor acestei legume au fost importate în Rusia din Bulgaria, unde amelioratorii au dezvoltat cel mai mare număr de ardei grași cu fructe mari.

Acum să trecem la boia de ardei, care este în esență un condiment obținut din diverse specii și soiuri din familia mătrăgunilor. Cel mai adesea, boiaua roșie, dulce sau picantă este uscată și măcinată, dar se folosesc și alte soiuri, uneori chiar cele mai picante. Boiaua galbenă, foarte picantă, este disponibilă și ea, dar nu este utilizată pe scară largă.

Diverse soiuri de boia de ardei sunt cultivate în Rusia, Ucraina, Slovacia, Turcia, Ungaria și Chile. Originea plantei este America de Sud. Planta perenă poate fi dezgropată, transplantată în recipiente mai mari și cultivată în interior în timpul iernii. Tufele sunt erecte, iar fructele sunt cărnoase.

Ungaria este considerată principala țară producătoare de boia de ardei. Acolo se produce cel mai fin condiment, popular în întreaga lume. Există aproximativ opt tipuri de piper maghiar cunoscute, utilizate pe scară largă în bucătărie.

Paprika este bogată în vitamine și minerale. Dar principalul său beneficiu constă în capsaicina și lipocaina găsite în fruct. Aceste substanțe întăresc sistemul imunitar al organismului și ajută la combaterea diferitelor infecții. Cel mai important beneficiu al lor este considerat a fi prevenirea dezvoltării celulelor canceroase.

Există o diferență între boia de ardei și ardei gras?

Răspunsul la întrebarea principală este clar: nu există diferențe între ardeii grași și boia de ardei. Sunt pur și simplu denumiri sau denumiri diferite pentru aceeași plantă, care aparține genului extins Capsicum annuum. Diferențele sunt determinate doar de aroma speciei de ardei folosite pentru prepararea condimentului.

Recenzii

Kristina. Foarte interesant și informativ; informațiile pe această temă variază foarte mult. Acum înțeleg de ce uneori obțin rezultate diferite când cumpăr același condiment. Voi fi mai atentă la ambalaj; familiei mele nu-i plac mâncărurile picante. Aș vrea să găsesc niște boia picantă; cred că adaugă o aromă picantă specială mâncărurilor fără a fi prea picantă.

Denis. S-a vorbit atât de mult despre asta. Eram sigur că boiaua nu are nicio legătură cu ardeii grași, mulțumesc pentru clarificare. N-am văzut niciodată boia galbenă; va trebui să mă uit în cataloage străine. Suntem obișnuiți să cumpărăm ardei roșu măcinat și să-l clasificăm drept iute și dulce. Am vrut să-mi surprind soția și să-i ofer un condiment făcut din ardei iute galben.