Cum se gătesc corect ciupercile cu miere și cât timp durează (+18 fotografii)?

Pentru cei cărora le place vânătoarea „liniștită”, este greu să treacă peste ciupercile mici, cu pălărie rotundă, care cresc în ciorchini. Acest lucru nu este o surpriză, deoarece ciupercile cu miere sunt foarte aromate și delicioase. Au cucerit inimile nu doar ale culegătorilor de ciuperci, ci și ale bucătarilor, deoarece aroma lor delicată se potrivește de minune cu multe ingrediente și poate adăuga cu ușurință o notă de originalitate chiar și celui mai simplu preparat. Dar pentru a vă asigura că preparatul nu dezamăgește, trebuie să știți cum să fierbeți și să prăjiți corect ciupercile cu miere.

Caracteristicile speciei și proprietățile utile

Ciupercile melifere aparțin familiei Physalacriaceae și includ mai multe specii, care diferă nu doar prin aspect și locația de creștere, ci și prin gust. În ciuda unor diferențe, toate speciile au câteva caracteristici comune:

Culoarea pălăriei depinde de habitatul ciupercii și variază de la crem la roșu. Ciupercile cu miere de toamnă sunt foarte populare printre experții culinari, deoarece această specie este considerată cea mai delicioasă și aromatică din familia sa. Alte soiuri ale genului includ ciupercile cu miere de iarnă, de vară și de luncă.

Corpul fructifer conține multe microelemente benefice necesare funcționării normale a organismului, inclusiv fosfor, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, zinc, precum și aminoacizi valoroși și fibre. În plus, produsul conține vitamine B, vitaminele C, E și PP.

Timpul de gătire pentru ciuperci

Deoarece ciupercile sunt destul de greu de digerat, nu ar trebui consumate crude. Prin urmare, se recomandă gătirea lor înainte de coacere, congelare, murare sau altă preparare.

Pregătirea ciupercilor pentru tratament termic

Înainte de a începe să gătiți produsul, trebuie să îl sortați, să îndepărtați orice obiecte putrede sau infestate cu viermi.

Dacă există zone cu mici defecte pe corpul fructifer, acestea pot fi tăiate, lăsând porțiunea sănătoasă. De asemenea, se recomandă tăierea ușoară a tulpinii lungi, în special a porțiunii îngropate în sol. Pentru a îndepărta mai bine resturile de la suprafață, fructul poate fi răzuit ușor cu un cuțit, îndepărtând doar murdăria.

Apoi, clătiți bine ciupercile sub jet de apă. Dacă după spălare rămân toate resturile, înmuiați corpurile fructifere în apă cu sare. Deoarece ciupercile cu miere absorb rapid apa, nu le înmuiați mult timp; 20-30 de minute sunt suficiente.

Principii generale

Mulți oameni se întreabă cât timp trebuie să gătească ciupercile cu miere pentru a le păstra aroma delicioasă. Dacă ciupercile nu vor fi prelucrate ulterior după gătire, ar trebui gătite până se înmoaie, ceea ce durează în medie 30 de minute.

„Recolta” spălată și curățată se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Apa se scurge apoi, iar ciupercile se clătesc sub jet de apă. Apoi, ciupercile se pun din nou în apă clocotită curată cu sare pentru încă 25 de minute. Orice spumă care se formează în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată prin smântână.

Înainte de prăjire și coacere

Înainte de prăjire, se recomandă fierberea ciupercilor timp de 20 de minute, în două etape: prima etapă durează 5 minute, iar a doua 15 minute. Între etape, înlocuiți apa cu apă curată și clătiți ciupercile. În acest caz, nu este nevoie să gătiți ciupercile până când nu sunt complet gătite, deoarece vor fi gătite din nou mai târziu. Prin urmare, timpul de gătire se reduce cu 10 minute.

Înainte de coacere, ciupercile se fierb în același mod ca înainte de prăjire. Deoarece ciupercile vor fi coapte, pot fi fierte până la jumătatea fierberii, așa că 20-25 de minute sunt suficiente.

Înainte de marinare

Înainte de sărare, produsul necesită un tratament termic temeinic, astfel încât timpul de gătire este prelungit cu 45 de minute.

Puneți ciupercile cu miere în apă clocotită cu sare și fierbeți-le timp de 5 minute, apoi scurgeți-le și transferați-le în apă curată și rece. Fierbeți ciupercile în a doua apă timp de 35-40 de minute. După ce ciupercile s-au așezat pe fundul cratiței, luați-le de pe foc.

Înainte de congelare

Înainte de congelare, există două moduri de a fierbe produsul. Prima metodă nu este diferită de fierberea înainte de marinare, dar a doua metodă are propriile particularități.

Pentru a face acest lucru, puneți ingredientul principal într-un recipient cu apă rece și sărată și aduceți la fierbere la foc mediu. Apoi, fierbeți la foc mic timp de încă 60 de minute.

Cum se gătesc ciupercile cu miere?

Multe gospodine care nu au mai gătit niciodată ciuperci cu miere sunt interesate de întrebarea cum să prăjească corect, rapid și, cel mai important, delicios acest produs și să pregătească alte feluri de mâncare din ciuperci fierte cu miere.

Prăjirea ciupercilor cu miere într-o tigaie

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• ciuperci fierte – 700 g;
• ceapă – 1 buc.;
• unt pentru prăjit;
• sare și alte condimente după gust.

Timp de gătire: 20-25 de minute.

Ceapa se taie mărunt și se prăjește în ulei până se rumenește. Ingredientul principal, la rândul său, se prăjește în unt într-o tigaie separată timp de 5 minute. Apoi, conținutul celor două tigăi se combină, se amestecă și se prăjește încă 5 minute. După ce se sting focul, se adaugă sare și alte condimente după gust. Mâncarea este gata de servit.

Ciupercile prăjite se potrivesc de minune cu cartofi, orez și paste. Unii bucătari recomandă fierberea lor în smântână cu usturoi și alte condimente după prăjire. Smântâna va face preparatul mai moale și mai proaspăt, în timp ce usturoiul va adăuga o aromă picantă și aromată.

Mâncăruri populare preparate din fructe fierte

Pentru a prepara salata de ciuperci veți avea nevoie de:

• ciuperci fierte cu miere – 300 g;
• file de pui fiert – 300 g;
• nuci – 100 g;
• ouă (fierte în prealabil) – 3 buc.;
• maioneză – 100 g;
• sare – ½ lingură.

Ciupercile cu miere și fileul de pui trebuie tăiate în cuburi mari sau felii. Apoi, ouăle se taie cubulețe.

După ce toate ingredientele fierte sunt tocate, puteți începe să măcinați nucile (trebuie să fie măcinate fin). O râșniță de cafea sau un blender funcționează bine pentru asta. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un sucitor și puteți zdrobi nucile. Presărați toate ingredientele tocate cu maioneză, sare și amestecați bine. Serviți felul de mâncare pe frunze de salată.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile cu miere sunt aromate și un adaos delicios la orice masă. Pot fi folosite pentru a prepara supe, salate, caserole și alte preparate sănătoase.