Sunt ciupercile chanterelle benefice pentru oameni și care sunt proprietățile lor medicinale? (+22 fotografii)

Gălbatorii sunt ciuperci care nu au nevoie de nicio prezentare, deoarece fiecare culegător de ciuperci cunoaște aceste daruri delicioase ale pădurii. Acest produs nu este considerat doar o delicatesă, ci este utilizat pe scară largă și în medicina populară. Cu toate acestea, este important să ne amintim că, în ciuda proprietăților lor medicinale remarcabile, care au câștigat recunoașterea vindecătorilor populari, gălbatorii trebuie consumați cu precauție, ținând cont de contraindicații și de afecțiunile individuale.

Caracteristicile varietății și proprietățile farmacologice ale candelabrelor

Ciupercile roșii în formă de con sunt greu de confundat cu o altă specie, deoarece aspectul lor este foarte memorabil, dar este totuși posibil, așa că este important să cunoaștem diferențele față de asemănările necomestibile.

Trăsături caracteristice ale speciei

Ciuperca aparține încrengăturii Basidiomycetes, clasei Agaricomycetes, familiei Chanterelle și genului Chanterelle. Pălăria și tulpina fructului formează o singură unitate, inclusiv în ceea ce privește culoarea. Pălăria atinge 12 cm în diametru și are forma unei umbrele inversate, cu o margine ondulată, ușor curbată.

Aroma este similară cu cea a fructelor uscate, iar suprafața se înroșește ușor la apăsare. Pulpa densă și cărnoasă a fructului se prelinge pe tulpina groasă și netedă. Pulberea de spori este galbenă.

Proprietăți medicinale

Gălbiorii sunt un produs unic, mult timp subapreciat de medicina tradițională, deși proprietățile lor medicinale au fost folosite de mult timp de către oameni. Această percepție a fost revoluționată de biochimiștii chinezi Wong și Li, care cercetau diverse remedii pentru capacitatea lor de a combate helminții. Gălbiorii i-au intrigat pe oamenii de știință deoarece, în ciuda faptului că sunt comestibili, nu sunt afectați de viermii paraziți.

Studiile au arătat că proprietățile antiparazitare ale ciupercilor nu se datorează otrăvii, ca în cazul speciilor otrăvitoare, ci polizaharidei chinomanoză. Această polizaharidă are proprietăți penetrante și este percepută de paraziți ca un material prietenos ce poate fi folosit pentru a le construi structura celulară. Prin integrarea în celulele helminților, chinomanoza le face vulnerabile la sistemul imunitar uman.

Polizaharida afectează nu doar ouăle și paraziții tineri; la adulți, blochează transmiterea impulsurilor nervoase. Ciupercile conțin, de asemenea, beta-glucan, un polizaharid care îmbunătățește sistemul imunitar al organismului. Beta-glucanul neutralizează substanțele pe care paraziții le folosesc pentru a se apăra împotriva atacurilor globulelor albe.

Ciupercile Chanterelle protejează organismul de virusurile periculoase care cauzează dureri în gât și previn progresia bacilului Koch, ceea ce le face utile în tratarea infecțiilor cu tuberculoză. În plus, fructul se numără printre alimentele bogate în mangan. La 100 g, conține 0,41 mg din substanță, mai mult decât hribii.

Acest lucru este esențial pentru funcționarea creierului și a sistemului nervos și este o componentă crucială în producerea hormonilor tiroidieni. Ergosterolul, care face parte din compoziție, ajută la restabilirea funcției hepatice, care este importantă, de exemplu, în tratamentul hepatitei și al altor patologii hepatice.

Canterelele elimină radionuclizii din organism și nu acumulează radiații singure, ceea ce este rar în cazul ciupercilor, care absorb totul ca un burete. Vitaminele, mineralele și aminoacizii pe care le conțin ajută la tratarea problemelor oculare, a problemelor pancreatice și la prevenirea și tratarea cancerului.

Pentru a le păstra proprietățile benefice, ciupercile sunt uscate și se prepară tincturi și extracte.

Contraindicații

Deși gălbiorii sunt o comoară de nutrienți benefici pentru sănătatea umană, ei, ca toate ciupercile, au contraindicații. Ar trebui să evitați gălbiorii din dieta dumneavoastră dacă:

• orice reacții alergice;
• boli de rinichi (datorită conținutului de uleiuri esențiale);
• Boli gastrointestinale. Un produs greu de digerat poate provoca inflamații chiar și în perioadele de remisie;
• boli ale vezicii biliare.

Copiilor sub 6 ani le este interzis consumul fructului. Se recomandă limitarea consumului la o dată la 1,5-2 săptămâni în următoarele cazuri:

• tendință la constipație;
• copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 14 ani;
• sarcina și alăptare.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Colectarea și depozitarea materiilor prime

Ciupercile încep să crească încă de la începutul lunii mai și continuă să dea roade până la sfârșitul lunii octombrie. Cu toate acestea, cel mai bine este să așteptați până la mijlocul lunii iunie, când sunt din abundență. Culegătorii de ciuperci experimentați recoltează această delicatesă în două ture: din iunie până la începutul lunii iulie și de la mijlocul lunii august până la începutul lunii septembrie.

Cele mai bune condiții pentru o creștere abundentă sunt vremea caldă și însorită, la câteva zile după ploi abundente. Căutați corpuri fructifere în păduri de mesteacăn sau mixte. Acestea cresc în pâlcuri, așa că, dacă găsiți unul, examinați cu atenție zona înconjurătoare.

După ce ați adunat suficiente plante din pădure, puteți pregăti unele pentru iarnă. Canterellele se păstrează bine uscate, congelate și conservate. Înainte de conservare, trebuie curățate de orice impurități.

Congelare

Pentru a congela, fierbeți ciupercile decojite timp de 20 de minute. Apoi răciți-le, uscați-le și congelați-le în porții individuale.

La -18 grade Celsius, produsul poate fi păstrat timp de 4 luni. Dezghețați fructele la temperatura camerei înainte de consum.

Uscare

Doar ciupercile uscate și ferme sunt potrivite pentru uscare. Nu trebuie spălate; curățați orice murdărie cu o perie și o cârpă umedă. După curățare, trebuie înșirate lejer pe un fir gros și agățate la uscat într-un loc uscat și ventilat.

Uscarea într-un cuptor sau deshidrator funcționează bine. Această metodă economisește spațiu și asigură o durată lungă de valabilitate. Produsul finit este uscat, dar elastic. Dacă fructul este prea uscat, puteți măcina o cantitate într-o râșniță de cafea și îl puteți folosi ca și condiment pentru sosuri.

Conservare

Dacă metoda de depozitare aleasă este conservarea, ciupercile vor necesita procesare. Pentru a face acest lucru, spălați și curățați bine toate ciupercile, îndepărtați o parte din codiță și înmuiați-le în apă rece timp de o oră și jumătate. Apoi, fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 25 de minute și clătiți-le în apă rece pentru a le păstra textura.

Pentru marinadă, adăugați o lingură de sare și două linguri de zahăr la 1 litru de apă. După ce dă în clocot, adăugați opt cuișoare, șase foi de dafin și zece boabe de piper negru și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Puneți ciupercile în borcane pre-sterilizate folosind orice metodă de sterilizare și turnați marinada peste ele. După sigilare, întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet, învelite într-o pătură. Depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 25 de zile, după care sunt gata de consum.

Rețete de medicină tradițională și modernă

Puteți găsi și cumpăra cu ușurință preparate medicinale făcute din această ciupercă la orice farmacie naturistă, dar puteți, de asemenea, să vă faceți propriile preparate și ingrediente din ciuperci culese în pădurile locale.

Tinctură de gălbiori

Deoarece principalele substanțe benefice din gălbiori sunt distruse prin tratamentul termic, tinctura este mai des utilizată în scopuri medicinale. Cu utilizare regulată, efectul poate fi observat în decurs de o lună.

Tinctura poate fi preparată atât din ciuperci uscate, cât și din ciuperci proaspete. Pentru tratarea paraziților, ciupercile proaspete sunt cele mai bune. Pentru a folosi ciuperci uscate, mai întâi măcinați ciupercile până le transformați în pulbere.

Tinctura se face cu vodcă. Pentru fiecare 250 ml de lichid, folosiți două linguri de ciuperci proaspete, tocate, sau cinci lingurițe de pudră de ciuperci uscate. Amestecați bine ingredientele și închideți sigiliul. Lăsați la infuzat timp de două săptămâni într-un loc întunecat. Luați o linguriță înainte de culcare, timp de o lună.

O tinctură de ficat se prepară în proporții ușor diferite. O lingură de pulbere se adaugă la 250 ml de vodcă și se lasă la infuzat timp de o săptămână și jumătate. Se ia câte o linguriță dimineața și seara, timp de trei până la șase luni.

Pudra

Pentru a prepara pudra, ciuperca trebuie uscată. Cea mai rapidă metodă este să o uscați în cuptor. Pentru a păstra proprietățile benefice ale ciupercii, uscați-o la 40 de grade Celsius (104 grade Fahrenheit). Amestecați ocazional și asigurați-vă că lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă. Produsul uscat finit trebuie plasat în recipiente etanșe și măcinat în pudră chiar înainte de utilizare.

Un remediu împotriva paraziților pe bază de apă: adăugați o linguriță de pulbere la 100 ml de apă caldă și lăsați la infuzat o jumătate de oră. Beți o dată pe zi, cu o oră înainte de mese, timp de 25 de zile. Amestecați înainte de utilizare.

Extrage

Extractul medicinal de gălbiori poate fi achiziționat de la o farmacie. Extractul de gălbiori preparat în casă este potrivit doar pentru rețete culinare, deoarece este supus unui tratament termic și pierde polizaharide valoroase.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Pentru a prepara infuzia, curățați ciupercile, fierbeți-le, apoi măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau blender cât timp sunt uscate. Puneți carnea tocată sub o presă și amestecați sucul stors cu apa rămasă după fierbere. Reduceți amestecul la foc mic până se transformă într-un sirop. Acest sirop poate fi congelat în porții și folosit în rețete.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Când pleci la vânătoare liniștită, merită să cauți ciuperci roșii în pădure. Aspectul lor ușor de recunoscut minimizează riscul de a da peste un exemplar otrăvitor, iar versatilitatea lor îți permite să prepari nu doar gustări delicioase, ci și medicamente dovedite a fi eficiente.