Cum să distingi ciupercile rowan comestibile de cele otrăvitoare și descrierea lor (+37 fotografii)

Tricholomele sunt un gen de ciuperci agarice care aparțin familiei Tricholomeceae (Tricholomovye). Sunt cunoscute sub numele de „rânduri” datorită caracteristicii lor de a crește în rânduri. Aceste ciuperci sunt răspândite pe scară largă, dar doar câteva specii sunt comestibile. Prin urmare, înainte de a pleca să le culegi, este important să te familiarizezi cu descrierile și fotografiile tricolomelor comestibile pentru a evita alegerea celor greșite.

Caracteristicile specifice ale speciei și regulile de colectare

Genul include specii din toate categoriile de ciuperci, de la comestibile la otrăvitoare. Ciupercile Triadovka au următoarele caracteristici comune:

• o pălărie cărnoasă, convexă, care se aplatizează pe măsură ce îmbătrânește;
• margini crăpate;
• prezența plăcilor;
• picior cilindric;
• pulpă groasă;
• miros făinos la multe specii.

Cel mai bun moment pentru a culege ciuperci este în prima jumătate a toamnei. Le găsiți este ușor, deoarece cresc în rânduri și în grupuri mari. Puteți distinge speciile comestibile de cele otrăvitoare după aspect, miros sau reacția pulpei la aer.

Care specii sunt considerate complet comestibile?

Următoarele specii sunt reprezentate de ciuperci rowan comestibile de toamnă:

1. Porumbel (Porumbel). Pălăriile porumbelului au pălării albe, cărnoase, cu marginea crăpată. Au formă emisferică. Suprafața este alunecoasă și lipicioasă. Tulpina este curbată. Suprafața tulpinii este albă, dar unele exemplare au o bază verzuie. Lamelele sunt late și albe.

   

   

   

2. Varietatea galben-brună se distinge prin pălăria convexă și catifelată. Solzii roșiatici sunt distribuiți dens pe suprafața galben-brună. Tulpina este curbată și îngroșată la bază. Se potrivește întotdeauna cu culoarea pălăriei. Branhiile au o nuanță de lămâie.

   

   

   

3. Pălăria unei ciuperci tinere de sorbul cu gât roșu este convexă, dar pe măsură ce se maturizează, se aplatizează, cu un tubercul proeminent în centru. Suprafața este lipicioasă, solzoasă și roșiatic-brună. Tulpina se îngroașă spre partea de jos. Este albă deasupra și galben-roșiatică dedesubt. Pulpa este albă sau gălbuie, cu o aromă caracteristică de amidon.

   

   

   

4. Ciuperca cu laturi solzoase are un pălărie cărnoasă cu o suprafață alunecoasă, roșiatică-brună. Inițial, este convexă, dar pe măsură ce se maturizează, capătă o formă neregulată, aplatizată. Marginile pălăriei sunt subțiri, cu numeroase crăpături, iar tulpina este lată și cărnoasă. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, culoarea sa se schimbă de la alb la maro. Pulpa este albă și rămâne neschimbată la aer. Are o aromă plăcută de făină proaspăt măcinată.

   

   

   

5. Soiul gri se distinge prin pălăria cenușie cu o nuanță liliachie. Suprafața este netedă și alunecoasă. Tulpina se îngroașă spre bază. Suprafața sa, albă cu o nuanță gălbuie, este acoperită cu un strat făinos. Branhiile sunt sinuoase și albe.

   

   

   

6. Matsutake are o pălărie mică, maro, crăpată, dezvăluind pulpa albă sub coajă. Tulpina este maro închis și alungită, ceea ce o face foarte dificil de scos din sol. Pulpa are o aromă distinctă de ciuperci.

   

   

   

7. Ciuperca rowan mongolă arată ca o ciupercă de câmp. Pălăria este emisferică sau ovoidă. Pe măsură ce îmbătrânește, poate deveni ușor alungită. Marginile se curbează spre interior. La ciupercile tinere, pălăria este albă și lucioasă, în timp ce la cele mai bătrâne devine gri și mată. Tulpina este lărgită la bază și acoperită cu solzi mari, albi sau de culoare crem.

   

Ciuperci comestibile condiționat

Următoarele tipuri de ciuperci rowan sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat:

• argintiu (sebaceu solzos);
• de aur;
• încălțat
• solzos (dragule);
• galben-roșu;
• bărbos;
• verdeață.

În Rusia, cele mai comune sunt:

1. Sorbusul solzos are o pălărie convexă sau plat-convexă. În centru este vizibil un tubercul. Suprafața pălăriei este catifelată, de culoarea ciocolatei. Tulpina are formă de măciucă. Este albă pe partea superioară și roz-maronie sau galben-maronie pe partea inferioară. Pulpa poate fi albă sau cremoasă. Când este ruptă, are o aromă fructată slabă.

   

2. Ciuperca rowan galben-roșie se distinge prin pălăria sa galben-portocalie, complet acoperită cu solzi violet sau roșiatic-bruni. Inițial, pălăria este convexă, dar în timp se aplatizează. Suprafața este uscată și catifelată. Tulpina este adesea curbată și are o îngroșare distinctă la bază. Tulpina se potrivește cu culoarea pălăriei. De asemenea, este dens acoperită cu solzi, o nuanță mai deschisă decât solzii pălăriei. Pulpa ciupercii este galbenă, cu un miros acru neplăcut.

   

3. Ciuperca cu barbă are o pălărie conică cu un tubercul distinct în centru. Suprafața sa este roz-brună sau roșiatică-brună, puțin mai închisă la culoare în centru. Tulpina se lărgește spre vârf. Este roșiatică-brună dedesubt și albă pur deasupra. Pulpa nu are un miros sau un gust distinct.

   

4. Cintezeala verde se distinge prin corpul fructifer verde. Pălăria este convexă, de culoare ierboasă sau galben-verzuie. În centru este prezent un tubercul. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, pe suprafața pălăriei apar solzi. Tulpina este lată, scurtă și se potrivește cu culoarea pălăriei. Lamelele au o culoare strălucitoare de lămâie. Pulpa este albă, cu un miros caracteristic făinos, specific ciupercii sorbușului.

   

Necomestibile, de rând

Următoarele tipuri de ciuperci rowan se încadrează în categoria ciupercilor necomestibile:

• alb-brun (alb-brun);
• rupt;
• caprifoi;
• stare brută;
• cu săpun;
• întuneric;
• distinct (izolat);
• sulfuric (galben-sulfuros);
• ascuţit.

În regiunea noastră, soiurile rupte, aspre, închise la culoare și izolate sunt extrem de rare. Să aruncăm o privire mai atentă asupra soiurilor necomestibile comune:

• Sorbusul alb-brun are o pălărie aplatizată cu un tubercul și margini ondulate. Suprafața este lipicioasă și poate avea o nuanță maro-vin sau maro-roșcat. Vene întunecate sunt vizibile pe întreaga pălărie. Marginile sunt palide. Tulpina catifelată roz-brună are întotdeauna o pată albă. Pulpa este albă și are un miros făinos.

  

• Ciuperca meliferă are un pălărie convexă cu margini ondulate. Suprafața este fibroasă și neuniform colorată. Colorația este reprezentată de vene și pete în următoarele nuanțe:
  • roşu;
  • galben;
  • măslin;
  • Maro. Branhiile ciupercii sunt împletite și acoperite cu pete întunecate. Tulpina are un inel lânos. Deasupra acesteia, suprafața tulpinii este bej, iar dedesubt, albă cu solzi maro.

    

• Soiul „sulf” se distinge prin corpul fructifer galben-sulf. Pălăria este convexă și poate deveni mai plată odată cu înaintarea în vârstă. Suprafața este catifelată. Tulpina este subțire. Partea superioară este galben strălucitor, în timp ce partea inferioară este galben-sulf. Pulpa se potrivește cu culoarea corpului fructifer și emană un miros înțepător de acetilenă.

  

• Săpunul are o pălărie întinsă, de culoarea cafelei cu lapte. Nuanța este mai închisă la mijloc și mai deschisă la margini. Tulpina este fibroasă, adesea curbată și maro deschis. Când este tăiată, pulpa capătă o nuanță roșiatică. Emană un miros înțepător de săpun fructat.

  

• Ciuperca sorbieră ascuțită are o pălărie conică. În centru este proeminent un tubercul ascuțit. Suprafața este uscată, cu crăpături de-a lungul marginii. Pălăria este gri închis cu accente maronii. Tulpina este subțire și curbată și poate fi descrisă ca fiind alb-gălbuie.

  

Specii otrăvitoare și diferențe față de cele comestibile

Consumul de ciuperci otrăvitoare de sorgină este extrem de periculos pentru sănătatea umană. Acestea includ următoarele specii:

• molid;
• alb;
• broască râioasă;
• mirositor;
• conic (ascuțit);
• tigru (leopard);
• pestriţ;
• pârjolit (tăbăcit).

Soiurile comestibile pot fi confundate doar cu ciupercile rowan albe, pătate și cu pete de leopard. Acestea pot fi distinse după cum urmează:

1. Ciuperca sorbușă albă se distinge prin culoarea sa albă ca zăpada, uneori gălbuie. Pălăria este întinsă și catifelată. Tulpina este cilindrică și ușor curbată. Suprafața sa se potrivește cu culoarea pălăriei. Ciuperca poate fi recunoscută după pulpă. Are tendința de a-și schimba culoarea la expunerea la aer, așa că atunci când se rupe, devine imediat roz. Pulpa emană un miros înțepător, neplăcut, asemănător ridichii.

   

2. Pălăria sorbușului pătat este întinsă și alunecoasă, cu o mică adâncitură în centru. Este maro deschis. Dungi longitudinale maro închis și pete de aceeași nuanță sunt clar vizibile pe întreaga suprafață. Marginile pălăriei sunt puțin mai deschise. Tulpina este lățită la bază. Partea inferioară are aceeași culoare ca pălăria, iar partea superioară este albă.

   

3. Sorbusul leopard este ușor de recunoscut după modelul distinctiv cu imprimeu de leopard de pe pălărie: apar pete gri închis pe un fundal gri deschis. Culoarea se estompează ușor de-a lungul marginii. Pălăria are o formă răspândită. Tulpina este albă, îngroșându-se spre partea de jos.

   

Răspunsuri la întrebări frecvente

Cărările sunt adesea un subiect de discuție printre culegătorii de ciuperci. Mai jos este o listă cu cele mai frecvente întrebări despre ciupercile ryadovka, împreună cu răspunsurile:

Ryadovka este un gen mare de ciuperci. Datorită varietății largi de specii, identificarea unei anumite ciuperci poate fi uneori dificilă. Pentru a distinge exemplarele comestibile de cele necomestibile, este important să fii familiarizat cu caracteristicile speciilor specifice.