Cum arată ciupercile melifere și cum le poți deosebi de cele false (+26 de fotografii)?

Majoritatea gospodinelor și culegătorilor de ciuperci susțin că ciupercile cu miere sunt delicioase. Pot fi prăjite și murate, dar și fierte, sărate și adăugate la diverse feluri de mâncare. Ușurința lor de recoltare este un mare avantaj.

Așadar, ciupercile cresc în grupuri și sunt întotdeauna vizibile, astfel încât poți aduna un coș plin dintr-o dată. Cu toate acestea, experții avertizează că există ciuperci asemănătoare cu cele de la miere - ciuperci comestibile condiționat și chiar otrăvitoare care pot provoca intoxicații severe. Prin urmare, este esențial să știm cum să distingem ciupercile sălbatice de miere de varietățile lor false.

Trăsături caracteristice ale speciei

Corpul fructifer al ciupercii, așa cum se vede în fotografie, este de mărime medie. Tulpina este subțire și flexibilă, ajungând până la 10-15 cm înălțime. Culoarea tulpinii variază de la bej cu o tentă gălbuie până la maro închis, în funcție de maturitatea ciupercii. Unele fructe au o mică fustă situată în partea superioară a tulpinii.

Pălăria este mică, perfect rotundă și are o margine curbată spre interior. Forma pălăriei variază în funcție de vârstă. Ciupercile tinere se pot distinge prin pălăriile rotunjite cu câțiva solzi. Ciupercile mature au o pălărie netedă, fără solzi, în formă de umbrelă. Culoarea variază în funcție de specie și poate fi bej, cu o ușoară tentă galbenă sau roșie.

Ciupercile melifere sunt considerate cele mai comune specii de ciuperci din centrul Rusiei, fiind preferate mesteacănul, stejarul și coniferele. Această specie include peste 30 de soiuri diferite, care diferă nu doar prin aspect și gust, ci și prin comestibilitate. Astfel, există nu doar ciuperci melifere comestibile, ci și necomestibile. Experții au identificat peste 200 de specii de arbori în care cresc aceste ciuperci. Sunt cunoscute popular sub numele de „ciuperci harnice”, deoarece cresc adesea pe copaci morți, cioturi, rădăcini sau trunchiuri.

Ciupercile melifere sunt considerate agenți de curățare a pădurilor, deoarece descompun copacii morți. Ele pot transforma materia biologică în micronutrienți, ceea ce are un impact pozitiv asupra compoziției și fertilității solului. Încă din cele mai vechi timpuri, ciupercile melifere au fost considerate ciuperci medicinale, adesea folosite ca comprese pentru tăieturi, răni și arsuri.

Ciupercile cresc în grupuri mari într-un singur loc timp de cel mult 12-15 ani, așa că nu numai că poți umple un coș, dar poți și aduna peste 2 kg dintr-o dată. Culegătorii de ciuperci experimentați spun că ciupercile tinere cu pălării nedeschise se taie cu tulpinile atașate, în timp ce ciupercile mature se recoltează fără tulpini, deoarece nu au nicio valoare și nu au aromă.

Mulți experți recomandă, de asemenea, tăierea cu grijă a părților tinere cu tulpina, nu la rădăcină, pentru a nu deteriora miceliul, care poate da roade încă 10-12 ani.

Tipuri populare de ciuperci comestibile cu miere

Pentru a evita otrăvirea cu ciuperci de miere, trebuie să cunoașteți caracteristicile distinctive ale soiurilor comestibile, precum și să le puteți distinge unele de altele.

În plus, există o serie de semne generale prin care puteți verifica comestibilitatea unei ciuperci:

1. Ciupercile comestibile nu pot avea o culoare foarte strălucitoare care să atragă imediat atenția. Acesta este de obicei primul și principalul semn al unor specii false și necomestibile.

   

2. Toate soiurile comestibile au o mică guleră situată în vârful tulpinii. Această caracteristică este specifică ciupercilor melifere de orice vârstă și seamănă cu o îngroșare inelară pe tulpină. Această caracteristică este considerată crucială atunci când se atribuie ciupercilor melifere unei grupe alimentare.
3. De asemenea, este important să examinați interiorul pălăriei. Lamelele speciilor comestibile au o culoare bej plăcută. Lamelele mai deschise la culoare pot indica toxicitate. Dacă vă uitați la ciupercile tinere, veți observa solzi pe suprafața pălăriei, ceea ce este complet neobișnuit la speciile necomestibile. Cu toate acestea, solzii dispar la ciupercile mature, motiv pentru care culegătorii de ciuperci recomandă culegerea doar a ciupercilor tinere.

   

Există mai multe varietăți de ciuperci comestibile cu miere:

1. Soiul de vară este considerat unul dintre cele mai comune. Cel mai adesea se găsește pe cioturi sau trunchiuri de copaci foioși. Fructele sunt mici, cu o tulpină care crește până la 5-7 cm înălțime. Vârful tulpinii este neted la atingere, cu solzi întunecați dedesubt. Doar fructele tinere au pețiol.

   

   

   Inițial, pălăria este rotundă și convexă, dar odată cu înaintarea în vârstă, în centru se dezvoltă o mică gropiță. Pe partea inferioară a pălăriei se află un sistem de lamele. Pulpa este de culoare deschisă și are o aromă plăcută, caracteristică, de ciuperci. Acest soi de vară rodește de la mijlocul primăverii până în noiembrie.

2. Soiurile de toamnă își primesc numele de la faptul că randamentul lor maxim are loc la sfârșitul verii și începutul toamnei. Comparativ cu soiurile de vară, soiurile de toamnă au o tulpină mai înaltă, de aproximativ 10-12 cm înălțime. Tulpina este subțire în partea de sus, galbenă cu o ușoară tentă maronie și devine puțin mai lată în partea de jos, căptând o tentă maronie. Soiurile de toamnă au o tentă gălbuie la marginea tulpinii.

   

3. Soiurile de iarnă cresc de la mijlocul toamnei până la începutul primăverii și preferă copacii foioși. Au o tulpină scurtă, înaltă de 3-6 cm. Pălăria este maro deschis, cu o ușoară nuanță roșie. Acest soi este singurul căruia îi lipsește pețiolul.

   

   

Comestibil condiționat

Speciile comestibile condiționat includ ciupercile de mac și pin, principala diferență fiind aroma neplăcută și gustul crud al fructelor coapte.

Ciuperca meliferă, cunoscută și sub numele de ciuperca de mac, are un pălărie rotundă, regulată, ajungând la 5-7 cm în diametru. Cu vârsta, devine mai convexă și mai răspândită. Când crește într-un mediu umed, pălăria poate deveni maro deschis. În zonele uscate, devine galben deschis. Centrul este colorat mai vibrant decât periferia. Pulpa este de culoare deschisă și are un miros caracteristic de umiditate. Tulpina este lungă, de aproximativ 10 cm, iar forma sa poate varia.

Partea inferioară este portocalie, iar partea superioară este galbenă. Lamelele sunt galben deschis, îmbinându-se ușor cu partea superioară a tulpinii. Odată cu înaintarea în vârstă, lamelele se întunecă, asemănându-se cu semințele de mac, de unde și numele ciupercii. Această varietate atinge vârful de productivitate la sfârșitul verii și începutul toamnei și poate fi găsită cel mai adesea crescând pe cioturi și trunchiuri de pin putrezite.

În ciuda numelui său, ciuperca de pin preferă să crească pe copaci foioși. Pălăria este inițial rotunjită, dar treptat devine plată și se întinde. Suprafața este catifelată la atingere.

Culoarea predominantă este portocaliu strălucitor sau roșu-gălbui. Tulpina este cilindrică, galbenă cu o tentă roșie, înaltă de aproximativ 5 cm și lățită la bază. Pulpa este gălbuie și are o aromă acrișoară caracteristică. Porțiunea lamelară este galbenă și țepoasă la atingere.

Ciuperci de miere false și otrăvitoare

Există doar două tipuri de ciuperci otrăvitoare cu miere: roșu-cărămiziu și galben-sulfuros. Există mai multe reguli care vă pot ajuta să identificați soiurile necomestibile.

Astfel, la soiurile false, suprafața pălăriei este inițial lipsită de solzi și se simte netedă și ușor lipicioasă. Pălăria în sine este întotdeauna viu colorată și atrăgătoare. Lamelele sunt, de asemenea, viu colorate. Un miros distinct, adesea amintind de putrefacție, este, de asemenea, considerat distinctiv. Coafura lipsește de la bun început.

Soiurile galben-sulfuroase preferă să crească pe cioturi sau pe trunchiurile copacilor putreziți. Pot fi găsite de la sfârșitul primăverii până în octombrie. Fructul este mic. Pălăria are aproximativ 5-6 cm în diametru, este convexă, iar odată cu înaintarea în vârstă se dezvoltă un mic tubercul în centru. Pulpa are o nuanță cenușie și un miros neplăcut, precum și o textură moale. Tulpina este joasă.

Soiurile roșu-cărămiziu au aceeași distribuție. Cel mai adesea se găsesc atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele mixte, de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Fructele tinere au un pălărie rotundă, care ulterior devine semicirculară.

Partea inferioară a pălăriei este acoperită cu o pânză, iar lamelele au o culoare galbenă distinctă. Tulpina este goală la interior, iar pulpa este complet inodoră. Inițial, pălăria este galbenă, dar în timp devine de culoarea ciocolatei.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile melifere sunt printre cele mai comune ciuperci găsite în pădurile rusești. Sunt populare pentru aroma lor și ușurința cu care se recoltează.