Comestibilitatea și descrierea ciupercii parasol pestrițe (+19 fotografii)

Varietățile comestibile de umbrele de soare se găsesc adesea în pădurile mixte și de foioase din întreaga țară. Unele specii otrăvitoare, care seamănă semnificativ cu adevărata umbrelă de soare, trăiesc uneori alături de ele.

De aceea, doar culegătorii de ciuperci experimentați le colectează, deoarece începătorii pot avea dificultăți în a distinge ciupercile otrăvitoare de cele comestibile. Ciuperca parasol pestriță este foarte apreciată de experții culinari pentru gustul său excelent. Este considerată cea mai delicioasă și aromată dintre toate soiurile parasol.

Trăsături caracteristice ale soiului

Acest specimen este un reprezentant remarcabil al familiei Agaricaceae. Fructul și-a primit numele datorită asemănării sale izbitoare cu o umbrelă deschisă.

Aspect și fotografie

Aspectul umbrelei de soare pestrițe diferă semnificativ de rudele sale. Fructul crește destul de mare și are o tulpină groasă.

Fotografia arată clar că pălăria este acoperită cu solzi colțuroși, maronii, care se îndepărtează ușor. Un detaliu important în descrierea ciupercii este inelul membranos situat pe tulpină, mai aproape de pălărie.

Diferențe de structură și specii

Caracteristicile distinctive ale umbrelei sunt:

1. Diametrul pălăriei variază între 20-35 cm. La exemplarele tinere, este sferic, dar pe măsură ce se maturizează, se deschide într-o formă de umbrelă, marginile rămânând uneori ușor curbate. Un mic tubercul închis la culoare este adesea vizibil în centrul pălăriei. Pielea este fibroasă și gri-maronie. Lamelele ating 2 cm în lățime, sunt dense și sunt albe. La fructele mature, lamelele sunt bej sau crem.

   

   

   

2. Tulpina cilindrică are o lungime cuprinsă între 10 și 40 cm și o grosime cuprinsă între 1 și 4 cm. Are fibre rigide, este goală la interior și are o îngroșare sferică în apropierea bazei. Tulpina unui exemplar tânăr este maro, dar odată cu vârsta devine maro deschis și acoperită cu solzi maronii. Pe tulpină se formează un inel membranos, care se mișcă ușor în sus și în jos.

   

3. Ciupercile tinere au pulpă moale, cărnoasă, care se îngroașă odată cu înaintarea în vârstă. Pulpa este albă sau de culoare deschisă. Zonele tăiate rămân neschimbate. Pulpa are o aromă ușoară de ciuperci și o aromă de nucă.
4. Sporii elipsoizi, cu dimensiunea de 15 x 10 µm, au o suprafață netedă. Lamelele au o formă regulată și sunt formate din hife incolore, cu pereți subțiri, care ating 7-15 µm în diametru.

Locul de distribuție

Această ciupercă preferă solurile nisipoase. Crește în păduri de foioase și mixte, la margini de păduri, în poieni și în zone verzi. Această specie este cea mai frecventă în climatele temperate nordice. În Europa, poate fi găsită în toată țara. De asemenea, locuiește în Asia, America de Nord, America de Sud și pe insule precum Madagascar, Cuba și Sri Lanka.

Consum

Pălăriile pre-soldate sunt folosite într-o mare varietate de preparate. Tulpina fructului comestibil este fibroasă și foarte dură, așa că nu se consumă. Aroma produsului finit amintește foarte mult de ruda sa apropiată, champignon-ul.

Umbrelele sunt foarte populare printre gurmanzii francezi, care le gătesc într-o tigaie cu unt și ierburi aromatice. Un dezavantaj al fructului este tendința sa de a se găti prea mult.

Reguli și locuri de întâlnire

Puteți „vâna” această ciupercă din a doua jumătate a lunii iunie până în noiembrie. Culegătorii de ciuperci experimentați știu că un coș de răchită este cel mai bun recipient pentru colectarea acestor abundențe din pădure, deoarece sacii și gălețile vor strica rapid recolta.

Această specie crește în aproape toate pădurile din partea centrală a țării noastre. Poate fi găsită chiar și în grădini de legume și parcuri forestiere.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Începătorilor li se recomandă să nu colecteze acest tip de abundență de pădure, deoarece are mai multe asemănări, inclusiv varietăți otrăvitoare. Printre asemănările comestibile se numără parasolarul elegant și parasolarul roșiatic. Cu toate acestea, aceste specii sunt mult mai mici, iar parasolarul roșiatic se caracterizează printr-o pălărie „zbârlită” și o suprafață tăiată înroșită.

Aspectul otrăvitor al ciupercii Chlorophyllum slag, ciuperca de zgură de plumb, seamănă foarte mult cu ciuperca parasol. Pălăria sa este albă și acoperită cu solzi maronii cu o nuanță roz. Tulpina netedă devine maro atunci când este deteriorată. Pulpa albă capătă o nuanță roșiatică la locul tăierii și nu are gust sau miros.

O altă specie, Chlorophyllum sulcata, este o ciupercă parasolară falsă otrăvitoare. Are un pălărie solzoasă și cărnoasă, de nuanță maro. Exemplarele tinere au o tulpină albă, care devine gri-maronie pe măsură ce se maturizează. Pulpa este albă, devenind portocalie sau roșu deschis atunci când este tăiată. Spre deosebire de ciupercile parasolare false, tulpina parasolară are un inel cu trei straturi care poate fi mișcat ușor de-a lungul tulpinii.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Umbrelele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, ceea ce le face o alegere populară pentru persoanele cu diabet și obezitate și pentru o varietate de diete. În medicina populară, tincturile și extractele din acest fruct sunt adesea folosite. Se recomandă includerea acestui produs în dieta celor cu afecțiuni cardiovasculare și ale sistemului nervos, precum și reumatism.

Ciuperca conține următoarele substanțe benefice:

• fosfor, sodiu, calciu, potasiu, fier;
• vitaminele E, K, C, B;
• arginină;
• melanină.

În ciuda proprietăților sale benefice, acest produs poate provoca o reacție alergică severă. Persoanele cu intoleranță ar trebui să excludă aceste fructe din dieta lor. De asemenea, se recomandă evitarea ciupercilor de către persoanele cu boli gastrointestinale cronice sau pancreatită, femeile însărcinate și care alăptează, precum și copiii sub cinci ani. Este important să ne amintim că ciupercile de pădure ar trebui colectate departe de drumuri și zone industriale, deoarece ciupercile acumulează toxine dăunătoare.

Rețete și caracteristici culinare

Spre deosebire de majoritatea ciupercilor, care sunt gătite întregi, se consumă doar pălăriile ciupercilor cu pestrițe. Tulpinile pot fi aruncate sau uscate pentru a fi folosite ca un condiment aromat pentru ciuperci.

Puteți găti pălăriile de ciuperci într-o tigaie. Acest fel de mâncare este rapid și ușor de preparat, iar întreaga familie va aprecia aroma ciupercilor. Nu este necesară gătirea prealabilă; pur și simplu curățați-le de orice resturi de pădure, spălați-le și îndepărtați codițele. Pentru preparare, pregătiți următoarele ingrediente:

• Umbrele de 700 g;
• două ouă;
• două cepe;
• trei linguri de făină;
• 200 g brânză rasă (tare);
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• piper măcinat și sare după gust;
• pătrunjel și mărar pentru decor.

Bateți făina și ouăle până se omogenizează, apoi adăugați sare și piper. Tăiați pălăriile în jumătate, înmuiați-le în amestec și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Prăjiți pe ambele părți la foc mic până se rumenesc. Tăiați ceapa mărunt și așezați-o pe o parte a pălăriilor. Presărați cu brânză, acoperiți și fierbeți la foc mic încă 10 minute. După ce brânza s-a topit, scoateți pălăriile. Presărați ierburi tocate deasupra preparatului finit.

Pentru următoarea rețetă, folosiți ciuperci tinere. Mâncarea este pentru cinci persoane și trebuie servită cu paste sau cartofi. Pentru coacere la cuptor, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 10-12 capace de umbrelă;
• trei ouă;
• 200 g brânză rasă;
• trei căței de usturoi;
• sare și pesmet.

Căpățânile se curăță de resturi, se spală, iar exemplarele mari se taie în bucăți. Într-un bol, se bat ouăle, se adaugă sare și se presară cu usturoi zdrobit. Căpățânile se tăvălesc prin amestecul de ouă și apoi prin pesmet.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, adăugați fructele și introduceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F). Coaceți timp de 15 minute. Scoateți tava din cuptor și presărați căpșunile cu brânză. Introduceți vasul înapoi în cuptor pentru câteva minute, până se topește brânza. Serviți căpșunile coapte fierbinți.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Deși această ciupercă este familiară multor culegători de ciuperci, există încă întrebări care îi chinuie pe cei care aduc acasă ciuperca umbrelă. Să ne uităm la cele mai frecvente:

Umbrela pestriță poate fi preparată rapid și delicios, deoarece această specie este considerată o delicatesă delicioasă. Cu toate acestea, este important să rețineți că atunci când vânați ciuperci sălbatice, cel mai bine este să fiți însoțiți de culegători de ciuperci experimentați, deoarece există riscul de a confunda umbrela comestibilă cu exemplare otrăvitoare.