Cum arată ciuperca cu picior albastru și ce descrie? (+18 fotografii)

O tulpină albastră cu o tentă violetă și un pălărie alb-cenușiu - destul de neobișnuit pentru o ciupercă. Această colorare neobișnuită îi descurajează adesea pe vânătorii de ciuperci începători. Acest lucru este regretabil, deoarece este o ciupercă cu picior albastru, o ciupercă cu aspect neobișnuit, dar perfect comestibilă. Nu există multe ciuperci care seamănă cu ea, dar este totuși important să îi cunoaștem caracteristicile pentru a evita să greșim în timp ce culegem ciuperci în pădure.

Trăsături caracteristice ale soiului

Ciupercă albastră, cu picior albastru, rând bicolor, rând cu picior albastru, rând cu picior mov sau rădăcină albastră – toate acestea sunt denumiri pentru aceeași ciupercă. Își primește numele de la culoarea și aranjamentul unic. Ciupercile cu picior albastru cresc în rânduri, strâns presate unul față de celălalt.

Aspect și fotografie

Culegătorii de ciuperci experimentați se bucură să colecteze scorușul cu picioare mov, așa cum este denumirea științifică a acestei ciuperci, deoarece este atât de delicioasă. Culegătorii de ciuperci începători ar trebui să se uite la fotografii și să citească cu atenție descrierea pentru a evita confuzia cu saprofitele, care nu ar trebui niciodată consumate.

Ciuperca cu picior albastru se distinge prin pălăria sa strălucitoare, destul de densă, care se ondulează spre interior. Acest lucru o face să semene cu un coc rotund.

Diferențe de structură și specii

Să aruncăm o privire mai atentă asupra aspectului acestei specii. Pălăria ajunge de obicei la 10 cm în diametru, dar unele sunt destul de mari - până la 25 cm. Culoarea este galben deschis, cu o ușoară tentă violetă. Este important de reținut că culoarea poate varia în funcție de condițiile meteorologice, locația de creștere și vârsta ciupercii.

După cum s-a menționat, marginile pălăriei sunt curbate, dar la fructele mai vechi pot fi răsturnate. Pălăria este ușor uleioasă la atingere și lipicioasă pe vreme ploioasă. Sub pălărie se află lamele. Acestea sunt cel mai adesea de culoare gălbuie, dar pot fi și crem, roz-crem sau gri-crem. Lamele în sine sunt mari și aranjate lax.

Tulpinile sunt destul de groase la bază (până la 3 cm), în formă de măciucă și netede. În general, nu depășesc 10 cm lungime. Culoarea neobișnuită de violet strălucitor, violet sau gri-violet și structura fibroasă sunt principalele caracteristici distinctive ale ciupercilor tinere.

Pulpa ciupercii Blue Leg este, de asemenea, violetă. Textura sa este caracterizată și de densitatea și grosimea sa. Cu vârsta, devine mai sfărâmicioasă. Aroma sa este foarte neobișnuită. Unii culegători de ciuperci o compară cu ananasul.

Locul de distribuție, regulile și condițiile de colectare

Picioarele albastre pot fi găsite în aproape toată Rusia (cu excepția Nordului Îndepărtat). De asemenea, cresc în America de Nord și de Sud, Europa și Kazahstan.

Sorbii cu picioare mov se așează adesea în pajiști și pășuni. Cu toate acestea, nu preferă în mod special pădurile, preferând multă lumină. Dacă se găsesc acolo, de obicei sunt sub copaci foioși. De asemenea, preferă locuri cu îngrășăminte organice, cum ar fi gropi de compost și ferme abandonate, turbă și pământ negru. Sorbii cu picioare albastre pot fi colectați și din râpele pădurilor cu frunze putrezite.

Cresc foarte aproape unele de altele, în ciorchini. Acest lucru le face greu de ratat. Au existat cazuri de recoltare a până la 20 kg de fructe într-un singur loc. Experții recomandă „vânătoarea” din aprilie până în octombrie, pe vreme uscată. În timpul sezonului ploios, fructele devin cleioase și lipicioase, ceea ce le face neplăcute la atingere, dar tolerează foarte bine înghețuri ușoare de până la -5 grade Celsius.

Consum

Ciuperca cu picior albastru este comestibilă condiționat, dar, în ciuda acestui fapt, este foarte gustoasă și amintește oarecum de ciupercile champignon și chiar de pui. Poate fi prăjită, sărată, murată, fiartă, uscată - cu alte cuvinte, consumată în orice formă, cu excepția celei crude.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Prăjitura Bluelegs nu este doar delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Sunt perfectă pentru cei care își urmăresc dieta și numără caloriile: 100 de grame din acest produs conțin doar 22 kcal. De asemenea, este bogată în vitamine și minerale. De aceea, prăjitura Bluelegs este recomandată pentru consum în timpul sezonului de răceală și gripă.

Ciupercile îmbunătățesc funcția cardiovasculară, normalizează tensiunea arterială, întăresc sistemul imunitar, au proprietăți anticancerigene, antimicrobiene și antibacteriene și au efecte benefice asupra tuturor organelor. Cu toate acestea, persoanele cu boli gastrointestinale sau hepatice cronice ar trebui să evite preparatele cu ciuperci.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Picioarele albastre se confundă ușor cu sorbul mov și buruianos (sau murdar), cu păianjenul mov și alb-mov și cu păianjenul de capră. Aici, trebuie să fii foarte atent și atent:

1. Scorușul violet, așa cum sugerează și numele, se distinge prin culoarea sa. Această ciupercă este în întregime violetă sau albastră. Scorușul verde este mai mic și are o tulpină mai subțire.

   

2. Spre deosebire de ciuperca comestibilă de sorbul râului, păianjenul de capră este otrăvitor. Este mai mare și are un miros distinct, neplăcut (ca de capră sau acetilenă).

   

3. Ciuperca pânză de păianjen violetă este comestibilă condiționat, dar aroma sa este destul de diferită. Poate fi identificată după „fusta” de sub pălărie. De asemenea, diferă prin culoare: partea superioară este mai gri, cu un luciu cenușiu.

   

4. Ciuperca cu pânză de păianjen violet și alb este mult mai înfricoșătoare. Este otrăvitoare. Pe vreme calmă, îi poți simți mirosul distinct în pădure. Pentru a evita să pui acest fruct în coș, trebuie să îi cunoști semnele. Dacă rupi ciuperca, vei vedea pulpa galben deschis, uneori cu pete violete.

   

Rețete și caracteristici culinare

Ciupercile Bluelegs sunt prăjite, murate și folosite în supe, julienne, clătite și alte feluri de mâncare. Dar pentru ca un fel de mâncare să fie cu adevărat gustos și sănătos, trebuie preparate corespunzător.

Prelucrare

Primul lucru de făcut este să sortați ciupercile și să le înmuiați în apă sărată pentru a îndepărta orice insecte. După aceea, clătiți-le bine sub jet de apă. Acest lucru va îndepărta orice resturi care s-ar putea fi blocate în branhii. Curățați cu grijă ciupercile, îndepărtând pielea de pe pălării și fierbeți-le timp de 15 minute.

După prima fierbere, ciupercile se răcesc și se pun într-o a doua infuzie de oțet, deja clocotită. Se adaugă și ceapa. Toți acești pași vor ajuta la eliminarea amărăciunii și a mirosului neplăcut. După fierbere, ciupercile se spală bine sub jet de apă. Acum puteți începe pregătirea felului principal.

Cum se marinează?

Dacă marinați ciupercile corect, acestea pot fi păstrate mult timp și vă pot încânta cu gustul lor excelent pe tot parcursul iernii.

Rețeta este simplă:

1. Pentru 1 litru de apă, luați 2 linguri de sare și zahăr, 2 foi de dafin, crenguțe de cireșe și coacăze, 8-10 boabe de piper negru, 5 căței de usturoi.
2. Ciupercile complet preparate se toarnă cu acest amestec, se gătesc încă 20 de minute și se toarnă 1 lingură de oțet.
3. Ciupercile preparate se pun în borcane sterilizate și se rulează.

Alte rețete

Ciupercile de sorgină prăjite sunt incredibil de delicioase, mai ales cu unt și smântână.

După ce fructele fierte s-au scurs, puneți-le într-o strecurătoare, lăsați-le să se scurgă, apoi puneți-le într-o tigaie încinsă până când excesul de lichid se evaporă. Acum puteți adăuga untul și ceapa tocată mărunt. După ce fructele s-au rumenit, adăugați smântâna și fierbeți la foc mic încă 15 minute.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciuperca cu picior albastru este foarte neobișnuită. Culoarea sa izbitoare îi poate speria uneori pe culegătorii de ciuperci neexperimentați. Cu toate acestea, este comestibilă. Ciupercile cu picior albastru sunt delicioase fierte, prăjite și murate și pot fi adăugate la o mare varietate de preparate. Este important să ne amintim că există ciuperci asemănătoare cu aceasta în natură. Deoarece unele ciuperci asemănătoare sunt otrăvitoare, trebuie procedat cu prudență atunci când se culeg ciuperci.