Descrierea ciupercilor rowan și cum arată (+30 de fotografii)?

Tricholomae sunt un tip de ciupercă cu o formă pestriță, cuprinzând un număr imens de specii. Printre acestea se numără unele enumerate în Cartea Roșie, unele comestibile și unele otrăvitoare. Astăzi, aceste ciuperci sunt adesea ignorate pe nedrept.

Acest lucru se datorează parțial asemănării speciilor, ceea ce îi face pe culegătorii de ciuperci începători să fie precauți în a le căuta, temându-se că ar putea să nu recunoască aspectul lor otrăvitor. Cu toate acestea, studiind fotografiile și descrierile ciupercilor Triadovki, este foarte posibil să înțelegem care specii sunt comestibile și să pornim cu încredere într-o vânătoare liniștită a acestei delicatese sănătoase de pădure.

Trăsături caracteristice ale soiului

Ciupercile vâslătoare variază ca aspect în funcție de specie. Cu toate acestea, există câteva caracteristici comune.

Aspect și fotografie

Pălăria unui corp fructifer tânăr poate fi sferică, conică sau în formă de clopot. În timp, se îndreaptă și devine plată, uneori cu o cocoașă centrală. Diametrul variază, de asemenea, de la 3 la 20 cm. Marginile pălăriei pot fi netede, pliate spre interior, curbate spre exterior sau ondulate.

Pielea pălăriei poate fi uscată, lipicioasă, fibroasă sau solzoasă. Culoarea variază în funcție de specie, de la alb pur la nuanțe de galben, roșu, maro și verde.

Sub pălărie se află lamele strâns lipite de tulpină. Stratul de spori este alb, dar devine maro pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Tulpina roz-maro variază în înălțime de la 3 la 10 cm. Sub pălărie, tulpina poate avea o zonă albă distinctă sau rămășițe ale spatei, un inel fibros.

Diferențe și structură ale speciilor

Principalele diferențe între specii:

• au o structură de tip capac și tulpină;
• capacele își schimbă forma odată cu vârsta;
• lamelar, plăci fuzionate cu tulpina;
• Majoritatea speciilor au un miros făinos;
• micoformatori;
• cresc în rânduri sau cercuri.

Locul de distribuție

Tricoloamele sunt comune în toată emisfera nordică, crescând atât în ​​păduri de conifere, cât și în păduri mixte. Adesea formează micorize cu pini. Larișul, bradul sau molidul sunt mai puțin frecvent alese pentru simbioză.

Sezonul de recoltare pentru această specie de ciuperci este în general de la sfârșitul verii până în toamnă. Pot fi găsite chiar până la primul îngheț. Cu toate acestea, unele specii pot fi găsite și primăvara. Cresc atât individual, cât și în grupuri, formând rânduri lungi sau inele.

Comestibil sau necomestibil

Există aproximativ 100 de specii de sorbuș, printre care există reprezentanți comestibili, comestibili condiționat și necomestibili.

Tipuri și descrierile lor cu fotografii

Cele mai comune specii comestibile sunt:

1. Rowan cu picioare violet (Purple-left). O trăsătură distinctivă este nuanța liliac-violet a pălăriei sale destul de mari. Pulpa fermă este, de asemenea, violetă atunci când este tăiată. Are un parfum floral plăcut, neobișnuit, care nu se pierde în timpul procesării și adaugă o notă de culoare oricărui preparat.

   

   

   

2. Plop, scoruș. Aparține celei de-a 3-a categorii din punct de vedere al gustului. Pălăria este conică și rotunjită când este tânără. Culoarea variază în nuanțe de galben. Are un strat lipicios. Pulpa este albă și densă.

   

   

   

3. Sorbus gri. Își primește numele de la culoarea sa. Odată cu înaintarea în vârstă, pe suprafața netedă a pălăriei apar crăpături. La tăiere, poate fi gălbuie sau cenușie. Are o aromă amidonoasă și un gust plăcut.

   

   

   

Rândurile otrăvitoare vin în următoarele varietăți:

1. Tigru. Se distinge prin pălăria sa gri-argintie, cu solzi gri pe întreg diametrul. În centru se formează un tubercul negru. Principalul pericol al acestei sosii este mirosul său plăcut. Poate provoca intoxicații severe în decurs de 15 minute de la consum.

   

   

   

2. Alb. Când este tânără, pălăria are margini ondulate, care se îndreaptă odată cu vârsta. Pielea este uscată, netedă și albă. Se distinge ușor după miros; pulpa are un miros mucegăit și săpunos.

   

   

   

Reguli și condiții de colectare

Regulile pentru culesul ciupercilor sunt aceleași pentru toate soiurile comestibile. Pentru a vă asigura că abundența de toamnă a pădurii aduce numai beneficii, urmați aceste sfaturi:

1. Nu colectați în limitele orașului, în apropierea autostrăzilor sau în apropierea gropilor de gunoi ilegale.
2. Nu culegeți exemplare alterate, pline de viermi sau foarte bătrâne. Pot fi otrăvitoare.
3. Dacă o ciupercă comestibilă crește lângă una otrăvitoare, nu o puneți în coș. De asemenea, dacă se găsește o ciupercă otrăvitoare în coș, cel mai bine este să aruncați întreaga recoltă din apropiere.

   

4. Când căutați abundență în pădure, folosiți un băț subțire, despărțind cu grijă acele. Acest lucru va proteja corpurile fructifere de daune și culegătorul de ciuperci de otrăvirea cu ciuperci, ale căror toxine pot pătrunde chiar și în piele (de exemplu, ciupercile).
5. Dacă vreunul dintre exemplarele colectate nu este potrivit, atunci nu le zdrobiți, ci doar fixați-le pe o ramură, astfel încât să se coacă și să semene spori.
6. Înainte de a duce copiii în pădure, este necesar să li se dea instrucțiuni și să le explice că nu ar trebui să mănânce nimic cules din pădure.

Diferențe față de ciupercile false, necomestibile

Soldații de rând au un număr mare de duble periculoase:

1. Ciuperca cenușie de sorbul mare are un aspect otrăvitor, cu o pălărie dungată. Exemplarul necomestibil are o pălărie mai conică, iar ciupercile tinere sunt mai dungate.
2. Este important să nu confundăm varietatea solzoasă cu ciuperca de afin. Aceasta din urmă are pulpa amară și o pălărie solzoasă mai pronunțată.

   

3. Ciuperca sorbieră cenușie-gălbuie este similară cu ciuperca sulcata comestibilă și cu ciuperca sorbieră ascuțită, otrăvitoare. Ciuperca sorbieră ascuțită are o pălărie în formă de clopot și o margine dungată. Și ea este o asemănare otrăvitoare a acestei ciuperci, dar ciupercii sorbieră cenușie-gălbuie îi lipsește inelul caracteristic.

   

4. Fructele violete se disting ușor de pălăriile otrăvitoare violete, cu aspect de pânză de păianjen, prin examinarea atentă a branhiilor. Branhiile pălăriei sunt acoperite de un voal asemănător unei pânze de păianjen.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ciupercile Ryadovka sunt unice prin proprietățile lor benefice. Combat virusurile și bacteriile și au proprietăți antioxidante. Normalizează tensiunea arterială și nivelul zahărului, întăresc vasele de sânge și restaurează celulele hepatice. De asemenea, au proprietăți anticancerigene. Din miceliu se prepară un extract pentru tratamentul cancerelor în diverse locații.

Sorbusul conține 9 minerale, 18 tipuri de aminoacizi, vitamine, o gamă largă de substanțe biologic active și antibiotice naturale - clitocină și fomicină.

În ciuda acestor proprietăți medicinale extinse, consumul excesiv al ciupercii poate provoca tulburări gastrointestinale, durere și creșterea gazelor. Consumul ei crud este periculos din cauza capacității ciupercii de a acumula metale grele și contaminanți.

Este important să ne amintim că copiilor sub șapte ani le este interzis consumul de ciuperci. Adolescenții și persoanele cu boli cronice sau alergii ar trebui, de asemenea, să consume acest produs cu moderație.

Simptome de otrăvire și prim ajutor

Principala cauză a otrăvirii este incapacitatea de a distinge între ciupercile comestibile și cele false. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur dacă ați identificat corect o ciupercă, cel mai bine este să o lăsați în pădure. Consumul de ciuperci crude sau manipularea și prepararea necorespunzătoare pot provoca, de asemenea, otrăvire.

Semnele de otrăvire apar în decurs de 1,5-2 ore de la consum. Acestea pot include greață, vărsături, frisoane, puls lent, febră, diaree și crampe stomacale.

La primele semne de otrăvire, luați imediat absorbante, efectuați o spălare gastrică și consultați un medic. Se recomandă repaus la pat și consumul multor lichide reci.

Rețete și caracteristici culinare

Primul și cel mai important pas în prepararea oricărei ciuperci este procesarea corectă. Cel mai bine este să sortați toate ciupercile imediat ce se întorc din pădure.

Toate zonele deteriorate, pline de viermi, precum și orice miceliu rămas, trebuie îndepărtate. Dacă corpurile fructifere sunt foarte murdare, acestea trebuie clătite cu apă; în caz contrar, trebuie pur și simplu curățate de orice ace, frunze și iarbă rămase. Pielea pălăriei trebuie îndepărtată.

Următorul pas este înmuierea timp de până la 8 ore. Aceasta este singura modalitate de a îndepărta nisipul de pe felii. Este recomandabil să schimbați apa cel puțin o dată în timpul procesului de înmuiere. Scoateți ciupercile cu o spumieră pentru a evita deranjarea nisipului care s-a așezat pe fund.

Apoi, fierbeți ciupercile de pădure. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile rowan în apă clocotită timp de 15 minute. Adăugați oțet în proporție de 1 lingură la litru de apă. Scurgeți prima lingură de apă și adăugați apă proaspătă cu aceeași cantitate de oțet. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Apoi adăugați ceapa și fierbeți la foc mic încă 10 minute.

Scurgeți lichidul, clătiți-l sub jet de apă rece și scurgeți-l într-o sită. Ciupercile sunt acum gata de gătit. Le puteți folosi pentru conserve de iarnă sau în alte rețete.

Vă sugerăm să preparați un pate delicios din ciuperci rowan mov:

1. Pentru 1 kg de ciuperci, luați 300 g de ceapă, tăiați-o în semiinele și prăjiți-o până se rumenește.
2. Adăugați ciupercile rowan procesate peste ceapă și prăjiți-le împreună timp de aproximativ 20-30 de minute.
3. Se adaugă condimente după gust.
4. Se potrivește bine cu piper și usturoi uscat.
5. Mâncarea finită este trimisă la un blender, unde este măcinată până devine o pastă.
6. Puteți lăsa pateul așa cum este sau puteți adăuga brânză topită pentru un gust cremos.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Colectarea și prepararea ciupercilor rowan ridică multe întrebări:

În lunile de vară și toamnă, ciupercile de sorbu din toate soiurile sunt din belșug. Pentru a evita să vă privați de această delicatesă gustoasă și sănătoasă a pădurii, este important să puteți distinge soiurile comestibile de cele otrăvitoare. Și, dacă sunt preparate corespunzător, ciupercile de sorbu conservate vă pot încânta cu aroma lor pe tot parcursul iernii.