Este ciuperca cu ardei comestibilă și care este descrierea ei (+17 fotografii)?

Pentru culegătorii de ciuperci, ciupercile unt sunt considerate o adevărată comoară, dar este important de știut că nu toate soiurile acestei ciuperci au calități comestibile ridicate, iar unele sunt de-a dreptul periculoase. Familia ciupercilor unt include o specie specială - ciuperca cu ardei - a cărei comestibilitate este încă dezbătută. După ce am analizat fotografia și descrierea detaliată a acesteia,...

Trăsături caracteristice ale soiului

Această specie este cunoscută sub mai multe denumiri comune, inclusiv ciupercă de unt și boletus piperat. Aceste denumiri sunt derivate din gustul său amar distinct.

Aspect și fotografie

Exemplarul în cauză este o ciupercă tubulară, de culoare maro. Are un pălărie convexă și o tulpină mică, cilindrică. Pulpa corpului fructifer este moale, fragilă și galbenă.

Nu are un miros înțepător, dar are un gust amar, iar pulpa își schimbă culoarea atunci când este tăiată sau presată. Tulpina are aceeași culoare cu pălăria și nu are un inel, ceea ce ajută la identificarea acestui locuitor al pădurii.

Diferențe de structură și specii

Ciuperca piperată cu unt aparține familiei Boletaceae, clasa Anaricomycetes. Specia are următoarele caracteristici structurale:

1. Pălăria ciupercii este convexă, aplatizându-se pe măsură ce crește. Diametrul său este de până la 8 cm. Culoarea sa variază de la maro deschis la cupru și poate căpăta și nuanțe de roșu și maro, în funcție de habitat. Suprafața este uscată și catifelată la atingere, dar devine lipicioasă pe vreme ploioasă.

   

   

   

2. Tulpina atinge 4-8 cm înălțime și 1,5 cm în diametru. Este cilindrică, subțiindu-se spre partea de jos și adesea curbată, cu o textură netedă. Culoarea sa este aceeași cu cea a pălăriei, dar poate fi puțin mai deschisă; partea inferioară este galbenă. Nu are inele.
3. Pulpa este afânată și se rupe ușor, înroșindu-se la tăiere. Gustul este similar cu cel al ardeiului iute, dar îi lipsește un miros distinct.
4. Stratul tubular este adnat, de aceeași culoare ca pălăria ciupercii, cu pori unghiulari, de formă neregulată. La apăsare, capătă o nuanță maro murdară.

   

Această structură a ciupercii cu ardei îi permite să se distingă de alte ciuperci din pădure prin caracteristicile sale externe.

Locul de distribuție

Această specie de ciupercă unt preferă un climat temperat. Habitatul său include Europa, Caucazul, Munții Ural, Siberia și insula Tasmania. Ciuperca formează micorize, cel mai adesea cu copaci foioși, dar uneori cu conifere.

Nu rodește în cantități mari precum alte specii de boletus. Se găsește destul de des în păduri mixte, de conifere și de foioase. Preferă solul cu ierburi mărunte. Perioada de coacere este din iulie până în octombrie.

Comestibilitatea ciupercii

Comestibilitatea ciupercii boletus a fost dezbătută timp de mulți ani, iar micologii nu au ajuns la un consens cu privire la faptul dacă este comestibilă sau nu. Există trei explicații posibile pentru proprietățile ciupercii și clasificarea acesteia:

1. Comestibil – poate fi consumat după gătire. Aroma sa unică îl face deosebit de apreciat de unii oameni, care îl adaugă în preparatele lor pentru a-i spori iuțeala.

   

2. Comestibil condiționat – termen folosit de culegătorii de ciuperci ruși; corpul fructifer își pierde amărăciunea după gătire. Poate fi murat, fiert, prăjit sau transformat într-un praf de condimente.
3. Necomestibil – versiunea oficială autohtonă se datorează faptului că, chiar și atunci când este procesat, toxinele din ciuperca unt nu sunt eliminate complet și se pot acumula în organism. Nu este recomandat pentru consum sub nicio formă.

Decizia de a o consuma sau nu este lăsată la latitudinea fiecăruia.

https://www.youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8

Reguli și locuri de întâlnire

Dacă te hotărăști să culegi hribi piperați, caută-i în iarba joasă din diferite păduri. De obicei, cresc în grupuri de câte trei sau patru într-un singur loc, iar pentru simbioză, alege copaci foioși, cum ar fi mesteacănul, fagul și pinii tineri.

Trebuie respectate următoarele reguli de bază pentru colectare:

1. Nu luați corpuri fructifere vechi și pline de viermi.
2. Verificați capacul pentru a depista orice urme de activitate a insectelor.
3. Evitați vânătoarea liniștită în zonele industriale și în apropierea autostrăzilor.
4. Nu tăiați niciun exemplar care ridică îndoieli.

De asemenea, este important să ne amintim că și speciile comestibile pot deveni toxice dacă sunt lăsate netratate mult timp, așa că nu amânați manipularea mult timp după ce vă întoarceți acasă din pădure.

Diferențe față de ciupercile comestibile și necomestibile similare

Ciuperca cu piper nu are omologi veninoși, dar poate fi confundată cu unele ciuperci comestibile.

În primul rând, seamănă cu verișoarele sale, ciupercile unt, din care face parte. Dacă este confundată, hribii piperați pot strica semnificativ gustul conservelor sau al altor preparate datorită aromei lor amare. Principala caracteristică distinctivă este lipsa unui inel pe tulpină și culoarea roșie a sporilor, în timp ce alte specii au spori galbeni și un inel caracteristic pe tulpină.

Această specie este adesea confundată cu un alt membru al familiei Boletaceae, pălăria caprei. Forma și culoarea pălăriei lor sunt similare. Cele două ciuperci se pot distinge prin culoarea stratului tubular și a pulpei. Pălăria caprei are întotdeauna spori de culoare roz lăptos sau murdari, în timp ce sporii ciupercii piperate sunt maronii sau roșii. Pulpa pălăriei caprei este albă, în timp ce pulpa ciupercii piperate este galbenă.

Ciuperca amară este o altă ciupercă asemănătoare, care poate fi confundată cu ciuperca unt piperată. Seamănă cu omoloaga sa prin culoarea pălăriei și a tulpinii, dar are și caracteristici distinctive: pulpa roz, o nuanță gri-gălbuie a stratului tubular și o aromă ușoară, picantă. Aceste caracteristici o fac ușor de recunoscut în pădure.

În ciuda anumitor asemănări, toate aceste tipuri de ciuperci pot fi distinse printr-o examinare atentă a structurii și compoziției lor.

Proprietăți benefice, utilizare medicinală și restricții privind consumul

Conform mai multor studii, ciuperca conține o substanță toxică care nu este neutralizată prin tratament termic și nu este eliminată din organism. Poate declanșa ciroza și cancerul hepatic.

Cu toate acestea, această specie este utilizată în medicina populară. Ciuperca conține substanțe precum leucina și alanina, care ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la normalizarea greutății. De asemenea, este bogată în fitoncide, un antibiotic natural. Fructele conțin proteine, fosfor, magneziu, seleniu și folat.

Datorită compoziției sale chimice, volantul cu piper este utilizat în medicină pentru a face preparate care ajută la gestionarea următoarelor afecțiuni:

• stabilizarea presiunii;
• îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar;
• distrugerea colesterolului;
• întărirea sistemului nervos;
• activarea activității cerebrale.

Gătitul mâncărurilor complete cu unt de piper nu este ceva obișnuit, dar este adesea folosit ca aromă pentru alte legume sau ca adaos picant la alte feluri de mâncare. Restricțiile privind consumul acestui aliment se aplică copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor cu boli cronice.

Rețetă pentru condimente

Un condiment făcut din ciuperci uscate cu ardei este popular atât printre bucătarii amatori, cât și printre cei profesioniști. Procesul este simplu și poate fi reprodus acasă urmând aceste instrucțiuni:

• curățați și spălați bine ciupercile;
• rupeți tulpinile și pălăriile în bucăți;
• gătiți timp de 1,5-2 ore, puteți schimba apa în timpul procesului;
• scurgeți apa și uscați ciupercile de unt în cuptor timp de 3-4 ore;
• asigurați-vă că întoarceți în timpul procesului de uscare;
• a se macina în pulbere în vreun fel;
• Se pune din nou la cuptor pentru câteva minute.

Condimentul finit trebuie păstrat într-un recipient etanș, de preferință din sticlă. Când este adăugat în mâncare, acest condiment va avea o aromă picantă de piper și o aromă de ciuperci.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciuperca cu ardei crește în climate temperate și se găsește adesea în păduri. Are propriile asemănări și trăsături distinctive pentru identificare. Gustul său își merită pe deplin numele. Nu există un consens cu privire la comestibilitatea acestei specii.