Cum să identifici ciupercile similare cu gălbiorii și descrierea lor (+21 fotografii)

Gălbiorii sunt ciuperci foarte populare, ușor de identificat în pădure. Sunt apreciate pentru proprietățile lor benefice și gustul plăcut. În păduri, puteți găsi și ciuperci asemănătoare gălbiorilor, dar acestea nu oferă beneficii pentru sănătate.

Este important să înțelegem diferențele dintre ele pentru a evita problemele. Deși nu există specii otrăvitoare cu structură și aspect similare, este totuși cel mai bine să le alegem pe cele care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Trăsături caracteristice ale candelabrelor

Ciuperca este comestibilă, iar numele său latin este Cantharellus cibarius. Cresc de la mijlocul lunii iunie până la primele înghețuri. Au un habitat destul de larg și pot fi găsite în orice zonă împădurită.

Se disting următoarele trăsături caracteristice ale speciei:

1. Pălăria este portocalie sau galbenă, neregulat convexă și are margini ondulate. Mai multe soiuri au și o colorare gri închis și neagră. Cel mai adesea, suprafața pălăriei este curbată spre interior, spre centru. Diametrul variază în funcție de vârstă și climă (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Tulpina atinge o înălțime de 10 cm și capătă o nuanță similară cu pălăria, este groasă și se lărgește de jos în sus, cu un diametru de până la 3 cm.
3. Pulpa este destul de densă și cărnoasă și poate fi ușor fibroasă. Când este presată, capătă o nuanță rozalie.
4. Suprafața himenoforului este reprezentată de pliuri ondulate care coboară spre tulpină.

Există peste 60 de specii cunoscute, iar micologii le clasifică pe majoritatea drept comestibile. Culegătorii de ciuperci experimentați nu au nevoie de fotografii sau descrieri pentru a le găsi în pădure, dar începătorii ar trebui să fie precauți.

Descrierea și diferențele dintre candelabrele false cu fotografii

Ciupercile gălbiori falși nu au legătură cu Cantharellus cibarius și sunt considerate comestibile condiționat. Deși nu sunt otrăvitoare după procesare, nu oferă beneficii pentru sănătate și au o aromă destul de mediocră. Aceste ciuperci seamănă cu gălbiorii, motiv pentru care se găsesc uneori în coșuri.

Au diferențe semnificative față de candelabre:

• marginile uniforme ale capacului;
• gama de culori este mai saturată sau, dimpotrivă, palidă (roșu-cupru, roșu-maro, galben pal);
• o tulpină subțire, vizibil separată de capac;

  

  

  

• plăcile sunt foarte subțiri și nu intră în picior;
• lipsa unui miros plăcut dintr-un corp umed;
• pulpa este galbenă și nu își schimbă culoarea la presare;
• Fructele pline de viermi sunt foarte frecvente.

Cunoscând aceste caracteristici ale sosiilor, puteți oricând verifica dacă gălbiorul pe care l-ați găsit este autentic. Desigur, un astfel de exemplar nu este otrăvitor, dar mâncărurile preparate din el nu sunt tocmai delicioase.

Locuri unde cresc ciuperci false

Există corpuri fructifere care se deghizează în gălbiori, dar diferențele lor față de plantele reale sunt destul de vizibile dacă le cunoști mai bine. Gălbiorii obișnuiți cresc în familii, iar dacă găsești un corp fructifer, este esențial să te uiți în jur pentru a descoperi restul familiei. Ciupercile false cresc singure și acest lucru trebuie ținut minte.

Speciile comestibile preferă simbioza cu mesteacănul, stejarul și fagul, dar cresc și în păduri de conifere, în timp ce sosiile lor preferă exclusiv pădurile de conifere. Copacii bătrâni, putrezi și mușchiul sunt habitatul acestor ciuperci false, în timp ce gălbiorul adevărat nu se va așeza niciodată pe un copac căzut și preferă să se ascundă în frunze și iarbă.

Ciupercă arici galbenă

O ciupercă adesea confundată cu gălbiorii este ciuperca arici galben. Nu este toxică și perfect comestibilă după ce este gătită, așa că o puteți adăuga în coș. Cu toate acestea, are propriile caracteristici. La o inspecție mai atentă, o ciupercă arici galben poate fi ușor distinsă de o gălbiorie.

Pălăria are o nuanță gălbuie (de la lăptos la portocaliu), în funcție de condițiile de creștere. Este plată, cu margini curbate în jos, și are un diametru de 6-12 cm. Tulpina, înaltă de până la 6 cm, este cilindrică și lățită la bază; poate avea o culoare puțin mai deschisă decât pălăria.

Himenoforul are spini mici, o caracteristică distinctivă a ciupercii arici. Ciuperca crește din iulie până în octombrie și preferă mușchiul. După coacere, corpul fructifer capătă un gust amar, motiv pentru care ciuperca arici galbenă este considerată comestibilă condiționat.

Ciuperci roșii Govorushki

Aparținând familiei Trichophyceae, sunt adesea numite și ciuperci roșii. Aceste ciuperci portocalii seamănă cu gălbiorii, dar nu sunt înrudite. Caracteristicile lor includ:

1. Pălăria netedă, cu o umflătură în centru, are o nuanță roșiatică. Adulții ajung până la 20 cm în diametru, iar pielea este uscată și mată.
2. Tulpina are o înălțime de până la 15 cm, este cilindrică și de culoare mai deschisă decât pălăria în corpurile fructifere tinere. Are un miros înțepător, asemănător migdalelor.
3. Branhiile ciupercii sunt subțiri și descendente, de culoare albă, care capătă o nuanță cremoasă odată cu înaintarea în vârstă.
4. Pulpa este densă și aromatică, de culoare albă, care nu se schimbă la presare.

Vorbitorii cresc în grupuri în păduri de foioase și mixte și se coc între iulie și octombrie. Pentru a-i consuma, fierbeți-i și scurgeți lichidul cu gust amar.

Floare-pâlnie în formă de pâlnie

Membră a familiei gălbioarelor, ciuperca trompetă (Craterellus cornucopioides) este comună în multe țări europene și a căpătat denumiri comune datorită formei sale. În Germania, este cunoscută sub numele de „trompeta mortului”, în Anglia „cornucopia” și în Finlanda „cornul negru”. Numele său latin este Craterellus cornucopioides. Este o ciupercă comestibilă cu un gust plăcut, dar nu toată lumea o cunoaște.

Caracteristici structurale ale pâlniei în formă de pâlnie:

1. Pălăria este adâncă, în formă de pâlnie, cu margini ondulate, având un diametru de 3-8 cm. Culoarea sa este închisă, aproape neagră, dar poate varia și de la brun-negricios la albastru închis, iar colorația sa este un excelent mijloc de identificare. După ce ciuperca se usucă, culoarea se deschide.
2. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm, un diametru de 1 cm și se subțiază spre bază. Culoarea este aceeași cu cea a pălăriei.
3. Plăcile tipice de gălbiori lipsesc, iar suprafața exterioară a corpului fructifer este tuberculoasă.
4. Carnea acestui organism este subțire și fragilă, de culoare gri închis și maro când este tânără. Când este coaptă, devine neagră și practic nu are miros când este crudă.

Rododendronul în formă de pâlnie crește în pâlcuri și preferă zonele deschise și umede. Sezonul de fructificare al acestei specii este din iulie până în septembrie.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Printre cele mai frecvente întrebări despre gălbiori se numără următoarele:

Deoarece gălbiorii sunt des întâlniți în diverse păduri și rodesc din iulie până în noiembrie, fiecare vânător de ciuperci are șansa de a-și umple coșul. Merită să ne amintim că există și gălbiori comestibili condiționat și alte ciuperci care pot fi confundate cu acestea. Acestea necesită metode speciale de preparare pentru a evita dăunarea sănătății umane.