Cum arată ciuperca parasolară și care este descrierea ei (+26 fotografii)?

Ciupercile din familia Agaricaceae au o valoare culinară ridicată; sunt delicioase și vor înfrumuseța orice masă. Ciuperca parasolară este o ciupercă populară din genul Chlorophyllum, dar, în ciuda gustului său excelent și a calităților nutritive, rareori ajunge în colecția chiar și a celor mai experimentați culegători de ciuperci. Acest lucru se datorează îngrijorărilor legate de otrăvire.

Această specie are mai multe asemănări veninoase. Prin urmare, cei care doresc să se bucure de aceste delicatese ar trebui să studieze cu atenție caracteristicile și diferențele individuale ale acestora.

Trăsături caracteristice ale umbrelei roșii

Umbela roșie este foarte asemănătoare cu alte specii de umbele. Cea mai izbitoare caracteristică a acestei specii este reacția sa la aer atunci când este deteriorată mecanic.

Descrierea aspectului și a fotografiei

O descriere detaliată a aspectului ciupercii și o fotografie vor facilita observarea ei în pădure:

1. Corpul fructifer este format dintr-un pălărie și o tulpină, care se separă ușor.
2. Pălărie în nuanțe deschise: gri-bej, bej.
3. Tulpina este bej și are multe inele, creând un aspect dungat.
4. Ciuperca are dimensiuni destul de impresionante: diametrul pălăriei ajunge până la 20 cm, iar lungimea tulpinii este de până la 25 cm.
5. Șapca are pete întunecate, caracteristice tuturor umbrelelor.

Ciupercile tinere seamănă cu niște acadele: un pălărie rotunjită se află pe o tulpină lungă și subțire. Ciupercile mature seamănă cu niște umbrele, deoarece pălăria își întinde marginile pe măsură ce se maturizează, luând o formă de umbrelă. Puteți vedea detaliile aspectului ciupercii în fotografie.

Diferențe de structură și specii

Inițial, pălăria este ovoidă sau sferică, cu marginile curbate spre interior. Apoi devine larg conică. La ciupercile mai vechi, pălăria ia o formă de umbrelă, îndreptând marginile crăpate. Suprafața este radial fibroasă.

Culoarea de bază a pălăriei este bej, dar tuberculul central este întotdeauna cu o nuanță sau două mai închis. Suprafața pălăriei este acoperită cu solzi ușor detașabili, asemănători unor zdrențe maro închis.

Stipa este cilindrică, goală în interior și are o textură fibroasă, dură. Poate fi dreaptă sau curbată. Este îngroșată sferică la bază. Stipa are un inel care se mișcă ușor pe întreaga sa suprafață. Volva este absentă. Stipa prezintă, de asemenea, resturi ale unui văl membranos, alb deasupra și maroniu dedesubt. Acest văl se desprinde ușor de la suprafață. Stipa se separă de pălărie fără efort.

Lamelele sunt dense și se subțiază spre tulpină, formând un guler cartilaginos. La umbele tinere, lamelele sunt albe, dar pe măsură ce îmbătrânesc, capătă o nuanță crem sau bej. Lamelele se desprind ușor și devin roșu-portocaliu atunci când sunt presate. Sporii sunt albi sau de culoare crem.

Pulpa este cărnoasă. Este ușor moale când este tânără, dar devine mai fermă cu vârsta. Pulpa este albă, dar când este tăiată, capătă o nuanță roșiatică - de unde și numele. Pulpa are o aromă distinctă de ciuperci și o aromă plăcută de nucă.

Locul de distribuție

Puteți căuta umbrele de soare în diferite tipuri de păduri. De asemenea, pot fi găsite în stepe, parcuri, câmpuri, pajiști și grădini. Ciuperca crește cel mai adesea în grupuri asemănătoare cercurilor sau rândurilor și foarte rar ca un singur exemplar.

Umbrelele de soare se găsesc pe tot globul, cu excepția Antarcticii. Acestea cresc în mod special abundent în Eurasia, în special în Turcia, Siberia, Transcaucazia, China, Japonia, precum și în Australia și cele două Americi (Canada, Statele Unite, Chile) și chiar în Africa de Nord.

Consum

Ciuperca parasol înroșitoare este clasificată drept ciupercă comestibilă. Are o aromă plăcută și este apreciată de experții culinari din întreaga lume. Cu toate acestea, consumul ei crud nu este recomandat.

Reguli și locuri de întâlnire

Regulile pentru colectarea umbrelelor nu diferă de principiile generale ale culesului ciupercilor:

1. Nu luați în coș exemplare dubioase.
2. Nu rupeți sau spargeți unitățile de ciuperci, ci tăiați-le cu grijă cu un cuțit pentru a nu distruge miceliul.
3. Mergi la vânătoare de ciuperci dis-de-dimineață.
4. Aruncați pe loc orice obiecte putrede sau pline de viermi, pentru a nu ocupa spațiu în coș.
5. Mergeți la cules ciuperci cu coșuri sau coșulețe de răchită și nu folosiți pungi de plastic.

Umbrelele preferă să crească în zone deschise și bine luminate. Sunt deosebit de abundente în soluri bogate în humus. Apar individual sau în grupuri mici. Uneori formează rânduri sau inele, cunoscute printre culegătorii de ciuperci sub numele de inele de zână.

Diferența dintre o umbrelă înroșită și ciupercile false, necomestibile

Umbrelele pot fi confundate cu următoarele specii necomestibile:

1. Agaricul de muscă are un miros puternic.
2. Agaric de muscă panteră.
3. Clorofilă maro închis.
4. Zgură de clorofilă.

Dublurile se disting după următoarele criterii:

Toate ciupercile similare menționate mai sus sunt otrăvitoare, iar agaric-ul de muscă împuțit este considerat o ciupercă otrăvitoare mortală.

Proprietăți utile și restricții privind utilizarea ciupercilor

Aceste ciuperci sunt incluse în multe diete datorită conținutului lor scăzut de calorii. Umbrelele au proprietăți benefice. Acestea conțin o serie de substanțe valoroase pentru organismul uman:

• vitaminele C, E, K, grupa B;
• potasiu;
• sodiu;
• magneziu;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• tirozină;
• arginină;
• beta-glucani;
• melanină.

În medicina populară, umbrelele sunt folosite pentru tratarea bolilor cardiovasculare. Sunt luate și pentru reumatism. Ciupercile sunt folosite și pentru refacerea sistemului nervos al organismului.

Printre altele, această specie are proprietăți bactericide. Pulberea provenită din umbrele uscate este utilizată pentru purificarea aerului din interior. Anumite grupuri de persoane ar trebui să fie precaute atunci când utilizează acest produs. Acestea includ următoarele:

• pacienți cu boli gastro-intestinale;
• pacienți cu pancreatită;
• persoanele cu boli cronice hepatice sau renale.

Rețete și metode de gătit pentru ciuperci

Ciupercile pot fi preparate într-o varietate de moduri. Cele mai comune sunt următoarele:

1. Ciuperci murate.
2. Într-o tigaie.
3. Copt.
4. Fierbe în smântână.

Pentru marinare, urmați pașii următori:

1. Ciupercile se curăță, se taie în bucăți și se clătesc de mai multe ori în apă rece.
2. Apoi, fructele se fierb în apă sărată cu adaos de 1 linguriță de acid citric.

   

3. Îndepărtați spuma. După ce toate ciupercile s-au așezat pe fundul cratiței, luați-le de pe foc și scurgeți-le printr-o strecurătoare.
4. Pentru marinadă, turnați 2 căni de apă într-o cratiță cu 1 linguriță de sare și 3 grame de acid citric dizolvate în aceasta. Aduceți soluția la fierbere, adăugați 50 de grame de oțet și luați de pe foc.
5. Ciupercile se pun în borcane sterilizate și se acoperă cu marinada. Borcanele se sigilează. Ciupercile se testează cel mai devreme după o lună.

   

Poți face o omletă din umbrele de soare într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, feliază-le și prăjește-le până se rumenesc cu sare și piper. Apoi, toarnă 2 ouă, bătute până se omogenizează, în tigaie. Prăjește omleta pe ambele părți, acoperită.

Pentru copt, luați 2-3 ciuperci. Spălați, curățați și tăiați în bucăți ușor de manevrat. Bateți 2 ouă cu sare. Adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți. Treceți bucățile în amestecul de ouă și usturoi și tăvăliți-le prin pesmet subțire. Apoi puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți-le până se rumenesc.

Umbrelele sotate în smântână sunt delicioase și fragede. Pălăriile se spală, se curăță de coajă și se feliază. Ceapa se feliază în semi-inele. Bucățile se sotază cu ceapa, asezonată cu sare și piper. Când conținutul tigaiei este auriu, se adaugă câteva linguri de smântână. Se fierbe totul la foc mic, acoperit, timp de 10 minute.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Gospodinele au multe întrebări despre gătitul ciupercilor:

Ciuperca parasolară este considerată o ciupercă comestibilă. Valoarea sa culinară este foarte mare, dar nu toți culegătorii de ciuperci riscă să adauge această specie în coșurile lor. Ciuperca parasolară are mai multe asemănări otrăvitoare, așa că este necesară o precauție extremă la cules.