Tratamentul ciupercilor de iască și descrierea acestora (+29 fotografii)

Una dintre cele mai misterioase și puțin studiate ciuperci din pădurile rusești este ciuperca de iască. Principalele caracteristici ale acestei specii sunt obiceiul de a crește pe copaci și forma neobișnuită a fructului său. Experții recomandă examinarea cu atenție a aspectului și caracteristicilor ciupercii înainte de a o adăuga în coș, deoarece unele soiuri sunt otrăvitoare. În ciuda acestui fapt, este adesea folosită în medicina populară și în gătit. Astăzi, termenul „ciupercă de iască” este considerat în general ca referindu-se la morfologie, nu la taxonomie.

Trăsături caracteristice ale ciupercii tinder

Principala lor caracteristică este că nu cresc în substrat, ci pe copaci foioși, mai aproape de rădăcini. De asemenea, sunt adesea văzuți pe cioturi. Această specie include nu numai fructe comestibile, ci și fructe otrăvitoare, care trebuie distinse. Speciile comestibile cresc în principal în păduri mixte.

Deși ciupercile de iască sunt considerate parazite, multe specii posedă proprietăți benefice și medicinale, ceea ce le face utilizate pe scară largă în medicina populară. Fotografiile și descrierile detaliate vă vor ajuta să înțelegeți diversitatea și caracteristicile cheie ale celor mai comune specii.

Aspect, structură și fotografii

Ciuperca este o saprofită. Ca toate ciupercile cu căciulă, este alcătuită din miceliu și un corp fructifer. Este ușor de distins de alte specii deoarece partea fructiferă are un aspect distinctiv:

1. Are practic formă de copită și structură lemnoasă.
2. Lățimea capacului este de la 5 la 40 cm, iar grosimea sa este de 10-20 cm.
3. Corpul este atașat de trunchiul copacului prin lateralul acestuia.
4. Suprafața pălăriei este netedă la atingere, acoperită cu o crustă la unele subspecii, iar culoarea variază în funcție de soi. Marginile pălăriei sunt pufoase.

   

   

   

5. Pulpa este de culoare galben murdar, fermă ca consistență și emană o aromă fructată plăcută.
6. Suprafața inferioară a părții fructifere a himenoforului este plată, de culoare albă sau gri.
7. Partea tubulară este reprezentată de tuburi stratificate, al căror număr crește în fiecare an.
8. Fiecare strat nou conține pori, cu diametrul de aproximativ 5 mm, inițial albi. Odată cu vârsta, porii se înnegresc.

Răspândire

Principalele caracteristici morfologice sunt culoarea pălăriei și atașarea la copac. Poliporii sunt răspândiți în toată zona temperată a Rusiei - în păduri, zone de protecție și grădini, în special în partea europeană a țării, Siberia și Orientul Îndepărtat - precum și în aproape fiecare colț al lumii - în Europa, Asia, Africa de Nord și America de Nord.

Valoare nutritivă

Soiurile comestibile includ hepatica și solzoasă, în timp ce soiul galben-sulfuros este comestibil condiționat.

Ciuperca se consumă tânără, deoarece devine tare și își pierde aroma pe măsură ce se maturizează. Fructele pot fi folosite în supe, mâncăruri la wok, ca și condimente și în scopuri medicinale.

Tipuri și descrierile lor cu fotografii

Specia are un număr mare de subspecii, care trebuie distinse, deoarece unele dintre ele sunt otrăvitoare și pot pune viața în pericol pentru oameni.

Real

Poliporul este considerat cel mai comun. Această specie este perenă și poate fi găsită pe tot parcursul anului. Crește în principal pe copaci foioși, cum ar fi mesteacănul, fagul și arinul.

Poate fi găsită și pe cioturi și copaci căzuți. Este cea mai frecventă în emisfera nordică. Corpurile fructifere pot crește individual sau în grupuri. Toți membrii familiei Coriolates sunt necomestibili, iar subspecia True Coriolate nu face excepție.

Mesteacăn

Alte denumiri pentru această subspecie includ chaga sau chaga teșită. Aceasta este o subspecie anuală răspândită, care crește sub scoarța copacilor. Porțiunea fructiferă a acestei specii este plată, cu diametrul de până la 40 cm, iar excrescențe pot fi negre sau maronii cu vene albe (mai deschise la început, apoi se întunecă în timp).

Sporii sunt eliptici, inițial incolori, apoi devin galben-maronii. Ciuperca se formează din excrescențe dure. Suprafața excrescențelor este ondulată și acoperită cu o crustă. La tăiere, pulpa variază de la galben murdar la maro și se desprinde ușor de stratul tubular. Ciuperca se găsește în pădurile de mesteacăn din Rusia, Europa, America și Coreea.

Prosperă nu doar pe trunchiurile vii ale arborilor de foioase, ci și pe mesteacănii morți. Această subspecie favorizează dezvoltarea mucegaiului alb. Din punct de vedere medicinal, este utilizată sub formă de infuzii și decocturi ca remediu antitumoral și antigastritic. Rodește de la mijlocul verii până la începutul iernii.

Cu frunze

Această subspecie se distinge de altele prin dimensiunile sale mari. Porțiunea fructiferă poate ajunge la 1 m în diametru și poate cântări până la 20 kg. Această ciupercă poate fi găsită la mijlocul lunii august, cel mai adesea pe cioturi sau copaci bătrâni. Această specie este destul de rară. Pălării mici, ondulate și fără formă formează un corp mare.

Pălăria este cărnoasă și se subțiază la bază. Partea superioară este maro, iar suprafața inferioară este compusă din tuburi mici. Pulpa este de culoare deschisă și are o aromă plăcută. Tulpina nu depășește 10 cm în dimensiune. Această subspecie este considerată comestibilă, așa că este adesea consumată fiartă sau prăjită.

O altă caracteristică a poliporului cu frunze este capacitatea sa de a crește rapid. Pălăria poate ajunge la o greutate de 10-12 kg în câteva săptămâni. Pulpa este întotdeauna moale și proaspătă. Toate părțile sunt comestibile după o gătire atentă.

Galben de sulf

Principala caracteristică a acestei specii comestibile condiționat este suprafața galben-murdar, solzoasă a pălăriei. Ciuperca atinge aproximativ 30-35 cm în lățime. Corpurile fructifere sunt cărnoase, suculente și laxe, dar fragile.

Porii mari sunt ușor vizibili pe partea inferioară. Porțiunea tubulară este formată din pori mici. Pulpa este albă, suculentă, cu o aromă ușor acrișoară. Această subspecie crește pe cioturi sau conifere, iar randamentul maxim apare primăvara.

Iarnă

Ciuperca are o pălărie mică, de până la 10 cm, de culoare gălbuie; suprafața pălăriei ciupercilor tinere poate fi acoperită cu peri scurți. Tulpina nu are mai mult de 1 cm înălțime, iar porțiunea tubulară este albă, devenind maro pe măsură ce ciuperca se usucă.

Carnea este albă. Această subspecie este o saprotrofă și crește pe cioturi și copaci foioși. Se recoltează toamna, iar doar pălăriile tinere, fierte de mult timp, sunt considerate comestibile.

Solzos

Pălăria acestei subspecii atinge 50 cm în diametru, este de culoare crem și acoperită cu solzi maronii strălucitori. Tulpina are o înălțime de până la 4 cm, este maro închis, iar tuburile sunt deschise la culoare. Pulpa este lăptoasă, cu o aromă și o savoare plăcute. Crește în principal pe pomi fructiferi și foioși de la începutul verii până în septembrie.

Această subspecie este considerată parazită deoarece provoacă putregaiul galben-albicios. Toate părțile sunt comestibile, dar doar exemplarele tinere.

Reguli de colectare, proprietăți medicinale, contraindicații

Experții recomandă colectarea ciupercilor de iască primăvara, deoarece atunci acumulează substanțe benefice. Nu se recomandă colectarea ciupercilor vechi, deoarece acestea pot conține substanțe nocive acumulate din mediul înconjurător.

Ciuperca trebuie tăiată din copac cât mai sus posibil. Nu se recomandă tăierea ei din copaci morți sau din cioturi. Se îndepărtează cu un cuțit ascuțit sau cu un topor. Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă culesul în timpul lunii în descreștere, conform calendarului lunar.

Specia de mesteacăn are cel mai mare număr de proprietăți benefice, motiv pentru care este utilizată în scopuri medicinale. Există însă și contraindicații pentru utilizarea unor astfel de medicamente.

Medicamentele sunt preparate exclusiv din pulbere. Preparatele Polypore sunt utilizate pentru tratarea intoxicațiilor datorită conținutului ridicat de acid agaric. Aceste substanțe benefice promovează, de asemenea, producerea de enzime hepatice care descompun aminoacizii. Tincturile sunt folosite și pentru boli mai grave, cum ar fi tuberculoza sau cancerul.

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

În cazurile de tratament, medicamentele se administrează timp de câteva luni, cu cure repetate de 2-3 ori pe an. Tratamentul cu medicamente pe bază de ciuperci Tinder nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor sub 5-6 ani sau persoanelor cu alergii.

Chaga se recoltează pe tot parcursul anului pentru a prepara remedii medicinale, dar numai din copaci vii și sănătoși. Tincturile se prepară din ciupercile de iască colectate. Acestea se fac folosind vodcă, apă clocotită sau pur și simplu apă caldă. Aceste tincturi se păstrează în locuri răcoroase, iar preparatele se fac doar din pulberi.

Rețete și caracteristici culinare

Foarte puține specii de polipori pot fi consumate cu extremă precauție. După o gătire temeinică, toate părțile poliporilor solzoși, foliați, galben-sulfuros și cu pălărie sunt comestibile. Înainte de gătire, toate ciupercile recoltate trebuie fierte timp de 40-50 de minute.

Cea mai populară rețetă este să gătești ciuperci de iască cu ceapă. Pentru a face acest lucru, curățați corpurile fructifere și înmuiați-le în apă timp de câteva ore. După fierbere, tocați-le mărunt și prăjiți-le. La sfârșitul prăjirii, adăugați ceapa și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Mâncarea finită este presărată cu ierburi aromatice.

Pentru a prepara ciuperci de iască cu smântână, pregătiți ceapă, smântână, ulei vegetal, mărar și piper. Fierbeți ciupercile, tocați-le și prăjiți-le cu ceapa, apoi adăugați smântâna. Presărați mâncarea finită cu mărar.

Chiar și ciupercile tinere de iască pot provoca intoxicații, așa că trebuie consumate cu moderație - o porție mică, câteva lingurițe, nu mai mult de o dată pe săptămână. Nu sunt recomandate copiilor sau femeilor însărcinate.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Cele mai frecvente întrebări despre ciupercile de iască includ întrebări despre comestibilitatea lor, regulile de gătit și tratamentul lor:

Ciupercile Chaga sunt unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci. Medicina populară recomandă ciupercile chaga pentru multe afecțiuni. Soiurile comestibile se consumă doar când sunt tinere și după o preparare atentă.