Comestibilitatea și descrierea ciupercilor corn de cerb (+22 fotografii)

Pădurile Rusiei sunt pline de macromicete bizare. Datorită aspectului său neobișnuit - asemănător cu coarnele de cerb - această ciupercă, membră a familiei Basidiomycetes, este numită „coarne de cerb”. Acest fruct mai are și alte denumiri, inclusiv „ciupercă cu coarne”, „ciupercă de coral” și așa mai departe.

Nu orice culegător de ciuperci care întâlnește o ciupercă cu coarne în pădure ar îndrăzni să o taie. Acest lucru se datorează aspectului său destul de exotic. Această specie este considerată comestibilă și, prin urmare, înainte de a fi inclusă în Cartea Roșie, putea fi colectată și preparată într-o varietate de moduri.

Trăsături caracteristice ale soiului

Denumirea botanică a acestui coral este Ramaria flava, care aparține familiei Striata. Forma striatelor seamănă cu coarnele ramificate ale unui cerb sau ale unui coral subacvatic.

Descrierea ciupercilor cu coarne de cerb și o fotografie a ciupercii

Fotografia arată clar că partea supraterană a ciupercii de coarne de cerb este foarte ramificată.

Culoarea sa depinde de mai mulți factori:

• habitate;
• caracteristicile climatice;
• vârstă.

Ramurile pot fi bej, maro deschis, galben deschis, portocaliu sau violet. Corpul fructifer nu depășește de obicei 7 cm înălțime, dar lățimea sa variază între 15 și 30 cm. La presare, fructul dezvăluie o nuanță maro deschis. Suprafața tăiată a ciupercii cu corn are o culoare galben marmorată. Ciuperca are o aromă plăcută, care amintește de iarba proaspăt cosită.

Morfologie

Vârfurile ciupercilor cu coarne mai vechi acumulează substanțe care le conferă un gust amar. Prin urmare, ramurile superioare nu sunt folosite pentru consum. Ciuperca în sine are un profil aromatic distinct, lipsindu-i o aromă distinctă de ciupercă. Ciupercile cu coarne crude sunt destul de ferme, dar devin oarecum tari după gătire.

Ciupercile coamă-leului sunt foarte asemănătoare cu ramaria galben-aurie. Diferențele dintre aceste exemplare pot fi observate doar la microscop. Nu s-ar întâmpla nimic dăunător dacă ați tăia o specie care seamănă cu ea, deoarece ambele ramarii sunt comestibile.

Locul de distribuție

Această specie este extrem de rară. Această comoară poate fi găsită în Orientul Îndepărtat, Karelia, Caucaz, Siberia de Vest și de Est și Crimeea. Majoritatea locuitorilor din partea centrală a țării noastre nu sunt conștienți de existența acestei „pâini de pădure”.

Acest lucru se datorează obiceiurilor specifice de creștere ale antergopodelor. Acestea prosperă în zone umede și umbrite. Cel mai adesea se găsesc în păduri de pin sau foioase, unde cresc cele mai valoroase exemplare.

Comestibil sau necomestibil

Ciupercile cu coarne pot fi atât comestibile, cât și necomestibile. Prin urmare, este important să examinați cu atenție ramaria galbenă pentru a o distinge de alte rude. Toate ciupercile asemănătoare coamei de leu sunt moderat otrăvitoare sau comestibile condiționat, așa că a le consuma nu este fatal.

Ciuperca Ramaria galbenă este comestibilă, dar este important să luați câteva măsuri de precauție înainte de a o consuma. Doar baza este folosită pentru gătit, deoarece tulpinile au un gust amar. Fructele prea coapte sunt considerate nepotrivite din cauza amărăciunii lor excesive.

Când și cum se colectează corect?

Se recomandă o prudență extremă la colectarea coralilor, deoarece printre coralii cu coarne există multe specie veninoase similare. Coralii comestibili sunt colectați și pregătiți din august până în septembrie. În această perioadă, aceștia pot fi găsiți în tufișuri, fie ca grupuri solitari, fie în grupuri de mai mulți corali cu coarne. În partea de sud a țării, aceștia sunt colectați chiar și iarna.

Există mai multe reguli de urmat atunci când colectezi ramaria galbenă:

1. Ciupercile vechi nu trebuie tăiate, deoarece au un gust amar. Se recoltează doar ciupercile tinere cu coarne.

   

   

   

2. Cel mai bine este să evitați coralii suspecti, în special cei care cresc pe cioturi de copaci. Seamănă cu coralii cu coarne, dar sunt de fapt veninoși. Speciile relativ comestibile din genul Calocera locuiesc și în lemnul mort și în cioturile de copaci.
3. Dacă coralul crește lângă un drum, cel mai bine este să îl lăsați. Ca majoritatea ciupercilor, poate absorbi gaze de eșapament, praf și alte substanțe nocive. Cel mai bine este să colectați ciuperci în zone ecologice curate.

Cum să distingi de ciupercile false, otrăvitoare?

Este important să ne amintim că ciupercile cu coarne au destule asemănări care sunt necomestibile sau chiar otrăvitoare. Primul lucru la care trebuie să fii atent atunci când culegi ciuperci este culoarea tufei. Ciupercile tinere sunt lăptoase, bej sau galbene.

Exemplarele vechi, considerate necomestibile din cauza amărăciunii lor, au o culoare portocalie strălucitoare. La tăiere, corpul fructifer capătă o nuanță galbenă marmorată, iar la presare, dezvoltă o nuanță maro deschis. Aroma ciupercii este foarte asemănătoare cu mirosul ierbii cosite.

Ramaria spectabile este o rudă apropiată a Ramaria lutea, așadar sunt destul de asemănătoare. Spre deosebire de ruda sa comestibilă, Ramaria spectabile este otrăvitoare. Diferențierea lor poate fi destul de dificilă, mai ales pentru culegătorii de ciuperci începători. Uneori, atunci când se apasă pe corpurile fructifere otrăvitoare, apare o nuanță roșie pe pulpă.

Lăstarii acestei specii sunt alb-gălbui la bază, în timp ce vârfurile sunt galben-roz. Culegătorii de ciuperci experimentați știu că lăstarii falși mai vechi sunt maronii-bruni. Ramaria lutea are o nuanță mai deschisă, dar principalele diferențe pot fi observate doar în condiții de laborator.

Proprietăți utile, restricții și rețete

Pe lângă gustul său excelent, ciuperca cu coarne are mai multe proprietăți benefice. Conține aminoacizi, steroli, lipide și fitoaglutinină. Această ciupercă este deosebit de populară în medicina chineză, unde este utilizată pentru a trata tulburările gastrointestinale și afecțiunile respiratorii. Consumul de ciuperci cu coarne poate întări sistemul imunitar.

Se crede că această specie are proprietăți antitumorale. Exemplarele tinere sunt folosite și în cosmetologie, deoarece celulele lor sunt capabile să încetinească procesul de îmbătrânire.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Coralii galbeni trebuie consumați în porții mici. Nu există restricții speciale, cu excepția reacțiilor alergice individuale. După recoltare, coralii trebuie spălați bine, deoarece se acumulează multe resturi între ramuri.

Ca și alte ciuperci, ciupercile cu coarne necesită aproximativ 30 de minute de fierbere. Se spală și se taie în bucăți mici în prealabil. Pot fi folosite pentru a face sosuri, salate, produse de patiserie și pot fi conservate în murături pentru iarnă.

Pentru a pregăti o salată delicioasă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 150 g coarne fierte;
• 150 g morcovi proaspeți;
• o ceapă medie;
• 2 linguri de oțet de masă;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• doi căței de usturoi;
• condimente și ierburi după gust.

Amestecați ciupercile cu morcovii și usturoiul tocat mărunt. Condimentați cu ulei de floarea soarelui, sare și condimente. Amestecați bine și lăsați să stea 30 de minute. Între timp, pregătiți ceapa. Tăiați-o în rondele subțiri și marinați-o în oțet. Amestecați toate ingredientele și lăsați salata să stea câteva ore.

Această supă iese foarte gustoasă. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cartof;
• morcov;
• ceapă;
• unt;
• un cățel de usturoi;
• ierburi și condimente după gust;
• 300-400 g ciuperci.

Fierbeți ciupercile într-o oală separată timp de 20 de minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a permite apei să se scurgă bine. Apoi, pregătiți supa. Adăugați cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul în apa rece. După ce dă în clocot, adăugați ciupercile fierte și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați sare, condimente și ierburi aromatice. Rezultatul este o supă de ciuperci ușoară și delicioasă.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile de formă obișnuită ridică o mulțime de întrebări printre culegătorii de ciuperci:

Ciuperca arici, asemănătoare coralului, este unul dintre cei mai neobișnuiți membri ai familiei sale. Este renumită nu numai pentru forma sa interesantă, ci și pentru gustul său excelent. Cu toate acestea, trebuie acordată o atenție deosebită atunci când se colectează această specie, deoarece poate fi ușor confundată cu coralii falși.