Descrierea și caracteristicile culesului ciupercilor de un singur butoi în Crimeea (+20 fotografii)

Deși ciuperca cu un singur butoi se găsește în toată sudul Eurasiei, este cel mai frecvent întâlnită în Crimeea. Această varietate unică are multe nume și se distinge de alte ciuperci prin habitatul său, adesea derutând culegătorii de ciuperci începători. Deoarece aparține familiei ciupercilor pleurotus, această ciupercă este cunoscută și sub numele de ciupercă pleurotus de stepă, ciupercă gălbior, ciupercă copitată cu un singur butoi sau ciupercă rață, deși această varietate are propriile caracteristici distinctive.

Caracteristici ale ciupercilor cu un singur butoi

Deși fructele de pădure cu un singur butoi au caracteristici distincte, acestea pot fi confundate cu fructe necomestibile și chiar otrăvitoare, așa că este necesară o precauție extremă la recoltarea lor.

Aspect și fotografie

Fructul are un pălărie lată (4 până la 30 cm), plat-convexă, cu marginea rulată. Exemplarele mai vechi se pot distinge prin pălăria în formă de pâlnie și coaja netedă. Din cauza formei pălăriei, culegătorii de ciuperci fără experiență pot confunda ciuperca cu gălbiorul. Culoarea se schimbă de la gri (sau alb) la galben pe măsură ce fructul se maturizează.

Tulpina este mai mică decât pălăria, subțiindu-se spre bază și fiind de culoare albă sau maro. Vârsta fructului poate fi evaluată și după interiorul tulpinii, foarte ca pânza de păianjen și bumbac. Deoarece este atât de mică, este adesea invizibilă, dând impresia că ciuperca crește fără ea.

Morfologie

Ciuperca cu un singur butoi are lamele rare, dar destul de late. Pulpa sa este albă și destul de densă. Fructele mai vechi își pierd fermitatea și devin moi. Fructele au o aromă plăcută și subtilă de ciuperci. Ciuperca cu un singur butoi este adesea numită cea mai delicioasă din familia ciupercilor oyster. Sporii necesită iarbă pentru dezvoltare, ceea ce explică răspândirea sa.

Zona de distribuție: Crimeea

Culegătorii de ciuperci recomandă să se îndrepte spre văile de lângă Muntele Demerdzhi, pădurile Bakhchisarai și stepele de lângă estuarele Donuzlav și Sasyk pentru o recoltă abundentă. Pe lângă regiunea Crimeea, ciupercile cu un singur butoi pot fi găsite și în regiunea Volgăi de Jos.

Ciupercile cu un singur butoi diferă de alte soiuri din familia ciupercilor pleurotus prin habitatul lor destul de specific - acestea prosperă în pajiști de stepă. În timp ce alte ciuperci cresc de obicei sub copaci, ciupercile cu un singur butoi pot fi găsite în zone deschise și umede. În perioadele de secetă severă, le puteți evita deoarece, în ciuda habitatului lor de stepă, acestea prosperă în apă.

Consum

Ciupercile cu un singur butoi sunt comestibile și chiar mai mult - sunt destul de valoroase în scopuri culinare. Culegătorii de ciuperci consideră aceste fructe ca fiind cele mai delicioase dintre toate membrele familiei, ceea ce le face foarte populare. În plus, acest soi conține un număr mare de substanțe benefice.

Pot fi folosite pentru uscarea, marinarea și prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Vă rugăm să rețineți că se pot consuma doar pălăriile ciupercilor mai vechi. Tulpinile devin mai aspre odată cu înaintarea în vârstă și uneori trebuie chiar să tăiați rosturile dintre tulpini și pălărie.

Reguli și condiții de colectare

Fructele de pădure cu un singur butoi rodesc aproape tot anul, începând din aprilie și continuând până în noiembrie. În anii deosebit de calzi, pot produce fructe chiar și la începutul lunii martie, așa că le veți găsi aproape întotdeauna când vă aventurați în pădure.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Cele mai frecvente ciuperci găsite în zonele de colectare sunt ciupercile false de miere, ciupercile moarte și amanita musculița. Culegătorii de ciuperci sfătuiesc să nu vă puneți întreaga recoltă într-un singur coș și să nu vă grăbiți să adunați tot ce găsiți într-o poiană, deoarece ciupercile necomestibile cresc separat de alte ciuperci.

Puteți identifica un fruct comestibil după modelul său de creștere: spre deosebire de multe alte ciuperci comestibile și otrăvitoare, ciuperca cu un singur butoi crește în ciorchini, iar destul de des tulpinile sunt fie extrem de apropiate una de cealaltă, fie chiar lipite între ele, creând aspectul mai multor pălării. Acesta este cel mai sigur semn al acestui fruct gustos.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Mazărea cu un singur butoi este valoroasă nu doar pentru gustul său, ci și pentru conținutul său nutrițional ridicat. În ceea ce privește conținutul de vitamine și aminoacizi, acest soi este similar cu produsele lactate. Singurele legume care conțin mai multe proteine ​​decât mazărea cu un singur butoi sunt leguminoasele.

Consumul fructelor poate ajuta, de asemenea, la combaterea următoarelor boli și afecțiuni:

• imunitate redusă;
• ateroscleroză;
• niveluri ridicate de colesterol.

Fructele de pădure dintr-un singur butoi conțin o cantitate imensă de vitamine (în special vitamine B), antioxidanți și acizi benefici. S-a dovedit a fi eficiente în tratarea anemiei și pot fi folosite pentru a trata simptomele bolilor hepatice, renale și oculare.

Această ciupercă are un efect tonic unic. Unii sportivi consumă ciuperca pentru o creștere a energiei înainte de competiție, ca alternativă naturală la doping-urile care îmbunătățesc performanța. Ca și alte ciuperci, ciuperca nu trebuie consumată de copii, femei însărcinate sau care alăptează sau de persoanele cu afecțiuni gastrointestinale.

Rețete și caracteristici culinare

Cea mai obișnuită și simplă metodă de a prepara ciupercile de stepă este marinarea lor. Pentru a face acest lucru, spălați bine și curățați ciupercile de orice urmă de murdărie, nisip sau iarbă. Apoi, aduceți apa la fierbere - adăugați ciupercile numai după ce începe să fiarbă. În medie, acestea ar trebui gătite cel mult 30-40 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma. Rețeta de marinadă pentru ciupercile de stepă este foarte simplă.

Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru 1 litru de apă):

• 3 lingurițe de oțet;
• 2 linguri de zahăr cristalizat și sare;
• câteva frunze de dafin;
• piper și cuișoare după gust.

De îndată ce vedeți că fructele se așează pe fundul cratiței, luați-le de pe foc și puneți-le în borcane, turnând imediat marinada pregătită peste ele. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le strâns.

De asemenea, puteți prepara sandvișuri calde delicioase, perfecte pentru un mic dejun gourmet, o garnitură cu supă sau ca aperitiv de sărbători. Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• felii de pâine albă sau pâine prăjită;
• o cantitate mică de ulei vegetal pentru prăjit.

Umplere:

• slănină afumată;
• ceapă;
• ciuperci (aproximativ 200 g);
• brânză tare, topită (100-150 g sunt suficiente);
• smântână și condimente (sare, piper etc.) după gust.

Tocați toate ingredientele pentru umplutură și prăjiți-le la foc mediu până se înmoaie. Adăugați puțină smântână la sfârșitul prăjirii pentru a asigura o gustare fragedă. Tot ce rămâne de făcut este să feliați pâinea și să puneți umplutura pe ea, presărând-o din abundență cu brânză rasă.

Apoi, puneți sandvișurile într-un cuptor preîncălzit și coaceți-le până se topește brânza. Serviți-le calde, ornate cu câteva crenguțe de pătrunjel sau alte ierburi aromatice, la alegere.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Bucătarii întâmpină adesea dificultăți atunci când prepară caserole dintr-un singur butoi. Am compilat cele mai frecvente întrebări și răspunsuri de la bucătari experimentați:

Strugurii cu un singur butoi sunt des întâlniți în regiunile sudice, fiind cei mai abundenți în Crimeea. Aceștia dau roade pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar principalul criteriu pentru un randament ridicat este umiditatea bună din zona de cultivare. O caracteristică distinctivă a soiului de struguri cu un singur butoi este că crește în zone deschise, în stepe, mai degrabă decât sub coronamentele copacilor.

Acest soi este considerat unul dintre cele mai valoroase nu doar pentru aroma sa, ci și pentru conținutul său nutritiv bogat. Ciupercile cu un singur butoi sunt folosite pentru a trata multe afecțiuni și se consumă murate, uscate și prăjite. Pot fi folosite în multe preparate de zi cu zi și gourmet.