Cum arată ciupercile și cum arată ele? (+24 fotografii)

Ciupercile Dorozhki, sau ciupercile rowan, sunt un gen de ciuperci în formă de branhie din familia Trichophyceae. Genul cuprinde până la 50 de specii, inclusiv exemplare comestibile și otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a culege ciuperci rowan, culegătorii de ciuperci ar trebui să se familiarizeze cu descrierile și fotografiile pentru a preveni transformarea unei cine delicioase în toxiinfecție alimentară.

Trăsături caracteristice ale soiului

Toate ciupercile au propriile lor caracteristici unice. Căile sunt caracterizate printr-un miros făinos și prin creșterea în grupuri mari în linie dreaptă.

Descrierea cărărilor cu ciuperci

Aspectul ciupercii depinde de varietatea sa. Ciupercile pot ajunge la 3 până la 8 cm înălțime, cu tulpini subțiri (1,5-2 cm) sau groase (până la 4 cm). Culoarea ciupercii poate varia din următoarele nuanțe:

• maro;
• verde;
• gri;
• maro;
• roşu;
• galben-roșu;
• violet;
• cafea cu lapte;
• alb.

Pulpa ciupercii este de obicei albă. Pe măsură ce se maturizează, capătă o nuanță gălbuie. La unele specii, pulpa devine roz atunci când este tăiată. Detalii despre aspectul ciupercii pot fi văzute în fotografie.

Morfologie (diferențe între specii)

Pălăria cărnoasă este inițial emisferică, dar se îndreaptă pe măsură ce se maturizează. Marginea pălăriei este subțire, curbată și crăpată. Suprafața este cel mai adesea umedă și alunecoasă, dar unele soiuri au o textură uscată, catifelată. Tulpina este de obicei cilindrică, dar unele soiuri au o formă tuberoasă.

La unele specii, își schimbă culoarea pe măsură ce îmbătrânește. Toți tarsii au lamele. La unele specii, acestea sunt subțiri și dense, în timp ce la altele sunt dense și rare. Pulpa este fermă. La multe soiuri, atunci când este ruptă, emană o aromă plăcută, care poate fi comparată cu mirosul făinii proaspăt măcinate sau al castraveților.

Locul de distribuție

Ciupercile Rowan sunt foarte populare. Sunt comune în Europa, Asia, America și Kazahstan. În Rusia, sunt deosebit de comune în regiunile Saratov, Volgograd și Omsk și sunt comune și în Țara Altai. Aceste regiuni nu se mândresc cu o abundență de ciuperci, așa că ciupercile rowan sunt consumate mult mai des acolo decât în ​​alte părți ale Rusiei.

Comestibil sau necomestibil

Traseele comestibile includ următoarele tipuri:

• negru-solzesc;
• gigant;
• porumbel;
• galben-brun;
• masiv;
• roșeață;
• plop;
• gri;
• sculptat;
• pământesc.

Soiurile mongolă și matsutake sunt considerate cele mai delicioase ciuperci comestibile. Alte tipuri de Tricholoma se încadrează în următoarele categorii:

Unele soiuri comestibile condiționat sunt folosite pentru alimente după o prelucrare atentă.

Când și cum se colectează corect?

Tricopodele pot fi găsite nu numai la marginea pădurilor de conifere și foioase, ci și în parcuri și plantații de pe marginea drumurilor. Se îngroapă cu abilitate în sol sau se ascund sub frunze și ace. Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă colectarea ciupercilor tinere, deoarece cele mai bătrâne pot fi toxice. Tricopodele tind să absoarbă substanțe nocive din mediu.

Primele ciuperci apar la sfârșitul verii. Recoltarea principală continuă până în octombrie, dar unele specii persistă până la primul îngheț. Ciupercile ar trebui recoltate doar în zone ecologic curate. Rândurile ar trebui tăiate cu un cuțit pentru a evita deteriorarea miceliului.

Din cauza obiceiului lor de a se ascunde, găsirea ciupercilor Rowan poate fi foarte dificilă. Dar dacă se găsește chiar și una, coșul este garantat că se va umple curând. Ciupercile Rowan tind să crească în grupuri mari. Miceliile sunt aranjate pe rânduri.

Specii comestibile și descrierile lor cu fotografii

Cele mai comune tipuri de ciuperci comestibile sunt:

1. Galben-maroniu.
2. Gri.
3. Porumbel.

Ciupercile rowan galben-brun au pălării convexe de o nuanță galben-brună, cu o suprafață uscată și catifelată. Pălăriile sunt acoperite cu solzi roșiatici. Tulpina este goală, curbată și îngroșată spre bază. Culoarea sa este identică cu cea a pălăriei. Tulpina este dens acoperită cu solzi. Branhiile au o nuanță strălucitoare de lămâie.

Ciupercile cenușii de sorbu au pălării cenușii cu o nuanță violetă. În centru se află un tubercul proeminent, cu o nuanță mai închisă decât pălăria. Suprafața este alunecoasă și lipicioasă. Tulpina este fibroasă, îngroșată la bază. Este de culoare albă sau gălbuie și complet acoperită cu un strat făinos. Branhiile sunt ușor contorsionate și albe.

Ciuperca porumbelului are un pălărie albă, cărnoasă, cu margini puternic crăpate. Are o formă emisferică. Suprafața este umedă și lipicioasă. Tulpina este curbată și albă, uneori cu o nuanță verzuie la bază. Lamelele sunt albe și late.

Cum să distingi ciupercile false, necomestibile?

Ciupercile de sorbu comestibile sunt confundate cu ciupercile de sorbu necomestibile și otrăvitoare.

Cele mai comune tipuri de ciuperci false sunt:

1. Leopard – se distinge prin prezența plăcilor și a unui model de leopard pe suprafața calotei.

   

2. Ascuţit – recunoscute după tuberculul închis la culoare de pe pălărie și vârful ascuțit, ceea ce nu este tipic pentru alte ciuperci de sorbu.

   

3. Cu săpun – poate fi recunoscut după mirosul său înțepător, amintind de săpun concentrat de fructe, și după pulpă, care capătă o nuanță roșiatică la tăiere.

   

4. Maro – se distinge printr-un pălărie aplatizată de culoare maro, cu o pată închisă la culoare în centru, precum și prin pulpa care se înroșește atunci când este ruptă.

   

5. Alb – are un pălărie absolut albă, întinsă, și o pulpă specială, care devine roz atunci când este ruptă și emană un miros înțepător, amintind de mirosul ridichii.

   

Principala caracteristică distinctivă a speciilor comestibile este mirosul făinos care le este caracteristic. Uneori, chiar și soiurile comestibile ale ciupercii pot conține toxine. Puteți testa toxicitatea într-un mod simplu: tăiați pulpa. Dacă este albă, ciuperca poate fi depozitată în siguranță într-un coș. Dacă pulpa este gălbuie sau maronie, cel mai bine este să o lăsați în poiană.

Proprietăți și caracteristici utile ale utilizării ciupercilor

Benzile de alergare sunt o comoară de nutrienți esențiali pentru corpul uman. Conțin multe vitamine și minerale și sunt bogate în aminoacizi.

Proprietăți medicinale și contraindicații

În medicina populară, fructele sunt folosite pentru a stimula imunitatea și a combate bolile virale. Ciupercile sunt antioxidanți excelenți și sunt bine cunoscute pentru proprietățile lor antibacteriene și antiinflamatorii.

Utilizarea traheelor ​​ar trebui limitată la persoanele cu boli cronice ale următoarelor organe:

• ficat;
• stomac;
• intestine;
• pancreas;
• rinichi.

Rețete de bază

Ciupercile Rowan sunt excelente pentru sărat, murat și prăjit. Cu toate acestea, necesită o anumită pregătire înainte de gătire. Prepararea ciupercilor Rowan implică următorii pași:

1. Inspecția pentru viermi.
2. Curățare de murdărie.
3. Înmuierea în apă sărată timp de 1-3 zile.
4. Clătiți sub jet de apă.
5. Se fierbe timp de o jumătate de oră.

Pentru murături, rândurile se așază în borcane cu codițele în sus. Fiecare strat se presără cu un amestec de sare și usturoi zdrobit. Pentru 4 kg de rânduri, veți avea nevoie de 200 g de sare și 2 căpățâni medii de usturoi. Acoperiți borcanele umplute cu frunze de varză sau coacăze și închideți-le bine cu capace. Depozitați murăturile într-un loc răcoros. După 2 luni, ciupercile sunt gata de consum.

Pentru marinare, ciupercile se pun în borcane sterilizate și se umplu cu marinadă, care se prepară după cum urmează:

1. 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr se toarnă în 1,5 litri de apă și se aduc la fierbere.
2. Apoi adăugați 0,5 căni de oțet și fierbeți timp de 5 minute.

Rândurile, acoperite cu marinadă fierbinte, se rulează. Unele gospodine adaugă în borcane frunze de coacăze, foi de dafin, rădăcină de hrean, căței de usturoi, ienibahar sau cuișoare. Ciupercile marinate pot fi servite în termen de două săptămâni.

Ciupercile rowan prăjite pot fi preparate în 15 minute. Ciupercile se amestecă cu ceapă și se prăjesc până se rumenesc. În cele din urmă, preparatul se asezonează cu sare și piper măcinat. Șuvițele finite au gust de carne prăjită.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Căile ridică multe întrebări pentru culegătorii de ciuperci fără experiență:

Ciupercile sunt foarte comune. Printre marea diversitate de specii, se găsesc multe soiuri comestibile. Ciupercile nu numai că au un gust delicios, dar au și efecte benefice asupra organismului uman datorită beneficiilor lor pentru sănătate.