Cum arată o ciupercă boletus și cum este descrisă (+27 fotografii)

Boletus este un gen de ciuperci din familia Boletaceae. Unii membri ai acestui gen au o valoare culinară excepțională, ceea ce îi face o completare de vis pentru colecția oricărui culegător de ciuperci. Pentru a evita să fiți tratați cu o sosie periculoasă în loc de o delicatesă, studiați cu atenție fotografiile și descrierile ciupercilor comestibile din genul Boletus.

Trăsături caracteristice ale soiului

Reprezentanții genului au anumite caracteristici individuale prin care pot fi ușor distinși de alte ciuperci.

Aspectul și fotografia boletului

Comparativ cu alte ciuperci, acestea arată pur și simplu enorme. Pălăria mare și rotunjită se află pe o tulpină masivă, îngroșată la bază sau la mijloc. Este imposibil să se dea o descriere specifică a culorii pentru toate speciile - din cauza diversității mari de specii, ciupercile pot varia de la alb la maro închis.

Tulpina este de obicei mai deschisă la culoare decât pălăria sau se potrivește cu culoarea acesteia. Ciupercile Boletus se caracterizează printr-un model asemănător unei plase și o suprafață uscată. Puteți vedea detaliile aspectului lor în fotografie.

Diferențe de structură și specii

Corpul fructific este alcătuit dintr-un pălărie și o tulpină. Corpul este dens și masiv. Pălăria este rotunjită, uneori în formă de pernă. Suprafața este uscată, adesea crăpată. Suprafața pălăriei poate fi netedă sau catifelată, în funcție de specie.

Tulpina este puternică și groasă. Este întotdeauna mai groasă în partea de jos sau în mijloc. Aproape toate speciile au un model reticulat pe tulpină și doar câteva au o suprafață netedă. Tulpina are o structură fibroasă.

Pulpa este densă și groasă, cu o nuanță albă sau gălbuie. La multe specii, devine albastră atunci când este tăiată. Unele specii au pulpa care se înroșește atunci când este ruptă. Himenoforul este tubular, tuburile fiind laxe sau semi-laxe. Porii sunt galbeni sau roșiatici și doar la câteva sunt albi. Pulberea de spori este disponibilă în nuanțe de maro.

Diferențe față de ciuperca porcini

Diferențele dintre ciuperca porcini foarte populară și alți membri ai genului Borovik sunt următoarele:

1. Pălăria ciupercii porcini se distinge prin dimensiunile sale mari.
2. Pulpa sa are un gust dulce și miroase a nuci prăjite.
3. Ciuperca aparține primei categorii de comestibilitate.

Această ciupercă este cunoscută și sub numele de Boletus. Numele provine din faptul că specia albă aparține genului Boletus, iar un nume îl cuprinde pe celălalt. În esență, este tot un boletus, dar are diferențe distincte specifice speciei.

Locul de distribuție

Ciuperca este răspândită pe tot globul. Absent, probabil, doar din zonele cu climă caldă și permafrost. Crește în următoarele locuri:

• păduri de conifere;
• păduri de foioase;
• păduri mixte.

Specia albă preferă pădurile vechi. Exemplarele cresc atât individual, cât și în grupuri.

Această ciupercă se găsește aproape peste tot pe Pământ, cu excepția Australiei. În Rusia, poate fi găsită până în pădurile din Kamchatka.

Comestibilitate

Luând în considerare întregul gen, este imposibil de răspuns definitiv la întrebarea dacă membrii săi sunt comestibili. Majoritatea speciilor sunt comestibile. Mai mult, cinci dintre ele se încadrează în Prima categorie, indicând o valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, mai multe specii sunt clasificate drept necomestibile sau comestibile condiționat. Trei membri ai genului sunt chiar considerați toxici.

Tipuri și descrierile lor cu fotografii

Fiecare specie are propriile caracteristici unice. Mai jos, vom analiza cele mai delicioase specii din genul Boletus.

Ciupercă albă

Pălăria este emisferică sau în formă de pernă, convexă și cărnoasă. Suprafața este netedă, ușor catifelată. Culoarea pălăriei depinde de locația de creștere. Exemplarele cultivate în poienile însorite au o suprafață maro închis, în timp ce ciupercile cultivate la umbra copacilor au pălării aproape albe.

Tulpina este masivă, cilindrică și lățită la bază. Este albicioasă sau de culoarea cafelei deschise. În partea de sus este clar vizibil un model ușor, asemănător unei plase. Pulpa este densă și groasă. Când este tăiată, este albă și nu își schimbă culoarea la aer. Pulpa miroase a nuci prăjite. Are un gust ușor dulceag.

Tuburile ciupercilor tinere sunt albe. La adulți, acestea capătă o nuanță galben-verzuie. Pulberea de spori are culoarea măslinie.

Mesteacăn

Cunoscută în mod obișnuit sub numele de „spiculeț”. Pălăria are inițial formă de pernă, dar devine mai plată în timp. Suprafața este netedă și lucioasă. Exemplarele mari devin ușor ridate. Culoarea pălăriei variază în următoarele nuanțe:

• ocru-albicios;
• galben deschis;
• gri-albicioasă.

Tulpina are formă de butoi. De obicei este alb-brună. La suprafață este vizibilă o plasă albă. Pulpa este densă și albă. Nu își schimbă culoarea la tăiere. Pulpa nu are o aromă puternică. Are o aromă slabă de ciuperci.

Tuburile sunt inițial albe. Pe măsură ce se maturizează, capătă o nuanță galben deschis. Pulberea de spori este maro.

Hribi aurii

Pălăria este convexă, dar se poate aplatiza în timp. Suprafața este uscată și netedă. Odată cu înaintarea în vârstă, pe ea apar multiple crăpături. Pălăria poate avea o nuanță roșiatică-brună sau violet-brună.

Tulpina este cilindrică, subțiindu-se spre vârf. Inițial, are o nuanță aurie, dar în timp devine galben-roșiatică sau maro. Tulpina are un model longitudinal caracteristic doar acestei specii. Este mai clar vizibilă de sus.

Pulpa este densă, de culoare alb-roz sau alb-gălbuie. Cu expunere prelungită la aer, capătă treptat o nuanță maronie. Gustul și aroma pulpei sunt subtile. Tuburile sunt de culoare aurie. Pulpa de spori este maro-măslinie.

Stejar

Cunoscută și sub numele de ciupercă cu plasă sau de vară, pălăria este sferică. Pe măsură ce se maturizează, capătă o formă convexă, asemănătoare unei perne. Suprafața este catifelată și fisurată și poate fi găsită în următoarele nuanțe:

• cafea;
• maro deschis;
• gri-maroniu;
• ocru.

Tulpina are inițial formă de măciucă, dar în timp devine cilindrică. Are o culoare alun deschis și o plasă maro distinctă pe suprafață.

Pulpa ciupercilor boletus tinere este fermă, dar devine spongioasă pe măsură ce îmbătrânesc. Este albă și își păstrează culoarea la aer. Pulpa emană o aromă plăcută de ciupercă și are un gust ușor dulceag.

Tuburile sunt subțiri și prinse slab. La exemplarele tinere, sunt albe; la exemplarele mai în vârstă, devin galben-verzui. Pulberea de spori este de culoare maro-măslinie.

Reguli și locuri de întâlnire

Culegătorii de ciuperci experimentați respectă întotdeauna regulile de bază ale culesului ciupercilor, care pot fi rezumate după cum urmează:

• nu lua niciodată în coș niciun exemplar care ridică cea mai mică îndoială;
• nu rupeți bucățile de ciuperci, ci tăiați-le cu un cuțit ascuțit;
• mergeți la vânătoare de ciuperci dimineața devreme, când roua „îi ajută pe culegătorii de ciuperci”;
• Culegeți ciuperci doar în zone ecologic curate.

Ciupercile Boletus cresc în poieni însorite sau la umbra copacilor. Preferă pinii, molizii, stejarii și mesteacănii.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Ciupercile boletus comestibile pot fi confundate cu ciuperca otrăvitoare a lui Satan și cu ciuperca Gall, care poate fi comestibilă condiționat. Aceste ciuperci false pot fi identificate prin următoarele semne:

Ca să fim corecți, merită menționat faptul că doar culegătorii de ciuperci fără experiență confundă speciile. Culegătorii de ciuperci experimentați recunosc sosia la prima vedere.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ciupercile Boletus conțin multe elemente benefice pentru organismul uman:

• vitaminele A, B1, C, D;
• calciu;
• fier.

Proprietățile benefice ale ciupercilor sunt utilizate pe scară largă atât în ​​medicina tradițională, cât și în cea populară. În medicina tradițională, componentele boletului sunt incluse în următoarele preparate:

• întărirea articulațiilor;
• prevenirea osteoporozei;
• tratamentul anemiei;
• menținerea mușchiului cardiac;
• creșterea nivelului de hemoglobină în sânge;
• întărirea sistemului imunitar;
• prevenirea depunerii colesterolului.

Ciupercile Boletus conțin elemente folosite ca antibiotice pentru combaterea E. coli și a unor forme de tuberculoză. Cosmetologii folosesc riboflavina, o sursă bogată de ciuperci, pentru a stimula creșterea părului și a unghiilor.

În medicina populară, ciupercile boletus sunt aplicate de mult timp pe zonele degerate ale corpului. Infuziile din aceste ciuperci sunt folosite și pentru tratarea tulburărilor de somn și ameliorarea tensiunii nervoase.

Rețete și caracteristici culinare

Ciupercile marinate primesc întotdeauna cele mai mari laude. Prepararea lor este destul de simplă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• produs principal – 1 kg.;
• sare – 2 lingurițe;
• zahăr – 4 lingurițe;
• oțet – 60 g;
• mazăre cu ienibahar – 10 buc.;
• usturoi – 3 buc.;
• frunză de dafin – 3 buc.;
• ulei vegetal – 100 g.

Fierbeți ciupercile și tăiați-le în bucăți ușor de manevrat, apoi puneți-le într-o cratiță. Adăugați toate ingredientele. Amestecați bine și aduceți la fierbere. De îndată ce conținutul cratiței începe să fiarbă, reduceți focul la mic și fierbeți în suc propriu timp de aproximativ 10-15 minute. Serviți reci, amestecate cu rondele de ceapă crudă.

Înainte de a fi gătite, ciupercile porcini se fierb de două ori. Mai întâi, se pun în apă clocotită nesărată timp de 5 minute. Apoi, se clătesc bine, se acoperă cu apă rece proaspătă și se aduc din nou la fierbere. A doua fierbere trebuie făcută în apă foarte sărată. Ciupercile se fierb timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma. Apoi se clătesc din nou sub jet de apă înainte de a fi folosite la gătit.

Răspunsuri la întrebări frecvente

În ciuda prevalenței ciupercilor boletus, apar constant întrebări despre acestea, în special următoarele:

Datorită diversității mari de specii, este foarte dificil să oferim o descriere generală a ciupercilor boletus. Cea mai izbitoare caracteristică a reprezentanților acestui gen este modelul ușor, reticulat de pe tulpină.