Descrierea ciupercii parasol albe și aspectul acesteia (+21 fotografii)

Familia Agaricaceae conține multe ciuperci comestibile. O astfel de ciupercă prețioasă este umbrela albă. Această ciupercă agaric rară și-a primit numele de la asemănarea sa izbitoare cu o umbrelă deschisă.

Poate fi găsit în păduri mixte și de foioase din toată Rusia, precum și din Europa, Asia și America. Acest fruct este colectat în mare parte de culegătorii de ciuperci experimentați, deoarece există mai multe soiuri otrăvitoare și necomestibile care pot fi ușor confundate cu o adevărată umbrelă.

Trăsături caracteristice ale umbrelei albe

Majoritatea umbrelelor de soare sunt similare, dar există totuși unele caracteristici distinctive care facilitează identificarea soiului alb. Acest lucru este crucial pentru a distinge ciuperca de sosiile sale periculoase.

Aspect și fotografie

Când este tânără, umbela albă (umbela de câmp) are un pălărie ovoidă, care se deschide odată cu vârsta, asemănându-se cu o umbrelă deschisă. Vizual, seamănă cu umbela pestriță, dar fructul alb este alb pur, cu solzi mai deschisi la culoare.

Ca toate rudele sale, acest specimen are un inel membranos care se mișcă ușor pe verticală.

Diferențe de structură și specii

Pălăria cărnoasă variază în diametru de la 6 la 12 cm. Fructele tinere formează o pălărie alungită, în formă de ou, care devine plată și se întinde pe măsură ce se maturizează. O caracteristică distinctivă a ciupercii este un mic tubercul maroniu deschis în centrul pălăriei. Suprafața mată este albă sau crem. Centrul pălăriei este neted, iar restul suprafeței este acoperit cu solzi mici. Fibre fine, fragile, pot fi observate de-a lungul marginilor.

Branhiile sunt dens distanțate și au un guler subțire, cartilaginos. Culoarea lor este predominant albă, dar la exemplarele mai în vârstă devin maronii sau cremoase.

Tulpina cilindrică atinge o înălțime maximă de 12 cm. Grosimea sa variază între 0,6 și 1,2 cm. Tulpina este goală la interior și are o îngroșare tuberoasă în apropierea bazei. Suprafața sa este netedă la atingere și albă, devenind maro sau galben în apropierea bazei.

Pulpa este albă și nu își schimbă culoarea la tăiere. Tulpina are pulpa fibroasă longitudinală. Acesta este principalul motiv pentru care tulpina este adesea aruncată. Aroma este de ciupercă și destul de plăcută. Fructul crud are o aromă ușor acrișoară.

Pulberea de spori este albă. Dimensiunea sporilor variază de la 12×8 la 15×9 µm. Sporii sunt pseudoamiloizi cu mai multe picături fluorescente.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Locul de distribuție

Această specie se găsește în toată Europa. În Rusia, este adesea colectată în Siberia (Ținuturile Krasnoyarsk și Altai). Umbrelele albe sunt, de asemenea, comune în Ținuturile Khabarovsk și Primorsky și pot fi găsite în Buryatia. De asemenea, cresc în Asia Centrală, America de Nord și de Sud. Umbrelele albe sunt, de asemenea, căutate în Australia, Africa, Cuba și Filipine.

Fructele de pădure cresc în soluri bine fertilizate, bogate în humus. De asemenea, pot fi adesea găsite în pășuni pentru vite, câmpuri, stepe și la marginea pădurilor deschise.

Consum

Ciuperca umbrelă albă, rară și delicioasă, este perfectă pentru o varietate de preparate. Poate fi fiartă, prăjită, coaptă și chiar conservată pentru iarnă. Aroma sa este foarte asemănătoare cu cea a rudei sale, champignon-ul, așa că va avea un gust grozav în orice fel de mâncare. Se mănâncă doar pălăria, deoarece tulpina este destul de dură și fibroasă.

După ce ați citit descrierea și fotografia fructului sălbatic, puteți porni la o vânătoare liniștită alături de un culegător de ciuperci experimentat.

Reguli, caracteristici și locuri pentru culesul ciupercilor

Puteți începe să căutați aceste ciuperci încă de la începutul lunii iunie. Ele preferă să crească în sol bogat în humus de gazon și frunze căzute. Cel mai bine este să culegeți aceste ciuperci după ploile abundente de vară, urmate de vreme frumoasă și însorită. Cel mai bine se găsesc în zonele deschise de pădure (atât conifere, cât și foioase), poieni și lunci.

Distincție față de ciupercile false, necomestibile

Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot confunda umbrela albă atât cu omologii otrăvitori, cât și cu cei comestibili.

Cel mai adesea este confundată cu rudele sale cele mai apropiate, umbrelele de soare, care sunt considerate comestibile:

• Umbrela pestriță are o dimensiune relativ mare, iar culoarea corpului fructifer este predominant maro;

  

• Ciuperca parasolară a lui Conrad are o coajă maronie sau albicioasă care nu învăluie complet pălăria și crăpă în formă de stea;

  

• Umbela mamilară este caracterizată de o carne mai puțin densă, iar pe capac se formează un tubercul mai ascuțit.

  

A confunda o ciupercă sălbatică cu rudele sale comestibile este de obicei inofensiv, dar același lucru nu se poate spune despre ciupercile sale otrăvitoare. Leopita otrăvitoare este o ciupercă foarte otrăvitoare. Se distinge prin corpul fructifer mic, atingând o înălțime maximă de cel mult 6 cm. Pălăria acestui exemplar este gri-roz, iar suprafața tăiată capătă o nuanță rozalie.

Foarte asemănător cu umbrela albă, se găsește și amanita musculiță, otrăvitoare și mortală, care trăiește doar în zone împădurite. Se caracterizează printr-o volvă liberă în apropierea bazei tulpinii, care poate fi găsită și în sol. Pălăria este albă, iar pe ea se formează adesea fulgi peliculari.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Pe lângă gustul său excelent, umbrela de soare are o serie de proprietăți benefice. Este utilizată în medicina populară pentru tratamentul complex al cancerului, reumatismului și afecțiunilor cardiovasculare și ale sistemului nervos.

Fructul conține substanțe benefice pentru organism:

• fosfor, calciu, magneziu, fier, sodiu, potasiu;
• beta-glucani;
• tirozină;
• arginină;
• melanină.

În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, consumul acestui produs poate provoca o reacție alergică. Persoanele cu intoleranță individuală la produs, precum și femeile însărcinate și cele care alăptează, ar trebui să excludă ciupercile din dieta lor. De asemenea, nu este recomandat copiilor sub cinci ani. Este important să ne amintim că fructele absorb substanțele nocive din mediu, așa că este mai bine să nu consumăm exemplare vechi.

Rețete și metode de gătit pentru ciuperci

Umbrelele tinere de câmp pot fi folosite pentru a prepara o supă delicioasă și ușoară de ciuperci. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g ciuperci;
• un morcov;
• două cepe;
• trei cartofi;
• 2,5 litri de apă;
• 6 linguri de ulei de floarea soarelui;
• ierburi, condimente și sare după gust.

Legumele recoltate trebuie spălate, curățate de coajă și înmuiate timp de câteva ore în apă ușor sărată. Legumele înmuiate sunt apoi spălate și tăiate în bucăți mici. Ceapa și cartofii sunt curățați de coajă și tocați, iar morcovii sunt dați pe răzătoare fin. Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie preîncălzită, adăugând piper și sare după gust. Prăjiți la foc mic până când morcovii sunt fragezi.

Puneți umbrelele de soare pregătite într-o cratiță, acoperiți-le cu apă sărată și puneți-le pe aragaz. După ce dau în clocot, fierbeți-le timp de 20 de minute. Adăugați cartofii și gătiți-i până se înmoaie. Apoi adăugați ceapa și morcovii prăjiți, împreună cu condimentele, aduceți la fierbere și opriți aragazul. Lăsați preparatul finit să stea aproximativ 20 de minute înainte de servire.

Dacă vânătoarea silențioasă a fost un succes, este timpul să vă gândiți la conservarea ciupercilor pentru iarnă. Pentru murături, cel mai bine este să folosiți ciuperci tinere. Curățați-le de orice resturi forestiere și clătiți-le bine sub jet de apă. Puneți ciupercile recoltate într-o cratiță și fierbeți-le la foc mic în apă sărată timp de 40 de minute.

În acest moment, pregătiți marinada pentru 1 kg de fructe:

• 1 litru de apă;
• 8 linguri de oțet de masă;
• două linguri de sare și zahăr;
• 1-2 foi de dafin;
• 5-7 bucăți de ienibahar și piper negru (mazăre);
• câteva cuișoare.

Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătiți-le bine, apoi lăsați-le să stea puțin pentru a se scurge excesul de lichid. Turnați apă într-o cratiță curată și adăugați toate ingredientele necesare, cu excepția oțetului. După ce dă în clocot, turnați cu grijă cantitatea necesară de oțet.

Adăugați ciupercile în lichidul clocotit și fierbeți la foc mic încă 20 de minute. Puneți amestecul de ciuperci în borcane sterilizate și turnați saramura fierbinte peste ele. Închideți sigiliul cu borcane și, odată ce s-au răcit, transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Orice ciupercă, chiar și cea mai valoroasă și comestibilă, ridică o mulțime de întrebări printre căutătorii de ciuperci. Vom răspunde la cele mai frecvente întrebări:

Majoritatea culegătorilor de ciuperci începători evită ciuperca umbrelă de câmp, confundând-o cu amanita musculiță otrăvitoare. Cu un partener experimentat, merită să vă umpleți coșul cu acest produs valoros, deoarece odată ce l-ați încercat, cu siguranță veți dori să-l „vânați” din nou. Gustul său excelent vă permite să îl folosiți într-o mare varietate de preparate.