Marinade pentru shashlik de porc pentru a-l face suculent și fraged

Romanii din antichitate foloseau cu succes marinarea cărnii. După ce înmuiau carnea în apă sărată din mare, o expuneau la lumina soarelui pentru a evapora soluția. Acest proces a neutralizat larvele de paraziți din carne, i-a prelungit durata de valabilitate și i-a conferit o textură mai fragedă. Există multe modalități de a marina shashlik-ul de porc. Cu toate acestea, alegerea marinadei și durata de timp în care produsul este marinat depind de gustul bucătarului și de duritatea cărnii de porc.

Cele mai bune marinade pentru suculență și tandrețe

Acest preparat din carne, inițial o masă zilnică pentru nomazii asiatici, a devenit un ritual cu propriile reguli și tradiții. Puteți găti carne de porc fără marinare, dar aroma va fi foarte diferită de cea a unui produs marinat. În plus, marinarea cărnii de porc vă permite să:

• obțineți frăgezimea și suculența cărnii;
• dați produsului o aromă și o savoare suplimentară prin adăugarea de condimente;
• reduce timpul de gătire de două până la trei ori.

Pentru a înmuia mâncarea și a adăuga aromă înainte de prăjire, folosiți ierburi și legume, vin, miere și sucuri de fructe și legume. Anumite produse lactate pot fi folosite și pentru a crea un shashlik delicios.

Marinadă clasică cu oțet

Printre numeroasele metode de a marina carnea de porc înainte de prăjire, această rețetă iese în evidență. Pe lângă faptul că este populară, această metodă este foarte ieftină, rapidă și fragedește bine carnea de porc.

Produse necesare:

• carne – 2 kg 500 g;
• ceapă - 400 g;
• oțet alimentar – 150 ml;
• ulei de floarea soarelui sau de porumb - 75 g;
• ardei: negru, ienibahar - 3g din fiecare condiment;
• nucşoară;
• oregano;
• sare după gust.

Pregătire

După ce spălați și uscați carnea pe un prosop de bucătărie curat, îndepărtați orice tendoane și membrane. În continuare:

• tăiați produsul preparat în batoane mari;
• curățați ceapa și tăiați-o în rondele mari;
• Puneți ingredientele într-un recipient de 3 litri, adăugați sare și condimente;
• Într-un pahar sau o cană mare, amestecați oțetul și uleiul vegetal, adăugați-le la ingredientele principale;
• Așezați o greutate mare deasupra produselor din recipient pentru a le apăsa treptat în jos și puneți-le într-un loc răcoros;
• După ce ați ținut produsul în marinadă timp de 5-7 ore, începeți să prăjiți.

În marinadă de ceapă fără oțet

O mâncare de porc feliat mărunt, gătit pe cărbuni, ar trebui să fie suculentă. Secretul unui produs bogat constă în marinadă și în calitatea cărnii în sine. Fermentarea acesteia în ceapă este o opțiune bună pentru cei care nu doresc să folosească oțet. Mâncarea finită nu este acrișoară, ci are mai degrabă o aromă naturală.

Produse necesare:

• carne de gât – 2,5 kg;
• ceapă – 700 g;
• sare și piper după gust.

Pregătire

Partea carcasei de carne adiacentă gâtului este curățată, clătită și uscată. În continuare:

• tăiați produsul uscat în bucăți mari;
• Curățați ceapa și tocați-o într-o mașină de tocat carne sau blender;
• După combinarea ingredientelor, adăugați sare și piper după gust și lăsați la infuzat timp de 2-3 ore;
• Pentru a preveni arderea ceapei în timpul prăjirii, după ce ați înfipt-o într-o frigăruie, ștergeți puțin leguma de pe carne cu un șervețel uscat;
• Se prăjește până se gătește pe cărbuni nu foarte încinși.

Carne de porc cu maioneză și ceapă

Datorită sosului rece și cepei, această mâncare cu carne de porc la grătar este delicioasă și suculentă. Folosește fie ceafa, fie spata.

Produse necesare:

• carne – 2,5 kg;
• sos de maioneză – 300 g;
• ceapă – 300 g;
• muștar de masă – 1 pachet;
• sare, piper - după gust.

Pregătire

Clătiți și uscați carnea proaspătă sau decongelată. În continuare:

• Tăiați produsul uscat în bucăți de 2,5 cm pe 4 cm cu un cuțit ascuțit și puneți-l într-o cratiță sau bol;
• adăugați sare, piper măcinat negru și ienibahar, sos după gust;
• Amestecați bine, asigurându-vă că maioneza acoperă uniform toate ingredientele;
• curățați ceapa, tăiați-o în rondele mari, amestecați;
• Puneți carnea marinată într-un loc răcoros timp de 5-6 ore;
• După înmuiere, așezați produsele pe tigaie de grătar pentru prăjirea cărnii sau a peștelui și prăjiți-le până se gătesc pe cărbuni nu foarte încinși.

Pe chefir

Un preparat marinat cu acest produs lactat fermentat are o aromă plăcută, iar după ce este gătit pe grătar, este suculent, fraged și are o aromă delicioasă. Acest delicios shashlik este perfect chiar și pentru cei care țin dietă.

Produse necesare:

• gâtul sau umărul unui purcel de un an – 3 kg;
• ceapă – 1 kg;
• lapte acru sau chefir – 1,5 l;
• vin alb – 50 ml;
• Muștar Dijon – 2 lingurițe;
• sare – 6 lingurițe;
• dracilă, rozmarin, piper, coriandru, turmeric – după gust;
• ouă – 3 bucăți.

Pregătire

Clătiți carnea și îndepărtați excesul de grăsime. Apoi:

• tăiați produsul preparat de-a lungul fibrei în porții;
• turnați produsul lactat fermentat într-un recipient de 5 litri, adăugați sare, condimente și turnați vinul;
• Curățați ceapa, tăiați-o în rondele mari, adăugați-o la restul ingredientelor;
• Puneți ultima carnea tocată în recipient, amestecați bine toate ingredientele;
• acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se infuza timp de șase ore;
• După înmuiere, tăvăliți fiecare bucată de carne marinată printr-un amestec de ouă bătute și înfigeți-o pe o frigăruie;
• Se prăjește la foc mic timp de 25-30 de minute.

Marinadă de vin roșu

Acizii tartratici din vin înmoaie textura cărnii. Acest lucru face ca shashlik-ul marinat în vin să fie suculent și fraged după gătire la grătar. Spiritul îi conferă note aromatice unice. După gătire la grătar, aroma și gustul etanolului se disipează, făcând acest shashlik sigur chiar și pentru copiii mici.

Produse necesare:

• carne – 2 kg;
• vin de struguri roșii – 1 sticlă;
• ceapă – 200 g;
• ardei gras – 2 bucăți;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• pătrunjel, mărar – 30 g;
• sare, ienibahar măcinat – după gust.

Pregătire

Clătiți carnea preparată sub jet de apă și lăsați excesul de lichid să se scurgă. În continuare:

• Îndepărtați venele și excesul de grăsime din produsul uscat, tăiați în bucăți mari, bateți;
• Curățați 150 g de ceapă și tăiați-o rondele;
• Tocați mărunt ardeiul gras și 50 g din ceapa rămasă;
• Puneți carnea și legumele tocate într-un recipient de 4 litri, adăugați vin și suc de lămâie;
• Se pune într-un loc răcoros pentru a se lăsa la fermentat timp de cinci ore;
• După înmuiere, puneți carnea pe o frigăruie, alternând carnea cu rondele de ceapă;
• În timpul prăjirii, turnați marinada rămasă peste carne la fiecare zece minute;
• Presărați vasul finit cu ierburi tocate mărunt.

În suc de rodie

Doar o marinadă preparată corespunzător poate înmuia textura cărnii. Datorită fermentării sucului de rodie, preparatul va fi gata chiar înainte să se usuce. După prăjirea în sucul acestui fruct, carnea va fi fragedă și moale și va avea și o aromă unică.

Produse necesare:

• gâtul sau umărul unui purcel de un an – 2,5 kg;
• suc – 500 ml;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui – 70 ml;
• ceapă – 4 bucăți medii;
• sare, piper, coriandru, busuioc, cimbru – după gust.

Pregătire

Mai întâi, spălați carnea și uscați-o cu o cârpă curată. Apoi:

• tăiați produsul preparat în bucăți cubice mari, frecați cu condimente și puneți-l într-un recipient de 4 litri;
• Curățați ceapa, tăiați-o în rondele mari, combinați-o cu carnea, amestecați;
• Turnați ulei vegetal și suc de rodie în ingredientele principale, adăugați sare și puneți într-un loc răcoros timp de șase ore;
• După înmuiere, prăjiți pe cărbuni nu foarte încinși timp de 30-35 de minute.

Stil caucazian

În regiunea Caucazului, un bucătar care știe să facă shashlik este foarte respectat. Iar secretul preparării acestui fel de mâncare este transmis din tată în fiu. Acest fel de mâncare în stil caucazian, din carne feliată mărunt, marinată în diverse condimente și gătită la grătar pe cărbuni, este aromat și suculent. Shashlik-ul preparat dintr-un porc de șase luni este deosebit de fraged.

Produse necesare:

• gâtul sau umărul unui purcel de șase luni – 2 kg;
• ienibahar măcinat – 2 g;
• busuioc violet – 5 g;
• maghiran bardakush – 5 g;
• coriandru – 3 g;
• rădăcină de ghimbir – 3 g;
• rădăcină de țelină – 3 g;
• pătrunjel – 10 g;
• nucșoară – 1 g;
• chimion – 1 g;
• piper pudră din soiuri blânde – 5 g;
• apă fiartă – 750 ml;
• oțet din suc de struguri – 150 ml;
• sare după gust.

Citește și

Tocană de legume pentru iarnă, delicioasă de-a dreptul

Astăzi vom face o tocană de legume pentru iarnă. E atât de delicioasă – o să vă lingeți degetele! Puteți face tocănițe din cele mai…

Pregătire

Clătiți gâtul sau omoplatul sub apă caldă pentru a îndepărta orice fragmente osoase și uscați. Apoi:

• Așezați carnea preparată și uscată pe un tocător și tăiați-o în bucăți mici;
• Curățați ceapa și tăiați-o în rondele de grosime medie;
• Turnați apa și oțetul într-un recipient de 4-5 litri, adăugați sare și condimente, amestecați;
• puneți carnea și ceapa în lichidul rezultat;
• Așezați într-un loc răcoros pentru a infuza timp de 5-6 ore;
• Bucățile marinate pot fi prăjite pe cărbuni, pe grătar sau la un aparat de grătar de casă.

Cu suc de roșii

Cea mai ușoară metodă de a marina carnea. În ciuda simplității preparării, preparatul finit, după marinare și prăjire, va fi delicios, suculent și fraged.

Produse necesare:

• carne – 3 kg;
• suc de roșii — 1 litru;
• ceapă – 300 g;
• oțet de struguri sau de mere – 50 ml;
• piper negru și ienibahar, sare - după gust.

Pregătire

Înainte de a găti, spălați carnea de porc și uscați-o cu o cârpă curată. În continuare:

• tăiați produsul uscat în bucăți: 5 cm pe 5 cm;
• Frecați batoanele tocate cu sare și condimente și puneți-le într-un recipient de 3 litri;
• Curățați ceapa, tăiați-o în semiinele, adăugați-o în carne;
• După ce ați amestecat ingredientele tocate, turnați sucul și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se infuza timp de opt ore;
• Prăjiți pe cărbuni la foc mic timp de 30 de minute, turnând peste el restul de marinadă.

Cu sos de soia și lămâie

Un produs din soia fermentată care înmoaie perfect fibrele cărnii. Este cea mai delicioasă marinadă, conferind o aromă picantă, aromată, ușor afumată preparatului finit.

Produse necesare:

• gâtul sau umărul unui purcel de un an - 2,5 kg;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline – 70 ml;
• sos – 150 ml;
• mărar, pătrunjel – 50 g;
• usturoi – 1 căpățână medie;
• ceapă – 200 g;
• amestec de piper – 1 linguriță;
• nucșoară – 3 g;
• busuioc violet – 10 g;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• sare – după gust.

Pregătire

Clătiți carnea sub apă caldă pentru a îndepărta orice fragmente de os și uscați-o prin tamponare. În continuare:

• tăiați produsul uscat în porții și puneți-l într-un recipient de 4 litri;
• Curățați ceapa, tăiați-o rondele și combinați-o cu produsul principal;
• Măcinați sosul, usturoiul, ierburile și uleiul vegetal într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați-le în carne;
• După amestecarea ingredientelor principale, adăugați sare și condimente și amestecați;
• Puneți marinada preparată cu carne într-un loc răcoros pentru a fi infuzată timp de șase ore;
• Gătiți pe un grătar pentru friptura cărnii, prăjind pe fiecare parte până se rumenește.

Pe apă minerală

O mâncare de carne feliată mărunt, gătită la grătar pe cărbuni și înmuiată în apă minerală, iese întotdeauna suculentă și fragedă. Lichidul carbogazos descompune eficient structura cărnii crude. Și, spre deosebire de oțetul de masă, nu conferă un gust acid produsului finit.

Produse necesare:

• carne – 2,5 kg;
• ceapă - 700 g;
• condimente pudră din soiuri dulci, ușor picante de ardei gras - 1 lingură;
• semințe de coriandru uscate – 1 g;
• apă carbogazoasă – 1,5 l;
• sare, piper negru și ienibahar – după gust.

Pregătire

Clătiți carnea sub apă rece și uscați-o cu un prosop curat. Apoi:

• tăiați produsul finit în bucăți potrivite pentru a fi înfipte în frigarui și puneți-l într-un recipient de 4 litri;
• Curățați ceapa, tăiați-o în rondele de grosime medie, adăugați-o în carne;
• Presărați ingredientele principale cu condimente și adăugați sare după gust;
• După amestecarea ingredientelor, puneți recipientul deoparte până când carnea își eliberează propriul suc, apoi umpleți-l cu apă minerală;
• acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros pentru a infuza timp de 8-10 ore;
• prăjiți până sunt complet gătite pe cărbuni care s-au stins de la căldura intensă.

Cu pastă de tomate sau sos Krasnodar

O pastă de roșii blândă sau un sos Krasnodar vor înmuia aroma bogată și grasă a shashlik-ului de porc.. În plus, aceste produse se combină bine între ele.

Produse necesare:

• gât sau umăr – 2,5 kg;
• pastă de tomate sau Sos Krasnodar – 1 litru;
• usturoi – 1 căpățână medie;
• ceapă – 3 bucăți;
• pătrunjel și mărar – 50 g;
• zahăr – 2 lingurițe;
• busuioc – 10 g;
• apă fiartă – 250 ml;
• sare, piper negru și ienibahar – după gust.

Pregătire

Clătiți carnea cu apă caldă și uscați-o pe un prosop curat pentru vafe. În continuare:

• tăiați produsul preparat în porții și bateți ușor;
• Curățați ceapa și tăiați-o în rondele mari;
• Turnați pasta de tomate sau sosul Krasnodar într-o cratiță cu apă și puneți-o pe foc. Amestecați constant până dă în clocot.
• adăugați sare, zahăr și condimente în amestecul clocotit, fierbeți la foc mic timp de trei minute, dați deoparte;
• adăugați carnea, ceapa și usturoiul tocat în amestecul de roșii răcit;
• Puneți marinada rezultată într-un loc răcoros pentru a fi infuzată timp de șase ore;
• Prăjiți pe cărbuni răciți timp de 30 de minute.

Citește și

Roșii în pastă de tomate pentru iarnă

O rețetă foarte practică și economică pentru conservarea pe timp de iarnă: roșii în pastă de tomate. Pasta este mult mai ieftină decât sucul…

Cu bere

Rețetele de marinadă pentru carne de porc sunt populare printre cunoscători și iubitorii de bucătărie rafinată, conferind arome unice produsului. O astfel de rețetă este marinada cu bere. Nu vă faceți griji că preparatul miroase a alcool după prăjire. La temperaturi ridicate, alcaloizii se evaporă complet, iar carnea capătă o aromă subtilă de boabe de grâu prăjite.

Produse necesare:

• carne – 2,5 kg;
• bere – 1 litru;
• ceapă – 500g;
• ulei de floarea soarelui sau de porumb – 200 ml;
• suc de lămâie – 20 ml;
• sare, piper – după gust.

Pregătire

Înainte de gătire, carnea trebuie spălată și uscată cu o cârpă curată. În continuare:

• Tăiați produsul finit în porții și bateți. Pentru a evita pătarea suprafețelor din bucătărie, bateți bucățile în timp ce le înfășurați în folie alimentară.
• Puneți carnea bătută într-un recipient de 4-5 litri și turnați berea astfel încât bucățile să fie complet acoperite, dar să nu plutească în lichid;
• Lăsați produsul infuzat la infuzat la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi turnați berea în orice recipient. Infuzia rezultată poate fi folosită pentru a stropi peste frigăruile la grătar pe cărbune în timp ce le preparați la grătar.
• frecați bucățile de carne îndepărtate cu negru măcinat și ienibahar;
• Curățați ceapa, tăiați-o în rondele subțiri și adăugați-o în carne;
• Turnați ulei și suc de lămâie în ingredientele rezultate, amestecați și puneți la infuzat într-un loc răcoros timp de 10 ore;
• Cu 20 de minute înainte de prăjire, sărați carnea după gust;
• Se prăjește la foc mic timp de 35 de minute, stropind ocazional cu berea rămasă.

Cu kiwi

Kiwi conține enzime specifice care descompun rapid enzimele din carne. Prin urmare, la marinare, evitați adăugarea unei cantități mai mari de kiwi decât este recomandat și marinarea cărnii mai mult decât timpul recomandat. Acest lucru poate duce la un preparat suculent și moale, cu o crustă picantă și crocantă, în loc de bucăți prăjite aromate. Urmând această rețetă veți obține un preparat suculent și fraged, cu o aromă acrișoară și acrișoară, chiar și fără adăugarea de condimente.

Produse necesare:

• gât sau mușchiuleț – 2 kg;
• kiwi - 3 bucăți;
• ceapă – 200 g;
• sare, piper negru și ienibahar – după gust.

Pregătire

Clătiți carnea cu apă caldă și uscați-o pe o cârpă curată și uscată. În continuare:

• tăiați produsul preparat în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să poată fi trase cu ușurință pe o frigăruie;
• curățați fructele de coajă și pasați-le până obțineți o masă moale;
• Curățați ceapa și tăiați-o în rondele de grosime medie;
• Puneți toate ingredientele într-un recipient de 3 litri, adăugați sare și piper după gust și amestecați;
• cântăriți masa și lăsați-o la infuzat la temperatura camerei timp de 25-30 de minute;
• Se prăjește pe cărbuni nu foarte încinși timp de 35-40 de minute.

În armeană

Majoritatea rețetelor armenești cu carne de porc sunt similare, diferind doar prin adăugarea diferitelor condimente. Singura caracteristică distinctivă a shashlik-ului în stil armean sunt bucățile foarte mari de carne. De asemenea, absența oțetului din marinadă.

Produse necesare:

• carne – 3 kg;
• ulei de floarea soarelui sau de porumb – 150 ml;
• ceapă – 100 g;
• pudră de semințe de coriandru – 3 g;
• sare, piper negru și ienibahar – după gust.

Pregătire

Clătiți carnea sub jet de apă pentru a îndepărta orice resturi și uscați-o prin tamponare. În continuare:

• tăiați produsul finit în bucăți foarte mari;
• turnați ulei vegetal într-un recipient de 5 litri;
• Într-un prosop curat pentru vafe, zdrobiți semințele de coriandru și piper cu un sucitor și turnați-le în ulei;
• Curățați ceapa, tăiați-o în rondele mari, combinați-o cu carnea și celelalte ingrediente;
• acoperiți amestecul rezultat cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros timp de șase ore;
• cu cincisprezece minute înainte de prăjire, adăugați sare în marinadă după gust;
• Prăjiți pe cărbuni sau pe grătar până se gătesc timp de 25-30 de minute.

Cu muștar și miere

Acest fel de mâncare de carne la grătar tocată mărunt, marinată într-un sos de muștar și miere, are o aromă ușor acrișoară și plăcut dulce. Combinația unică de ingrediente din marinadă creează o aromă unică în carnea finită.

Produse necesare:

• gât sau mușchiuleț – 2 kg;
• miere – 2 linguri;
• Muștar Dijon – 1,5 linguri;
• ceapă – 300 g;
• usturoi – 1 căpățână;
• condimente pudră din soiuri dulci, ușor picante de ardei gras - 1 lingură;
• ulei vegetal – 3 linguri;
• semințe de coriandru uscate – 1 g;
• sare, piper negru și piper de ienibahar – după gust.

Pregătire

Clătiți și uscați carnea proaspătă sau decongelată. În continuare:

• tăiați produsul finit în bucăți mici și puneți-l într-un recipient de 3-4 litri;
• Curățați ceapa, tăiați-o în rondele mari, adăugați-o în carne;
• într-un bol adânc, amestecați: mierea, uleiul vegetal, muștarul, usturoiul tocat și condimentele;
• turnați amestecul picant de miere rezultat într-un recipient cu carne și ceapă, amestecați, acoperiți cu un capac;
• Lăsați marinada să stea trei ore la temperatura camerei, amestecând la fiecare jumătate de oră;
• Cu 20 de minute înainte de prăjire, adăugați sare în marinadă după gust;
• După înmuiere, prăjiți pe cărbuni nu foarte încinși timp de cel mult 25 de minute.

În propriul suc

Această rețetă oferă aroma naturală a cărnii la grătar cu adaos de condimente aromate. Produsul finit este perfect servit cu sosul dumneavoastră preferat.

Produse necesare:

• gât sau mușchiuleț – 2 kg;
• ceapă – 300 g;
• roșii de mărime medie – 8 bucăți;
• usturoi – 1 căpățână medie;
• busuioc uscat – 3 g;
• sare, piper negru și piper de ienibahar – după gust.

Pregătire

Clătiți carnea de porc proaspătă sau decongelată cu apă rece și uscați-o prin tamponare cu un prosop curat pentru vafe. În continuare:

• produs preparat în bucăți nu foarte mari;
• Curățați ceapa și tăiați-o în rondele de grosime medie;
• despărțiți usturoiul în căței, curățați-l de coajă și tăiați-l în felii subțiri pe lungime;
• Așezați feliile de carne pe o suprafață plană și frecați fiecare bucată cu busuioc uscat și piper;
• Puneți carnea într-un recipient de 4 litri, alternând cu ceapă și usturoi, și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați-o într-un loc răcoros la infuzat timp de cinci ore;
• După înmuiere, adăugați sare în carne după gust și înfigeți-o pe frigărui, alternând cu jumătăți de roșii;
• Se face pe grătar pe cărbuni sau se gătește timp de 30 de minute.

Alegerea corectă a cărnii

Pentru a vă asigura că preparatul finit nu vă dezamăgește prin gust, trebuie nu numai să preparați marinada corect, ci și să alegeți produsul crud de la piață sau de la tejgheaua magazinului:

• Nu trebuie să existe urme de mucus sau pete de sânge pe produsul crud. Fiecare bucată trebuie să aibă o textură fermă;
• Culoarea unei delicatese din carne proaspătă de înaltă calitate la tăiere este roz-roșie, sucul concentrat este transparent, iar suprafața sa trebuie să fie ușor umedă;
• Mirosul unui produs de calitate nu ar trebui să fie descurajant. Dacă aroma este neplăcută, evitați să cumpărați carnea.
• Când apeși cu degetul pe suprafața cărnii de bună calitate, adâncitura ar trebui să se niveleze rapid.

Caracteristici ale prăjirii

Unicitatea acestui fel de mâncare de carne tocată mărunt, gătită la grătar pe cărbuni, constă în faptul că fiecare bucată este înconjurată de aer fierbinte în timpul gătirii. Pentru a asigura un shashlik delicios, urmați aceste instrucțiuni:

• Când faceți grătar pe cărbuni, ar trebui să alegeți un produs „tânăr” și suculent;
• Încercați să evitați să gătiți shashlik din carne de porc congelată, deoarece carnea de porc congelată își pierde jumătate din valoarea nutritivă. Mâncarea finită va fi tare și fără gust.
• Deliciosul shashlik poate fi gătit nu doar pe cărbuni. Se pot folosi și alte metode de gătit.

La bancă

Puteți găti acasă la grătar delicioase shashlik fără grătar sau cărbuni încinși, folosind recipiente de sticlă. Pentru a face acest lucru:

• spălați și uscați carnea, tăiată în bucăți mici;
• marinați produsul cu ceapă tăiată în rondele mari timp de trei ore la temperatura camerei;
• spălați și uscați un borcan de doi litri sau trei litri;
• Așezați un strat de ceapă tăiată în semiinele pe fundul unui recipient uscat, apoi așezați carnea înfiptă în bețe de lemn ascuțite;
• Acoperiți borcanul cu un capac metalic sau folie alimentară și introduceți-l la cuptor la 200-210 grade timp de o oră și jumătate.

Pe grătar

În ciuda apariției grătarelor portabile moderne și a altor dispozitive de grătar, grătarul rămâne foarte popular printre pasionații de grătar în aer liber. Pentru a pregăti carne delicioasă, aveți nevoie de:

• Asigurați-vă că aveți combustibilul potrivit. Cel mai potrivit material pentru aprinderea focului este cărbunele cumpărat din magazin, făcut din lemn de stejar și mesteacăn, precum și buștenii și crengile pomilor fructiferi;
• selectați produse proaspete de înaltă calitate pentru gătitul shashlik-ului;
• pregătiți marinada corespunzătoare;
• Pregătiți frigărui sau un grătar special pentru friptură.

Într-un grătar electric

Aroma cărnii gătite pe un grătar electric este diferită de cea a grătarului cu cărbune, dar totuși delicioasă. Ca în cazul oricărei rețete de shashlik, este important să o marinați corect. Carnea rezultată va fi un plus delicios pentru orice ospăț. Pentru a vă asigura că shashlik-ul este suculent și fraged, gătit pe un grătar electric, urmați acești pași:

• alegeți o ceafă sau un mușchiuleț cu o consistență fermă;
• tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât să nu se prindă de elementul de încălzire în timpul prăjirii;
• înfășurați 5-6 bucăți de carne de porc pe fiecare dispozitiv metalic;
• După ce ați conectat aparatul la priză, puneți frigăruile în el și prăjiți-le până se rumenesc.

În cuptor

Dacă nu poți ieși în natură, poți găti shashlik acasă, la cuptor. Sau poți pur și simplu să faci un picnic pe balcon. Mod de preparare:

• spălați și uscați carnea, tăiați-o în bucăți mari și marinați-o timp de câteva ore;
• Pentru a obține gustul cărnii ca și cum ar fi fost gătită la grătar pe cărbuni, adăugați în marinadă un agent de aromatizare conceput să imite efectul afumării naturale;
• Așezați un strat de ceapă, tăiată în semiinele, pe o tavă de copt și puneți carnea deasupra. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de o oră.

Pregătirea unei mâncăruri de carne tocată mărunt pentru grătar pe cărbuni necesită mâinile iscusite ale unui bucătar. Iar pentru marinarea ei, există o mare varietate de rețete pentru a satisface orice gust, fiecare cu propriul său farmec unic.