Suc de roșii foarte gustos pentru iarnă
Sucul de roșii preparat în casă pentru iarnă este o delicatesă. Selectăm cele mai coapte roșii, fără vânătăi și putregai, și cu siguranță vor fi delicioase: dulci, zemoase și ușor acrișoare. Dacă roșiile sunt necoapte sau prea coapte, nu vor face un suc bun; sunt bune doar pentru sos de roșii sau pastă de roșii. Sucul de roșii poate fi preparat în diverse moduri: prin mixarea roșiilor, măcinarea lor într-o mașină de tocat carne, fierberea feliilor, lăsarea sucului să fiarbă la foc mic o vreme sau sterilizarea borcanelor. Sucul este păstrat împreună cu pulpa, apoi strecurat printr-o sită pentru a asigura un suc omogen, fără coajă și semințe. Cea mai simplă metodă este să pasați roșiile, apoi să le strecurați printr-o sită și să aduceți sucul la fierbere. Nici oțetul, nici sterilizarea nu sunt necesare pentru această preparare - roșiile conțin suficient acid, care acționează ca un conservant natural.
Ingrediente pentru suc de roșii:
- roșii coapte și zemoase – 1 kg;
- sare – după gust;
- Ierburi provensale – 0,5 lingurițe;
- piper negru măcinat – 3 vârfuri de cuțit.
Prepararea unui suc delicios de roșii
Nu este nevoie să curățați roșiile de coajă - pielițele vor rămâne în strecurătoare când le pasăm. Tăiați roșiile în felii, îndepărtând părțile albe.
Transferați roșiile în tranșe într-un blender și pasați-le până se îngroașă. Mixați roșiile bine pentru a reduce la minimum risipa. Turnați într-o strecurătoare sau sită cu ochiuri fine.
Strecurați piureul de roșii cu o lingură, lăsând doar bucățele de coajă și semințe. Clătiți strecurătoarea după fiecare tranșă de piure de roșii, altfel va fi dificil de strecurat.
Aduceți sucul la fierbere la foc mare. De îndată ce începe să fiarbă, se va forma o peliculă groasă de spumă la suprafață. O puteți îndepărta prin stropire, dar după doar câteva minute, spuma va începe să se diminueze și să se disipeze.
Fierbeți sucul la foc mic timp de zece minute, la foc mediu, evitând formarea excesivă de bule. Dacă doriți ca sucul să fie mai aromat, adăugați câteva ierburi provensale și puțin piper măcinat. În caz contrar, lăsați-l natural, fără aditivi.
Adăugați sare în suc după gust și gătiți încă unul sau două minute, până când cristalele de sare se dizolvă.
Un kilogram de roșii produce 700-800 ml de suc de roșii - alegeți borcanele în funcție de roșiile pe care le aveți. Sterilizați borcanele în prealabil și fierbeți capacele. Turnați sucul de roșii clocotit în borcanele fierbinți și sigilați-le cu capace filetate sau cu o mașină de sigilat.
După ce sucul s-a răcit, depozitați borcanele într-un loc umbrit pentru a preveni înnegrirea suculului în lumina puternică. Spor la conservat!
