Ce ciuperci comestibile cresc în copaci și descrierile lor (+34 fotografii)?

Printre vasta gamă de ciuperci găsite în păduri, se găsesc adesea ciuperci de copac. Acestea includ specii populare și comestibile, cum ar fi ciupercile melifere și ciupercile pleurotus. Multe sunt considerate paraziți necomestibili, ceea ce nu este întotdeauna adevărat. Sunt destul de diverse și interesante de studiat.

Caracteristici generale și daune ale ciupercilor parazite asupra copacilor

Adevărul este că, la o examinare mai atentă, devine clar: unele ciuperci se instalează pe copaci sănătoși, ucigându-i treptat, în timp ce altele se instalează pe copaci bolnavi, pe moarte, utilizându-i, defrișând pădurea și crescând stratul fertil de sol. Primele sunt paraziți, cele din urmă sunt saprofite.

O caracteristică distinctivă a ciupercilor parazite este comportamentul lor prădător față de copaci: se hrănesc cu seva lor, distrugând-o. Acest lucru reprezintă o amenințare directă pentru copac și nu oferă niciun beneficiu, spre deosebire de simbionți (care hrănesc copacul cu micronutrienți și umiditate în schimbul carbohidraților dulci; are loc un schimb echitabil), pe care suntem mai obișnuiți să le colectăm: hribi, ciuperci de aspen, ciuperci de lapte și gălbiori.

Dacă un parazit s-a stabilit pe un copac, îndepărtarea lui este puțin probabilă; copacul este de obicei sortit pieirii. La urma urmei, ceea ce vedem la suprafață este doar o parte, corpul fructifer. În interior, trunchiul este încurcat într-o rețea de rădăcini, un miceliu, care nu poate fi îndepărtat fără a distruge copacul.

Și dacă copacul era viu, atunci, desigur, ciuperca era un dăunător. Dar cel mai adesea, paraziții se instalează pe copacii deteriorați, cu răni, scorburi și slăbiți. Sporii găsesc un loc vulnerabil și prind rădăcini acolo, dezvoltând miceliu.

Ciuperci comestibile care cresc în copaci

Printre paraziți și saprofite, există un anumit număr de specii care sunt comestibile. De asemenea, au un gust excelent și chiar proprietăți medicinale. Să analizăm câteva specii comestibile:

1. Ciuperca pleurotus, cunoscută și sub numele de cornucopia, face parte din familia Ciupercilor cu lamele. Este destul de populară și este cultivată chiar și acasă sau comercial, alături de ciupercile champignon. Își primește numele de la forma sa și rodește din primăvară până în toamnă. Crește pe trunchiuri și cioturi de copaci căzuți, atașată de acestea printr-o tulpină cu diametrul de 1 cm și lungimea de până la 5 cm. Pălăria este asimetrică, cu o pâlnie lângă tulpină, și variază în dimensiune de la 4 la 15 cm. Este de culoare gri, uneori cu o nuanță gălbuie.

   

   

   

   Ciupercile oyster, care cresc în ciorchini pe copaci, pot fi văzute în fotografie; este dificil să ne amintim ciuperca doar din descriere. Acestea aparțin celei de-a patra categorii nutriționale. Sunt folosite pentru înăbușire, prăjit și murături. Ciupercile fierte sunt folosite în salate în loc de carne în mâncărurile vegetariene sau în timpul Postului Mare, deoarece pulpa lor densă le face deosebit de potrivite pentru acest scop.

2. Ciuperca de iarnă pentru miere. Culoarea sa distinctivă, galbenă și roșie, este deosebită. Pălăria este rotunjită, aplatizându-se odată cu înaintarea în vârstă, ajungând la 9 cm în diametru. Tulpina este subțire și dură și nu este de obicei consumată. Ciuperca de miere aparține celei de-a treia categorii alimentare și este apreciată atunci când este prăjită și murată. Conține substanțe utilizate ca agenți antitumorali și antivirali.

   

   

   

3. Grifola crispa. Această ciupercă comestibilă este o ciupercă poliporă și este inclusă în Cartea Roșie. Preferă copacii cu frunze late și se atașează de baza lemnului mort sau a cioturilor folosind tulpinile laterale. Gustul său amar înseamnă că se mănâncă doar corpurile tinere ale ciupercilor. Crește foarte repede, înregistrându-se exemplare care cântăresc până la 7 kg. Culoarea sa depinde de cantitatea de lumină solară pe care o primește: roz, gri sau verde. Nu este afectată de insecte dăunătoare.

   

   

   

4. Poliporul galben-sulfuros este cunoscut și sub numele de ciuperca de pui. Este remarcabil pentru culoarea sa vibrantă, în comparație cu lava vulcanică. Preferă climatele calde, crește pe copaci bătrâni și se atașează de trunchi cu o pălărie în formă de evantai, fără tulpină. Mai multe pălării au de obicei o bază comună. Crește până la 40 cm și cântărește 10 kg. Este folosit în medicina orientală. În gătit, se preferă prăjirea ei.

   

5. Frunză de ferăstrău tigru. Pălăria tânără este convexă, dar în timp capătă formă de pâlnie cu margini ondulate. Pălăria este albă sau bej cu solzi maronii. Este saprofită, deoarece colonizează doar lemnul mort, dezvoltând treptat putregaiul alb acolo, digerând fibrele lemnoase. Este valoroasă pentru conținutul ridicat de proteine, dar numai când este tânără.

   

   

   

Merită să ne amintim că toate ciupercile comestibile de copac se consumă doar când sunt tinere. Corpurile fructifere mai în vârstă sunt adesea nu numai fără gust și amare, dar pot provoca și tulburări digestive și chiar halucinații.

Specii necomestibile și otrăvitoare

Majoritatea celorlalte ciuperci care cresc în copaci sunt necomestibile și chiar periculoase. Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă evitarea lor pentru siguranță și memorarea aspectului și a numelor lor.

Unele tipuri sunt necomestibile:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) crește în principal pe stejari și plopi din regiunile sudice. Pălăria este groasă, ajungând la 10 cm lungime și până la 40 cm diametru. Culoarea este maro cu variații, iar suprafața este ușor neuniformă.

   

   

2. Trametes pubescens crește în smocuri pe cioturi și mesteacăni căzuți. Se distinge prin colorația sa albă, care se estompează spre gri, galben și bej, și prin părul de pe pălărie. Ajunge la dimensiuni mici, de până la 10 cm în diametru.
3. Poliporul de stejar, Pyptoporus, este o specie rară la latitudinile noastre. Crește în principal pe trunchiuri de stejar vii, dar se găsește și ca și cumpărător de lemn mort. Are o varietate de forme: sferice, plate și fără formă, cu excrescențe. Partea inferioară este albicioasă, partea superioară este galben-portocaliu, iar suprafața în sine este catifelată când este tânără, devenind dură și fisurată odată cu înaintarea în vârstă.

   

   

4. Ciuperca Postia astringentis este atractivă datorită culorii sale albe. Exemplarele tinere prezintă secreția de picături de lichid, proces cunoscut sub numele de gutație. Pulpa este cărnoasă, cu un gust astringent, amar. Cu toate acestea, este o ciupercă nestudiată, așa că nu este recomandată pentru consum.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – la fel ca specia precedentă, secretă un lichid (de data aceasta maro sau roșiatic) în timpul creșterii și are un gust amar. Folosește lemn de conifere mort. De obicei, crește solitară. Pălăria catifelată este colorată în nuanțe de maro și ajunge până la 20 cm.

   

   

În ceea ce privește speciile otrăvitoare, este important să ne amintim că acestea se deghizează adesea în comestibile: există ciuperci false cu miere și ciuperci pleurotus. Fără o înțelegere solidă a aspectului unei anumite ciuperci, nu o luați acasă.

Ciuperci medicinale

Ciupercile de lemn sunt cel mai adesea folosite în scopuri medicinale, deoarece conțin o compoziție bogată de microelemente și compuși chimici rari. Cele mai faimoase sunt:

1. Reishi, sau poliporul lăcuit, era foarte apreciat în medicina orientală antică. Era destul de rar și scump, servind chiar ca parte a zestrei miresei și fiind înconjurat de legende. În prezent, este cultivat în fermele din Japonia și China special pentru uz farmaceutic. Este folosit ca agent antitumoral, imunomodulator și are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, digestiei, metabolismului lipidic și circulației sângelui.

   

   

   Suplimentele cu Reishi pentru pierderea în greutate sunt foarte populare în zilele noastre. Nu ar trebui luate împreună cu medicamente similare, cum ar fi imunomodulatoarele. Denumirea „lăcuită” se referă la luciul lucios al suprafeței.

2. Chaga, sau ciuperca iasca oblică, este utilizată pe scară largă în tratamentele gastrointestinale, stomatologie, endocrinologie și dermatologie. Are proprietăți antispasmodice, antimicrobiene și diuretice. De asemenea, se spune că inhibă creșterea tumorilor maligne. Crește pe mesteacăn. La exterior, apare adesea ca o excrescență fără formă, gri-neagră, neuniformă. Interiorul este maro. Supradozajul poate provoca excitație nervoasă, creșterea tensiunii arteriale și creșterea ritmului cardiac.

   

   

3. Buretele de larix — în ciuda numelui său, care sugerează arbori de foioase, preferă coniferele, inclusiv larișul. Arată ca o copită cu mai multe straturi, cu excrescențe. Este o ciupercă perenă, a cărei vârstă cea mai lungă înregistrată oficial este de până la 70 de ani. De asemenea, este destul de mare: până la un metru în diametru și cântărind câteva kilograme.

   

   

   Această ciupercă de iască are proprietăți laxative, hipnotice și sedative și are un efect pozitiv asupra metabolismului și funcției hepatice. Este utilizată în tratamentul tumorilor, tuberculozei, hepatitei, diabetului și astmului. Nu este recomandată femeilor însărcinate sau care alăptează.

Contraindicațiile pentru tratamentul cu remedii din ciuperci sunt, în majoritatea cazurilor, intoleranța individuală la un anumit element din compoziția lor. În orice caz, automedicația este strict interzisă; consultați întotdeauna un medic.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile sunt organisme destul de complexe și adesea periculoase pentru sănătate, motiv pentru care apar multe întrebări cu privire la colectarea și utilizarea lor.

Ca toate ciupercile comestibile obișnuite, ciupercile de copac sunt benefice în multe feluri și chiar delicioase. Cheia este să învățăm despre ele pentru a evita greșelile de cules, precum și despre cerințele lor de preparare și manipulare.