Mandarinele sunt adesea cumpărate imediat după ce apar în magazine și piețe. Însă aceste fructe frumoase nu sunt întotdeauna atât de gustoase pe cât te aștepți. Aroma, suculența și numărul de semințe variază în funcție de soi, țara de origine și gradul de coacere al citricelor. Cu toate acestea, există anumite semne revelatoare care te pot ajuta să alegi mandarine bune. Observând aceste semne, poți fi sigur că aceste citrice vor fi coapte, suculente și practic fără semințe.
Ce soiuri merită cumpărate pentru gustul lor?
Semnele distinctive ale mandarinelor bune sunt suculența și numărul de semințe, care ar trebui să fie cât mai puțin posibil. Cu toate acestea, definiția citricelor de calitate pe baza gustului este mai largă, deoarece unii preferă fructele acrișoare, în timp ce alții preferă mandarinele dulci. Prin urmare, este important să cunoaștem caracteristicile cheie ale diferitelor soiuri pentru a căuta caracteristici specifice și apoi a alege mandarine bune, suculente și delicioase:
- Pixie – piele portocalie închisă, pulpă dulce, suculentă, fără semințe. Aromă asemănătoare mierii.
- Enkor - piele pătată, foarte poroasă, carne dulce și suculentă.
- Satsuma este o varietate de Anul Nou; fructele sunt mari, cu pulpă suculentă, al cărei gust este dulce, bogat, cu o ușoară acrișoare, iar în interior există puține semințe.
- Mierea este o varietate de Anul Nou; citricele sunt mici, pulpa este suculentă și dulce, cu o aromă bogată de miere.
- Filipine - piele gălbui-portocaliu sau galben-verzui, pulpă portocalie-stacojie, gust bogat, dulce, cu note distincte de miere.
- Dancy este un citric de mărime medie, cu o coajă portocalie intensă, cu o ușoară nuanță stacojie, nu groasă. Pulpa este, de asemenea, portocalie, cu o aromă dulce-acrișoară distinctă și caracteristică, și o aromă intensă.
Din ce țară aduc delicioasele mandarine?
De asemenea, este important să se ia în considerare locația în care au fost cultivate citricele și de unde au fost aduse pentru vânzare. Acest criteriu, împreună cu soiul, influențează și gustul. Acest lucru se datorează faptului că condițiile climatice dintr-o anumită țară pot modifica ușor aroma și alte caracteristici ale citricelor. Caracteristicile de aromă ale mandarinelor, în funcție de țara în care au fost cultivate, sunt următoarele:
- Spania – coaja are pori mari, pulpa este dulce, dar nu înțepătoare, citricele sunt mari.
- Abhazia – fructele cultivate în această țară sunt ecologice, deoarece nu necesită tratament chimic pentru a rezista transportului. Aceste mandarine au o aromă dulce, cu o ușoară, dar distinctă acrișoare, și conțin puține semințe.
- Maroc - pieliță subțire, portocaliu-gălbui, pulpă dulce, practic fără semințe.
- Turcia – pielea este portocalie pal, pulpa este extrem de suculentă, dulce-acrișoară și practic nu are semințe.
- Israel – pielea este greu de curățat, dar pulpa este suculentă și dulce, cu un număr mic de semințe – nu mai mult de 1 în fiecare felie.
Țările enumerate mai sus nu sunt singurele care importă mandarine; și altele o fac. Cu toate acestea, sunt mai puțin comune, deoarece volumele furnizate sunt mici. Totuși, citricele lor nu diferă semnificativ, deoarece aceste țări sunt situate în apropierea principalilor furnizori ai fructului. Prin urmare, se poate spune cu siguranță că mandarinele importate din țările vecine, precum Turcia, China sau Abhazia, vor fi acre. Dacă fructul este importat din țări situate în apropierea Israelului, Spaniei sau Marocului, va fi dulce.
Citește și
Semne de mandarine bune și suculente
Mandarinele sunt clasificate în general după gust sau, mai precis, după caracterul dulce sau acru. Semnele de coacere sunt în esență independente de soi și se disting doar prin aspectul cojii și alte caracteristici. Tabelul enumeră caracteristicile cheie ale fructelor coapte de înaltă calitate, care au o aromă bogată și o pulpă practic fără semințe.
| Semn | Gust dulce-acrișor | Gust dulce |
|
Culoarea cojii |
portocaliu pal sau gălbui, poate avea o nuanță verzuie |
Un portocaliu strălucitor distinct, uneori cu stacojiu, fără dungi sau alte marcaje verzui |
|
Greutate |
Puțin mai mici decât cele de dimensiuni similare, dar cu pielea strălucitoare |
Un fruct suculent și dulce este întotdeauna puțin mai greu decât unul acru. |
|
Parametri |
Forma este ușor aplatizată, citricele sunt mici |
Fructe mari, rotunde, cu vârful alungit |
|
Aderența la coajă |
Se prinde strâns în jurul feliilor și poate fi separat cu dificultate. |
Coaja poate fi îndepărtată cu ușurință |
Criterii de selecție
Unul dintre criteriile fundamentale pentru selectarea mandarinelor, care poate fi folosit pentru a le determina dulceața, este coaja. Dacă coaja se desprinde ușor de interiorul citricei, este fermă, suculentă și uniform colorată, atunci fructul este copt. Pentru a evita greșelile la selecție, se recomandă efectuarea tuturor verificărilor necesare, inclusiv a celor manuale. Principalele sunt următoarele:
- Când coaja unui citric copt este stoarsă ușor, sucul limpede ar trebui să țâșnească din pori în jeturi subțiri.
- Petele, neuniformitățile și rugozitatea vizibile (cu excepția caracteristicilor varietale) indică nerespectarea standardelor de depozitare.
- Urmele de mucegai și putregai indică faptul că fructul este stricat și prezintă un pericol pentru sănătate.
- Dacă pielea s-a uscat deja și și-a pierdut elasticitatea, atunci aproape că nu există suc în astfel de fructe - pot fi dulci, dar uscate.
Citește și
Dacă observați o strălucire sau o lipiciozitate nefirească a fructului, există riscul ca tangerinele să fi fost tratate cu substanțe chimice care accelerează coacerea și păstrează prospețimea pentru o perioadă mai lungă. Astfel de tratamente, chiar și în cazul citricelor de înaltă calitate, pot provoca probleme gastrointestinale, inclusiv intoxicații și reacții alergice grave.
Cum să-l păstrezi proaspăt
Citricele sunt genul pe care îl puteți cumpăra în avans. Totuși, dacă depozitați citricele coapte și suculente într-o cameră cu o temperatură normală (20-25ºC), acestea vor rezista timp de 1 până la 1,5 săptămâni. Dacă le așezați lângă aparate de încălzire (încălzitoare sau calorifere), durata lor de valabilitate va fi mai scurtă - 2-3 zile. Pentru a păstra mandarinele proaspete mai mult timp, asigurați-vă că respectați următoarele condiții:
Citește și
- interval de temperatură – de la +5ºC la +8ºC;
- umiditate ridicată – până la 80%;
- cutie ventilată din carton sau plastic;
- respingerea fructelor alterate.
Când cumpărați citrice, nu este recomandat să cumpărați cantități mari. Cu toate acestea, la începutul lunii decembrie, mandarinele vândute în magazine sunt mai dulci și au mai puține semințe. Acest lucru se datorează varietății largi de soiuri disponibile, nu timpului de coacere, așa că este important să examinați cu atenție produsele oferite. Cunoașterea caracteristicilor și calităților fiecărui soi în parte face ușoară alegerea fructelor cu adevărat dulci. Când cumpărați cantități mari, asigurați-vă că le depozitați corespunzător, iar cel mai bun loc pentru a face acest lucru este în frigider sau pe balcon.