Când să recoltezi broccoli din grădină

Broccoli diferă de alte soiuri prin culoare, textură, fermitate și aromă. Cultivarea broccoli nu este deosebit de dificilă, dar trebuie respectate anumite reguli. Este important să recoltați la timp; altfel, dacă este recoltat târziu, broccoli poate deveni prea copt sau prea puțin copt, ceea ce îi va afecta negativ aroma.

Timp de coacere

Recoltarea verzei depinde de soi. Există soiuri cu coacere timpurie, care produc recolte la 60-65 de zile de la germinare, și soiuri cu coacere târzie, care produc recolte la 85-95 de zile de la germinare. Printre soiurile populare cu coacere timpurie se numără „Vitaminnaya”, „Vyarus”, „Komanchi”, „Linda”, „Tonus” și „Laser”. Soiurile cu coacere târzie sunt mai puțin frecvente. Dintre acestea, cele mai populare sunt „Marathon” și „Lucky”.

Cel mai adesea, se aleg soiuri care dau o recoltă în 60-65 de zile. Timpii de coacere variază, de asemenea, în funcție de regiune. Recoltarea broccoliului continuă adesea până la mijlocul lunii septembrie. Cel mai important lucru este să îl recoltați înainte de primul îngheț.

Recoltare

Recoltarea este un proces mai complex decât cultivarea verzei în sine, deoarece poate fi dificil de spus când căpățânile sunt coapte. Acest lucru este deosebit de dificil pentru cei care cultivă broccoli în grădinile lor, deoarece nu îi pot monitoriza constant creșterea.

Semne care indică faptul că varza este gata de recoltare:

• Dimensiunea căpățânii. O căpățână coaptă ar trebui să aibă cel puțin 10 cm în diametru. Dacă varza nu a atins această dimensiune, este prea devreme pentru recoltare;
• Culoarea ar trebui să fie verde intens, iar mugurii ar trebui să fie închiși. Dacă îi vedeți deschizându-se sau chiar îngălbenindu-se, varza este prea coaptă și recoltarea a demult abia trebuie făcută. O legumă prea coaptă devine improprie consumului din cauza gustului său;
• Structura capetelor. Ar trebui să fie dense, dar nu prea tari.

Asigurați-vă că monitorizați temperatura și nu așteptați primul îngheț: varza poate rămâne în grădină doar până când temperatura scade sub 0 grade Celsius. Broccoli este sensibil la temperaturi scăzute și chiar și o singură noapte de îngheț poate strica întreaga recoltă.

Se recomandă începerea recoltării dimineața devreme. În timpul zilei, când soarele devine intens, recolta se poate ofili rapid. Este important să nu uitați să nu culegeți fructele, să nu tăiați tulpinile sau să le smulgeți, deoarece acest lucru poate deteriora rădăcinile arbuștilor, ceea ce ar putea produce o a doua recoltă.

Secretul este să tăiați varza cu grijă, deoarece durata sa de valabilitate depinde de acest lucru. Folosiți foarfece de grădinărit (sau un cuțit obișnuit, ascuțit) pentru a face o tăietură diagonală și a separa căpățânile. Este important să nu deteriorați frunzele situate mai jos pe tulpină.

După ce căpățâna principală este tăiată (dacă este tăiată cu grijă și tufa nu este deteriorată), va începe creșterea activă a lăstarilor laterali. Se vor forma căpățâni noi și este important să nu ratați momentul în care ajung la maturitate pentru a vă asigura că își păstrează aroma. Căpățânile noi vor fi mai mici decât cele principale, dar nu mai puțin delicioase.

Cum se păstrează recolta

Depozitarea depinde în mare măsură de soi. Broccoli este considerată o varză pretențioasă, dificil de păstrat proaspăt pentru perioade lungi de timp, dar acest lucru se datorează unei greșeli frecvente: încercarea de a păstra soiurile timpurii. Broccoli-ul cu coacere timpurie nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung sau congelare, așa că trebuie consumat imediat. Soiurile cu coacere târzie, însă, pot fi depozitate și congelate.

Dificultatea depozitării broccoli-ului este că, odată copt, poate rezista între 5 și 15 zile, așa că cel mai bine este să îl congelați pentru a-i prelungi durata de valabilitate. Dacă doriți să păstrați broccoli-ul proaspăt, acesta trebuie refrigerat. Este esențial ca frunzele să fie sănătoase și nedeteriorate.

Condiții de depozitare:

• umiditatea nu trebuie să depășească 90%;
• temperatura nu trebuie să depășească +10 grade.
• Depozitați broccoli într-un sertar separat, departe de alte legume și fructe.

Puteți prelungi durata de valabilitate a verzei proaspete dacă respectați aceste reguli:

• Doar varzele fără pete întunecate sau daune provocate de insecte ar trebui selectate pentru depozitare - astfel de fructe vor începe rapid să putrezească;
• Nu trebuie să puneți legumele ude în frigider, așa că spălați-le doar înainte de a le găti;
• Nu puneți legumele într-o pungă de plastic sigilată, deoarece acest lucru poate duce la formarea mucegaiului.

Broccoli, atunci când este congelat corespunzător, are un termen de valabilitate de până la șase luni. Congelați broccoli după ce i-ați îndepărtat frunzele și l-ați spălat bine. Înainte de a-l pune în pungi de congelare, înmuiați-l în apă sărată pentru a îndepărta orice insecte. Apoi, separați buchețelele, opăriți-le și apoi introduceți-le în apă cu gheață. Acest proces păstrează toate vitaminele și ceilalți nutrienți. Scurgeți excesul de apă, apoi congelați buchețelele.

Concluzie

Cel mai important lucru în cultivarea broccoli este să determinați când este copt. Nu-l lăsați în grădină până nu se instalează înghețul, deoarece acest lucru ar putea strica întreaga recoltă. Varzele trebuie tăiate cu grijă fără a deteriora planta, deoarece vor produce o recoltă ulterioară. Cel mai bine este să nu depozitați broccoli proaspăt pentru perioade lungi de timp; cel mai bine este să îl consumați imediat sau să îl congelați.