Cum să păstrezi perele proaspete pentru iarnă acasă

Puteți depozita perele în interior până aproape de primăvară, dacă alegeți un soi cu o durată bună de valabilitate și creați un microclimat interior ideal. Este important să recoltați fructele corect, să folosiți recipiente adecvate și să urmați câteva recomandări atunci când le depozitați. De asemenea, zona de depozitare trebuie să aibă microclimatul potrivit pentru a preveni alterarea.

Selectarea unui soi

Termenul maxim de valabilitate al perelor depinde direct de acest lucru. Evitați soiurile de vară și de toamnă pentru depozitarea pe termen lung, deoarece chiar și în condiții favorabile, acestea nu se vor păstra mult timp. Alegeți soiuri de sezon târziu; acestea sunt cele mai potrivite pentru acest scop și au următoarele caracteristici:

1. Nu la fel de dulci și zemoase ca cele de vară. Dar aroma se îmbunătățește odată cu învechirea.
2. Nu se strică mult timp; termenul minim de valabilitate este de obicei de câteva luni. Dar numai dacă pielița este intactă.
3. Pulpa este mult mai densă. Prin urmare, soiurile cu coacere târzie sunt ideale pentru orice conserva; își păstrează forma și aroma după fierbere.
4. Nu se recomandă consumul imediat după cules. Fructele sunt foarte tari, iar aroma este mediocră. Dar, în timp, când pielița se îngălbenește și suprafața se înmoaie puțin, aroma se îmbunătățește.

Soiurile de lungă durată sunt împărțite în trei grupe, fiecare cu propriile caracteristici și termen de valabilitate. Înainte de a cumpăra răsaduri, cel mai bine este să verificați dacă soiul este zonat pentru regiunea dvs. Pentru perele din zona temperată, se folosesc următoarele soiuri:

1. Soiuri timpurii de iarnă. Acestea combină o aromă excelentă cu o durată de valabilitate de până la sfârșitul lunii decembrie sau mijlocul lunii ianuarie. Cele mai populare sunt Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart și Kyure.
2. Soiuri de mijlocul iernii. În condiții bune și o pregătire adecvată, acestea pot rezista până în februarie sau chiar martie, se transportă bine și sunt mai puțin susceptibile la fluctuațiile de temperatură. Printre acestea se numără Kirghizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan și Saratovka.
3. Soiuri de iarnă târzie. Se păstrează până în mai, dezvoltându-și aroma lent, așa că sunt rareori consumate înainte de Anul Nou. Cele mai comune soiuri sunt Dekanka Zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria și Izyuminka Kryma.

Diferite regiuni pot avea propriile soiuri adaptate condițiilor climatice locale. Acestea sunt adesea altoite pe portaltoi rezistenți la îngheț. Dacă nu există suficient spațiu pentru mai mulți pomi, cea mai ușoară modalitate este de a altoi două sau trei soiuri pe o singură plantă pentru a asigura producția de fructe de la sfârșitul toamnei până în primăvara următoare.

Recomandări generale de depozitare, condiții ideale

Indiferent unde este depozitată recolta, este important să se creeze condiții adecvate pentru conservarea acesteia. Dacă nu se respectă recomandările, perele de iarnă sau de toamnă se vor coace prea repede și vor începe să se strice în decurs de o lună sau două de la depozitare. Rețineți întotdeauna următoarele:

1. Așezați fructele întotdeauna cu susul în jos. Nu le aruncați pur și simplu în recipient și nu le așezați pe o parte.
2. Camera ar trebui să fie întunecată. Lumina constantă accelerează semnificativ coacerea, iar fructele prea coapte încep să putrezească.
3. Fluctuațiile umidității sunt inacceptabile. Dacă este prea mare, încep procesele de putregai, iar dacă este prea mică, perele se usucă.
4. Nu acoperiți suprafața cu un capac. Folosiți o cârpă sau alt material respirabil în acest scop.
5. Așezați fiecare fruct individual pentru a evita deteriorarea lui. Răciți-le înainte de a le pune într-o cameră răcoroasă și nu le aduceți direct de afară, mai ales în lunile mai calde. Cel puțin, așteptați până seara târziu.
6. Inspectați fructele cel puțin o dată pe lună și îndepărtați-le pe cele care prezintă semne de deteriorare sau pete întunecate.

Dacă aveți îndoieli cu privire la anumite fructe atunci când le depozitați, cel mai bine este să le așezați deasupra pentru a le monitoriza starea sau să le folosiți mai întâi. Evitați să le așezați lângă cartofi sau alte legume rădăcinoase, deoarece acest lucru va afecta negativ aroma.

Perele nu au învelișul ceros la suprafață precum merele, așa că se păstrează mai puțin bine și sunt mai sensibile la fluctuațiile de temperatură și umiditate. Creați și mențineți următoarele condiții:

1. Temperaturi de la -1 la +1 grade Celsius. O ușoară creștere a temperaturii este permisă, dar nu mai mult de 5 grade Celsius; aceasta va reduce durata de valabilitate.
2. Umiditatea trebuie să fie între 80 și 90%. Valorile nu trebuie să depășească acest interval, deoarece orice abatere va reduce durata de valabilitate.
3. Intervalul de timp depinde de soi. De obicei, variază între 90 și 240 de zile în condiții ideale de interior.

Merele pot fi depozitate și în apropiere, deoarece au cerințe similare privind microclimatul. Este important să alegeți soiuri care rezistă aproximativ aceeași perioadă de timp. În rest, nu există restricții; cele două culturi nu se influențează negativ una pe cealaltă.

Cum se pregătesc recipientele

Pentru a păstra perele proaspete peste iarnă, trebuie să selectați și să pregătiți recipientele cu mare atenție. Nu folosiți doar ce aveți la îndemână; cumpărați sau fabricați recipiente speciale special pentru acest scop și nu le folosiți în altă parte. De asemenea, este important să planificați din timp amplasarea lor, mai ales dacă depozitați cantități mari. Evitați să le așezați pe podea; cel puțin, folosiți un palet sau, mai bine, construiți rafturi.

Rețineți recomandările:

1. Recipientele din lemn sunt cele mai bune. Ar trebui să aibă goluri, deoarece fructele se strică repede în cutii solide. Opțiunile din plastic nu sunt recomandate. Dacă aveți doar o cantitate mică de fructe, puteți folosi cutii joase de carton, înlocuindu-le în fiecare sezon.
2. Uscați bine recipientul. Scoateți-l afară într-o zi călduroasă și lăsați-l acolo de dimineața până seara sau mai mult timp. Pentru dezinfectare, cea mai ușoară modalitate este să îl fumigați cu o lumânare cu sulf, dar puteți cumpăra și o soluție dezinfectantă de la un magazin de unelte.
3. Căptușiți fundul cu mai multe straturi de hârtie de împachetat sau ziar. Se poate folosi și rumeguș uscat, paie sau mușchi pre-uscat. Închideți și lateralele, asigurându-vă că pielițele fructelor nu ating lemnul.
4. Așezați perele în maximum două straturi. Dacă suprapuneți mai multe straturi, greutatea stratului superior va face ca stratul inferior să se deformeze și să putrezească în decurs de o lună sau două.
5. Cutiile sunt stivuite una peste alta, cu un mic spațiu liber. Fundul nu trebuie să atingă tulpinile fructelor; distanța optimă este de 5 cm sau mai mult.
6. Când folosiți pungi vidate, puneți cu grijă fructele înăuntru. Apoi, îndepărtați aerul și așezați pungile pe rafturi sau în sertare.
7. Dacă aveți de-a face cu o cantitate mică de fructe, înfășurați fiecare în ziar. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ durata de valabilitate, iar cele stricate vor fi ușor de observat după petele umede.

Evitați recipientele cu goluri foarte mari la fund. Chiar și cu hârtie, fundul fructelor va fi deteriorat de colțurile proeminente. Cel mai bine este să folosiți carton suplimentar. Verificați toate suprafețele interioare pentru a vă asigura că nu există cuie sau șuruburi proeminente.

Cum să alegi momentul optim și să recoltezi corect perele

Recoltarea trebuie făcută cu atenție, respectând o serie de recomandări. Dacă nu sunt îndeplinite condițiile de recoltare, etapele ulterioare nu vor asigura o conservare corespunzătoare. Acesta este un pas important, deoarece determină cât timp fructele vor rămâne proaspete. Alegeți momentul potrivit pentru lucrare:

1. Recoltați perele când sunt coapte din punct de vedere tehnic. Perele coapte nu se păstrează mult timp.
2. Lucrările sunt cel mai adesea programate pentru sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie. Pot exista unele variații regionale, dar acestea nu sunt de obicei semnificative, în funcție de condițiile climatice.
3. Pentru a verifica coacerea, alegeți câteva fructe. Cozile se vor desprinde destul de ușor; dacă necesită efort, lăsați fructele să stea pe pom o vreme.

Cu experiență, este ușor să-ți dai seama când să culegi perele, chiar și doar după aspectul lor. De obicei, coaja verde se va deschide, dar nu se va rumeni și nu va începe să se îngălbenească. Momentul se poate schimba ușor din cauza sfârșitului primăverii sau a verii răcoroase.

Pentru a recolta corect fructele, există o serie de condiții care trebuie luate în considerare în prealabil pentru a evita deteriorarea cojii și a o menține în stare perfectă. Asigurați-vă că achiziționați mănuși din material textil fără înveliș polimeric pentru a minimiza deteriorarea stratului protector. Rețineți următoarele:

1. Alegeți o zi caldă și uscată. În mod ideal, nu ar trebui să existe precipitații timp de cel puțin câteva zile înainte de începerea lucrului. Evitați să începeți lucrul dimineața devreme dacă roua nu s-a uscat încă.
2. Culesul perelor Nu folosiți unelte, deoarece acestea vor provoca inevitabil daune minore. Prindeți cu grijă fructul, evitați apăsarea cu degetele și răsuciți ușor pentru a-l separa de creangă.
3. Toate tulpinile trebuie să fie intacte. Nu le rupeți sau rupeți și nu le tăiați, deoarece acest lucru va afecta durata de valabilitate. Dacă o tulpină se rupe, puneți para deoparte și folosiți-o prima.
4. Așezați obiectele în coșuri sau cutii astfel încât să nu atingă suprafața. Manipulați cât mai atent posibil. O scară pliantă este cea mai bună opțiune.
5. După recoltare, sortați fructele. Inspectați cu atenție fiecare fruct individual, punând deoparte pe cele deteriorate, învinețite sau cu codițe rupte. Sortați fructele sănătoase după mărime.
6. Așezați fructele de pădure în cutiile pregătite, cu coada în sus. Căptușiți-le cu ziar, rumeguș sau paie uscate.

Într-o zi caldă, lăsați recolta să se răcească puțin, lăsând-o afară până seara. Transportați și așezați cutiile sau alte recipiente cu grijă, evitând impactul. Sortați toate exemplarele respinse în funcție de gradul de deteriorare și depozitați-le într-o grămadă, dar verificați-le mai frecvent și folosiți-le primele.

Cum se depozitează într-un apartament

Dacă nu aveți o pivniță sau un subsol, puteți depozita soiurile de pere de iarnă în interior. Aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece va reduce durata de valabilitate, dar urmând câteva recomandări, puteți obține rezultate bune. Toate metodele descrise sunt folosite și ca măsuri temporare, atunci când se transportă fructele din pivniță în loturi mici pe parcursul iernii.

Frigider

Acest lucru este potrivit doar pentru volume mici, deoarece este imposibil să stivuiți mai multe cutii în el. Cel mai bun loc este compartimentul pentru legume, unde temperatura nu depășește 4 grade Celsius. Este recomandabil să nu depozitați acolo nimic altceva decât pere. Urmați aceste recomandări:

1. Pre-răciți fructele pentru câteva ore. Nu le așezați direct la temperatura camerei, deoarece acest lucru va provoca formarea condensului.
2. Puneți legumele în pungi individuale, fiecare cântărind aproximativ 1 kg, nu mai mult. Faceți mai multe găuri în pungile de plastic în locuri diferite pentru a permite circulația aerului.
3. Puneți cu grijă recipientul în frigider. Aveți grijă să nu zdrobiți fructele atunci când închideți recipientul.
4. Inspectați conținutul pungilor o dată pe săptămână. Îndepărtați orice pere care prezintă semne de alterare.

Această opțiune este bună pentru depozitarea temporară atunci când nu doriți să mergeți frecvent la subsol sau în pivniță pentru a culege pere. Puteți păstra perele în frigider timp de 1-2 săptămâni; este convenabil și previne deteriorarea prea rapidă a fructelor.

Balcon sau loggie

Dacă condițiile de temperatură din această parte a apartamentului sunt adecvate, depozitarea corectă a perelor nu este dificilă. Cu toate acestea, este important să luați în considerare structura specifică a cutiei pentru a o pregăti corect. Există două metode principale; ar trebui să determinați dinainte care dintre ele este necesară și să o pregătiți corespunzător. Opțiunea unu:

1. Pe un balcon izolat, dar neîncălzit, temperatura iarna este de obicei în jur de 0 grade Celsius. Folosiți lăzi obișnuite sau cutii de carton; cel mai bine este să împachetați fructele individual în hârtie de ziar și să le presărați cu nisip sau rumeguș. Asigurați-vă că le acoperiți cu o cârpă închisă la culoare, dar respirabilă, pentru a le proteja de lumină.
2. În timpul perioadelor severe de frig, nu este nevoie să mutați planta în interior. Aruncarea unei pătură sau a altei învelișuri peste ea va fi suficientă. Aceasta o va proteja de îngheț.

În loc de sertare, construiește o cutie de lemn cu capac în acest scop. Așează cutii de carton înăuntru pentru a evita grijile legate de cum să le sigilezi de lumină. O altă opțiune este un dulap cu rafturi, care poate găzdui mult mai multe cutii.

Dacă temperaturile de iarnă scad sub -5 grade Celsius, cel mai bine este să construiești o structură izolată. Perele se vor păstra bine în ea până în primăvară, deoarece sunt protejate de fluctuațiile de temperatură. Construirea unei cutii este ușoară:

1. Faceți partea interioară. Alegeți dimensiunea în funcție de volumul fructelor; dacă sunt multe, este mai bine să faceți două sau mai multe. Folosiți o placă uscată; cel mai bine este să o șlefuiți înainte de asamblare.
2. Elementul exterior ar trebui să fie mai mare. Lăsați un spațiu de 10 până la 15 cm între sertare pe toate laturile. Tăiați o foaie de spumă cu o grosime de cel puțin 100 mm pentru partea de jos. Introduceți elementul interior și aliniați-l.
3. Spațiul de pe laterale este umplut cu izolație. Aceasta poate fi fie material din tablă, fie spumă poliuretanică.
4. Faceți un capac folosind o bucată de plastic spumat. Ajustați-l pentru a se potrivi strâns în jurul recipientului.

Citește și

Un compot parfumat de mere și pere este rețeta preferată a familiei noastre.
Vara este aproape pe sfârșite, ceea ce înseamnă că e timpul să ne pregătim pentru frigul iernii. Vă sugerăm să preparați acest compot de mere și pere, un așa-numit mix, în toiul sezonului fructelor. Băutura este bogată,…

 

Este mai convenabil să plasați în interior cutii de dimensiuni personalizate. Spațiul nu ar trebui umplut cu mai mult de două straturi, așa că nu stivuiți pur și simplu perele în cutie. Umplerea tuturor cavităților cu rumeguș uscat va proteja nu numai de frig, ci și de schimbările de umiditate. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru depozitarea perelor în interior pentru iarnă.

În pământ

O soluție bună pentru o grădină unde pânza freatică este la cel puțin 2 metri sub suprafață. Dacă pânza freatică crește mai mult, această opțiune nu ar trebui utilizată din cauza riscului de inundații. Cel mai bine este să alegeți un deal sau o pantă, dar nu o zonă joasă, deoarece umezeala se poate acumula acolo în timpul topirii zăpezii de primăvară. Urmați acești pași:

1. Săpați o groapă cu o adâncime de 120 până la 150 cm. Alegeți dimensiunea în funcție de numărul de pere pe care trebuie să le păstrați. Faceți acest lucru înainte de primul îngheț.
2. Faceți o pardoseală din scânduri sau așezați paleți de lemn pe fund. Așezați lăzile cu fructe deasupra lor în 2-3 niveluri, lăsând cel puțin 50 cm deasupra solului.
3. Așezați o țeavă de plastic cu diametrul de 100 mm în mijloc pentru a asigura un schimb normal de aer în timpul iernii.
4. Acoperiți cu un strat de paie de aproximativ 50 cm grosime. Umpleți cu pământ, formând o mică movilă pentru a permite apei să se scurgă, în loc să se infiltreze. Puteți adăuga un strat de frunze deasupra.

În astfel de condiții, fructele se păstrează bine; principalul lucru este să le pregătiți corespunzător și să îndepărtați pe cele deteriorate. Dacă există o mulțime de rozătoare în zonă, acestea pot deteriora o parte din recoltă. Pentru a le respinge, căptușiți părțile de la suprafață cu ace de pin și adăugați ierburi parfumate în paie.

În pivniță

Este important să mențineți o temperatură scăzută și să nu depozitați legumele rădăcinoase în aceasta. Orice tip de structură este potrivită, dar cheia este un microclimat stabil și zone întunecate, fără lumină. Lăzile de lemn sunt cele mai convenabile pentru depozitare, așa că perele se pun mai întâi în ele. Iată cum se face:

1. Dezinfectați zona cu 3-4 săptămâni înainte de plantare. Cea mai ușoară modalitate este să ardeți o lumânare cu sulf într-un spațiu închis. Alternativ, puteți utiliza soluții pulverizate pe toate suprafețele.
2. Verificați ventilația. Dacă nu există, va trebui să ventilați spațiul zilnic.
3. Așezați cutiile pe rafturi sau paleți, nu pe podea. Pentru a menține o umiditate adecvată, puneți un recipient cu nisip în recipient și adăugați apă ocazional.
4. Asigurați-vă că îl inspectați o dată pe lună și îndepărtați orice fructe care încep să se strice.

Citește și

Metode de păstrare a usturoiului acasă iarna
Odată cu apropierea recoltei și cu trecerea sezonului de vară la căsuțe, cei care au propriile grădini se întreabă cum să păstreze produsele astfel încât să nu se strice peste iarnă. De exemplu, o problemă presantă este...

 

Depozitarea perelor într-o pivniță pentru iarnă este convenabilă, deoarece este ușor să menții un microclimat optim și îți permite să consumi câte ai nevoie în orice moment. Pentru a îmbunătăți aroma, se recomandă să lași fructele să se coacă în interior timp de aproximativ o săptămână.

În nisip

În acest caz, pregătiți o cantitate mare de nisip uscat și curat, care trebuie calcinat înainte de utilizare. Dacă este umed sau conține pământ negru, nu poate fi utilizat. Această metodă este potrivită pentru cantități mari, deoarece permite depozitarea unei cantități mari de fructe într-un spațiu limitat. Următoarele sunt câteva considerații:

1. Dezinfectați pivnița. Apoi, așezați folie alimentară pe podea, aranjați perele într-un singur strat și acoperiți cu o cârpă. Lăsați aproximativ o săptămână. Aerisiți camera zilnic.
2. Așezați un recipient de lemn, un butoi sau alt recipient mare. Adăugați un strat de nisip de 1 până la 2 cm pe fund.
3. Așezați fructele într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating între ele. Acoperiți cu nisip. Apoi adăugați un alt strat și așa mai departe, până la capăt.

Îndepărtați după cum este necesar, alegând excesul de chit pentru a preveni ca stratul să devină prea gros. Evitați umiditatea excesivă, deoarece aceasta va face ca nisipul să se umezească și să provoace putregai.

Congelare

Dacă nu aveți spațiu pentru a depozita pere, le puteți congela. Textura lor densă permite bucăților să își păstreze forma și aroma după decongelare. În acest caz, este important să pregătiți și să manipulați fructele în mod corespunzător:

1. Tăiați în felii de mărime potrivită. Așezați pe un tocător sau o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
2. Stropiți cu suc de lămâie. Acesta va împiedica înnegrirea pulpei.
3. A se pune la congelator, de preferință la o temperatură sub -20 grade.
4. După congelare, turnați în pungi sau recipiente și așezați pe raftul congelatorului.

Această opțiune este ideală pentru cei care folosesc frecvent pere la copt; este convenabilă pentru a fi folosită în porții mici și nu necesită pre-gătire. Poate fi păstrată aproximativ un an. Dezghețați-o în frigider pentru a-i păstra cât mai bine textura.

Recenziile grădinarilor

Olga, Smolensk

Încercăm să recoltăm soiurile de iarnă cu puțin timp înainte de primul îngheț. Le depozităm în coșuri mari de răchită, suprapunând fiecare strat cu așchii de lemn de esență tare. Rezistă până la Anul Nou fără probleme, dar apoi trebuie să le sortăm mai des.

Ivan, Saratov

Înfășor fiecare pară în hârtie de ziar; aceasta este singura modalitate prin care pot păstra recolta în subsolul unei clădiri cu mai multe etaje timp de 3-4 luni. Alte metode nu au funcționat; nu am spațiu de depozitare pentru pere. Le depozitez în lăzi de legume din plastic.

Anna, Kaliningrad

Am încercat diverse opțiuni, dar îngroparea lor într-o groapă a fost preferata noastră. Le-am pus în cutii, le-am acoperit din abundență cu paie și am săpat în pământ. Microclimatul din interior este optim și nu este nevoie să monitorizăm temperatura.

Pentru a conserva perele, creați condiții optime; orice abatere va afecta negativ recolta. Într-un apartament, cel mai bine este să folosiți o cutie pe un balcon răcoros, cu pereți izolați. Sortați întotdeauna cu atenție perele pentru a le arunca pe cele deteriorate sau pline de viermi, altfel le vor strica pe cele sănătoase.