Cum se păstrează corect frunzele de măcriș
Frunzele de măcriș conservate corespunzător rămân o comoară de vitamine esențiale pentru organism în timpul iernii – PP, C, K și E. Decocturile și mâncărurile preparate din acest condiment suculent, plăcut acrișor, din familia hrișcului au proprietăți antiscorbutice și coleretice. Elimină toxinele și substanțele produse de microbii dăunători din intestine. Ajută la eradicarea acneei (ca parte a unui tratament complex). Se păstrează rapid și sunt ușor de depozitat în borcane mici de sticlă pre-sterilizate (0,25 l, 0,5 l).
Rețetă rapidă – fără sare
Un preparat pentru băuturi, plăcinte și chifle sănătoase, bogate în vitamine și răcoritoare. Se mândrește cu aroma naturală a ierburilor, fără a fi nevoie de sare sau oțet. Tot ce ai nevoie pentru conservare este un ceainic/oală, un zdrobitor/spatulă de lemn și frunze proaspete (fără tulpină).
Ingrediente:
- măcriș;
- apă clocotită.
Cum se gătește:
Sortează și clătește verdețurile, aruncând frunzele într-o strecurătoare. Separă frunzele. Așează-le ca pe foi de hârtie. Tăie-le pe lungime, apoi rupe-le în tăiței. Umple borcanul până la margine, strat cu strat, apăsându-le cu un zdrobitor de cartofi.
S-ar putea să vă intereseze:Turnați imediat apă clocotită peste borcan, umplându-l până la margine. Apăsați cu o lingură de lemn (nu de metal!), eliberând bulele de aer. Adăugați mai multă apă clocotită. Acoperiți cu un capac sterilizat și sigilați imediat. Întoarceți borcanul cu susul în jos. Înfășurați-l strâns într-o pătură/cuvertură/jachetă groasă. După ce s-a răcit complet, depozitați-l într-un loc răcoros.
Răsuciți cu oțet
O bază perfectă pentru supă acră de varză sau borș consistent. Nu necesită tratament termic. Își păstrează culoarea și acrișorul natural. Se păstrează bine în frigider sau într-o cameră - pe rafturile din cămară sau într-un sertar. Prepararea durează aproximativ zece minute.
Ingrediente (pentru 3 borcane de 0,5 l):
- măcriș;
- sare – 1 lingură;
- oțet (de masă – 9%) – 100 g;
- apă fiartă rece – 1 litru.
S-ar putea să vă intereseze:Cum se gătește:
Clătiți verdețurile. După ce le scurgeți, tocați-le ca de obicei, ca pentru borș – nu exagerați. Umpleți borcanele până la umeri – cu cât sunt mai pline, cu atât mai bine.
Dizolvați sarea într-un litru de apă rece, apoi adăugați oțet. Amestecați. Turnați saramura peste verdețuri, umplând până la suprafață. Rulați imediat, asigurându-vă că capacul se potrivește strâns și nu curge. Gata.
Măcriș în saramură fierbinte
O opțiune excelentă pentru supe, lipii prăjite, foietaj și omlete. Verdețurile gătite practic nu necesită gătire. Deschideți borcanul, scurgeți saramura sau scoateți verdețurile și adăugați-le la sfârșitul gătirii.
Ingrediente:
- verdețuri fără tulpini;
- sare – 5 lingurițe;
- apă clocotită – 1 litru.
Cum se gătește:
Tăiați frunzele în fâșii verticale subțiri. Puneți-le strâns într-un recipient de sticlă. Dizolvați sarea în apă clocotită. După un minut, turnați viitoarele condimente peste frunze, până la vârf. Sigilați imediat cu un capac sterilizat.
Înfășurați borcanele cu susul în jos într-o „haină de blană” groasă, făcută dintr-o pătură de lână, o pătură de bebeluș sau o stolă împăturită. Lăsați-le să se răcească complet (cel puțin 10 ore). Depozitați borcanele răcite într-un subsol/cămară/pivniță rece.
Răsucire la microunde
O metodă de conservare fără sare este la microunde. Aceasta este o preparare utilă nu numai pentru felurile întâi și al doilea, ci și pentru jeleu și compot preventiv, la care se pot adăuga câteva frunze de mentă proaspătă sau uscată (dacă se dorește).
Ingrediente (pentru două borcane de 0,5 l):
- măcriș cu tulpini – 1 kg;
- apă - 1 pahar fațetat
Cum se gătește:
După spălare și uscare, tocați ierburile după cum doriți. Puneți-le într-un bol adânc, potrivit pentru cuptorul cu microunde. Turnați apă. Încălziți la putere mare. Lăsați să stea timp de 4 minute. Scoateți din cuptor și amestecați.
Repetați tratamentul termic și amestecarea. Încălziți cuptorul pentru a treia oară timp de 1 minut. Transferați într-un borcan uscat, pregătit. Sigilați. Rulați. Depozitați într-un loc convenabil.
Gem
O preparare neconvențională și neobișnuită. Acest desert dulce-acrișor este un preparat excelent de sine stătător pentru ceai sau clătite. Poate fi folosit în plăcinte dulci, vareniki și chiar ca umplutură unică pentru prăjituri.
Ingrediente:
- o grămadă voluminoasă de măcriș;
- zahăr – 5 linguri (fără blat);
- apă – 2 linguri.
Cum se gătește:
Tăiați frunzele curate în fâșii late de un centimetru. Puneți-le într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie. Amestecați cu apă și zahăr. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 20-30 de minute. Turnați amestecul fierbinte (încă clocotit) într-un borcan. Rulați dulceața. Depozitați-o într-o pivniță sau la frigider.
S-ar putea să vă intereseze:Măcrișul conservat poate fi folosit pentru a crea o varietate de preparate delicioase, unice și sănătoase. Acest condiment acrișor, bogat în micronutrienți benefici și excelent pentru motilitatea intestinală, vă va susține organismul pe tot parcursul anului.