Vinete ca ciupercile - o rețetă pentru conservarea pe timp de iarnă fără sterilizare
Când sunt prăjite, vinetele absorb mult ulei, motiv pentru care mulți iubitori de vinete evită să le conserve pentru salatele de iarnă. Încercați să conservați legumele folosind această rețetă cu fotografii pas cu pas și cu siguranță veți prepara acest preparat rapid și delicios iar și iar, dând vinetelor o aromă asemănătoare ciupercilor. Amărăciunea caracteristică vinetei este complet eliminată, iar gustul preparatului este bogat în ciuperci, picant și aromat. Salata este ușor de preparat deoarece este preparată fără sterilizare, asigurându-se că legumele își păstrează valoarea nutritivă maximă.
Vinetele sunt renumite pentru proprietățile lor benefice: normalizează funcția inimii, combat ateroscleroza și elimină colesterolul „rău”.
Legumele se potrivesc bine cu usturoiul și pătrunjelul. Puteți adăuga un cățel de usturoi zdrobit sau 6-7 fire de usturoi în fiecare borcan.
Timp de gătire: 2 ore. Rezultă 5 borcane de 0,5 litri.
Ingrediente:
- vinete – 2 kg;
- apă – 4 litri;
- oțet – 100 ml;
- sare – 2 linguri;
- frunză de dafin – 2-3 buc.;
- ienibahar – 4-5 mazăre.
Cum să prepari vinetele cu aromă de ciuperci pentru iarnă
Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mari. Puneți-le într-un bol adânc.
Dizolvați o lingură de sare în 2 litri de apă și turnați saramura peste legume. După 1-1,5 ore, scoateți vinetele și stoarceți ușor excesul de umiditate cu mâinile.
Preparați o a doua saramură (2 litri de apă + 1 lingură de sare). Aduceți-o la fierbere într-o cratiță adâncă și adăugați foaia de dafin și ienibaharul. Scufundați vinetele în apa clocotită și fierbeți-le câteva minute după ce dau în clocot, îndepărtând spuma. Adăugați oțetul și acoperiți.
Pregătiți borcanele pentru conservare: spălați bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizați. Umpleți fiecare borcan cu vinete, scoase din saramură cu o spumieră. Apăsați ușor legumele. În acest moment, puteți adăuga pătrunjel și usturoi tocate. Turnați saramura fierbinte în fiecare borcan și sigilați cu capace de tablă folosind un desfăcător de conserve sau capace cu filet.
Întoarceți borcanele de salată gata preparate cu susul în jos și înfășurați-le într-o „haină de blană”. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le întoarce cu susul în jos. Dacă vreunul dintre capace curge, puneți-l la loc și fierbeți din nou saramura. Apoi, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Acest aperitiv se va păstra cel puțin un an. Se potrivește perfect cu cartofi fierți, terci și preparate din carne. Poftă bună!