Pere de iarnă: cele mai bune soiuri pentru zona centrală și regiunea Moscovei

Pară este un fruct dulce și nutritiv. Însă, în timp ce anterior în centrul Rusiei existau soiuri termofile, timpurii, perisabile, care se coceau rar, amelioratorii de fructe s-au confruntat cu provocarea de a dezvolta soiuri rezistente la frig și îngheț. Astfel, au apărut soiuri de mijlocul sezonului, urmate de soiuri de iarnă cu termen lung de valabilitate, care își păstrează dulceața și suculența timp de luni de zile, în loc de zile sau săptămâni.

Caracteristici și diferențe ale perelor rezistente la îngheț de iarnă

Principala caracteristică a soiurilor de pere de iarnă este rezistența la îngheț. În funcție de durata lor de valabilitate, perele de iarnă sunt împărțite în trei tipuri:

1. Soiurile de iarnă timpurie își păstrează aroma și forma prezentabilă până în ianuarie. Acestea includ soiuri cu nume precum „Nart” (cu creștere rapidă, piramidală); „Kure” (cu fructe mari, randament ridicat); și „Elena” (cu fructe mari record și un sezon de fructificare regulat).
2. Soiuri de mijlocul iernii – până în februarie-martie: viguroase „Saratovka”, care nu tolerează solurile saline cu ape subterane de lungă durată, soluri cu strat de pietriș „Olivier de Serre”, rezistente la iarnă și cu maturare timpurie „Kirghiz Winter”, soiuri de dimensiuni medii „Pass-Krassan”.
3. Sfârșitul iernii – până în aprilie-mai. Cel mai bun pentru transport și vânzare. Soiul de desert „Dekanka Winter” (cunoscut și sub numele de „Ducesa de iarnă”) produce fructe gigantice (până la 700 g). „Tikhonovka” este un soi de mărime medie, cu fructe mici, cu pulpă gălbuie. „Izumrudnaya” este un soi verde-gălbui, rezistent la crustă, timpuriu (recoltat în octombrie și gata de consum în doar 15 zile). „Artemovskaya Winter”, un soi ucrainean rezistent la făinarea praf, este dulce și suculent și voluminos – până la 160 până la 360 g. „Izyuminka Kryma” este un soi cu randament ridicat (produce 100 kg sau mai mult pe an), cu un gust dulce-acrișor și o greutate record – până la 400 g. Rămâne galben-auriu toate cele șapte luni, atât pe masă, cât și în fotografii.

Perii care coc iarna nu necesită la fel de multă izolație ca omologii lor care coc timpuriu (cu excepția celor crescuți special pentru regiunile sudice) și pot rezista la temperaturi de până la -25°C. Cu toate acestea, există soiuri care pot rezista la înghețuri și mai severe - soiuri de pere mai potrivite pentru vremea capricioasă din regiunea Moscovei. Acestea pot rezista la temperaturi de până la -29-30°C:

• „Concord” este un soi cu randament ridicat, cu o rezistență excelentă la bolile fungice. Fructele sunt dulci, alungite și au o culoare roșie pe toată partea galbenă. De obicei, cântăresc 200 g, rareori 350 g. Se păstrează bine până în februarie-martie.

• „Noyabrskaya” este un soi înalt, atingând 5 metri. Fructează devreme, producând prima recoltă în doar 2-3 ani. Este imun la scabie și foc bacterian și este rezistent la infecțiile fungice. Coroana sa extinsă produce fructe verzui, pătate (până la 60 kg în greutate) cu o burtă maroniu-ruginie de diferite dimensiuni: cele mai mici cântăresc până la 70 g, cele mai mari până la 350 g. Este gustos și parfumat până în martie și poate fi refrigerat până în aprilie-mai.Iarnă în noiembrie — autosterilă. Necesită polenizatori. Cele mai potrivite soiuri pentru acest rol sunt „Goverla”, „Favorite Clappa”, „Conference” sau „Williams Summer”.

Există însă și soiuri care produc fructe excelente chiar și la -38°C. Aceste soiuri de pere sunt potrivite atât pentru centrul Rusiei, cât și pentru regiunile mai nordice:

• Hera este un pom de mărime medie, cu o coroană îngrijită și compactă, capabil să rodească încă din al patrulea an. Produce până la 40 kg. Este moderat rezistent la boli. Fructele galben-verzui, cu fețe rozalii, ating coacerea tehnică (stadiul necesar pentru recoltare) și sunt de mărime medie, cântărind 250 g. Își păstrează fermitatea și aroma vibrantă până la 5 luni, apoi încep să se înnegrească și să putrezească.

• Nika – înălțime maximă 4 m. Fructează abia în al cincilea sau al șaselea an. Fructele cu fețe roșii sunt mici – 150-200 g, dar sunt destule – până la 80 kg pe sezon. Sunt dulci ca untul, cu pulpa fină, fără astringență – și se păstrează timp de 3-4 luni.

Soiuri de pere campioane productive

Pe lângă depozitarea pe termen lung, grădinarii amatori și fermierii antreprenori sunt interesați de productivitatea sezonieră a pomilor fructiferi. Pomii cu randament ridicat, capabili să producă 50 kg din pomii tineri și 100-250 kg, sau chiar 400 kg din perele mature, includ:

• „Cure” este un soi viguros. Produce fructe abundente în al treilea an, ajungând la o recoltă de până la 50 kg. De la pere de 25 de ani se pot recolta 300-400 kg de fructe de 250 de grame. Culoarea verde deschis se schimbă în galben cu pete întunecate pe măsură ce se coace în timpul depozitării. Până în a doua lună, aroma dulce-acrișoară devine stătută, iar aroma se disipează. Dacă este mutată dintr-un mediu rece într-unul cald, se va altera complet în trei zile.

• „Saratovka” este o delicatesă de 200 de grame, de culoare aurie, pentru cei pasionați de dulciuri, care își păstrează aroma vibrantă până la șase luni. Randamentul standard este de 100 de kilograme. Cu toate acestea, are un dezavantaj: în ciuda rezistenței sale caracteristice la îngheț și a rezistenței la mucegaiul praf, este susceptibilă la secetă.

• „Lyra” – trebuie consumată înainte de decembrie. Recordul pentru fructificare regulată este de 70 kg. Productivitate constantă. Expresiv suculentă, bogată aromatic, 200 g de dulceață pură;

• Cu randament scăzut în al șaptelea an - până la doar 22 kg - și abundent după 15-20 de ani (până la 220 kg), gutuiul „Favoritul lui Iakovleva” cu aromă de gutui este ideal pentru regiunea Moscovei. Poate rămâne pe ramuri chiar și după primele înghețuri din noiembrie, fără a-și compromite aroma sau potențialul de vânzare. Transportabil până în primăvară, necesită prezența polenizatorilor (Ducesa de Vară este un companion ideal). Preferă solul lutos și negru.

• „Michurin's Winter Bere” este autofertil. Preferă locații însorite și bine ventilate. Nu tolerează apa stagnantă în jurul rădăcinilor. Își păstrează aroma bogată, aromată și acrișoară până în ianuarie-februarie. Dimensiunea sa este modestă - până la 140 g (ideală pentru conservare). Un sfert de sută de kilograme este un randament tipic pentru o grădină de zece ani. Se schimbă de la o culoare de salată la recoltare la o culoare aproape galben-canar cu roșeață laterală în timpul depozitării. Este o alegere excelentă pentru compoturi, fructe confiate, fructe uscate și gemuri.

• „Chudesnitsa” este un soi piramidal, înalt de 5 metri, cu ramuri subțiri. Culoarea sa este similară cu cea a agrișei, dar nu are dungi, fiind pătată și ușor alungită. 60-80 kg pe sezon nu este limita. Poate fi recoltată chiar până la îngheț, fără a compromite calitatea.

Lideri cu perseverență îndelungată și randament ridicat

Următorul parametru important în descrierea soiurilor rezistente la iarnă, cu coacere târzie, este păstrarea aspectului și aromei lor comercializabile. Iată câteva dintre preferatele lor:

• „Belorusskaya Pozdnyaya” este un soi cu coacere timpurie, cu fructe de dimensiuni uniforme, în formă de pară, aspre, de până la 120 cm lungime – delicioase și dulci până în februarie. Este predispus la contracție (mai ales într-un an abundent) și la îngroșarea rapidă a coroanei. Necesită tăieri frecvente. garnituriNu este potrivit pentru soluri argiloase sau nisipoase. Tolerează apa stagnantă. Se coace până la sfârșitul lunii septembrie. Gustos crud și copt, folosit pentru gem, piure și conserve, chiar și după 8 luni;

• „Pervomayskaya” este un soi cu fructe mixte. Compact. De mărime medie, cântărind între 140 și 220 g. Piele netedă cu un strat ceros. Pulpa cremoasă, ușor granulată, seamănă cu o piersică. Potrivit pentru regiunile Central și Pământul Negru. Preferă solul ușor alcalin, tăierea și fertilizarea se fac de două ori pe an. Irigare doar cu apă caldă. Rezistent la putregaiul rădăcinilor și boli fungice, dar mana bacteriană necesită pulverizare preventivă cu zeamă bordeleză. Se coace în septembrie-octombrie. Soiul rămâne proaspăt timp de o medie de 230 de zile.

• „Winter Kubarevidnaya” este rezistentă la secetă și tolerează fluctuațiile de temperatură critice pentru climatele temperate. Produce o recoltă satisfăcătoare abia în al șaselea sau șaptelea an, dar anual produce 70-100 kg de fructe rotunde, de formă de teracotă, cu coajă aspră, cu o greutate de 200 de grame. Pe măsură ce se coace, se îngălbenește și dezvoltă pete subcutanate. Maturitatea de recoltare este sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, iar maturitatea pentru consumator este decembrie. Calitățile bune de consum persistă chiar și în martie, fructele fiind încă intens aromate, suculente și bogate.

Depozitarea corectă înseamnă o aromă de lungă durată

Soiurile de iarnă nu se culeg când devin moi, ci când sunt încă galben-verzui și ferme (semințele din interior ar trebui să fie maronii). Acest lucru se întâmplă în septembrie sau la începutul lunii octombrie. Sunt ambalate, depozitate într-un loc uscat și bine ventilat (poate într-o mansardă izolată și bine ventilată a unui hambar sau a unei bucătării în aer liber) și lăsate netulburate timp de aproximativ o lună. În acest timp, se coc, devenind suculente, aromate și moi. Numai atunci pot fi conservate, depozitate într-un subsol/pivniță sau într-o zonă de depozitare a legumelor.

Perele apreciază culesul delicat: evitați orice impact care deteriorează sau învinețește coaja. Cel mai bine este să le culegi după ce roua s-a potolit (doar cele uscate!) – în stadiul de coacere tehnică (când își pierd culoarea verde și încep să se îngălbenească). Fiecare fruct, inclusiv codița (1), trebuie învelit în hârtie de papetărie, hârtie de scris sau hârtie kraft maro (se acceptă și hârtie de ziar), apoi așezat în două straturi (un al treilea strat este acceptabil, dar nu este recomandat) cu codița în sus în cutii cu fundul fumigat pentru dezinfecție și căptușit cu hârtie groasă sau paie. Se pot folosi recipiente din plastic, dar sunt preferabile recipientele din lemn cu spații între scânduri.

Camera de coacere trebuie să fie întunecată, uscată și bine ventilată (un curent de aer natural, dar nu umed, este binevenit). Temperatura nu trebuie să scadă sub 8°C sau să depășească 20°C (standardul este de 14°C).

Timp de trei săptămâni până la o lună (rareori două), perele sunt pur și simplu verificate, nu consumate. În acest timp, se dezvoltă gustul, suculența și aroma. Dacă trebuie să scurtați timpul necesar pentru a ajunge la coacere completă, perele pot fi puse în aceeași pungă de hârtie cu bananele ușor verzi sau merele coapte. În acest fel, vor fi gata de consum în decurs de o săptămână.

După aceea, se așază într-o cămară (nu este neapărat nevoie să fie dezbrăcate de hârtie), într-un subsol/pivniță sau pe un balcon (dacă este izolat și temperatura de acolo nu scade sub zero grade iarna) și se acoperă cu o pânză groasă. Cel mai bine este să țineți cutiile departe de cartofi sau varză și să le ridicați la aproximativ 20 de centimetri deasupra solului sau să le așezați pe rafturi.

Încă câteva modalități (după ce au atins condiția dorită):

1. Umpleți recipientul cu nisip uscat de râu (nisip de construcție cernut) sau rumeguș de pin. Aranjați fructele, cu tulpinile în sus, la o distanță de 2-3 cm. Presărați fiecare strat cu nisip. Doar tulpinile ar trebui să fie vizibile deasupra nisipului. Mijlocul iernii vă va încânta cu aroma de pere și savoarea pură.
2. Săpați o groapă adâncă de aproximativ 1,5 metri. Căptușiți fundul cu scânduri de pin, paleți sau crengi de pin/brad/ienupăr. Așezați perele în pungi de hârtie (cum ar fi cele pentru coletele poștale) cu găuri mici, dar destul de dese. Acoperiți cu crengi de molid și o scândură. Presărați cu pământ. Avantajul este că se păstrează proaspete până în primăvară. Dezavantajul este că recolta este ușor accesibilă rozătoarelor; acele de pin, deși oferă protecție, nu sunt 100% eficiente.
3. Eliberați unul dintre rafturile frigiderului și așezați pe el pungi de plastic (cu orificii de ventilație) conținând 500-700 g de pere. Mențineți temperatura cât mai scăzută posibil - 3-4°C. Evitați să depozitați merele, morcovii și sfecla roșie aproape. Această metodă nu va dura mult (maxim două luni), dar este convenabilă, mai ales dacă aveți o familie numeroasă și nu aveți o cămară rece.

S-ar putea să vă intereseze:

Cele mai bune soiuri de mere de iarnă care pot fi păstrate până în primăvară
Merii sunt cei mai comuni pomi fructiferi din țara noastră. Fructele lor sunt suculente, dulci sau ușor acrișoare…Citeşte mai mult…

Beneficiile fructelor

Perele sunt capricioase, dar delicioase. Și foarte sănătoase. Complexul de vitamine și minerale este o încântare, combinat cu un Klondike pentru organism:

• Grupa B nu numai că îți va stimula imunitatea, dar îți va stimula și activitatea cerebrală;
• caroten – regulator al vederii;
• rutină - promovează rezistența capilară și vasculară;
• fier – va echilibra nivelul hemoglobinei;
• un conținut record de potasiu benefic va elibera oasele de fragilitate, va întări mușchiul inimii și va restabili echilibrul hidric;
• E - va netezi asperitățile pielii, netezind-o și restabilindu-i netezimea elastică;
• magneziu, care elimină toxinele acumulate din organism după boli virale.

Pentru cei care nu pot trăi fără gustări, dar vor cu adevărat să-și mențină silueta, acestea vor deveni cei mai buni prieteni ai lor – un minim de calorii va menține o greutate sănătoasă, iar acizii organici și fibrele alimentare vor stabiliza funcția atât a intestinelor, cât și a ficatului.

Endorfinele din pulpa sa pot ameliora depresia prelungită, pot depăși stresul și pot îmbunătăți starea de spirit. Deficitul de glutation reduce susceptibilitatea la accidente vasculare cerebrale hemoroidale.

S-ar putea să vă intereseze:

Pere "Prosto Maria": descrierea soiului, recenzii
Dacă un grădinar dorește să găsească un pom fructifer pentru parcela sa care să reziste cu ușurință iernilor reci, ar putea...Citeşte mai mult…

Homeopații și specialiștii în plante medicinale le recomandă pentru:

• amețeli și migrene frecvente recurente;
• disfuncția organelor genitourinare;
• sarcina – acidul folic și vitamina A sunt necesare pentru dezvoltarea normală și planificată a fătului;
• în timpul răspândirii bolilor infecțioase, este considerat un antiseptic ușor (sucul este o gargară excelentă) și un agent antiviral.

Concluzie logică: echilibrul dintre beneficii și avantaje

Hibrizii de iarnă din diferite soiuri de pere au avantaje față de omologii lor cu coacere timpurie: oferă randamente mai mari, o durată de valabilitate mai lungă și o aromă consistentă. Sunt rezistenți la transport și produc fructe în mod fiabil. Cheia este să alegeți soiul potrivit, să îl plantați corect și să îi acordați îngrijirea corespunzătoare. Recunoștința pomului va fi a dumneavoastră în cel mai scurt timp.