Bezele cu mere de casă

Bucătărie rustică

Gustul bezelelor cumpărate din magazin este pur și simplu incomparabil cu cele făcute în casă. Bezele făcute în casă sunt incredibil de aromate, fragede și moi și, cel mai important, sunt complet naturale.

Acest produs de cofetărie popular se prepară acasă în diverse moduri, cea mai simplă rețetă fiind bezele cu mere folosind agar-agar.

Procesul este împărțit în patru etape principale: prepararea compotului de mere, fierberea siropului, amestecarea tuturor ingredientelor și aranjarea bezelelor cu poșul pe hârtie de copt. Chiar și un începător se poate descurca; cheia este să urmați cu atenție rețeta simplă cu fotografii și să mențineți proporțiile corecte.

Ingrediente:

Pentru bază:

mere – 300-350 g;
zahăr granulat – 200 g (1 cană);
albuș de ou de găină – 1 buc.

Pentru sirop:

apă potabilă – 80 ml;
zahăr granulat – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
colorant alimentar - un vârf de cuțit (opțional);
extract de vanilie sau vanilie naturală – opțional.

Cum se fac bezele cu mere

Pentru a obține consistența perfectă a bezelei, este important să mențineți proporțiile corecte ale ingredientelor. Se recomandă utilizarea unui cântar de bucătărie pentru a măsura ingredientele; este imposibil să le măsurați cu precizie ochiului liber.

Merele sunt folosite ca bază pentru bezele de casă, iar pentru a asigura un desert gustos și aromat, este esențial să se folosească fructe coapte, moi și dulci.

Tăiați fiecare măr în jumătate, curățați-i de coajă și de miez și îndepărtați codițele.

Tăiați jumătățile de mere în bucăți mai mici și coaceți-le în cuptor sau la microunde sau fierbeți-le într-o cratiță până se înmoaie. Dacă merele eliberează mult suc după coacere, scurgeți-le, altfel amestecul de bezea va fi prea lichid. Adăugați zahăr peste merele coapte.

Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Ar trebui să obțineți 200 g de produs în total. Lăsați piureul să se răcească.

Apropo, puteți folosi compot de mere făcut în casă, preparat pentru iarnă, sau mâncare pentru bebeluși pentru baza de bezea.

Adăugați jumătate din albușuri în sosul de mere și începeți să bateți cu un mixer. Pe măsură ce bateți, amestecul se va deschide la culoare și va crește în volum.

După 3-4 minute, adăugați proteina rămasă și continuați să bateți încă 2-3 minute.

adăugați toate albușurile și bateți din nou

Preparați siropul. Pentru a face acest lucru, combinați colorantul alimentar și agar-agarul într-un recipient rezistent la căldură.

Toarnă și zahăr acolo.

Turnați apa.

Puneți pe aragaz și gătiți siropul la foc mediu după ce a fiert timp de 5 minute.

Începeți să bateți din nou piureul și albușurile de ou la viteză medie, turnând simultan siropul într-un fir subțire. Amestecul de bezele își va dubla volumul de trei ori și se va îngroșa. Bateți timp de 5-8 minute în total.

Puneți amestecul într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf decorativ și modelați bezele pe hârtie de copt. Dacă nu sunteți sigur de calitatea hârtiei de copt, cel mai bine este să o ungeți ușor mai întâi pentru a fi mai ușor să separați bezele.

Lăsați bezele să se usuce la temperatura camerei timp de 8-12 ore. Este important să mențineți umiditatea camerei la o temperatură moderată spre scăzută, altfel desertul nu se va întări și va rămâne lipicios.

Presărați bezele finite cu zahăr pudră și, dacă doriți, asamblați bucățile.

Poftă bună de ceai!