Vinaigrette cu varză murată

Bucătărie rustică

Originile salatei cu vinegretă sunt necunoscute, dar aceasta a ajuns în Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea și a câștigat imediat popularitate. Spre deosebire de rețeta clasică, preparatul era completat cu murături și varză murată, și exact așa ne-o imaginăm.

Pentru a prepara această vinegretă folosind această rețetă pas cu pas cu fotografii, veți avea nevoie de legume de sezon ieftine. Le puteți fierbe sau prăji cu o zi înainte, ceea ce economisește timp de preparare. Când alegeți varză murată, căutați crocantă. Varza moale va strica vinegreta.

Pentru o notă ușoară și picantă, recomand să adăugați puțină coajă de lămâie în salată, pe care apoi o puteți îndepărta.

Ingrediente:

mazăre – 120 de grame;
varză murată – 150 de grame;
sfeclă roșie – 1 bucată;
morcovi – 2 bucăți;
cartofi – 2 bucăți;
ceapă – 0,5 bucăți;
castravete murat – 1 bucată;
ulei vegetal – 3 linguri;
lămâie – 2 cercuri;
sare, piper.

Cum se face vinegretă cu varză murată

Tăiați castravetele în cuburi cu latura de 7 mm.

Fierbeți cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i folosind o sită pentru legume.

Tăiați morcovii fierți și curățați în același mod.

Tocați ceapa.

Puneți lămâia, mazărea și varza într-un bol. Adăugați ingredientele pregătite, sare și piper după gust. Amestecați.

Se condimentează salata cu ulei vegetal.

Curățați sfecla fiartă de coajă și tăiați-o în fâșii subțiri. Adăugați uleiul și amestecați.

Adăugați sfecla roșie preparată în salată. Lăsați vinegreta la frigider timp de 1 oră.

Puneți vinegreta pe o farfurie. Decorați cu ierburi aromatice și serviți.

Vinaigreta are un aspect frumos, apetisant, ingredientele de culoare deschisă își păstrează culoarea. Preparatul se mândrește cu aroma bogată a legumelor fierte, sporită de castraveții murați și varza murată, cu o notă subtilă de lămâie.

Acest fel de mâncare este perfect ca aperitiv rece pentru o masă festivă sau pur și simplu pentru cină.

Vinaigreta se păstrează bine la frigider, într-un recipient emailat sau de nailon cu capac, până la o săptămână.