Dulceață de cireșe cu sâmburi pentru iarnă: o rețetă delicioasă

Pregătiri pentru iarnă

Sezonul piețelor este aproape, iar magazinele vor fi aprovizionate cu cireșe delicioase și proaspete, cireșe dulci și alte fructe. E timpul să ne răsfățăm cu bunătățile naturii și, în același timp, să ne gândim cum să le păstrăm pentru iarna lungă și rece. O opțiune excelentă este prepararea gemului de cireșe cu sâmburi pentru iarnă; rezultatele delicioase sunt pur și simplu garantate.

Dulceață de cireșe cu sâmburi

Nu trebuie să te chinui să scoți toate sâmburii de la cireșe. pregătirea pentru iarnăVersiunea fără sâmburi iese excelentă și se mănâncă rapid. Ingredientele de aici sunt pentru 10 porții individuale, iar timpul de gătire este de aproximativ 1,5 ore.

De ce veți avea nevoie:

Cireșe – 1 kg;
Vanilină - un vârf de cuțit;
Acid citric - 1 g;
Apă – 275 ml;
Zahăr – 1,2 kg.

Preparare:

De ce se prepară dulceața de cireșe cu sâmburi prima dintre alte conserve? Totul se reduce la timpul de coacere al fructului. Cireșele umplu rafturile înaintea altor fructe, așa că bucătarii amatori încearcă să le facă la timp. Unii își congelează fructele de pădure pentru a se bucura de deserturi delicioase iarna, în timp ce alții preferă dulceața sau sucul.

Puteți face toate cele de mai sus, principalul lucru este să pregătiți suficiente borcane. Acest tip de dulceață este mai ușor de făcut deoarece cireșele sunt considerate o boabă delicată și moale, așa că trebuie să o faceți o singură dată, nu de două ori. Se poate adăuga acid citric pentru a dilua aroma dacă boabele sunt prea dulci sau înțepătoare. Vanilina servește ca agent aromatizant natural. Spălați bine boabele, îndepărtând orice codițe sau frunze. De asemenea, sortați-le, îndepărtând orice fructe bolnave, putrezite sau deteriorate.

Atenţie! Uneori poți găsi viermi printre sau în interiorul cireșelor, așa că uită-te cu atenție.

Turnați zahărul într-o cratiță cu apă clocotită (375 ml, conform rețetei). Aduceți la fierbere. Amestecați pentru a dizolva zahărul mai repede. Fierbeți scurt, 2-3 minute. Apoi filtrați amestecul printr-o pânză de flanel sau tifon. Acum fierbeți din nou.

Adăugați fructele de pădure în siropul fierbinte, filtrat, și gătiți-le într-un interval mediu sau de două ori, câte 5 minute de fiecare dată. Rezultatul va fi:

Gătiți timp de 5 minute, apoi lăsați să se odihnească 5 ore, apoi gătiți timp de 5 minute. La sfârșitul celei de-a doua gătiri, adăugați vanilia, apoi acidul. Dulceața este gata. Lăsați-o să se răcească, apoi turnați-o în borcane pregătite și curate.

Sigilați cu capace metalice sau de tablă de unică folosință și lăsați să se răcească. Apoi, transferați dulceața finită în locul de depozitare permanentă.

Dulceață de cireșe „Cinci minute”

Pare prepararea gemului un proces lung și complicat? În zadar. Această rețetă va spulbera majoritatea miturilor, arătând cât de repede și ușor poți prepara mai multe borcane de gem minunat.

De ce veți avea nevoie:

Cireșe - 1 kg;
Zahăr – 1 kg.

Preparare:

Cum să faci dulceață de cireșe fără nicio bătaie de cap sau ingrediente suplimentare? Mai întâi, spală 1 kg de fructe de pădure și sortează-le, îndepărtând codițele și frunzele. De asemenea, îndepărtează orice fructe putrede, bolnave sau prea coapte. Spălă fructele de pădure și scurge-le.

Presărați cireșele coapte cu zahăr, de preferință direct în oala pe care ați pregătit-o pentru gătit. Amestecați bine și puneți oala pe aragaz. Puteți adăuga puțină apă pentru a preveni arderea fructelor de pădure. Setați focul la mic sau mediu (în funcție de aragaz). Gătiți până când zahărul se dizolvă treptat în sucul fructelor de pădure. Acest lucru durează de obicei 5-6 minute după încălzire.

Lăsați-l să fiarbă puțin, apoi, cât este încă fierbinte, turnați dulceața în borcane pregătite dinainte și sterilizate. Rulați-o și puneți-o la răcit sub o pătură sau o pătură, exact ca înainte. dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregiDupă ce s-au răcit, le puteți muta în locațiile lor de depozitare permanente.

Rețetă clasică de dulceață de cireșe

Sâmburii de cireșe absorb zahărul, așa că, dacă doriți o dulceață dulce și bogată, folosiți mai mult. Ingredientele sunt aceleași, doar metoda de preparare este diferită. Această rețetă este considerată un clasic, necesitând mai multe infuzii, nu doar una, cu o perioadă de odihnă între fiecare.

De ce veți avea nevoie:

Cireșe – 1 kg;
Zahăr - 1,2 kg.

Preparare:

Mai întâi, diluați tot zahărul cu apă; aveți nevoie de un sirop de zahăr cu o concentrație de aproximativ 65%. Gătiți până când zahărul se dizolvă treptat.

Apoi turnați siropul preparat într-un alt recipient mai mare. Adăugați fructele de pădure spălate și curățate de coajă. De altfel, cireșele se gătesc în mod similar. Acoperiți recipientul cu un capac sau un prosop și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Apoi transferați într-un loc răcoros și întunecat pentru a fi infuzat. Acest lucru va dura aproximativ 5 ore lungi.

După 5 ore, fierbeți din nou pentru încă 5-10 minute. Cât timp este încă fierbinte, turnați dulceața în borcane curate și sterilizate. Închideți bine. O puteți depozita imediat în locul său permanent, departe de o pătură sau o cuvertură.

Dulceață de cireșe cu lămâie

Bucătarii experimentați folosesc rețeta ca ghid, dar decid singuri cât să adauge pe parcurs. La urma urmei, gusturile variază. Zahărul reglează dulceața gemului finit, în timp ce lămâia adaugă aciditate și savoare. Unii folosesc acid citric, dar aici aveți nevoie de o lămâie obișnuită, coaptă. Cu toate acestea, cei cărora le place să experimenteze pot înlocui portocala sau pot adăuga nuci. Să vedem cum se prepară în rețetă.

De ce veți avea nevoie:

Cireșe – 1 kg;
Zahăr – 1 kg;
Lămâie – 1 buc.

Preparare:

Spălați și sortați cireșele, îndepărtând codițele, frunzele și orice boabe putrede sau bolnave. Aveți grijă, deoarece uneori se pot găsi viermi printre ele. Transferați boabele într-un recipient mare și convenabil, presărați-le cu zahăr, amestecați și lăsați-le la macerat. Luați-vă timp; lăsați-le la macerat peste noapte.

A doua zi dimineață, puneți bolul cu cireșele înmuiate în zahăr la foc mic. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească, la infuzat cu sirop, timp de încă 5 ore.

Spălați lămâia și tăiați-o în bucăți dorite, lăsând coaja și îndepărtând semințele cu un cuțit. După 5 ore, adăugați lămâia tăiată în bucăți și aduceți din nou la fierbere. Aduceți din nou la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute. Apoi lăsați deoparte să se răcească.

A treia fierbere va fi cea mai lungă, 20-25 de minute, până când dulceața se îngroașă. Clătiți și sterilizați toate borcanele în prealabil și turnați dulceața încă fierbinte. Rulați. Lămâia va rămâne, așa că nu este nevoie să o scoateți. Va adăuga acrișorul dorit și va fi, de asemenea, un adaos excelent.

Schema de gătire: gătire timp de 5 ore, pauză – gătire timp de 5 ore, pauză – gătire lungă, 20-25 de minute.

Dulceață de cireșe albe

Sigur, poți găti cireșe roșii clasice și să obții o dulceață delicioasă și groasă. Dar dacă sunt albe?

De ce veți avea nevoie:

Cireșe - 1 kg;
Zahăr – 7 căni;
Acid citric – 1 gram.

Preparare:

Spălați fructele de pădure, îndepărtând codițele, fructele putrede sau alterate. Apoi, turnați apă peste ele într-un bol mic și obișnuit și lăsați-le la macerat timp de o oră.

Turnați apa peste zahăr, apoi aduceți la fierbere. După 5-6 minute, adăugați cireșele. Gătiți încă 5 minute, apoi opriți focul. Acoperiți cratița și lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de 10 ore, permițând cireșelor să se îmbibe în sirop.

Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de sirop. Puneți fructele de pădure și zahărul rămas înapoi în cratiță, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Puteți adăuga mai multă apă dacă simțiți că nu este suficient lichid. După fierbere, lăsați siropul la infuzat încă 10 ore.

Efectuați încă două fierbere. Adăugați acid înainte de ultima.

Schema de gătire: fierbere – 10 ore pauză – fierbere – 10 ore pauză – fierbere – 10 ore pauză – fierbere + acid.

Vă recomandăm:Dulceață de petale de trandafir cu ceai: rețete cu fotografii

Dulceața finită are o grosime medie și o culoare portocalie pal. Turnați-o în borcane curate și sterilizate și sigilați-le.

Da, această rețetă de dulceață de casă necesită un proces lung de gătire, în mai mulți pași. Dar, în final, veți obține o dulceață delicioasă și vibrantă, care vă va încânta toată iarna.

Feedback de la practicieni

Ana

„Rețetele sunt bune, dar dulceața trebuie ambalată fierbinte; asta va îmbunătăți etanșarea, prelungind durata de valabilitate. Și folosiți borcane uscate. Apoi întoarceți-le cu susul în jos. Asta e tot. În rest, rețetele sunt utile și bine scrise.”

Olga

„Îmi plac cireșele, dar n-am mai încercat niciodată să fac dulceață. Ar trebui să încerc o rețetă.”