Rață umplută cu varză murată

Bucătărie rustică

Rața umplută cu varză murată este coaptă la cuptor și iese suculentă, fragedă și delicioasă. Vă oferim o rețetă pas cu pas cu fotografii care facilitează prepararea acestei rațe delicioase pentru masa de sărbători.

Această rețetă conține rață la cuptor cu gutui, varză murată, roșii cherry și praz. Puteți folosi mere verzi dulci-acrișoare în loc de gutui; vor fi la fel de delicioase. Rața necesită ceva timp pentru a se găti, dar rezultatele merită!

Timp de gătire: 2 ore. Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru 8 porții.

Ingrediente:

rață – 2,2 kg;
varză murată – 150 g;
gutui sau mere acrișoare – 1-2 buc.;
cimbru – 6 crenguțe;
roșii cherry – 12 buc.;
praz – 1/2 tulpină;
sare, zahăr, piper, boia de ardei, oregano, rozmarin, sos de soia, miere.

Cum să gătești rață umplută cu varză murată

Dezghețați rața, eviscerați-o, jupuiți-o și pârliți-o dacă este necesar. Îndepărtați coada și excesul de grăsime din jurul gâtului.

Spălați bine carcasa cu apă rece curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Într-un castron mic, amestecați condimentele: sarea, piperul negru, boiaua măcinată, oregano și rozmarinul uscat. Înțepați pielea raței frecvent cu un cuțit ascuțit și faceți crestături în piept. Frecați rața pe interior și pe exterior cu amestecul de condimente.

Amestecă o lingură de sos de soia și o lingură de miere, freacă rața cu acest amestec.

Puneți varza murată într-un bol, acoperiți-o cu apă rece, apoi puneți-o într-o sită și clătiți-o.

Tăiați gutuia în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați gutuia în felii mari și adăugați-o în varza murată.

Presărați umplutura cu zahăr (1-2 lingurițe).

Umplem carcasa raței cu varză și gutui.

Prindeți deschiderea cu bețe de lemn pentru frigărui sau coaseți cu sfoară de bucătărie. Înfășurați aripioarele în folie de aluminiu pentru a preveni arderea lor. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și așezați puiul umplut pe tava de copt.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Introduceți tava de copt în cuptor și coaceți timp de 1,5 ore. Ungeți periodic rața cu grăsimea topită în timpul gătirii.

După 1,5 ore, scoateți tava de copt din cuptor și aranjați roșiile cherry, crenguțele de cimbru și feliile de praz în jurul raței. Stropiți roșiile și ceapa cu grăsime de rață și puneți rața înapoi în cuptorul preîncălzit, sub grătar.

Așezați roșiile, cimbrul și prazul pe o tavă de copt

Coaceți timp de 15-20 de minute sub grătar. Poftă bună.