Salată caldă de vinete, ardei și roșii coapte

Bucătărie rustică

Această salată caldă, strălucitoare, delicioasă și aromată, cu vinete, ardei și roșii coapte, este un acompaniament delicios pentru shashlik sau o garnitură ușoară pentru alte preparate din carne sau pește. Aceasta este o versiune ușor prescurtată a faimoasei tocane de legume caucaziene, ajapsandali.

Puteți prăji legumele la cuptor sau pe grătar - ambele metode sunt simple, rapide și accesibile ca preț. Pe lângă ingredientele folosite în această rețetă pas cu pas, puteți adăuga dovlecei, ardei iuți, cartofi și alte legume în salată, în funcție de gust și disponibilitate.

Ingrediente:

vinete – 2 mari sau 3-4 mai mici;
roșii – 4 buc. (mărime medie);
ardei gras – 1-2 buc.;
usturoi proaspăt – 2-3 căței;
pătrunjel, coriandru, mărar - o grămadă;
ulei de măsline sau de floarea soarelui nerafinat – 2-3 linguri;
sare de masă – un vârf mare de cuțit (după gust);
piper negru măcinat și alte condimente – după gust și preferințe;
suc de lămâie – 1 linguriță (opțional).

Cum se prepară o salată caldă de legume coapte

Spălați și uscați bine toate legumele. Există mai multe moduri de a prăji legumele la cuptor: în folie de aluminiu, într-o pungă specială rezistentă la căldură sau pur și simplu într-un vas termorezistent. Alegeți opțiunea cea mai convenabilă în funcție de disponibilitatea foliei sau a unui foliaș, precum și de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.

Când coaceți „deschis”, puteți activa setarea grill. Aceasta va rumeni ușor pielița legumelor, exact ca pe un grătar, iar salata va căpăta o aromă și o savoare distinctă și subtilă. Cu această metodă, scoateți legumele coapte din cuptor și acoperiți-le cu folie alimentară timp de 10-15 minute pentru a fi mai ușor de curățat pielița.

Să aruncăm o privire mai atentă la coacerea în folie de aluminiu. Înfășurați ardeii, roșiile și vinetele în folie groasă de aluminiu, asigurându-vă că nu există găuri. Înfășurați fiecare legumă separat.

Așezați ingredientele pregătite pe o tavă de copt și puneți-le pe raftul din mijloc al cuptorului. Coaceți la 180-200 de grade Celsius. Ardeii și roșiile pot fi scoase după 20-25 de minute, în timp ce vinetele necesită puțin mai mult timp - până la 40-45 de minute, în funcție de coacerea și mărimea lor.

Scoateți legumele coapte din cuptor și lăsați-le să se răcească până la o temperatură confortabilă, fără a le desface din folie. După 10-15 minute, când legumele nu se mai ard, puteți îndepărta folia.

Curățați vinetele de coajă; coaja ar trebui să se desprindă ușor dacă au fost fierte corespunzător. Puteți scoate semințele dacă doriți.

Tăiați vinetele în bucăți mici.

Curățați ardeii și îndepărtați semințele și membrane.

Tăiați ardeii copți în felii aproximativ de aceeași mărime ca și pulpa de vinete.

Cojile roșiilor se vor desprinde foarte ușor, tot ce rămâne este să îndepărtați „petele” de pe tulpini.

Tocați roșiile, încercând să păstrați sucul eliberat.

Tocați mărunt ierburile aromatice și usturoiul. Puteți folosi orice ierburi doriți – mărar, busuioc, pătrunjel, coriandru sau câte puțin din toate.

Puneți toate legumele și condimentele într-un bol, adăugați sare și condimentați.

Adăugați ulei și puțină zeamă de lămâie (opțional).

Amesteca.

Serviți salata caldă. Dacă se răcește în timpul preparării, o puteți reîncălzi la cuptorul cu microunde sau la cuptorul cu microunde.

O garnitură de legume delicioasă, aromată și sănătoasă este gata.

Poftă bună!