Șurpa de porc – o rețetă din Orient

Bucătărie rustică

Shurpa este o supă foarte groasă și bogată, populară în bucătăria orientală. Există zeci de rețete: shurpa se prepară cu carne (versiunea clasică este cu miel), pui și curcan, la care se adaugă diverse condimente, fructe acrișoare și ierburi aromatice. Toate rețetele au același aspect comun: bucăți mari de ingrediente, un preparat finit foarte nutritiv și caloric, o abundență de ierburi aromatice și o cantitate generoasă de condimente. Nu doar carnea, ci și legumele sunt tăiate grosier. De exemplu, cartofii mici pot fi lăsați întregi, cartofii medii pot fi tăiați în jumătate, iar cartofii mari pot fi tăiați în 4-6 bucăți.

Șurpa de porc, gătită acasă într-un slow cooker, este similară ca ingrediente cu o rețetă obișnuită, cu excepția câtorva condimente mai puține. Prepararea în sine este mult mai simplă: prăjiți carnea și legumele, adăugați apă și cartofi, sare și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o oră. În rețeta cu fotografii, șurpa este gătită într-un slow cooker Polaris.

Ingrediente:

carne de porc (pulpă cu os) – 450-500 g;
cartofi – 3-4 tuberculi mari;
morcovi – 1 buc;
ceapă – 1 căpățână;
roșii – 4 bucăți;
usturoi – 4-5 căței;
ardei iuți – 1-2 buc. (opțional);
ardei gras – 1 buc.;
sare – după gust;
coriandru, chimen – după gust;
ulei vegetal – 1 lingură;
apă – 2 litri.

Cum să gătești shurpa de porc într-un slow cooker

Setați multicookerul pe modul de prăjire timp de 20 de minute. Adăugați o lingură de ulei vegetal. În timp ce se încălzește, tăiați carnea de porc în bucăți mari. Transferați-o în uleiul încălzit.

Prăjiți carnea de porc până se rumenește, întorcând-o pe măsură ce se rumenește.

Tăiați ceapa în semi-rondele, ardeiul iute în rondele și tocați mărunt usturoiul. Adăugați-l în carnea de porc prăjită.

După două-trei minute, când ceapa a absorbit grăsimea și devine translucidă, adăugați morcovii, tăiați felii mari.

Prăjiți morcovii câteva minute, adăugați condimentele și ardeiul gras tocat grosier. Prăjiți legumele încă două minute.

Tăiați roșiile coapte și zemoase în felii mari sau sferturi. Adăugați-le în cratița cu restul ingredientelor. Lăsați-le să se rumenească ușor, apoi fierbeți la foc mic, amestecând ocazional.

După semnalul sonor, turnați doi litri de apă clocotită și adăugați sare după gust. Adăugați cartofii tocați grosier. Comutați multicooker-ul în modul „fierbere înăbușită” timp de 60 de minute. Închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic până se aude semnalul sonor.

După semnal, opriți multicookerul.

Puneți shurpa în boluri de supă, presărați cu ierburi aromatice și serviți imediat. Poftă bună!