Samsa cu umplutură de dovleac

Bucătărie rustică

Samsa este un fel de mâncare tradițional uzbec, un foietaj umplut cu diverse umpluturi. Cel mai adesea, este umplut cu carne și grăsime de oaie. Totuși, variantele cu legume nu sunt mai puțin populare. Vă sugerăm să încercați o versiune sărată de samsa cu umplutură de dovleac.

Pentru a prepara acest produs de patiserie acasă, este important să alegeți soiuri de dovleac neîndulcit, cu pulpă tare. Este important să îl tocați corespunzător. Tocarea prea fină va transforma umplutura într-o pastă moale, în timp ce tocarea prea grosieră o poate lăsa înmuiată. Prin urmare, cel mai bine este să tăiați dovleacul în cuburi cu latura de 4-5 mm.

Samsa se coace în mod tradițional în cuptoare tandoor speciale, dar și un cuptor obișnuit poate produce rezultate excelente. Pentru această rețetă, puteți folosi foietaj gata preparat sau puteți face propriul foietaj acasă. Foietajul cu drojdie este ideal pentru samsa umplută cu dovleac.

Ingrediente:

foietaj – 250 grame;
dovleac – 300 de grame;
ceapă – 1 bucată;
ulei vegetal – 1,5 linguri;
pastă de tomate – 1 linguriță;
gălbenuș de ou – 1 bucată;
susan negru – 1 linguriță;
sare, piper.

Cum se face samsa de dovleac

Curățați și tocați mărunt ceapa

Curățați dovleacul de coajă și tăiați-l în cuburi mici.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați dovleacul și prăjiți-l până se rumenește. Adăugați ceapa și gătiți-o timp de 2-3 minute.

Adăugați pasta de tomate, sarea și piperul. Amestecați umplutura și gătiți timp de 1-2 minute. Lăsați amestecul să se răcească.

Dezghețați aluatul și decupați cercuri cu diametrul de 8 cm.

Întindeți ușor fiecare cerc și puneți o lingură de umplutură în centru.

Îndoiți și prindeți marginea așa cum se arată în fotografie.

Uniți celelalte două margini și formați aluatul într-o plăcintă triunghiulară. Este important să strângeți bine marginile.

Așezați samsa cu partea cu îmbinare în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți fiecare samsa cu gălbenuș de ou.

Presărați produsele de patiserie cu semințe de susan negru și introduceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Coaceți timp de 30-40 de minute, până se rumenesc. Fursecurile se vor extinde și vor crește.

Așezați samsa pe o placă de lemn sau pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească.

Samsa are o structură crocantă de aluat și o umplutură suculentă și fragedă.

Serviți-le cu ceai sau cină. Samsa rămâne crocantă și proaspătă mult timp.