Salată de vită din Tașkent: o rețetă clasică

Bucătărie rustică

Salata din Tașkent are o compoziție foarte simplă; rețeta sa clasică constă din doar patru ingrediente: carne de vită fiartă, ridichi, ceapă și ouă fierte tari. Pot apărea variații în ceea ce privește metoda de tăiere, dressing și servire. Ridichile se taie de obicei în fâșii subțiri, dar dacă vrei să faci o salată mai suculentă, este mai bine să le dai pe răzătoare.

Puteți înlocui ridichea verde cu daikon - nu are aroma amară și înțepătoare. Puteți face salata și cu ridiche neagră, dar dați-o pe răzătoare grosier și stoarceți mai întâi sucul, altfel salata va fi amară.

În unele rețete, ouăle nu se amestecă cu celelalte ingrediente, ci se așează pe o farfurie, feliate. Cât despre dressing, se acceptă fie maioneză, fie smântână, fie un sos făcut din maioneză și smântână, amestecate în orice proporții.

Ingrediente:

carne de vită fiartă (vițel) – 200 g;
daikon – 200 g;
ceapă – 1 ceapă mare;
ouă fierte – 1 bucată per porție;
ulei vegetal – 1,5 linguri;
piper negru – după gust;
sare – după gust;
maioneză – 2 linguri. l.

Cum se prepară salata Tașkent cu carne de vită

Curățați daikonul de coajă și dați-l pe o răzătoare fină sau grosieră (o răzătoare coreeană este potrivită).

Transferați ridichea într-un bol de salată sau într-un bol de salată, adăugați sare. Amestecați și lăsați să stea 10-15 minute pentru a elibera sucul. Nu este nevoie să o scurgeți. Spre deosebire de ridichea neagră, daikonul nu are un gust amar puternic sau un miros neplăcut.

Ceapa se prăjește în această salată, dar nu la fel de mult ca într-un wok. Este important să nu o gătiți prea mult, altfel va căpăta o aromă neplăcută. Tăiați ceapa în fâșii subțiri sau semi-inele.

Puneți ceapa în uleiul încins. Căliți-o rapid până devine translucidă sau ușor rumenită, dar ceapa trebuie să rămână moale.

Adăugați ceapa prăjită și uleiul peste ridichi. Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat.

adăugați ceapă la ridichi, condimentați cu piper

Fierbeți carnea de vită sau de vițel în prealabil (sau coaceți-o), lăsați-o să se răcească și tăiați-o în fâșii, nu prea subțiri.

După ce ați amestecat ridichea cu ceapa și uleiul, adăugați carnea feliată. Amestecați ușor salata, având grijă să nu zdrobiți carnea.

Se potrivește salata cu maioneză. Folosește maioneză de casă ori de câte ori este posibil, dar dacă folosești maioneză cumpărată din magazin, alege o variantă groasă, cu conținut ridicat de grăsimi.

Amestecați salata și aranjați porțiile pe farfurii sau în boluri de salată. Tăiați ouăle fierte tari în sferturi sau felii. Decorați cu ouă și ierburi proaspete și serviți. Poftă bună!