Roșiile în stil armean sunt rapide și foarte gustoase.

Bucătărie rustică

O rețetă versatilă pentru cea mai delicioasă gustare rapidă cu roșii, gata în cel mult cincisprezece minute. Cu toate acestea, roșiile armenești vor fi complet gata în două-trei zile, așa că pregătiți-le din timp și înmuiați-le în saramură pentru timpul necesar. Înmuiate într-un amestec picant de ierburi, ardei iuți, usturoi și condimente, roșiile devin foarte aromate, ușor picante, cu un postgust plăcut de picant.

Serviți-le ca aperitiv sau ca garnitură pentru preparate din carne sau pește, pui prăjit sau cartofi fierți sau prăjiți. Alegeți ierburile aromatice pe gustul dumneavoastră; orice găsiți în grădină sau la tarabă este potrivit: busuioc, țelină, mărar, coriandru și pătrunjel. De asemenea, puteți adăuga un vârf de cuțit de cimbru uscat sau proaspăt, un strop de ierburi de Provence, coriandru și boabe de piper.

Ingrediente:

roșii mici rotunde – 500 gr.,
mărar - 0,5 buchețel mic,
busuioc - câteva crenguțe,
pătrunjel, coriandru - câte o jumătate de legătură,
sare de masă – 40 g,
apă – 3 pahare,
ardei iuți – 0,5-1 păstaie (după gust),
boabe de piper, coriandru - 6-7 bucăți fiecare,
frunză de dafin – 2 frunze,
usturoi – 4-5 căței mari.

Cum să gătești roșiile în stil armean

Selectați roșii de mărime medie, coapte, de preferință cărnoase, fără pete, deteriorări sau zone alterate. Clătiți cu apă rece și îndepărtați codițele.

Folosind un cuțit ascuțit, cu lamă subțire, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie. Tăiați aproape până la bază, lăsând aproximativ un sfert din lungime.

Pregătiți un amestec picant de ierburi aromatice, usturoi și piper. Tocați mărunt ierburile aromatice spălate și uscate cu un cuțit și amestecați-le într-un bol.

Presați cățeii de usturoi printr-o presă, dați-i pe răzătoare sau tocați-i foarte fin. Scuturați semințele de la ardeiul iute și tăiați pulpa în bucăți mici. Adăugați-i peste ierburi.

Deschizând ușor fanta, umpleți fiecare roșie cu amestecul de ierburi, usturoi și piper. Puneți roșiile cu partea tăiată în sus într-un bol.

umpleți roșiile cu amestecul de condimente

Pentru saramură, fierbeți apa, adăugați sare, boabe de piper, coriandru și foi de dafin. Fierbeți timp de cinci minute. Răciți saramura la puțin peste temperatura camerei.

Toarnă dressingul răcit peste roșii, acoperindu-le complet. Acoperă și lasă să stea 24 de ore, apoi dă la frigider încă o zi sau două, până se marinează.

În general, roșiile armenești trebuie lăsate în saramură timp de două până la trei zile, dar pot fi savurate după 10 până la 12 ore. Poftă bună!