Physalis, o plantă din familia solanaceelor, este cultivată cel mai adesea de grădinarii ruși ca plantă ornamentală. Capsulele ondulate, portocalii strălucitoare, din straturile de flori seamănă cu felinare fanteziste, legănându-se ușor printre frunzișul verde. Dar, pe lângă speciile decorative, există soiuri potrivite pentru alimentație.
Soiuri
Există două varietăți de physalis comestibil:
- legume (mexicane) - cu fructe mari, de până la 60-80 de grame, acoperite cu un strat ceros;
- căpșună - cu fructe de pădure care cântăresc aproximativ 8-10 grame, de culoare galbenă sau portocalie intensă, cu gust plăcut.
Fructele acestei plante conțin cantități mari de pectină, taninuri, uleiuri esențiale și acizi organici. Pulpa conține aproape o gamă completă de vitamine, ceea ce face din fizalis un produs valoros pentru recuperarea după boli grave și pentru stimularea imunității.
Tehnicile de gătit pentru fizalisul de legume și fructe de pădure diferă. Primele trebuie opărite înainte de gătire pentru a le elimina aroma amară. Sunt folosite ca topping pentru salate și supe și ca bază pentru sosuri și fructe confiate. Sunt delicioase în marinade și murături. Fizalisul de fructe de pădure este uscat, producând stafide excelente și este folosit pentru a face compoturi, dulcețuri, jeleuri și bomboane de ciocolată.
Cele mai populare soiuri de physalis comestibil
În regiunile rusești, soiurile de legume sunt cultivate mai frecvent printre culturile comestibile. Acestea sunt mai puțin solicitante în ceea ce privește căldura, fertilitatea solului și lumina și produc randamente relativ mari.
Fructele unor soiuri pot fi păstrate până la 2-3 luni, surprinzând familia și prietenii cu salate originale pentru Anul Nou.
S-ar putea să vă intereseze:Soiuri:
- Korolek este un soi de legume cu tufișuri robuste, de până la 80 cm înălțime. Boabele și pălăriile necoapte sunt verzi, îngălbenindu-se la coapte. Acest soi rezistent la frig este productiv (până la 4-5 kg pe tufă). Fructele conțin o cantitate mare de pectină și sunt folosite pentru fructe confiate, gem, conserve și vin sec.
- Soiul „Confectioner” este un soi de mijloc de sezon, inclus în Registrul de Stat în 1990. Aparține grupei de legume. Crește până la 60-80 cm, producând fructe rotunde cu o greutate de 30-40 de grame. Ca toate soiurile de legume, fructele sunt acoperite cu o substanță lipicioasă, cu mai multe cuiburi în interior. Proaspete, fructele portocalii au un gust ușor distinct, așa că acest soi este cultivat pentru procesare. Produce marmeladă delicioasă, fructe confiate, gem și diverse condimente.
- Marmelada este un soi de legume înscris în Registrul de Stat (2009) și se caracterizează prin toleranță la umbră și frig. Tufele sunt scurte și compacte, cu flori mici și fructe cu o greutate de până la 30 de grame. Fructele sunt cremoase la coapte. Utilizări: conservarea fructelor întregi, gemuri, dulcețuri și marinade. Soiul se înmulțește adesea prin auto-însămânțare.
- Zolotaya Rossyp este un soi de fructe de pădure cu fructe galben-chihlimbar. Plantele sunt mici (până la 30-35 cm), compacte și în formă de bol. Boabele cântăresc aproximativ 4-5 grame și sunt delicioase, cu o aromă plăcută de ananas și căpșuni. Acest soi este popular printre grădinari, fiind adăugat în Registrul de Stat încă din 1998. Randamentul este scăzut, cu 0,3-0,5 kg de boabe aromate recoltate per tufă.
- Clopoțelul este o specie de stafide Physalis de mijlocul sezonului. Tufele cresc până la aproximativ un metru înălțime, dar datorită caracteristicilor botanice, lăstarii se târăsc pe pământ. Fructele sunt mari (pentru un soi de fructe de pădure), cântărind 8-10 grame și au o culoare galben-portocaliu bogată. Acest soi este folosit pentru fructe confiate și diverse murături.
S-ar putea să vă intereseze:- Desert – Acest physalis produce fructe potrivite pentru consumul în stare proaspătă. Boabele, cu o greutate de 4-7 grame, sunt foarte dulci (conținut de zahăr 4,07%) și parfumate. Plantele cresc până la 60-70 cm înălțime, sunt erecte, cu frunziș rar. Fructele încep să se coacă la 90-98 de zile de la germinare. Acest soi este considerat nepretențios, potrivit pentru cultivarea în aer liber în zone agricole riscante. Utilizări: proaspăt, confiat, dulceață, caviar;
- Kudesnik este un soi de physalis peruan. Cultivat ca plantă perenă, nu are timp să se coacă în aer liber în majoritatea părților Rusiei din cauza sezonului său lung de creștere (140-150 de zile). Se cultivă în sud sau în sere, apoi se transplantează în conservatoare sau ghivece în interior. Plantele sunt viguroase, înalte de până la 1 metru, cu tulpini răspândite. Florile sunt galben strălucitor cu pete întunecate, iar boabele sunt portocalii-maronii, cântărind până la 8-9 grame. Fructele au o aromă excelentă: foarte dulci, cu un postgust picant de grapefruit și o aromă de fructe de pădure. Când sunt uscate, seamănă vag cu caisele uscate, dar sunt mult mai gustoase.
S-ar putea să vă intereseze:De asemenea, merită atenție soiurile Physalis Philanthropist, Surprise, Lakomka și noutatea din 2018 cu frumosul nume Orange Pearl.
Este posibil să mănânci physalis: caracteristici ale alegerii soiurilor