Cele mai sănătoase fructe de pădure de toamnă: când să le culegi

Fructele de pădure sunt un medicament viu: cultivate în grădină, culese în pădure, culese din tufișurile de stepă și mlaștină. Sunt gustoase și sănătoase, mai ales dacă sunt culese prompt și corect.

Natura este gata să-și împărtășească bogățiile cu toată lumea pe tot parcursul anului, dar toamna darurile sale sunt cele mai generoase. Acestea conțin energia acumulată a soarelui și a apelor cerești, iar abundența zilelor calde de vară aduce putere și beneficii.

Fructele de pădure roșii de toamnă sunt generoase în beneficii

Continuând zicala „fiecare boabă are propria sămânță”, putem adăuga: culoare și beneficii. Cele mai faimoase sunt fructele de pădure roșii, despre care se spune: mai bune decât orice pastilă sunt fructele de pădure din copac. Să ne uităm la zece vindecători recunoscuți cu pete roșii, cu un gust excelent.

Măceș

Un arbust omniprezent (cu excepția Polului Nord și Sud, a semi-deșerturilor și a deșerturilor extrem de aride), este benefic de la rădăcină până la frunză, având un conținut record de vitamina C solubilă, o vitamină legată de glucoză, care protejează organismul de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi, reglează coagularea sângelui, inhibă inflamația și stimulează procesele imunitare.

Se coace la sfârșitul lunii august - începutul lunii octombrie. Coacerea este determinată de culoarea bogată roșu-portocaliu și de fermitatea sa. Pot fi culese iarna (boabele necăzute, neculcate rămân atașate de ramuri chiar și la temperaturi de îngheț) pentru ceai. Cu toate acestea, pentru a se asigura că oferă toate beneficiile, trebuie culese înainte de îngheț, inclusiv tulpinile, într-o zi uscată și însorită. Uscați-le fie folosind căldură (în cuptor sau pe o tavă de copt), fie uscându-le natural (pe pânză de sac, o tavă de plasă sau carton într-o zonă ventilată și fără umiditate, cum ar fi o mansardă, o verandă deschisă sau o bucătărie de vară). Uscarea naturală este preferabilă, deoarece păstrează întreaga gamă de proprietăți benefice necesare pentru prevenirea și combaterea:

• astm bronșic;
• anemie;
• artrită;
• neurastenie;
• boli urologice și ginecologice;
• imunitate redusă;
• stază biliară.

Merişor

Un subarbust care preferă turbăriile din regiunea Arhanghelsk, pădurile de conifere și mixte din Karelia și Siberia, pajiștile montane din Caucaz, Carpați și Ural, precum și tundra din regiunea Murmansk și Orientul Îndepărtat. Ciorchini mici de „struguri nordici” (un alt nume pentru această plantă perenă veșnic verde) se coc:

• în regiunile sudice – până la sfârșitul lunii august;
• în regiunile centrale – la sfârșitul lunii septembrie;
• La latitudinile nordice, perioada de colectare este octombrie.

Boabele de culoare roșu-purpuriu se culeg seara sau dimineața — trebuie să fie răcoare, altfel se înmoaie, se coc prea mult și se strică repede. Boabele verzi rezistă de la 5 zile la 5 săptămâni. Metodele de recoltare și depozitare variază:

• în suc propriu sub presiune (într-un loc răcoros – pivniță/subsol/sub pardoseală, frigider);
• în zahăr - fructele de pădure colectate, care au eliberat suc sub greutate, sunt turnate cu apă și zahăr și, după închiderea recipientului, sunt plasate la rece;
• în cuptor (+60 °C), așezând o tavă de copt cu fructele spălate în ea, agitând-o periodic;
• uscare naturală într-o cameră bine ventilată, unde este uscată și caldă, apoi așezată în saci de in/pânză, borcane;
• congelate, așezate în tăvi;
• în sirop dulce-sărat (2 linguri de zahăr + 0,5 lingurițe de sare la un litru de apă) - borcanul sigilat se pune la rece timp de 2-4 luni (afinele roșii înmuiate sunt bune în deliciile culinare).

Fructele (bogate în vitaminele A, E, C, pectină, caroten, fosfor, potasiu, magneziu, calciu și glucoză) sunt folosite pentru a trata deficiențele de vitamine, răcelile, reumatismul, rujeola și pierderea vederii. De asemenea, sunt eficiente ca „amestec” laxativ, tonic, antihelmintic și antiseptic.

Viburnum

Un arbust în sălbăticie, viburnumul, cu o tăiere adecvată, se transformă într-un copac mic în grădină. Acest remediu natural rezistent la îngheț și secetă, de neegalat, crește peste tot (în zone umede și uscate unde apa subterană este scăzută și tolerează umbra și soarele), cu excepția sud-estului și nordului. Se recoltează la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie, dar mulți preferă să înceapă recoltarea după îngheț. Viburnumul afectat de îngheț capătă un gust dulce, dar pierde o parte din glicozidele sale, o componentă benefică pentru tratarea insuficienței cardiace acute și cronice.

Viburnumul uscat și proaspăt congelat, pasat cu zahăr și miere și fiert la abur, poate rezolva:

• insomnie;
• giardioză;
• boli ale calculilor biliari;
• boli respiratorii;
• boli de stomac (colică, ulcer);
• probleme urologice, inclusiv urolitiază;
• isterie;
• furuncule;
• convulsii;
• carbunculi;
• constipaţie;
• hipertensiune arterială;
• dureri de cap;
• tuse;
• amigdalită;
• sângerare.

În trecut, era folosit chiar și pentru îndepărtarea pistruilor, albirea pielii, reducerea umflăturilor și era utilizat pe scară largă ca tonic general și antiinflamator. Concentrația de viburnum:

• vitamina C (boabele conțin mai multă vitamina C decât cele mai mari citrice);
• caroten;
• glucoză;
• săruri de potasiu;
• fosfor;
• steroizi naturali;
• flavonoide;
• glicozidă de viburnină;
• fitoncide.

Când se recoltează fructele de pădure pentru utilizare ulterioară, acestea se taie cu foarfece sau cu foarfece de grădinărit în „umbrele” sau crenguțe mici. Se depozitează în buchete, agățate într-un loc răcoros și (cu siguranță!) uscat sau în congelator (cu tulpinile tăiate, neîndepărtate), pasate cu zahăr sau amestecate cu miere. De asemenea, sunt folosite pentru a face gemuri, pastile și jeleuri. Sub orice formă, viburnumul este sănătos, gustos și medicinal.

Dogwood

Un arbust/copac cu origine caucaziană. Boabele alungite, cu o aromă distinct acră și ușor acrișoară, se coc în septembrie și începutul lunii octombrie. În scopuri medicinale, acestea ar trebui culese când sunt încă deschise la culoare - puțin necoapte; în scopuri culinare, când sunt purpurii și moi.

Pentru a usca, uscați cornul așezând boabele ferme și spălate într-un singur strat pe o tavă sau o tavă de copt căptușită cu hârtie. Cel mai bine este să le țineți departe de lumina directă a soarelui - camera/veranda/foișorul trebuie să fie bine ventilată și uscată. Amestecați. După ce s-au zbârcit, sunt gata să fie puse în saci. Depozitați până la următoarea recoltă de boabe de toamnă.

Îl poți congela punându-l în pungi, presându-l pentru a-i scoate aerul sau învelindu-l în folie alimentară. Îl macini cu zahăr. Totuși, pentru un decoct medicinal, cornul uscat este mai bun: acesta păstrează acidul nicotinic și ascorbic, beta-carotenul și vitamina C, pectina și deficitul de calciu și fosfor.

„Căpșunul” (al doilea nume al vindecătorului caucazian) este folosit:

• pentru răceli;
• pentru a îmbunătăți acuitatea vizuală;
• cu stază biliară;
• ca diuretic;
• pentru a normaliza nivelul de glucoză;
• ca antiinflamator;
• pentru a întări vasele de sânge;
• pentru gută.

Și, de asemenea, dacă sunteți îngrijorat de hemoroizi, artrită, anemie, diaree.

Merișor

Un subarbust veșnic verde din familia Ericeiaceae. Crește în climate umede - temperate și nordice, cu zone joase mlăștinoase și turbării vechi. Bila roșu-purpuriu, acră, se coace în septembrie-octombrie. Tolerează bine înghețurile și zăpada de iarnă, devenind mai dulce (gurmanzii preferă gerul de primăvară, care a supraviețuit iernii), dar boabele de toamnă conțin mai multe:

• pectină;
• betaină;
• acizi organici;
• Vitamine B;
• filochinonă;
• argint;
• iod;
• fosfor.

Face minuni vindecătoare:

• acumulează pofta de mâncare și starea generală a tractului digestiv;
• ameliorează afecțiunile renale;
• reduce inflamația;
• combate flora dăunătoare;
• tonuri;
• egalizează presiunea;
• reduce apariția varicelor;
• îmbunătățește imunitatea;
• face față cistitei;
• reduce durerile articulare;
• restabilește elasticitatea pielii;
• elimină acneea.

Proprietăți bactericide și antiinflamatorii – o salvare pentru femeile însărcinate.

Recoltarea este lungă – din septembrie până în noiembrie, când „florile albe” de pe butoaie sunt încă prezente. Este dificil de recoltat manual. Se folosește un pieptene cu lingură (o metodă interzisă în unele regiuni rusești!). Strugurii sunt congelați, uscați în lăzi sau coșuri căptușite cu o riadnină (un prosop sau o cârpă), presărați sau măcinați cu zahăr și conservați.

Boabele de piatră

Rudă cu murele și zmeura, această plantă perenă este capabilă să prezică vremea ondulându-și frunzele înainte de vremea caldă și desfăcându-le înainte de ploaie. Crește în zone cu umiditate abundentă și sol alcalin, bogat în humus: pe crestele stâncoase ale Caucazului, în munții Ural, în pădurile din Orientul Îndepărtat și în pajiștile siberiene.

Rodia nordică, așa cum este numită datorită gustului său acru-suculent, similar cu fructul „exploziv”, este bogată în:

• acid ascorbic, care ajută la restabilirea rapidă a imunității, normalizarea hematopoiezei, aducerea metabolismului la o stare ideală și curățarea vaselor de sânge;
• rutină, care stimulează respirația țesuturilor;
• flavonoide vasoconstrictive, venotonice, cardioprotectoare;
• alcanoizi care normalizează funcționarea sistemelor cardiovascular, respirator și nervos;
• carbohidrați care hrănesc creierul și reglează procesele metabolice;
• taninuri care ameliorează inflamația, elimină microbii și neutralizează deshidratarea epidermei;
• acizi organici tonifianți, care prelungesc tinerețea.

Boabele se recoltează în august, se congelează și se usucă la umbră sau la cuptor (temperatura maximă de 55°C). Rizomul, pețiolele și tulpinile, împreună cu frunzele, se recoltează în septembrie: se spală și se usucă, se păstrează în saci, tablă sau cutii de lemn. Materia primă este folosită pentru decocturi folosite pentru probleme ale pielii, mătreață severă, seboree, hemoroizi și inflamații oculare. O infuzie la abur, preparată din părțile supraterane ale arbustului, este utilizată pentru reumatism, hemoragii postpartum, anemie, artrită și migrene. Este un excelent analgezic și este util pentru afecțiunile pulmonare și bronșice însoțite de tuse „lătrătoare” și „goală”, precum și pentru durerile virale în gât.

Sucul de mure proaspăt stors este recomandat pentru tratarea gastritei. De asemenea, este folosit pentru îndepărtarea negilor.

Agrişă

Un arbust spinos. Înalt și asemănător unui copac. În Rusia, a fost găsit inițial în stepa silvică nord-caucaziană, Primorye și Transcaucazia. Acum, crește aproape peste tot unde este plantat (cu excepția regiunilor nordice).

S-ar putea să vă intereseze:

Dracișoară Thunberg: descriere, caracteristici de cultivare, soiuri
Berberis (latină: Berberis) devine din ce în ce mai popular printre grădinari. Acest lucru se datorează nu doar aspectului său ornamental...Citeşte mai mult…

Fructele sunt bogate în:

• beta-caroten;
• carotenoizi, inclusiv luteină, capsantină, flavoxantină;
• macro- și microelemente;
• vitaminele E, K și C;
• pectină;
• acizi organici;
• acizi valoroși (tartric, malic).

Pentru a păstra toate proprietățile benefice, recoltarea se face în a doua jumătate a lunii octombrie până la începutul lunii noiembrie (boabele necoapte, culese prematur, conțin berberină dăunătoare). Uscați-le întinzându-le într-un strat subțire pe o tavă de copt, până când nu se mai lipesc între ele la presare. Temperatura inițială de uscare este de 40°C, iar temperatura finală de uscare (după ofilire) este de 60°C. Pot fi presărate cu zahăr și păstrate la frigider sau la congelator. Un decoct din boabele uscate se bea pentru:

• colici și spasme stomacale;
• inflamația ficatului și stagnarea vezicii biliare;
• hepatocolecistită;
• pleurezie;
• exacerbarea bolilor renale.

Se folosește pentru gargară, în cataplasme și băi pentru hemoroizi și sub formă de comprese pentru gută. Ameliorează vărsăturile, greața și febra.

Păducel

Un arbust arborescent din familia trandafirilor spinoși. Se coace la sfârșitul lunii septembrie. Fructele roșii aprins trebuie culese pe vreme uscată și însorită - înainte de îngheț - altfel vor fi imposibil de conservat, iar concentrația de microelemente și vitamine conținute în glodă (cunoscută și sub numele de glodă) se va pierde.

• riboflavină;
• rutină;
• colină;
• fructoză;
• acid succinic;
• molibden;
• calciu;
• caroten.

Fructele uscate șifonate sunt depozitate în pungi de pânză, sticlă, recipiente de lut, cutii de lemn și carton și preparate pentru prevenire și tratament:

• tract gastrointestinal, durere ulceroasă;
• disfuncție tiroidiană;
• imunitate redusă;
• prostatită;
• tahicardie;
• ateroscleroză;
• insuficiență coronariană;
• afecțiuni genitourinare;
• diaree;
• tulburări metabolice;
• ischemie.

Tinctura de păducel (în apă și alcool) este indicată pentru tensiune nervoasă, oboseală, tulburări de somn, hipertensiune arterială, colesterol ridicat, dezechilibru al ritmului cardiac, pierderi de memorie și lipsa de atenție.

Schisandra

O viță de vie lemnoasă, rezistentă la îngheț, care crește în mod natural în poienile vechi, la marginile pădurilor, în luncile inundabile ale râurilor și de-a lungul malurilor. A devenit comună în grădinile din față și în căsuțele de vară, după ce a migrat din sudul Insulelor Kurile, Primorye, Sakhalin și Orientul Îndepărtat. Ciorchinii stacojii de fructe sunt un amestec de arome ale pulpei dulce-acrișoare și ale semințelor amare-rășinoase, creând un postgust sărat și chiar de conifere-citrice.

Când este copt, în septembrie-octombrie, capătă o culoare roșie-aprinsă. Se taie ca un ciorchine de struguri, inclusiv codițele, și se pune într-un recipient emailat (recipientele galvanizate riscă să oxideze). Se prelucrează imediat, întinzându-se într-un strat subțire pe o tavă cu zăbrele căptușită sau pe scânduri, într-un loc cald, ferit de curenți de aer sau vânt. După 2-3 zile, se scot codițele și se pregătesc strugurii, uscându-se în două etape (uscare până la o nuanță maro-vișinie la 40°C, apoi la 60°C). Apoi se pun în saci de in, saci de hârtie sau cutii cu legături.

„Baza de tratament” se menține timp de doi ani:

• fibră;
• amidon;
• schizandrol;
• acizi grași;
• bariu;
• potasiu;
• seleniu;
• tocoferol;
• provitamina A;
• carbohidrați.

Decoctul revigorează, combate oboseala și îmbunătățește reflexele sistemului nervos central. Stimulează procesele regenerative:

• organe respiratorii (tuse, atacuri de astm, pneumonie);
• sistemul cardiovascular;
• ficat (hepatita C);
• glandele suprarenale;
• sistemul vegetativ-vascular (hipotensiune arterială, distonie).

Băuturile, ceaiul și siropurile din fructe ameliorează sindromul premenstrual, simptomele de anxietate din timpul menopauzei și elimină apatia prelungită.

Sorbus roșu

Un copac înalt care tolerează înghețul, umbra și seceta. Crește peste tot. Perioada de recoltare și conservare este a doua jumătate a lunii septembrie și octombrie. Se culeg ciorchinii dimineața, pe vreme uscată. Pot fi congelați, transformați în compot sau infuzați în alcool. Pentru infuzii medicinale, aceștia se usucă: după spălare, sortare și așezare pe o cârpă într-o încăpere bine ventilată, se amestecă. Este posibilă și uscarea la cuptor (60-70°C) - până când fructul se contractă și capătă o culoare neagră ternă. Se păstrează în pungi cu închidere prin legături sau borcane cu capace de sticlă, lemn sau material textil. Recoltarea după îngheț este acceptabilă - își pierde o parte din amărăciune și astringență (se păstrează la congelator).

Datorită compoziției sale universale de vitamine, ajută la:

• epuizare, deficit de vitamine și anemie;
• durere în gât, răceală;
• inflamația vezicii biliare, a ficatului;
• dispepsie;
• obezitate;
• scrofulă;
• hemoroizi;
• hipertensiune arterială.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată un sorbu în toamnă? Cum să-l îngrijești.
O mare varietate de plante poate fi văzută în parcuri, grădini și păduri. Toamna, frunzișul lor devine galben și roșu, arătând…Citeşte mai mult…

Fructele de pădure au coajă neagră, dar suflet strălucitor

Printre fructele de pădure sănătoase de toamnă, există unele care se înnegresc la coapte. Cu toate acestea, doar coaja lor rămâne închisă la culoare; proprietățile lor vindecătoare sunt comparabile cu atingerea luminii pure.

Aronia (Aronia, Aronia neagră)

Un arbust. Fructele în formă de măr, dulci, astringente, de culoare violet-negru, cu conținut scăzut de calorii, sunt considerate un biopolimer natural care conține:

• antocianine;
• pectine;
• vitaminele P, C;
• iod;
• catechine;
• microelemente.

Utilizat în cosmetologie și terapie pentru:

• normalizarea nivelului de colesterol și zahăr;
• stabilizarea elasticității capilarelor și vaselor de sânge;
• peristaltism scăzut;
• neutralizarea radiațiilor;
• îmbunătățirea funcționării sistemului genitourinar;
• reducerea excitabilității;
• stimularea imunității;
• combaterea toxicozei și diareei;
• scăderea tensiunii arteriale (hipertensiune arterială).

Recoltarea (tăierea ciorchinului) începe când merele eliberează suc violet - de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie. Acestea sunt folosite pentru compoturi, congelare și uscare:

• agățați pensule în „buchete” în pod/balcon;
• se păstrează la cuptor/aragaz la +50-65°C.

Depozitați merele zbârcite și lucioase, presărate cu mușchi uscat, în cutii.

Mai mare

Arbust/copac mic de foioase, cu coroana rotunjită. Ciorchinii negru-violeți se taie la începutul lunii septembrie. Se întind pe o pânză sau hârtie și se usucă la curent. După 2-3 zile, se usucă în cuptor (55-65°C). Tulpinile se scot și se pun în saci. Timp de șase luni, este bogat în:

• fructoză și glucoză;
• acizii malic, ascorbic și cianhidric;
• benzaldehidă;
• vitamina A.

Fructele de pădure pot fi congelate. Decocturile, kiselurile și siropurile sunt delicioase și utile pentru tratarea:

• hepatită;
• diabet;
• inflamația gâtului și a gurii;
• sciatică;
• radiculită și reumatism.

Vindecători cu fructe de pădure galbene

Toamna, fructele de pădure cunoscute sub numele de „sărutul soarelui” – de culoare galben strălucitor și portocaliu – sunt pline de beneficii medicinale și o aromă suculentă.

Cătină

Copac/arbust. Fructele se coc de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie (în funcție de soi). De asemenea, se recoltează în această perioadă:

• pentru uscare, compoturi și gem – începutul lunii septembrie;
• pentru gem și marmeladă – a doua jumătate a lunii septembrie;
• pentru petrol - sfârșitul primei luni de toamnă - începutul celei de-a doua;
• pentru îngheț - după înghețurile din octombrie;
• pentru suc – după 10-15 octombrie.

Pulpa boabelor este uleioasă și ușor acidulată-amăruie. Conține:

• vitaminele B, K, A, E, C;
• taninuri;
• quercetină;
• bor;
• mangan;
• fier;
• uleiuri fixe;
• calciu;
• cupru;
• stearină;
• fosfolipidă.

Dulceața, ceaiul uleios și infuziile ajută la gestionarea:

• ulcer al duodenului și stomacului;
• constipaţie;
• întreruperea alimentării cu sânge a creierului;
• tromboflebită;
• ameţeală;
• suprasolicitare;
• anemie;
• sindromul de ochi uscat;
• iritabilitate;
• conjunctivită.

Uleiul este utilizat extern pentru tratarea arsurilor, iritațiilor pielii, colpitei, masajului, părului fragil și eroziunii cervicale; și intern - după chimioterapie, pentru amigdalită, gastrită sau ulcere stomacale și pentru a neutraliza efectele antibioticelor.

Physalis

Un arbust cu flori asemănător mătrăgunei. Similar cu un felinar chinezesc: o cochilie pieleoasă asemănătoare unei scoici, în interior se află o boabă cărnoasă care amintește de o roșie cherry. Aroma este triunală: dulce, acrișoară și o notă de amărăciune.

Compoziția este bogată în:

• acid ascorbic;
• alcaloid;
• licopen;
• quercină;
• fibră;
• proteine;
• taninuri;
• fitoncid;
• grăsimi și carbohidrați.

Unguentele, decocturile și infuziile sunt preparate din frunze și fructe de pădure și utilizate în terapie ca:

• antiseptic;
• agent diuretic și coleretic;
• elixir hemostatic;
• analgezic;
• vindecător pentru ulcere gastrointestinale;
• normalizator al tensiunii arteriale (hipertensiune arterială);
• remediu pentru lichen și dermatită.

Perioada de recoltare a physalisului este extinsă, deoarece se coace în straturi. Reperul este culoarea uscată de tip „felinar” și portocaliu intens a boabelor. Recoltarea trebuie finalizată înainte de înghețurile de toamnă, deoarece planta nu le tolerează. Uscați până când capsula devine subțire, agățându-se de boabe. Așezați fructele (în coji) în 1-2 straturi în lăzi ventilate și depozitați la 12-14°C timp de 2 până la 5 luni (principalul lucru este să îndepărtați prompt orice boabe alterate).

Înainte de a mânca, turnați apă clocotită peste el pentru a spăla învelișul lipicios (dar cei cu aciditate ridicată a stomacului nu ar trebui să-l consume crud).

Puterea medicinală se află în fiecare boabă

Fiecare boabă din recolta de toamnă conține putere vindecătoare. Da, acestea variază ca gust și conținut de micronutrienți și vitamine, dar toate sunt vindecătoare și multifuncționale. Natura a oferit aceste daruri vindecătoare. Tot ce trebuie să faci este să le colectezi, să le prepari și să le gătești corespunzător.