Vinete marinate picante cu usturoi și ierburi aromatice

Bucătărie rustică

Este puțin probabil să surprinzi pe cineva în zilele noastre servind vinete. Cu doar câteva secole în urmă, acest produs ar fi provocat nu doar surpriză, ci și o reacție negativă - oaspeții ar fi presupus pur și simplu că încerci să-i otrăvești. Fructul era cunoscut sub numele de „mărul nebuniei”. Într-adevăr, vinetele prea coapte conțin cantități destul de mari de solanină, care poate cauza probleme grave de sănătate. Cu toate acestea, compușii benefici găsiți în vinete sunt neprețuiți pentru organism, în special pentru normalizarea funcției inimii și a stomacului.

Vinetele sunt delicioase în orice formă – pot fi fierte, coapte, prăjite, marinate sau chiar consumate crude! Aș dori să vă împărtășesc o rețetă de vinete murate rapid cu usturoi și ierburi aromatice, care sunt un adaos excelent la carne sau un aperitiv savuros. Mâncarea are o acrișoară subtilă și este foarte ușoară și plăcută. În plus, nu durează mult să se prepare, ceea ce este esențial pentru orice bucătar amator.

Ingrediente:

vinete – 2 bucăți;
frunze de mărar – 10 grame;
usturoi – 1 căpățână;
sare – 1 lingură;
zahăr – 1 linguriță;
piper măcinat – 2-3 grame (un vârf de cuțit);
oțet (9%) – 30 mililitri;
apă – 45 mililitri.

Cum se prepară vinetele marinate cu usturoi și ierburi aromatice

Pentru murături, alegeți vinete puțin prea coapte; vinetele prea coapte, așa cum am menționat mai sus, pot fi periculoase și nu mai sunt benefice. Uitați-vă la culoarea cojii - cu cât este mai închisă la culoare, cu atât aroma este mai bună.

Apropo, vinetele se păstrează bine până la 6 luni atunci când sunt congelate sau uscate și nu este nevoie să le dezghețați înainte de a le găti.

Spălați vinetele bine sub jet de apă și curățați-le codițele. Nu le vom curăța de coajă, deoarece vrem ca fructele să fie bucăți întregi în vas, nu prea gătite. Nu este nevoie să le înmuiem mai întâi pentru a îndepărta amărăciunea; aceasta va dispărea complet în timpul fierberii.

Tăiați cu grijă vinetele în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță. Le puteți tăia în fâșii, felii sau rondele - depinde de dumneavoastră.

Încălziți apa și turnați-o peste vinete. Adăugați puțină sare (asta va ajuta la eliminarea gustului amar neplăcut).

Puneți tigaia cu fructele tocate la foc mic și gătiți timp de 5 minute.

Scurgeți cu grijă lichidul din cratiță printr-o strecurătoare, lăsând cuburile de vinete în strecurătoare pentru scurt timp, pentru a se scurge. Transferați cuburile într-un bol emailat (sau din oțel inoxidabil).

Spălați mărarul și tocați-l mărunt.

Curățăm cățeii de usturoi și îi trecem printr-o presă de usturoi.

Turnați apa și oțetul într-un recipient separat. Adăugați zahărul, sarea și piperul.

Adăugați ulei de floarea soarelui. Cel mai bine este să folosiți ulei rafinat, dar puteți folosi ulei de măsline în locul acestuia. Amestecați totul bine.

Turnați marinada rezultată peste vinete, adăugând usturoi și mărar.

Bolul trebuie învelit strâns cu folie alimentară pentru a preveni pătrunderea aerului. Puteți transfera vasul într-un recipient alimentar și îl puteți acoperi cu un capac.

După o oră, poți încerca preparatul! Aroma sa va fi foarte delicată și subtilă, dar dacă lași vinetele să stea mai mult, vor fi mai intense.

Mâncarea trebuie păstrată la frigider.

Fii sănătos!