Caracteristicile și descrierea celor mai bune soiuri de ardei iuți

În sălbăticie, această specie de ardei crește în America de Sud și Centrală. Este numită sub multe denumiri: iute, picant, chili și amar, dar esența rămâne aceeași: vorbim despre aceeași plantă.

Membranele păstăilor și semințelor sale conțin alcaloidul capsaicină, care le conferă iuțeala. Acești ardei sunt folosiți în gătit și sunt, de asemenea, un ingredient în diverse rețete de medicină populară.

Descrierea și caracteristicile ardeiului iute

Planta este un tufiș mic, variind în înălțime de la 25 la 50-60 cm. Tufișurile sunt de obicei bine ramificate și au frunziș bogat. Lamele frunzelor sunt alungite și de un verde strălucitor. Mărimea și forma fructelor, precum și iuțeala și gama lor de culori, oferă o mare varietate!

Ardeii iuți pot avea păstăi lungi, înguste sau late, în formă de felinare, conuri, cuburi sau fructe de pădure. De obicei, la maturitatea tehnică, fructele au diferite nuanțe de verde, dar la maturitatea biologică, ardeii sunt:

•         roşu;
•         galben;
•         portocale;
•         violet;
•         cremos.

Fructele se disting prin aroma și iuțeala lor, măsurate pe scara Scoville. Există un număr imens de soiuri și cultivare, inclusiv pimento, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, jamaican și multe altele.

Proprietăți

Ardeii iuți se recoltează nu doar când sunt copți (când ajung la culoarea caracteristică soiului și speciei), ci și încă verzi. Fructele conțin cantități record de vitamine A și C, precum și caroten, diverse uleiuri esențiale și acizi. Capsaicina întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcția gastrointestinală și are un efect anticancerigen foarte puternic. Ardeii sunt benefici pentru sănătatea bărbaților, ajută în cazul tulburărilor nervoase, iar endorfinele pe care le conțin au și un efect pozitiv asupra stării de spirit.

Este greu de imaginat multe preparate culinare, inclusiv marinade și murături, fără ardei iuți. Acest ardei este cel mai adesea folosit în bucătăria sud-americană, unde este un ingredient esențial în condimente, garnituri și diverse sosuri. Legendarul sos Tabasco și condimentul pentru curry conțin ambele ardei iuți.

Această legumă este recomandată pentru slăbit, dar numai dacă nu aveți probleme cu inima, stomacul sau rinichii. În orice caz, nu uitați de moderație și evitați consumul de ardei în cantități mari.

Această cultură a fost întotdeauna cultivată în sudul țării (chiar și în perioada sovietică), dar în regiunile mai nordice, astfel de oportunități nu erau disponibile din cauza climei. Cu toate acestea, mulți au plantat ardei iuți cu creștere joasă în ghivece acasă, folosindu-i ulterior ca și condimente. Astăzi, au fost dezvoltate un număr mare de soiuri diferite ale acestei legume, permițând grădinarilor să cultive ardei într-o mare varietate de zone.

Există o gamă largă de soiuri din care puteți alege, iar recenzia noastră prezintă cei mai populari și mai dovediți ardei iuți.

Soiuri de ardei iute

Ca mulți alți membri ai vastei familii a mătăsurilor, această cultură are soiuri cu timpi de coacere variabili. Atunci când alegeți un ardei, luați în considerare sezonul de creștere al soiului, nivelul de căldură și înălțimea plantei.

Buchetul Orientului

Fructul acestui hibrid productiv posedă cu adevărat o aromă neobișnuită, combinând note savuroase și dulci. Această varietate de mijloc de sezon se coace cu aproximativ 115 zile înainte de recoltarea primelor păstăi verzi.

Într-o seră, tufa poate ajunge până la 1 metru înălțime. Fructele sunt conuri înguste, de un roșu aprins când sunt complet coapte. Păstăile au în medie 100-130 de grame. Hibridul Bouquet of the East se distinge prin randamentul ridicat (până la 5 kg pe metru pătrat) și perioada lungă de fructificare.

Vizir

Soiul de ardei iute „Vizir” vă va surprinde cu fructele sale neobișnuite, în formă de turban. Este un soi cu coacere târzie (acoperă după 150 de zile), iar fructele se recoltează încă de la sfârșitul lunii august, așa că luați în considerare acest aspect la plantare.

Arbustul crește până la un metru înălțime, având o plantă compactă. Fructul de vizir este deosebit de izbitor, având o formă asemănătoare cu cea a unui turban musulman. La maturitate, turbanele sunt verde deschis, devenind stacojii la cocție. Cântăresc aproximativ 23-30 de grame.

Gustul este mediu-picant, iar pulpa ardeiului este foarte suculentă și aromată. Fructele sunt utilizate pe scară largă pentru conservare, murare și fabricarea boiaului de ardei. Se pot recolta până la 3 kg de fructe pe metru pătrat. Acest soi se distinge prin calitatea sa comercială ridicată și rezistența la boli.

Gorgonă

Acest soi de ardei nu numai că vă va încânta cu o recoltă excelentă de ardei, dar poate deveni și o adevărată decorațiune atunci când este cultivat acasă.

Planta nu este deosebit de înaltă, până la 60 cm, și este foarte compactă. Fructele sunt conuri alungite, cu o greutate de până la 20-25 de grame. Ardeii au o aromă foarte iute.

Acest soi se coace devreme, primele păstăi fiind gata de recoltat în doar 95-105 zile. Gorgona produce randamente mari, iar soiul se mândrește și cu o perioadă lungă de fructificare. Planta se mândrește și cu calități ornamentale excelente, iar soiul Gorgona prosperă în sere de plastic, pe balcoane și în teren deschis.

Pentru soacră

Acest soi minunat de ardei iute, cu numele colorat „Pentru soacră”, necesită o îngrijire minimă. Crește mic, ajungând la doar 50-60 cm, așa că nu necesită stâlpire sau modelare.

Trăsăturile distinctive ale soiului includ cultivarea nepretențioasă și randamentul excelent. Fructele sunt alungite, în formă de con, cu o lungime de până la 10-13 cm. Păstăile au o greutate medie de 55-60 de grame. Pulpa este suculentă, iar aroma este înțepătoare, cu note picante. Acest soi are o aromă foarte puternică. Se folosește în gătit, în conservare și în diverse conserve.

În ceea ce privește timpul de coacere – timpuriu, până la 110-115 zile.

Meduze

Interesantul soi Medusa, ale cărui fructe cresc în sus, vă va surprinde atât prin culoarea vibrantă a păstăilor sale, cât și prin randamentul ridicat. Tufa este foarte compactă, atingând o înălțime de 20-25 cm, fiind ideală pentru cultivarea în ghivece.

Caracteristicile soiului: Exigent în ceea ce privește lumina și nutriția. Fructele sunt păstăi înguste, în formă de con, de culoare cremoasă, gălbuie și portocalie la coacere și stacojie strălucitoare la coacere.

Gustul fructului este foarte înțepător și amar. Medusa este un ardei care se coace timpuriu; primele fructe pot fi recoltate după doar 100 de zile.

Fulger alb

Soiul de ardei iute cu coacere timpurie „White Lightning” poate fi cultivat în adăposturi sau în straturi deschise. Arbuștii cresc până la 1,2 metri înălțime, având un port semi-răspândit, cu frunze.

Fructele au o culoare cremoasă atractivă (la maturitatea biologică); păstăile devin albe la coapte. Păstăile cântăresc aproximativ 100-110 grame, iar pereții sunt suculenți și au o grosime de până la 5 mm.

Fructul acestui soi are o aromă unică - dulce, cu note picante și înțepătoare. O caracteristică distinctivă a acestui soi este conținutul ridicat de zahăr.

Timpul de coacere este de 105 zile, pe un singur tufiș de White Lightning formându-se până la 18-20 de fructe. Păstăile sunt potrivite pentru diverse salate și condimente, iar acestea se usucă și se congelează bine.

Fulger roșu

Hibridul timpuriu „Lightning Red” produce primele fructe la doar 95 de zile de la germinare. Planta este viguroasă și energică, atingând o înălțime de 115-120 cm. Ardeii sunt păstăi înguste, conice, cu un sept interior cărnos. Acest lucru îi conferă ardeiului iuțeala sa.

Păstăile fulger cântăresc aproximativ 100-130 de grame. Sunt roșu aprins când sunt coapte și portocalii când sunt coapte.

Acest hibrid se mândrește cu randamente excelente, este rareori afectat de boli și este rezistent la condiții adverse. Hibridul Red Lightning nu reduce randamentele atunci când este cultivat în straturi deschise și este ușor de cultivat.

Fulger negru

Un „frate” al hibridului precedent, dar într-o schemă de culori diferită, este hibridul Black Lightning F1. Acest ardei mediu-iuțit se coace la mijlocul timpuriu (110-112 zile), este productiv și ușor de cultivat.

Planta este viguroasă, atingând o înălțime de 70-80 cm. Fructele sunt păstăi lungi și înguste, cu o aromă picantă și înțepătoare. Fiecare fruct cântărește aproximativ 120 de grame, iar păstăile sunt netede, lucioase și negre.

Valoarea hibridului constă în randamentul său excelent și rezistența la condiții meteorologice nefavorabile. Cu o îngrijire adecvată, va rodi până în toamnă. Fructele sunt excelente pentru diverse marinade, conserve și condimente.

Super Chili

Super Chili este un hibrid timpuriu de ardei iute care începe să rodească în 70-80 de zile. Tufele sunt foarte compacte, ajungând la aproximativ o jumătate de metru înălțime. Fructele sunt conuri ascuțite care cresc în sus. Coaja ardeilor necopți este verde deschis, apoi devine portocalie și apoi roșu aprins pe măsură ce se coc.

Păstăile cresc până la o greutate de 20-25 de grame. Gustul este înțepător, cu o aromă plăcută, picantă. Acest hibrid este ideal pentru cultivarea în interior, cum ar fi pe o loggia sau pe un balcon.

Fecioară de Foc

Numele soiului vorbește de la sine: păstăile acestui ardei „prăjit” sunt foarte iuți și înțepătoare. Tufa este foarte întinsă, ajungând la 120-140 cm, dar nu necesită tăiere. Fructele lăsate sunt în formă de con și mici, cântărind până la 3-3,5 grame. Ardeii necopți sunt verzi; la maturitate, devin de un roșu intens.

Acest soi este înscris în Registrul de Stat al Federației Ruse și este recomandat pentru cultivare într-o mare varietate de regiuni. Este folosit în gătit, ca și condiment și pentru a face pulbere picantă.

Dublă abundență

Soiul de ardei iute nepretențios Double Abundance se distinge prin randamentul ridicat și rezistența la fluctuațiile de temperatură.

Planta atinge de obicei o înălțime de aproximativ 70-80 cm, având o creștere viguroasă și verticală. Fructele sunt păstăi în formă de trunchi, cu o greutate de până la 70-80 de grame. Se recomandă cultivarea în seră, deoarece tufa produce până la cinci niveluri de fructe. O singură plantă poate produce 30-40 de păstăi. Fructele sunt cărnoase, cu pereți groși și au o aromă înțepătoare.

Se folosește pentru condimente, conserve și în stare proaspătă. Uscat, își păstrează toate proprietățile ani de zile. Este un soi timpuriu (până la 110 zile) în ceea ce privește sezonul de creștere.

Un buchet aprins

Acest soi de ardei este inclus în Registrul de Stat al Federației Ruse. Randamente mai mari se obțin atunci când sunt cultivate în sere.

Tufa este mică, înaltă de până la 45 cm, verticală și cu frunze. Păstăile cântărind până la 2-3 grame acoperă tufa în timpul sezonului de fructificare.

Fructul este în formă de con, cu păstăi frumoase și lucioase. Fructele coapte sunt de culoare roșu închis. Acest ardei are o aromă foarte înțepătoare și este folosit în conserve, condimente și în bucătărie.

Foc chinezesc

Hibridul rodnic Chinese Fire produce numeroși ardei iuți pe o singură plantă. Plantele în sine sunt mici, de aproximativ jumătate de metru înălțime, dar se întind. Fructele sunt păstăi lungi, curbate, care devin roșu închis când sunt complet coapte.

Păstăile cântăresc până la 70-75 de grame și au o aromă picantă, înțepătoare. Primele păstăi (încă verzi, dar acum crescute la dimensiunea dorită) pot fi recoltate după 110-115 zile. Fructele se folosesc atât proaspete, cât și uscate. Sunt potrivite pentru prepararea unei game largi de condimente și sunt excelente pentru conservare.

Cireș mic Trinidad

Fructele acestui soi de ardei sunt complet diferite de păstăile lungi obișnuite, deoarece forma lor seamănă cu niște boabe mari. Soiul se coace în 80-90 de zile, producând numeroase fructe pe fiecare plantă.

Planta este viguroasă și robustă, atingând o înălțime de 80-90 cm. Ardeii sunt mici, cu diametrul de maximum 3 cm, și sunt disponibili în culori portocaliu și roșu. Trăsătura distinctivă a soiului este fructul său picant, cu o aromă distinctă de cireșe. Ardeiul Trinidad Small Cherry este foarte decorativ, cu un aspect strălucitor și elegant.

elefant indian

Acest soi de mijloc de sezon (coacere în 115 zile) se caracterizează prin tufe compacte și randamente excelente. Planta atinge o înălțime de 70 cm și este bine foliată. Acest ardei tolerează bine seceta, dar necesită niveluri foarte ridicate de lumină.

Fructele sunt păstăi lungi și înguste, verzi la maturitatea tehnică și roșu aprins la maturitatea biologică. Elefantul indian primește, de asemenea, doar recenzii favorabile pentru randamentul său, cu până la 3,5 kg recoltate pe metru pătrat.

Fructul are o aromă semi-picantă, iar pereții săi au o grosime de până la 2-2,5 mm. Păstăile, cu o greutate de aproximativ 20-25 de grame, sunt folosite pentru murături și se consumă și în stare proaspătă.

Miracolul regiunii Moscova

Soiul înalt „Miracolul regiunii Moscova” se distinge prin fructele sale interesante, care se formează individual pe ramuri. Planta crește până la 100-120 cm înălțime și are puține frunze.

Fructele sunt păstăi căzute, în formă de con, lucioase și atractive. Înainte de coacerea completă, sunt de culoare gălbuie; la maturitatea biologică, când ardeii sunt complet copți, se înroșesc. Păstăile ușor picante cântăresc aproximativ 40-50 de grame. Fructele au o aromă plăcută de picantă.

Caracteristicile distinctive ale soiului includ legarea rapidă a fructelor și randamentul ridicat. Soiul Chudo Podmoskovya și-a dovedit utilitatea în regiunile agricole cu risc ridicat. Fructele sunt potrivite pentru conservare, salate și diverse condimente.

Jalapeño

Ardeiul iute jalapeño este familiar multor grădinari, dar a ajuns la latitudinile noastre din Mexicul fierbinte. Este greu de imaginat multe preparate mexicane fără păstăile sale.

Planta este de înălțime medie și puternic foliată. Ardeii sunt păstăi de până la 7-10 cm lungime și au un gust iute, picant.

În mod surprinzător, acest soi este recoltat la maturitate tehnică, adică în timp ce fructul este verde. Ardeii roșii sunt considerați de calitate inferioară, iar în Mexic, păstăile verzi sunt exportate. Fructul se caracterizează prin pereții săi groși și suculenți.

Condimente Habanero Tobago

O varietate foarte productivă de ardei iute, care se distinge prin fructele sale intens picante. Planta produce până la 1.000 de păstăi mici de diferite nuanțe, fiecare cântărind nu mai mult de 15 grame.

Fructul de condiment Habanero Tobago are o aromă plăcută, suculentă, cu o notă picantă. Coaja fructului, care amintește de un material comprimat, este interesantă. Păstăile pot fi roșii, maronii, verzi, galbene sau alb-crem.

Patria acestui soi sunt insulele din Marea Caraibelor.

Aniversare

Acest soi de ardei iute fără pretenții de la crescătorii VNIISSOK produce păstăi cu un gust dulce-picant.

Planta este destul de viguroasă, atingând o înălțime de 1,2-1,3 metri, așa că susținerea și susținerea sunt esențiale. Pentru randamente mari, se recomandă antrenarea tufei în două tulpini.

Fructele sunt păstăi alungite, în formă de con, cu o greutate de aproximativ 25-30 de grame.

La maturitatea biologică, fructele sunt de un roșu aprins, dar pot fi culese mai devreme, cât sunt încă verzi. Ardeii se coc în aproximativ 95-100 de zile.

Adjika

O varietate semi-timpurie, potrivită pentru cultivarea în straturi, dar care produce rezultate din ce în ce mai bune în spații acoperite. Planta este înaltă, dar robustă și densă, așa că nu necesită susținere. Ardeii sunt de un roșu intens și în formă de con, cu păstăi alungite, care cântăresc 80-90 de grame. Textura pulpei este similară cu cea a ardeilor grași. Aroma este picantă.

Acest soi este utilizat pe scară largă ca și condiment pentru supe și feluri principale. Ardeiul Adjika este potrivit pentru conservare și marinade.

Soiuri cu fructe galbene

Grădinarii cultivă și soiuri cu fructe galbene, pe care mulți le consideră destul de neobișnuite. La urma urmei, ardeii iuți sunt mai strâns asociați cu culoarea roșie.

galben maghiar

Micul tufiș din soiul Galben Maghiar produce numeroase păstăi lăsate, cu o greutate de până la 25 de grame. Acest soi cu coacere timpurie se coace, recoltând primele fructe în aproximativ 90 de zile.

Planta este compactă, cu o înălțime medie de 40-50 cm. Fructele au formă de con și sunt de un galben strălucitor la coapte; păstăile complet coapte capătă o nuanță roșiatică. Gustul este înțepător, ușor dulce și aromatic.

Folosit pentru conservare, marinare și prepararea diverselor feluri de mâncare. O caracteristică distinctivă a soiului Galben Maghiar este toleranța sa la perioadele ușoare de frig.

Galben jamaican

Acest soi de ardei iute cu coacere timpurie și randament ridicat produce fructe foarte interesante, care seamănă cu niște clopoței mici. Sunt de culoare galbenă și au coajă lucioasă. Fructele cu pereți groși cântăresc până la 25 de grame.

Țara natală a soiului este Jamaica, unde este folosit pentru a prepara faimosul condiment jerk. Gustul și aroma sa sunt cele ale unui ardei iute clasic.

Planta atinge o înălțime de 70 cm și crește bine în ghivece și recipiente. Primele fructe pot fi recoltate în 80-90 de zile.

În ciuda originii sale sudice, acest soi crește cu succes în sere în multe regiuni ale Federației Ruse.

Varietate pentru murături

Diverse soiuri de ardei iuți sunt folosite pentru murături, dar în mod tradițional, soiul Tsitsak este considerat cel mai bun. Acesta este un fel de mâncare național în bucătăria armeană, iar soiul este numit după el.

Țitsak

Este un ardei cultivat în mod tradițional, foarte comun și îndrăgit în Armenia și Georgia. Astăzi, este cultivat în multe regiuni ale Rusiei, iar fructele sale cărnoase, dulci și picante se păstrează în toamnă.

Planta are o tulpină puternică și frunziș mediu. Înălțimea sa atinge de obicei 60-70 cm. Soiul Tsitsak este productiv și puțin solicitant în ceea ce privește lumina, dar produce cel mai bine în locații însorite. Fructele sunt păstăi ascuțite, de aproximativ 20-22 cm lungime, cu o coajă delicată verde deschis la maturitatea comercială și roșie la maturitatea biologică.

Păstăile au pulpă cărnoasă și un gust mediu-picant, cu o notă dulce subtilă.

Aplicație: murături, marinade, acest ardei este gustos și murat.

Ardei mici

Ardeii iuți cu creștere lentă sunt populari și pot fi folosiți și pentru decorarea unei camere (de exemplu, în bucătărie).

Vara indiană

Soiul „Babye Leto” este frumos și neobișnuit, ajungând la o înălțime de doar 20 cm. Planta este întinsă, cu numeroase frunze. Fructele sunt sferice, devenind roșu aprins la cocție. Gustul este înțepător, cu o aromă puternică de piper.

Planta arată foarte impresionant în timpul coacerii, deoarece tufa produce simultan fructe de diferite culori - crem, portocaliu și roșu (nuanța depinde de coacerea ardeiului). Ardeiul „Babie Leto” este unul dintre cele mai bune soiuri pentru cultivarea în interior pe tot parcursul anului. Se caracterizează printr-un sezon de fructificare extins și un randament excelent.

Coral

Soiul Coral, care crește până la 30-40 cm înălțime, este considerat și un ardei „micuț”. În ciuda dimensiunilor sale reduse, planta produce numeroase fructe sferice.

Fructele cântăresc până la 20 de grame și au un diametru de aproximativ 2-3 cm. Când sunt necoapte, ardeii sunt de un verde închis, devenind roșii când sunt complet coapte. Aroma este picantă și înțepătoare. Arbustul este foarte decorativ și crește bine în straturi de grădină, zone adăpostite și în interior ca plantă în ghiveci. Este potrivit pentru condimentare, marinare și conservare.

Ardei dulce-amărui

O altă varietate de ardei este cea cu fructe care combină atât iuțeala, cât și dulceața. Acești ardei sunt folosiți atât ca și condimente, cât și sub formă uscată, măcinată.

Căldura chiliană

Recoltarea fructelor dulci-acrișoare ale soiului Chilean Heat durează doar o sută de zile. Crește bine în sere și în grădini, iar cu o îngrijire adecvată, vă va răsplăti cu o recoltă excelentă.

Fructele sale au o formă conică clasică, de culoare roșu aprins, cu coajă lucioasă. Păstăile au aproximativ 20 cm lungime. Fructul are o aromă distinct picantă, cu note dulci.

Trompă de elefant

Cultivatorii din Maikop au dezvoltat soiul de ardei dulce-iuțit „Elephant Trunk”. Acest ardei este de mijlocul sezonului, durând până la 140 de zile pentru a se coace înainte de recoltarea primelor fructe. Păstăile de pe tufă sunt lăsate, lungi și ușor curbate. Cântăresc doar 15-20 de grame.

Au o aromă foarte plăcută, picantă. Culoarea lor este crem-verzuie, devenind stacojiu strălucitor când sunt complet coapte. Acest soi este foarte productiv și rezistent la intemperii.

Coroană

Acest soi de ardei își primește numele de la fructul neobișnuit în formă de coroană. Culoarea sa este roșu-purpuriu, devenind verde închis la coacere. Fructele sunt mici și rotunde. Un tufiș produce de obicei 30-45 de fructe.

Gustul este ușor picant, cu o aromă fructată foarte plăcută. Tufele cresc până la 1-1,2 metri și pot fi cultivate în interior (în ghivece sau recipiente).

O caracteristică specială a soiului Korona este că fructele sale au cel mai înalt grad de iuțeală atunci când sunt necoapte; la atingerea maturității biologice, pulpa și pereții capătă un gust dulce pronunțat, iar amărăciunea dispare.

Soiul violet

Printre cele mai neobișnuite soiuri se numără ardeii cu fructe negre sau violet.

Glonț violet

Această varietate crește până la o înălțime de aproximativ 60 cm. Portul său compact îl face ideal pentru creșterea în interior, în ghivece. Frunzele sunt mici, verzi și cu o nuanță liliachie.

Fructele sunt ardei alungiți, în formă de glonț, care cresc în sus în ciorchini mici pe tufă. Coaja este groasă și lucioasă. Când sunt coapte, „gloanțele” sunt violete, devenind roșii când sunt complet coapte.

Fructele sunt mici, cântărind aproximativ 4-5 grame. Pulpa este foarte picantă. Tufa acestui soi are un aspect neobișnuit de atractiv și poate fi folosită ca plantă ornamentală.

Recenzii

Victoria, Omsk

În fiecare an cultiv ardei jalapeño fără greș. Plantele nu sunt deosebit de mari și nu ocupă mult spațiu. Cred că randamentul este destul de bun pentru zona mea. Ciupesc plantele la loc, altfel fructele nu se coacă. Dacă fructul este prea copt, pot apărea crăpături în coajă. Gustul este acrișor, ușor dulce și foarte aromat.

Lily, Ufa

Parcela mea este mică și nu am găsit loc pentru ardei iuți (nu pot fi plantați lângă cei dulci). Așa că îi cultiv în interior, alegând întotdeauna soiul Adjika. Este foarte productiv; până pe 8 iulie aveam 20 de păstăi. Le-am uscat pentru a le măcina și a le transforma în pudră pentru asezonare. Am adus ardei iuți întregii mele familii. Sunt excelenți cu tot felul de preparate din carne iarna aceasta. Sunt moderat picanți, plăcut aromati și savuroși.