Bucătăria bielorusă: Kartoplyaniki – rețetă

Bucătărie rustică

Kartoplyaniki este un fel de mâncare bine-cunoscut în bucătăria belarusă, ucraineană și rusă, dar cred că coroana tuturor rețetelor de cartofi revine Belarusului.

Kartoplianiki sunt produse de patiserie prăjite în tigaie, făcute cu cartofi fierți. Pot fi, de asemenea, umplute cu varză, carne, ciuperci sau ficat. Fie că sunt umplute sau neumplute, kartoplianiki sunt un fel de mâncare confortabil, în stil casnic.

În rețeta noastră foto, vă vom arăta pas cu pas cum să preparați o versiune de bază de kartoplianiki - fără umplutură.

Ingrediente:

0,5 kg cartofi:
2-4 linguri de făină;
1 ou de găină, nu mare;
sare, piper negru măcinat după gust;
ulei vegetal pentru prăjit.

Cum să gătești kartoplianiki

Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie. Curățați-i de coajă cât sunt încă calzi și tăiați-i în bucăți mici, care să încapă în mașina de tocat carne. Măcinați cartofii curățați cât sunt încă calzi. Dacă cartofii se răcesc complet, chiar și după măcinare, amestecul nu va fi omogen, ceea ce va afecta aspectul clătitelor de cartofi.

Adăugați ou, făină, sare și piper negru măcinat peste cartofii tocați.

Amestecați bine. În funcție de soiul de cartofi, este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau mai puțină făină.

Formați 8-10 bile identice din amestecul de cartofi. Aplatizați fiecare bilă cu degetele pentru a forma o chiftea rotundă – un „kartoplyanik”.

Le tăvălim prin făină.

Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și adăugați clătitele de cartofi. Așezați-le lejer pentru a le putea întoarce mai ușor. Prăjiți la foc mediu-mare până când devin aurii pe fund. Folosind o spatulă, întoarceți cu grijă clătitele de cartofi și prăjiți și cealaltă parte în același mod.

Serviți clătitele de cartofi gata gătite imediat, fierbinți. Serviți cu smântână sau orice sos.

Clătitele de cartofi pot servi ca o garnitură excelentă pentru carne sau pot fi un fel de mâncare de sine stătător.