Chiftele de varză cu griș și ou

Cotletele de varză preparate corespunzător vor dispărea de pe masă la fel de repede ca cele de porc sau pui.

Nu există multe secrete pentru a prepara chiftele delicioase de varză. În primul rând, este important să nu gătiți varza prea tare și să o stoarceți bine înainte de a adăuga celelalte ingrediente. În al doilea rând, după adăugarea grișului, asigurați-vă că lăsați amestecul de legume să stea 15-20 de minute, permițând grișului să se umfle și să absoarbă excesul de lichid. Al treilea secret este adăugarea condimentelor. Puțin piper negru, ierburi de Provence, boia de ardei, nucșoară, pudră de curry ușoară, mărar uscat sau proaspăt - toate aceste adaosuri aromatice vor masca în mod fiabil mirosul și aroma verzei.

Cotletele de legume trebuie prăjite la foc mic decât mediu, astfel încât carnea tocată să aibă timp să se aburească în interior și să se formeze o crustă aurie la exterior.

Această rețetă cu fotografii vă va spune despre celelalte nuanțe ale preparării tăieturilor de varză cu griș și ou.

Ingrediente:

varză albă – 300 g;
ou – 1 buc;
griș – 2 linguri cu o lamelă mică;
sare – după gust;
mărar uscat sau proaspăt tocat – după gust;
piper negru, nucșoară - 2-3 vârfuri de cuțit fiecare;
boia dulce – 0,5 lingurițe;
ulei vegetal – 2 linguri.

Cum se gătesc șnițele de varză

Tăiați varza în fâșii subțiri folosind un cuțit ascuțit cu lamă lungă sau un tocător de varză, ori un robot de bucătărie cu un accesoriu potrivit.

Într-o cratiță mare, aduceți doi litri de apă la fierbere. Adăugați varza tocată în apa clocotită și reduceți focul. Fierbeți timp de 5-7 minute. Dacă varza este tânără, 3-5 minute sunt suficiente. Varza trebuie să fie moale, dar nu pasată.

Pune varza într-o sită și scurge-o de lichid. Las-o să se răcească, apoi stoarce excesul de lichid și pune-o înapoi în bol.

Condimentați cu mărar proaspăt sau uscat, piper negru și roșu (sau chili sau boia de ardei, dacă preferați). Adăugați un praf de nucșoară și sare după gust. Turnați oul bătut.

Amestecă totul și adaugă grișul. Amestecă bine amestecul de legume până când tot grișul este umezit. Lasă să stea 15 minute.

După ce grișul s-a umflat, masa de varză va deveni vâscoasă, își va menține bine forma și nu se va întinde.

Folosind apă rece, formați chiftele mici și cărnoase din amestecul de varză. Puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei, reducând focul la mediu-mic. Rumeniți-le timp de aproximativ trei minute pe o parte, apoi întoarceți-le și gătiți-le pentru aceeași perioadă de timp și pe cealaltă parte.

Serviți șnițelele de varză calde sau reci, cu garnitură de legume, sos sau garnitură la alegere. Poftă bună!