Marmeladă de casă cu ghimbir și lămâie - o dulceață plăcută cu gust acrișor

Bucătărie rustică

Marmelada de casă este mult mai gustoasă și mai interesantă decât cea cumpărată din magazin, chiar dacă este făcută cu mere sau dulceață. Imaginează-ți cât de delicioasă ar fi marmelada făcută cu ghimbir și lămâie! Ușor acrișor, cu o aromă picantă minunată și o plăcută acrișoare de lămâie.

Această rețetă pas cu pas, cu fotografii, folosește un minim de ingrediente, toate naturale: rădăcină de ghimbir proaspătă, lămâie sau lime, zahăr (cel brun este cel mai potrivit, deoarece va da marmeladei nu doar dulceață, ci și o frumoasă culoare aurie) și agar-agar ca agent de îngroșare.

Prepararea este atât de simplă încât, chiar dacă este prima dată când faci dulciuri de casă, nu-ți face griji pentru rezultat - vei reuși!

Ingrediente:

apă – 500 ml + 100 ml;
agar-agar – 1 linguriță cu o lamă mică;
rădăcină de ghimbir – 0,5 linguri, tocată;
zahăr brun – 200 – 250 g (după gust);
lămâie – 1 lămâie mică sau 0,5 lămâie și 2 lime.

Cum se face marmeladă de casă

Curățați rădăcina de ghimbir. Curățați lămâia de coajă și tăiați pulpa în segmente. Turnați apă clocotită peste lime și tăiați-le în bucăți mici, cu tot cu coajă.

Turnați jumătate de litru de apă într-o cratiță. Adăugați zahărul brun și puneți pe aragaz la foc mare. Amestecați câteva minute, dizolvând zahărul.

Adăugați ghimbirul tocat (tocați mărunt sau dați pe răzătoare rădăcina), limele și lămâia. Gătiți timp de 10-12 minute, amestecând.

Strecurăm supa aromată printr-o sită; avem nevoie doar de lichid, aruncăm restul.

Într-un bol separat, înmuiați agar-agarul. Turnați 100 ml de apă fierbinte în pulbere, dizolvați-o și lăsați să stea aproximativ cinci minute. Soluția va avea consistența unui sirop foarte gros.

Turnați agar-agarul în siropul de ghimbir și lămâie și amestecați. Gătiți timp de două-trei minute de la începutul fierberii, la foc mediu-mic.

Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Apoi turnați conținutul cratiței într-o formă (o puteți tapeta cu folie alimentară) și lăsați-o să se întărească la temperatura camerei.

Scoateți marmelada finită din formă și tăiați-o în bucăți sau forme folosind forme de tăiat biscuiți. Marmelada este practic gata de consum, dar dacă preferați o consistență mai fermă, este recomandat să o lăsați să se usuce pe un grătar timp de 24 de ore după tăiere.

Tăvăliți cuburile de marmeladă prin zahăr alb sau brun. Transferați-le pe o farfurie sau într-un recipient pentru depozitarea alimentelor, dacă este necesar. Poftă bună!