Bigos Polski – un fel de mâncare legendar

Bucătărie rustică

Bigos Polski este o rețetă delicioasă de varză murată cu carne și mezeluri afumate de care te vei îndrăgosti pentru totdeauna! Deși această rețetă nu este tocmai rapidă și ușoară, uneori merită să le oferi celor dragi ceva delicios - rezultatele merită efortul.

Timpul de gătire este de 72 de ore. Rețeta, completată cu fotografii pas cu pas, produce 6 porții.

Ingrediente:

varză murată – 1 kg;
varză albă – 0,5 kg;
carne de porc – 0,5 kg;
cârnat afumat – 350 g;
cârnați sau cârnați – 250 g;
vin alb sec – 200 ml;
apă filtrată – 0,5 l;
ulei vegetal – 25 ml;
frunză de dafin, piper negru, coriandru, chimen, coriandru, sare după gust.

Cum se prepară Bigos polonez

Clătiți bine varza murată sub jet de apă rece, puneți-o într-o cratiță cu pereți groși sau într-o tavă de copt și adăugați apă filtrată.

Puneți tava de copt pe aragaz, acoperiți-o cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.

Apropo, dacă nu vă place mirosul care vine odată cu fierberea varzei murate, scurgeți apa după ce fierbe, clătiți din nou varza sub robinet, umpleți-o cu apă proaspătă și continuați să fierbeți.

Între timp, tăiați burta de porc în felii mari. Alegeți carne de porc cu straturi de grăsime pentru această rețetă; va fi mai gustoasă.

Prăjiți carnea pe ambele părți într-o tigaie bine încinsă, unsă cu ulei vegetal.

Tăiați cârnații sau frankfurterii în bucăți mari.

Tăiați cârnatul afumat în felii groase.

Adăugați carne de porc prăjită la varza fiartă.

Apoi adăugați varză albă proaspătă, tăiată în fâșii subțiri.

Adăugați cârnați afumați și cârnați frankfurteri, turnați vin alb sec și sare după gust.

Adăugați piper negru, câteva foi de dafin, o linguriță de semințe de coriandru și un praf de chimen. Fierbeți la foc mic timp de încă 2 ore.

Luați bigos-ul de pe foc, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea peste noapte. A doua zi, aduceți-l din nou la fierbere, fierbeți-l la foc mic timp de 5 minute și lăsați-l să stea peste noapte.

În a treia zi, încălzim din nou preparatul până la fierbere, acum totul este gata!

Presărați cu coriandru tocat mărunt înainte de servire. Poftă bună.