Roșii uscate la soare, făcute în casă, incredibil de delicioase

Roșiile uscate la soare sunt o parte esențială a multor preparate italiene. Le puteți cumpăra de la aproape orice magazin, dar nu ar fi mai bine să le preparați acasă? Sunt delicioase și, cel mai important, nu conțin conservanți! Prepararea propriilor roșii uscate la soare este ușoară: o rețetă detaliată cu fotografii vă va arăta fiecare metodă de preparare.

Ce produse sunt necesare?

Cel mai bun moment pentru a prepara roșiile uscate la soare este sfârșitul verii, când soiul de prune este copt. Aceste roșii sunt cărnoase, ferme și delicioase, nu sunt apoase și își mențin bine forma. Au puține semințe și multă pulpă, așa că produsul rezultat nu va fi uscat.

Ingrediente pentru 5 borcane cu o capacitate de aproximativ 0,3 l:

• 2,5 kg roșii;
• 1 litru de ulei;
• 10 căței de usturoi;
• sare după gust;
• 2 pachete de ierburi provensale.

Roșii uscate la soare la cuptor

Spălați legumele și îndepărtați codițele. Tăiați roșiile fierte în jumătate. Așezați-le pe un grătar în cuptor, cu o tavă de copt dedesubt pentru a colecta sucul. Condimentați cu sare și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 60°C (140°F) timp de aproximativ 4,5 ore. Ar trebui să fie ferme, dar nu moi; sarea va accelera eliberarea umidității. Dacă cuptorul nu are ventilator, deschideți periodic ușa pentru a permite aburului să iasă.

În timp ce se gătesc, sterilizați borcanele uscate, puneți în fiecare borcan câte doi căței de usturoi curățați, ierburi de Provence și roșii și turnați peste ele ulei încălzit. Fructele finite sunt ideale pentru salate, paste și prăjituri. Pot fi păstrate uscate, apoi acoperite cu ulei timp de 3-4 zile înainte de servire.

S-ar putea să vă intereseze:

Roșii cu usturoi sub zăpadă
Această rețetă și-a primit numele de „roșii sub zăpadă” deoarece este preparată cu usturoi, care se află într-un borcan...Citeşte mai mult…

Roșii uscate la soare într-un deshidrator

Spălați bine roșiile și tăiați-le în jumătate. Îndepărtați semințele de la roșiile bune și cărnoase. Așezați jumătățile pe un grătar de sârmă și sărați-le ușor după gust. Uscați-le timp de 12-18 ore într-un deshidrator la 500W. Schimbați tăvile la fiecare 3-4 ore și răciți roșiile periodic, dacă vi se recomandă. După ce s-au uscat complet, puneți-le în borcane sterilizate și uscate. Adăugați o linguriță de ierburi uscate și usturoi în fiecare borcan, după gust. Încălziți uleiul înainte de a-l adăuga, dar nu-l lăsați să fiarbă.

Turnați uleiul peste roșii și închideți sigilat borcanele. Fără pasteurizare, acestea pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 3-4 luni sau într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni, cu condiția să fie complet umplute cu ulei. Pentru o durată de valabilitate mai lungă, pasteurizați-le timp de 7-8 minute și depozitați-le în cămară. Roșiile uscate la soare pot fi, de asemenea, congelate în recipiente închise ermetic și acoperite cu ulei cu 3-4 zile înainte de utilizare.

S-ar putea să vă intereseze:

Felii de roșii marinate în ulei: Cea mai bună rețetă
În timp ce pregătirile pentru legume și salate sunt încă în plină desfășurare, bucătarii amatori încearcă să-și diversifice aprovizionarea. Dacă…Citeşte mai mult…

Roșii uscate la soare

Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați semințele. Așezați-le pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu, cu partea netedă în sus. Distanțați-le strâns; se vor micșora considerabil în timpul uscării. Presărați-le cu grijă cu sare. Acoperiți-le cu un suport respirabil și un strat de tifon - acest lucru va oferi o protecție excelentă împotriva tuturor tipurilor de insecte.

Așezați tava de copt pregătită afară, într-un loc însorit. Uscați roșiile la soare timp de aproximativ 5-6 zile, asigurându-vă că sunt expuse la lumina directă a soarelui. Aduceți-le în interior, într-un loc uscat, pe timp de noapte. Când sunt gata, puneți-le în borcane sterilizate și uscate. Adăugați ½ linguriță de sare în fiecare borcan, usturoi după gust și un praf mare de ierburi provensale. Turnați ulei cald peste borcane și sterilizați-le timp de 5-6 minute. Închideți borcanele cu capace și depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.

Pregătirea acestui ingredient popular pentru sosuri și salate nu va dura mult timp, nici măcar pentru un bucătar începător. Roșiile sunt ieftine la sfârșitul verii, așa că vă puteți aproviziona cu acest aperitiv popular pentru a vă surprinde familia și oaspeții cu preparate italiene rafinate.