Dulceață de gutui

Pregătiri pentru iarnă

În țara noastră, probabil că puteți găsi un gutui cu adevărat mare în sud, unde înflorește în plină dezvoltare, iar dulceața de gutui este mai populară decât fructul în sine. Deși fructul nu este întotdeauna gustos crud, prepararea dulceaței de gutui folosind cea mai delicioasă rețetă vă va cuceri pentru totdeauna.

Mulți oameni se îndoiesc cât de delicioasă se poate face dulceața din gutui acru. La urma urmei, gutuiul proaspăt este rareori dulce, iar fructul în sine este destul de tare. Există multe alte îndoieli. Gutuiul este acru, dar după fierbere, devine dulce; copiii chiar confundă adesea dulceața de gutui cu dulceața de mere. Puteți, desigur, să cumpărați un borcan gata preparat de dulceață de gutui sau marmeladă pentru a risipi îndoielile, dar nu va fi la fel. În primul rând, va fi un borcan fabricat în fabrică și nimeni nu și-a pus sufletul în el. Și oricine este implicat în gătit știe că dragostea și buna dispoziție sunt ingredientele principale în prepararea oricărui fel de mâncare. Așa că nu fiți leneși și acordați-vă timp pentru a pregăti, fierbeți cel puțin un borcan, iar după ce voi și familia voastră ați gustat această delicatesă incredibilă, veți realiza că a meritat să faceți această dulceață.

Permiteți-mi să vă reamintesc că data trecută am sugerat să gătim Dulceață de cireșe cu sâmburi pentru iarnă.

Dar cum faci să fie cu adevărat delicios? Cum faci o dulceață exact ca cea pe care ți-o amintești din copilărie, cum făcea bunica sau mama ta? Orice bucătar de casă poate face asta. Am compilat câteva metode pentru a prepara dulceațe uimitoare pe care te vei bucura să le mănânci în timp ce privești fotografii vibrante din vacanță în serile răcoroase. Aceste rețete sunt incredibil de simple și cu siguranță vor ajunge în fruntea listei tale de dulceațe preferate.

Rețetă clasică

Cea mai simplă și mai comună metodă clasică de gătit, perfectă pentru a fi servită la micul dejun cu clătite și sirniki.

Veți avea nevoie de:

970 kg de gutui;
970 kg de zahăr;
240 ml de apă;
jumătate de linguriță de acid citric.

Spălați bine gutuiele, îndepărtați sâmburii și curățați-le de coajă. Tăiați-le felii și puneți-le într-un bol sau o cratiță adâncă. Scurgeți-le și presărați-le cu jumătate din acidul citric. Gătiți la foc mediu timp de șapte minute și scoateți fructele cu o spumieră. Adăugați zahărul în apă și fierbeți la foc mediu timp de 18 minute, amestecând constant. Adăugați gutuiele în sirop și gătiți timp de cinci minute la foc mediu, amestecând și îndepărtând spuma. Luați-le de pe aragaz și, acoperite cu un prosop, lăsați-le să stea peste noapte.

Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mediu timp de cinci minute, amestecând constant.

Luați de pe foc și lăsați să stea timp de 10 ore.

Fierbeți la foc mic timp de șapte minute, adăugați acidul citric rămas și gătiți timp de cinci minute. Luați de pe foc și turnați în borcane.

Dulceață de lămâie și gutui

Când preparați dulceață de gutui, nu uitați să urmați întocmai rețeta. Dacă fierbeți gutuia prea mult, nu se va înmuia ca alte fructe, ci dimpotrivă. Dulceața se va transforma în fructe confiate în sirop.

Veți avea nevoie de:

900 kg de gutui;
900 kg de zahăr;
720 ml de apă;
lămâie;
jumătate de lingură de extract de vanilie.

Spălați și curățați gutuiul de coajă, îndepărtând semințele. Tăiați fructele în felii. Aduceți apa la fierbere și adăugați zahărul. Fierbeți până când zahărul se dizolvă complet. Puneți gutuiul în sirop și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând constant. Luați de pe aragaz și, acoperit cu un prosop, lăsați să stea timp de 7 ore.

Apoi puneți pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Luați de pe foc și lăsați să stea timp de patru ore. Repetați încă o dată.

Spălați lămâia și tocați-o mărunt împreună cu coaja de lămâie.

Gătiți dulceața timp de cinci minute, apoi adăugați extractul de lămâie și vanilie. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.

Se ia de pe foc și se pune în borcane.

Dulceață de gutui cu scorțișoară

O dulceață incredibilă cu aroma inimitabilă de scorțișoară, o poți deschide toamna și uita de tot restul, pentru că aroma scorțișoarei te face să crezi doar în basme. Această metodă de preparare nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, așa că consumă-o dimineața devreme, când sosesc primele zile reci.

Veți avea nevoie de:

920 kg de gutui;
750 g zahăr;
450 ml de apă;
30 ml suc de lămâie;
jumătate de linguriță de scorțișoară.

Spălați bine gutuia, tăiați-o în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați fructele în felii și stropiți-le cu suc de lămâie. Puneți-le într-un bol sau o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apa preparată.

Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.

Adăugați zahărul și scorțișoara. Gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând constant și îndepărtând spuma.

Luați de pe foc și turnați în borcane.

Confitură de gutui și portocale

Citricele lasă întotdeauna în urmă o aromă indescriptibilă și un postgust uimitor. În asociere cu gutui, portocala capătă o aromă delicată, perfectă pentru a fi evantaiată iarna sub o pătură caldă cu o cană fierbinte de ceai.

Veți avea nevoie de:

990 g gutui;
990 g zahăr;
portocale;
550 ml de apă.

Spălați bine gutuiul, curățați-l de coajă și îndepărtați semințele. Puneți coaja într-un bol sau într-o cratiță adâncă, acoperiți-o cu apă și fierbeți-o timp de o jumătate de oră la foc mediu. Tocați mărunt fructele. Scoateți coaja din cratiță cu o spumieră și adăugați gutuia tocată. Fierbeți timp de zece minute, apoi scoateți coaja cu o spumieră și adăugați zahăr în apă. Fierbeți timp de 20 de minute, luați de pe foc, puneți gutuia în bol, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o peste noapte.

Gătiți dulceața la foc mediu până dă în clocot. Spălați portocala și tăiați-o în semi-rondele, inclusiv coaja. Puneți portocala într-un bol și reduceți focul. Lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră și apoi luați-o de pe foc. Parfumată. pregătirile de iarnă sunt gata.

Confitură de dovleac și gutui

Pe lângă gustul său uimitor, dulceața de gutui conține o multitudine de substanțe benefice și este utilizată pentru a trata diverse afecțiuni. Dulceața este benefică pentru deranjamentele stomacale și este folosită ca diuretic. Proaspetele mămici spun că dulceața de gutui le-a ajutat să depășească grețurile matinale. Dulceața de gutui este, de asemenea, un excelent stimulator imunitar și poate fi folosită în loc de dulceață de zmeură pentru răceli, deoarece reduce eficient și febra. Cu toate acestea, chiar și cu acest beneficiu minunat, dulceața de gutui (ca orice produs care conține mult zahăr) nu ar trebui consumată în cantități mari.

Dar nu uitați să fiți atenți cu semințele de gutui. Asigurați-vă că le scoateți înainte de a face dulceață sau de a mânca gutui sub orice formă. Sunt otrăvitoare.

Veți avea nevoie de:

900 g gutui;
900 g zahăr;
un kilogram și jumătate de zahăr;
jumătate de kilogram de dovleac;
două linguri de suc de lămâie.

Spălați bine dovleacul și gutuia, îndepărtând coaja și semințele. Tocați-le mărunt și puneți-le într-un bol. Turnați sucul de lămâie și amestecați bine. Presărați cu zahăr și lăsați să stea peste noapte.

Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 27 de minute.

Gutuiul conține multă pectină și, datorită acesteia, acest fruct uimitor se transformă într-un „măr rejuvenator”, iar acesta este doar unul dintre numeroasele beneficii ale gutuiului.

Din păcate, dulceața de gutui este pe nedrept subpopulară în țara noastră, și asta e complet în zadar. Este incredibil de delicioasă, incomparabilă cu orice alt tip de dulceață. Mai mult, este o comoară de vitamine, lucru de care merită să țineți cont atunci când vă planificați conservele pentru sezonul rece.