Metode de preparare a frunzelor de coacăze pentru ceai aromatic

Nu multe plante pot concura cu coacăzele în ceea ce privește conținutul nutrițional. Mai mult, când vorbim despre beneficii, ne referim nu doar la fructele de pădure, ci și la frunze. Acestea conțin vitamine, acizi organici, uleiuri esențiale, microelemente și macroelemente și antioxidanți. Produsele fabricate din acestea pot reduce inflamația, pot întări sistemul imunitar și pot îmbunătăți starea sistemului musculo-scheletic.

Există mai multe modalități de a conserva frunzele de coacăze pentru ceaiul de iarnă. Nu ezitați să experimentați, să încercați diferite metode și să o găsiți pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Uscare

Metoda clasică implică ofilirea și apoi uscarea naturală a materiilor prime. Pentru a asigura o uscare corectă, frunzele grosiere trebuie întinse într-un strat subțire pe o suprafață plană și uscată, acoperită cu o cârpă curată și naturală.

S-ar putea să vă intereseze:

Cultivarea și îngrijirea coacăzelor
Tufele de coacăze cresc și rodesc frumos în climatul nostru. Cea mai dificilă parte pentru mulți grădinari este alegerea…Citeşte mai mult…

Dacă frunzele sunt murdare sau prăfuite, acestea trebuie spălate înainte de uscare. Frunzele trebuie protejate de lumina directă a soarelui, dar trebuie să aibă totuși acces la aer proaspăt. O mansardă sau un foișor este ideal în acest scop. Pentru a vă asigura că frunzele se usucă rapid pe toate părțile, amestecați-le periodic. Uscarea naturală nu durează mai mult de 5 zile.

Dacă umiditatea este ridicată și vremea nu permite uscarea naturală, puteți folosi un cuptor. Uscați frunzele la 100°C timp de 15 minute, apoi la 60°C până când sunt complet gătite. Un deshidrator electric este, de asemenea, potrivit. În timpul procesului de uscare, aveți grijă să nu lăsați frunzele să se usuce sau să se rumenească.

Fermentaţie

Fermentația este o formă specială de prelucrare a materiilor prime, în timpul căreia frunzele sunt oxidate și ulterior fermentate și uscate.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum să păstrezi și să prepari deliciosul ceai Ivan acasă
Dintre toate plantele medicinale folosite pentru prevenirea și tratarea bolilor, iarba-foc se remarcă. Această plantă frumoasă…Citeşte mai mult…

Procesul de fermentare necesită mai multă muncă decât uscarea tradițională. Cu toate acestea, experții recomandă în continuare această metodă. Băutura obținută prin această metodă este foarte aromatică. Are un gust similar cu ceaiul negru obișnuit, dar spre deosebire de ceaiul negru obișnuit, este mult mai sănătos și mai ieftin.

Procedura trebuie efectuată în următoarea ordine:

1. Așezați frunzele adunate la umbră, întinzându-le într-un strat uniform. Lăsați-le să se ofilească timp de 12-24 de ore. Dacă frunza nu este încă casantă, dar se îndoaie și devine mai elastică, este gata pentru pasul următor.
2. Extrageți cât mai mult suc posibil din frunzele de ceai ofilite. Acest proces trebuie făcut cu o atenție deosebită, deoarece va determina aroma băuturii finale. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Pentru a obține ceai cu frunze mici, stivuiți frunzele, apoi rulați-le și tăiați-le în fâșii subțiri. Pentru a obține ceai cu frunze mari, zdrobiți frunzele într-un recipient precum varza tocată până când sucul este eliberat. Pentru a obține granule, tocați frunzele de ceai.
3. Lăsați fermentația să continue. Puneți ingredientele într-un bol și acoperiți cu o cârpă umedă. Procesul de fermentație ar trebui să dureze aproximativ 6 ore. Este important să observați aroma. Ar trebui să aibă o aromă plăcută, asemănătoare fructelor de pădure. Un miros acru indică faptul că ingredientele au fermentat prea mult și nu ar trebui folosite. Temperatura optimă pentru fermentație este de 26°C.
4. Uscare. Uscați frunzele de ceai într-un cuptor cu ușa ușor întredeschisă, la o temperatură de aproximativ 100°C. Continuați acest proces până când se usucă complet. Frunzele de ceai sunt gata atunci când se rup atunci când sunt îndoite. Este important să nu uscați excesiv frunzele, altfel ceaiul își va pierde aroma și aroma bogată.

Depozitați frunzele de ceai preparate într-un recipient cu capac etanș sau într-o pungă din material textil natural, într-un loc răcoros și întunecat. Dacă este depozitat corespunzător, ceaiul are un termen de valabilitate de un an. Experții recomandă evitarea depozitării acestuia în apropierea cafelei și a condimentelor, deoarece poate absorbi aroma acestora. Rețineți că frunzele de coacăze, precum și frunzele de zmeură, pere, cireșe și căpșuni sunt potrivite pentru fermentare. Pot fi folosite individual sau combinate.