Soiuri de struguri albaștri delicioși și mari: descrieri cu fotografii

Struguri

În funcție de soi, strugurii pot avea boabe albastre, roșii, roz, verzi, alb-lăptos, gri sau maro. Atunci când se alege un soi de struguri, culoarea joacă nu doar un rol estetic, ci și unul practic: culoarea fructului îi determină valoarea nutritivă și aroma, datorită diferențelor în compoziția sa chimică.

Caracteristicile soiurilor de struguri albaștri

Soiurile de struguri albaștri sunt similare în ceea ce privește culoarea boabelor cu soiurile de struguri sălbatici, care pot fi albastru închis, violet intens sau aproape negre. Toate celelalte variații de culoare a fructelor sunt rezultatul intervenției umane.

În majoritatea cazurilor, nuanța albastră este limitată la pielița fructului; pulpa, la fel ca sucul, este de obicei transparentă. Culoarea este determinată de concentrația și distribuția substanțelor în țesuturile pieliței, cum ar fi:

clorofilă, caroten, xantofilă (antoxantine);
quercetină, quercetină (flavone);
pigmenți antocianinici.

Caracteristicile varietale ale strugurilor albaștri sunt asociate cu gustul, proprietățile nutriționale și medicinale ale produsului, în timp ce diferențele în tehnicile de cultivare a plantelor sunt rareori determinate de culoarea boabelor.

Specificități ale îngrijirii

Soiurile cu fructe închise la culoare pot avea timpi de coacere, utilizări, niveluri de randament și rezistență diferite - acești factori determină nevoile de bază ale plantei. Cu toate acestea, strugurii cu fructe albastre au și cerințe specifice de cultivare:

Evitați coacerea recoltei în lumina directă a soarelui; lumina slabă este mai benefică. Prin urmare, este necesară o rărire minimă a frunzelor pentru a îmbunătăți circulația aerului pe tufă; altfel, fructele de pădure se vor decolora, vor avea o culoare neuniformă și se pot arde de soare.
Este important să vă asigurați că planta este aprovizionată în mod adecvat cu potasiu și magneziu. Deficiențele acestor nutrienți vor întârzia coacerea fructelor de culoare închisă, iar culoarea va fi mai puțin intensă.

Sănătos!

În acest caz, este preferabilă o formă arcuită sau în formă de arbore, deoarece permite crearea unui baldachin protector de frunze peste ciorchini. O formă de cupă este a doua cea mai bună opțiune.

Proprietăți benefice

Strugurii albaștri conțin multe substanțe valoroase pentru sănătatea umană:

vitaminele C, E, PP, precum și toate vitaminele B, cu excepția B7 și B12;
antioxidanți – beta-caroten, resveratrol, glutation, melatonină și alții (aproximativ 300 de compuși în total);
acizi organici – tartric, succinic, oxalic, glicolic, malic, galic, citric, tartric, salicilic și alții;
bioflavonoide – proantocianidine, quercetină, quercetină;
fitosteroli;
taninuri;
minerale – fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor, zinc, cupru, iod, bor, cobalt, sulf și molibden.

În general, toate tipurile de struguri au o compoziție chimică similară, dar în funcție de culoarea boabelor, acestea pot conține concentrații mai mari sau mai mici ale anumitor substanțe, ceea ce determină gradul de utilitate al produsului în boli. Medicina confirmă efectele benefice ale strugurilor negri asupra următoarelor aspecte ale sănătății umane:

Efect asupra organismului	Substanță utilă
Consolidarea mușchiului inimii.	Resveratrol, cupru, potasiu.
Creșterea elasticității vaselor de sânge, normalizarea tensiunii arteriale.	Bioflavonoide, cupru.
Scăderea nivelului de colesterol, prevenirea formării cheagurilor de sânge.	Antioxidanți.
Consolidarea sistemului imunitar.	Vitamine, antioxidanți.
Stimulează funcția intestinală (laxativ).	Acizi organici, fibre.
Activarea producției de hemoglobină.	Fier.
Creșterea rezistenței membranelor mucoase la deteriorarea cauzată de bacterii și virusuri.	Taninuri.
Stimulează activitatea cerebrală, îmbunătățește memoria, crește rezistența la stres, previne demența senilă și boala Alzheimer.	Bioflavonoide, cupru, fosfor.
Reducerea riscului de formare a tumorilor.	Antioxidanți.
Prevenirea bolilor tiroidiene.	Iod.
Normalizarea echilibrului hormonal la femei.	Bor.
Eliminarea substanțelor radioactive din organism.	Substanțe pectinice.
Prelungirea tinereții pielii.	Bioflavonoide.

Persoanele care suferă de diabet, boli hepatice, probleme cu pancreasul, stomacul sau intestinele sau au tendința de a suferi de diaree ar trebui să evite consumul acestei delicatese.

Interesant!

Incidența bolilor cardiovasculare în rândul francezilor este cu aproape 40% mai mică decât în rândul altor europeni cu un nivel de trai comparabil. Oamenii de știință atribuie acest fenomen tradiției consumului regulat de vin.

Avantajele și dezavantajele soiurilor albastre

Alegerea unei anumite nuanțe de struguri este o chestiune de gust, dar soiurile închise la culoare au avantaje și dezavantaje distincte în comparație cu altele. Printre primele se numără:

Cea mai mare proporție de substanțe benefice pentru sistemul cardiovascular.
Indice glicemic mai mic decât fructele light – 44-54 față de 44-58, prin urmare, o creștere mai mică a nivelului de zahăr din sânge atunci când este consumat.
Prezența unui înveliș ceros pe coajă, care poate fi întâlnit și la unele soiuri de culoare deschisă. Acest înveliș ceros oferă o protecție suplimentară împotriva bacteriilor, deteriorării mecanice și condițiilor meteorologice nefavorabile. Acest lucru îmbunătățește, în medie, durata de valabilitate a fructului și stabilitatea la transport.
Aspectul atractiv al fructelor de pădure albastru închis le face o marfă căutată.
Soiurile albastre pot fi folosite pentru a produce atât vinuri roșii, cât și vinuri albe, în timp ce soiurile ușoare sunt potrivite doar pentru producerea de vinuri albe.
Vița de vie cu ciorchini negri are un aspect foarte decorativ, fiind ideală pentru utilizarea în pergole sau garduri vii.

Printre dezavantaje este necesar de menționat:

Acestea au un conținut caloric mai mare decât fructele albe – 69 kcal/100 g și 43 kcal/100 g. Strict vorbind, în ambele cazuri indicatorul este considerat mediu; pentru comparație, mazărea verde are o valoare energetică de 70 kcal, dar pentru persoanele care suferă de exces de greutate, această diferență poate fi semnificativă.
Impactul negativ al produsului asupra smalțului dentar se manifestă prin înnegrirea acestuia.
Fructele închise la culoare sunt mai predispuse la alergii decât cele albe sau roz.
Necesitatea unor măsuri suplimentare de îngrijire în timpul coacerii culturilor.

Soiuri de struguri cu fotografii și descrieri

Atunci când alegeți un soi cu fructe de pădure albastre, trebuie să luați în considerare toți parametrii obișnuiți:

productivitate;
scop – tabelar, tehnic sau universal;
parametrii fructului (pentru fructele de masă) – dulceața, gustul, numărul de semințe, duritatea pieliței;
indicatori tehnici (pentru vin) – eliberarea sucului, conținutul de zahăr și aciditatea, prezența postgustului, buchetul;
perioada de coacere;
Condiții de creștere – rezistență la îngheț, secetă, cerințe specifice pentru tehnologia agricolă.

Atenţie!

Dacă strugurii sunt cultivați pentru vânzare, trebuie acordată atenție calităților comerciale ale boabelor - atractivitate (culoare, dimensiune), termen de valabilitate, transportabilitate.

Soiuri cu randament ridicat

Atunci când alegeți un soi de struguri, luați în considerare nu doar volumul de fructe pe care îl produce un tufiș, ci și greutatea boabelor pe metru pătrat sau pe acru de suprafață de plantare. Strugurii viguroși ocupă mult spațiu, iar chiar și un randament aparent mare se poate dovedi neprofitabil, mai ales pe o parcelă mică.

Printre soiurile albastre, există adevărați deținători de recorduri în ceea ce privește randamentul și dimensiunea fructelor:

Varietate	Recoltare, perioadă de coacere (zile)	Caracteristicile structurii tufișului	Caracteristicile fructelor	Avantajele și dezavantajele soiului
Strașenski	2,5 kg/m2, 135-145	Ciorchinii mari cu o greutate de 0,6-1,7 kg au forma unui con sau cilindru alungit și pot fi fie denși, fie lași.	Fructele sunt rotunde, cântăresc 6-12 g și conțin 19-20% zaharuri și 8,5 g/l acizi. Potrivite pentru consum pe masă.	Capacitate de a rezista la temperaturi de până la -23°C. Rezistent la atacurile de filoxeră și acarieni. Sensibilitate la ciuperci. Fructele nu tolerează transportul pe distanțe lungi.
Kishmish Jupiter	2-2,4 kg/m², 110-125	Ciorchinii conici cântăresc în medie 0,4-0,5 kg, dar pot ajunge la 0,8 kg.	Boabele sunt sferice, ușor aplatizate și mici (4-5 g). Sunt destinate consumului pe masă. Gustul este dulce, cu un postgust de muscat.	Rezistența la iarnă îi permite să reziste la temperaturi de până la -30°C. Absența semințelor din fructe.
Baron Black sau Rapture Black	2 kg/m2, 115-125	Vigoroși. Ciorchinii sunt conici și pot fi denși sau lași. Greutate medie: 500-700 g, dar poate varia între 1-1,2 kg.	Fructele sunt rotunde. Conținutul de zahăr este de 17,5%. Coaja este acoperită cu o mugură.	Rezistență la îngheț până la -25°C. Rezistența la mucegaiul praf, nu se extinde la alte boli. Necesită mult spațiu și este solicitant în îngrijire.
Nadejda Azos	1,6 kg/m2, 120-130	Boabele sunt așezate lejer în ciorchine. Fiecare ciorchine cântărește cel puțin 0,7 kg și poate ajunge la 2-3 kg.	Fructele sunt ovale, cântăresc 8-10 g și sunt crocante la mușcare. Conținutul de zahăr este de până la 17%, aciditatea – 7 g/l. Gustul este dulce.	Rezistă la înghețuri de până la -22°C.
Muromets	1,3-1,6 kg/m², 105-110	Vigoros. Ciorchinii sunt conici și denși mijlocii. Greutate: 0,5-1,1 kg.	Boabele sunt sferice, de 4-6 g, și au o formă de floare. Conținutul de zahăr este de 17-19%, aciditatea este de 6-7 g/l. Gustul are un postgust de muscat.	Nu se teme de înghețuri de până la -26°C.
Moldova	1,5-2 kg/m2, 160-170	Clusterele conice cântăresc 0,3-0,6 kg.	Boabele sunt alungite, cântărind până la 6 g. Coaja este groasă, dar nu dură. Conținutul de zahăr este de 16-19%, aciditatea este de 8-10 g/l. Gustul are o notă de prună. Un soi universal.	Rezistență la îngheț până la -27°C. Fructele tolerează bine transportul.

Soiuri de struguri albaștri timpurii

Acest parametru este deosebit de important atunci când se cultivă în regiuni cu veri scurte, unde, de obicei, doar fructele timpurii au timp să se coacă complet. În alte cazuri, puteți planta plante cu timpi de coacere diferiți pentru a produce fructe în loturi pe o perioadă lungă de timp.

Nota!

Soiurile de struguri timpurii se coc la 105-110 zile de la începerea sezonului de creștere. Soiurile timpurii de înaltă calitate sunt comparabile ca gust cu soiurile târzii.

Cele mai bune soiuri de struguri albaștri cu coacere timpurie sunt:

Varietate	Perioada de coacere (zile)	Caracteristicile structurii tufișului	Caracteristicile fructelor	Avantajele și dezavantajele soiului
Tambovsky	106-115	Ciorchinii sunt denși, 0,5-0,7 kg.	Boabe rotunde, mari, cu coajă groasă. Gustul este acrișor. Aromă slabă. Potrivite pentru deserturi.	Rezistent la îngheț – până la -26°C. Rezistență medie la boli.
Viking	100-110	Ciorchini viguroși, laxi.	Boabele sunt de formă ovală și mari (8-13 g). Conținutul de zahăr este de 16%, iar cel de aciditate este de 5-6 g/l. Potrivite pentru consumul la masă, au un gust plăcut.	Rezistent la înghețuri de până la -21°C. Nu este susceptibil la boli. Ciorchinii pot rămâne pe tufă mult timp, iar fructele de pădure nu crapă. Randament scăzut.
Gală	110-115	Ciorchini mari – până la 2 kg, în medie 0,6-0,9 kg.	Fructe ovale, mari (9-14 g). Conținut de zahăr – 16,5%, aciditate – 6,8 g/l. Struguri de masă.	Rezistent la înghețuri de până la -21°C. Fructele nu au formă de mazăre și rezistă bine la transport. Fructele sunt predispuse la crăpare atunci când sunt prea coapte și atrag viespi.
Codryanka	110-118	Vigoros. Greutatea medie a ciorchinului este de 0,5 kg.	Boabele sunt ovale, cu o greutate cuprinsă între 7 și 16 g. Concentrația de zahăr este de 18-19%, aciditatea – 6-8 g/l. Gust plăcut.	Rezistență la îngheț până la -23°C. Ciorchinii pot fi păstrați pe viță de vie mult timp. Fructele au uneori formă de mazăre. Există 1,3 kg de fructe de pădure pe 1 m2.
Husayn Nord	116-125	Vigoros. Ciorchinii sunt laxi, cântărind 0,5-0,7 kg.	Boabele sunt ovale, 7-9 g.	Rezistență la iarnă – până la -20°C. Susceptibilitate la daunele provocate de dăunători.
Bizanț	120	Ciorchini de până la 1 kg, de formă conică.	Fructele sunt foarte închise la culoare, devenind negre când sunt prea coapte. Sunt rotunde și mari (12 g). Au o aromă armonioasă. Sunt destinate consumului pe masă.	Rezistență la îngheț – până la -24°C. Fructele de pădure pot fi transportate pe distanțe lungi. Susceptibilitate la daunele provocate de dăunători.

Descrieri tehnice ale soiurilor de struguri albaștri

În majoritatea cazurilor, fructele de pădure industriale nu sunt cele mai delicioase atunci când sunt proaspete - nu sunt suficient de dulci, uneori sunt acrișoare și conțin un număr mare de semințe. Strugurii de vin sunt de obicei mici, la fel ca și ciorchinii, deoarece această caracteristică nu este importantă pentru producția de băuturi.

Important!

În selecția soiurilor de struguri industriale, accentul se pune pe caracteristicile necesare pentru strugurii de vin de înaltă calitate. Acestea includ suculența - sucul poate reprezenta până la 70-80% din greutatea totală a pulpei - și concentrația de zahăr, care nu ar trebui să fie mai mică de 17-18%.

Cele mai bune soiuri de struguri albaștri pentru vinificație:

Varietate	Conținut de zahăr; volumul de acizi; randamentul sucului	Caracteristicile structurii tufișului	Caracteristicile fructelor	Avantajele și dezavantajele soiului
Saperavi	17-21,1%; 7,8-12,6 g/l; 80-86%	Ciorchinul este conic, nu mai mult de 0,1 kg.	Boabele sunt mici (1 g), cu un gust plăcut.	Rezistență la îngheț până la -20°C. Rezistență scăzută la făinarea praf, poate fi afectată de putregaiul cenușiu. Randament: 9-10 kg la 100 m2.
Pinot Noir	21,4%; 7,7 g/l; 75,5%	Ciorchinii sunt cilindrici, 70-110 g.	Fructele sunt rotunde, mici (1,4 g), acoperite cu o coajă subțire.	Fructele nu sunt predispuse la crăpare. Randament: 0,5-1 kg la 1 m2 de plantare. Sensibil la filoxeră, rezistență insuficientă la mucegaiul cenușiu și la mucegaiul pufos.
Portugheză	16-19%; 6-8 g/l; 76,6-79,3%	Ciorchinii au 250-500 g, sunt alungiți și pot fi fie laxe, fie denși.	Boabe rotunde cu coajă subțire și pulpă suculentă.	Transportabilitate slabă a fructelor.
Merlot	19,5-22%; 5,2-8,5 g/l; 73,5%	Ciorchini 110-150 g, densitate medie.	Boabele sunt de culoare albastru închis, acoperite cu un strat ceros.	Rezistă la înghețuri de până la -16…-17°C. Sensibilitate medie la afidele strugurilor și făinarea prafului.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g/l; 68-72%	Buchet – 70-80 g, cilindric.	Boabele au o coajă de grosime medie. Pulpa este foarte suculentă, cu note de coacăze.	Termen bun de valabilitate al fructelor, posibilitatea transportului pe distanțe lungi. Rezistență la ciuperci și mucegai cenușiu. Imunitate peste medie la rostogolirea frunzelor și filoxeră. 500-600 g de boabe se coc la 1 m2 de vie.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g/l; 67-70%	Greutatea unui ciorchine este de 70-90 g.	Gustul fructului conține note de fructe de pădure (mură, zmeură).	Rezistență ridicată la boli fungice și filoxeră. Randament scăzut – 350-400 g pe metru pătrat de plantare.
Magie	23,5%; 8,1 g/l; 62-70%	Ciorchinul este mic, lax, conic.	Boabele au 1,9 g, sunt ovale. Gustul este destul de acru, cu un postgust de miere. Potrivite pentru producerea de vinuri dulci.	Rezistent la îngheț până la -25°C. Arbuștii își revin rapid după daunele provocate de îngheț. Imunitate slabă. Productivitate: 1,4-1,6 kg pe 1 m2.
Mourvèdre	16-21%; 5-7 g/l; 62-68%	Vigoros. Ciorchinii pot fi cilindrici sau conici, denși.	Fructele sunt rotunde, mai rar ovale.	Susceptibilitate ridicată la atacul fungic. Toleranță decentă la secetă. În condiții de secetă, randamentele sunt de 600 g pe metru pătrat, dar cu o irigare bună, randamentele cresc semnificativ.

Diversitatea soiurilor cu fructe albastre oferă o gamă potrivită pentru fiecare gust și scop - pentru consum comercial sau privat, pentru producția de vin, dulceață și suc sau pentru grădinărit. Indiferent de dimensiunea parcelei, regiunea de cultivare sau cerințele de îngrijire, puteți găsi soiul de struguri perfect, purpuriu-negru.