Salată de dovlecei „Limba soacrei” pentru iarnă

Puteți găsi o rețetă foarte simplă pentru prepararea acestei conserve, cunoscută și sub numele de tradițională, dar gospodinele experimentează de ani de zile și adaugă ingrediente noi în conserve, permițând cărții de bucate să se dezvolte. Așadar, care este exact rețeta? zucchini Gazda trebuie să aleagă singură ce să facă o astfel de salată pentru iarnă.

O rețetă de aperitiv picant cu dovlecei, bazată pe o rețetă veche

Veți avea nevoie de:

• Orice soiuri suculente de roșii (nu puteți lua „Plum”) – 1 kilogram;
• Ardei iute păstaie – 1 bucată;
• Dovlecei mici de orice grad de coacere – câteva kilograme;
• Usturoi tânăr iute - 1 căpățână mare;
• Esență de oțet obișnuită - 2 lingurițe mici;
• Sare grunjoasă - câteva linguri mari;
• Unt obișnuit de masă - cel puțin un pahar;
• Zahăr - 1 pahar.

Procesul de gătire:

Merită menționat de la bun început că, atunci când pregătiți limba soacrei din dovlecei pentru iarnă, folosirea ardeilor iuți este esențială, deoarece usturoiul singur nu va da iuțeala necesară. Acum puteți începe să pregătiți legumele. Pentru aceasta, folosiți dovlecei. Deși este mai bine să alegeți cei mai tineri, vor merge și cei destul de coapți, dar asigurați-vă că nu folosiți cei prea copți. Dacă folosiți dovlecei tineri, nu este nevoie să îi curățați de coajă, dar dovleceii mai coapți vor necesita curățarea nu numai a semințelor, ci și a excesului de coajă. Tăiați fiecare dovlecel în fâșii lungi și așezați-le pe limbă; fâșiile ar trebui să fie destul de subțiri.

Nu uitați nici de celelalte legume. De exemplu, roșiile vor necesita o oarecare pregătire, deoarece nu se recomandă utilizarea lor cu coajă pentru acest aperitiv. Pentru a îndepărta excesul de coajă, faceți tăieturi în formă de cruce pe fructe și apoi opăriți-le cu apă clocotită. De asemenea, puteți pur și simplu să scufundați fructele în apă clocotită timp de douăzeci de secunde; acest lucru va îndepărta cu ușurință coajele. Apoi, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau tocați-le într-un robot de bucătărie, ceea ce este mult mai convenabil.

Ardeii iuți merită, de asemenea, încercați. Se spală bine în apă, apoi se îndepărtează tulpinile și se răzuiesc toate semințele. După ce această legumă este recoltată, se trece la curățarea căpățânilor de usturoi. Pentru a face acest lucru, curățați fiecare frunză, iar usturoiul și ardeii iuți preparați se pun într-o mașină de tocat carne pentru a fi măcinați. Amestecul fierbinte rezultat se adaugă imediat la roșie.

Rezultatul este un amestec destul de fin și foarte picant. Dacă nu doriți ca amestecul să fie prea picant, cel mai bine este să folosiți un singur ardei în loc de doi. Acum adăugați feliile tinere de dovlecel peste roșii și ardei, adăugați puțină sare și zahăr granulat, turnați o cană de ulei obișnuit și amestecați. Asigurați-vă că transferați amestecul într-o cratiță mare și puneți-l imediat pe aragaz. Aduceți la fierbere la foc mediu această limbă de soacră, făcută din dovlecei și roșii pentru iarnă (rețetă cu fotografii pas cu pas). Este demn de remarcat faptul că puteți adăuga „limbile” feliate nu numai înainte de gătire, ci și în timpul gătirii; acest lucru va ajuta dovlecelul să-și păstreze forma mai mult timp.

Amestecul rezultat se fierbe la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră pentru a se asigura că legumele tinere sunt gătite complet. Cu doar cinci minute înainte de sfârșitul procesului, se adaugă câteva lingurițe mici de esență de oțet și se aduce la fierbere. Gustarea finită se sigilează exclusiv în borcane curate, sterile, de preferință sterilizate la abur fierbinte. După sigilare, borcanele se întorc cu susul în jos și se învelesc strâns într-o pătură caldă. Recipientele cu gustări se lasă în această poziție până se răcesc complet.

Salată de dovlecei „Limba soacrei” într-un aragaz lent

Veți avea nevoie de:

• Ardei iute roșu în păstăi - câteva bucăți (pentru o iuțeală puternică luați 3);
• Dovlecei tineri – 3 kilograme;
• Pastă naturală de tomate – 4 linguri mari;
• Ardei grași dulci – 4 bucăți mari;
• Usturoi - căpățână mare;
• Oțet – 0,5 căni:
• Ulei obișnuit pentru prăjit - un pahar plin;
• Zahăr - un pahar plin;
• Câteva linguri de sare grunjoasă.

Procesul de gătire:

Ca întotdeauna, prepararea „Limbii de soacră” din dovlecei pentru iarnă (rețetă cu fotografii pas cu pas) cu pastă de tomate începe cu pregătirea și felierea legumelor. În primul rând, merită menționat că, dacă nu aveți pastă de tomate, aceasta poate fi ușor înlocuită cu roșii proaspete. Cantitatea se calculează astfel: o roșie de mărime medie la o lingură de pastă de tomate. Încercați să o cultivați singuri. Kiwi din semințe acasă.

Oțetul merită menționat și el. Dacă nu găsiți o soluție slab acidă, puteți folosi esență obișnuită de oțet, dar atunci veți avea nevoie de o lingură mare pentru întreaga masă de legume, nu o jumătate de cană. Acum să lucrăm la legume. Dacă nu aveți pastă de tomate, ar trebui să pregătiți roșiile. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că îndepărtați excesul de coajă. Stropirea roșiilor proaspete cu apă clocotită va îndepărta ușor coajă.

De asemenea, încep să îndepărteze tulpinile și semințele de la ardei. Odată ce leguma picantă este gata, o transferă într-un bol cu ​​roșiile și încep să pregătească usturoiul iute. Curățați ardeii și puneți-i într-o mașină de tocat carne, împreună cu toate roșiile și ardeii iuți. Rezultatul este un amestec omogen, asemănător unui piure. Este chiar mai bine să folosiți un blender pentru măcinare, deoarece va produce un amestec mult mai omogen. După ce totul este gata, încep să curețe ardeii grași, să îndepărteze tulpinile și semințele și să-i taie în felii, astfel încât să poată fi ușor pasați. Produsul finit este apoi adăugat în cratiță împreună cu celelalte legume. Acum amestecul este turnat într-un bol special pentru multicooker, iar bucătarul poate începe să pregătească aperitivul de dovlecei „Limba soacrei” pentru iarnă (rețetă cu fotografii pas cu pas) într-un multicooker.

Porniți aparatul la un program special de gătit, astfel încât amestecul omogen de legume să înceapă să se încălzească. În timp ce amestecul, acoperit, dă în clocot, este timpul să pregătiți dovleceii. Orice tip de legumă poate fi folosită pentru această gustare, dar cele mai tinere sunt întotdeauna ideale. De asemenea, sunt mai puțin complicate - trebuie doar să îndepărtați miezul și nu va trebui să le curățați de coajă. Dacă fructele sunt destul de coapte, coaja va fi prea groasă, așa că va trebui să o îndepărtați cu un curățător de legume sau cu un cuțit ascuțit. Apoi, legumele curățate sunt feliate foarte subțire și apoi tăiate transversal pentru a crea o formă distinctă de „limbă”. Această tăietură dă dovlecelului numele neobișnuit.

Vă recomandăm:Particularitățile cultivării bananelor acasă

După ce amestecul începe să fiarbă, deschideți capacul aparatului și adăugați toți dovleceii. Adăugați cantitatea necesară de zahăr alb granulat și sare grunjoasă în amestecul de legume. Adăugați o cană de ulei de gătit pentru prăjit și puneți capacul la loc. Gătitul trebuie făcut numai în modul „Fierbere”, deoarece modul „Fierbere” va face ca lichidul să se evapore excesiv, ceea ce este nedorit.

Cu cinci minute înainte ca salata de dovlecei „Limba soacrei” să fie gata pentru iarnă, conform rețetei foto pas cu pas, adăugați esență de oțet sau un oțet slab, împreună cu usturoi ras. Amestecați din nou cu grijă și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ cinci minute. După aceasta, scoateți multicooker-ul din priză și transferați salata în borcane, pe care va trebui să le pregătiți în avans. Această salată trebuie pusă doar în recipiente sterilizate, deoarece nu este necesară sterilizarea ulterioară a salatei în sine. Sigilați borcanele cu capace și puneți-le sub o pătură caldă pentru a se răci.

„Limba soacrei” făcută din dovlecei cu pastă de roșii

Ingrediente:

• Ardei gras roșu – 1 kilogram;
• Zahăr alb - 1 pahar plin sau 250 de grame;
• Dovlecei tineri copți – 3 kilograme;
• Pastă de tomate - 6 linguri mari;
• Sare grunjoasă sau sare gemă - 2 linguri mari;
• Ardei iute roșu - unul este suficient (pentru iuțeală, luați 2);
• Ulei de masă obișnuit - cel puțin un pahar plin;
• Oțet 9% - jumătate de pahar;
• Usturoi – 3 căpățâni mari.

Preparare:

Multe gospodine recomandă folosirea doar a dovleceilor tineri pentru prepararea limbii soacrei pentru iarnă, conform unei rețete foto (video) pas cu pas. Aceștia sunt moi și suculenți și nu este nevoie să îi curățați de coajă. Dacă nu găsiți astfel de legume, puteți folosi cele mai simple legume coapte, dar acestea trebuie curățate de coajă și îndepărtate miezul, sau miezul (adică semințele și pulpa tari). După curățare, clătiți dovleceii în apă curată și tăiați-i în fâșii subțiri și lungi. Fiecare fâșie este apoi tăiată în felii subțiri și scurte, creând „limbi”. Legumele feliate se pun într-o cratiță în care se va găti preparatul viitor.

Apoi, începeți pregătirea ardeilor iuți. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că îndepărtați codițele și semințele nedorite. Aceeași procedură se efectuează și cu ardeii grași. Ulterior, legumele se taie în bucăți mici, ceea ce va permite tocarea lor sau pasarea lor într-un blender. După ce amestecul de ardei este preparat, este timpul să pregătiți usturoiul. Curățați-l de coajă și tocați-l înainte de a-l adăuga la celelalte legume. Adăugați puțin zahăr alb granulat și câteva linguri de sare grunjoasă sau roșie în amestecul de legume proaspete, apoi turnați pasta de tomate diluată și o cană de ulei de gătit. Amestecați bine amestecul pentru a obține o consistență mai uniformă și pentru a permite condimentelor să se disperseze în tot sosul.

Vă recomandăm:Aranjament suculent DIY

Amestecul rezultat se toarnă imediat într-o cratiță în care se află dovleceii feliați. Se amestecă din nou pentru a se asigura că legumele feliate sunt complet acoperite cu condimente și condimente. Amestecul se lasă la foc mic, cu cratița acoperită. Așa se gătește tocana de dovlecei „Limba Soacrei” pentru iarnă, conform rețetei (cu fotografii pas cu pas) folosind o mașină de tocat carne. După ce amestecul dă în clocot, se reduce focul la cel mai mic nivel și se lasă să fiarbă la foc mic cel puțin cincisprezece minute. Se evită gătirea mai mult timp, altfel dovleceii feliați se vor găti prea mult și vor începe să se desfacă, ceea ce înseamnă că tocana rezultată nu va mai avea „limba” caracteristică dovlecelului, ci va fi un amestec fin și pasat.

După cincisprezece minute, opriți focul și lăsați borcanul acoperit timp de o oră. Până în acest moment, se va fi răcit suficient. După șaizeci de minute, puneți din nou la fiert la foc mediu rețeta de „Limba soacrei” cu suc de dovlecei și roșii pentru iarnă. Abia în acest moment se adaugă o cantitate mică de oțet, iar amestecul se lasă la foc mic, acoperit, timp de câteva minute. Turnați amestecul rezultat în borcane și închideți-le bine cu capace.