Caviar de dovlecei cu maioneză și pastă de roșii

Icrele de dovlecei, o rețetă de iarnă cu maioneză și pastă de roșii, sunt o modalitate delicioasă și ușoară de a conserva dovleceii. Conservatele se vor păstra bine până în primăvară într-un subsol sau o pivniță răcoroasă. Într-un apartament la oraș, păstrați conservatele la frigider.

În loc de oțet și o cantitate generoasă de ulei de floarea soarelui, această rețetă fierbe legumele într-un sos de ketchup și maioneză. Este incredibil de delicios!

Timp de preparare: 60 de minute. Ingredientele enumerate sunt suficiente pentru mai multe borcane de 500 ml.

Ingrediente:

• dovlecei – 2,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ceapă – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• usturoi – 1 căpățână;
• chili – 2 buc.;
• maioneză – 250 ml;
• pastă de tomate – 250 ml;
• ardei roșu măcinat – 5 g;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• zahăr – 30 g;
• sare – 20 g.

De asemenea, vă recomandăm să pregătiți castraveți și roșii asortate.

Metodă de preparare:

Tăiați ceapa cubulețe. Zdrobiți cățeii de usturoi cu un cuțit. Încălziți ulei rafinat, inodor, într-o tigaie adâncă cu pereți groși. Adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți-le până devin translucide.

Adăugați morcovi rași grosier peste ceapă și usturoi. Morcovii rași se vor găti mai repede decât cei tocați.

Apoi adăugați ardeiul gras roșu tăiat cubulețe grosiere și, dacă vă place caviarul picant de legume, doi ardei iute cu semințe. Dacă nu vă place mâncarea picantă, puteți omite ardeiul iute și piperul măcinat.

Tăiați dovlecelul în felii subțiri și adăugați-l la celelalte ingrediente. La începutul verii, dovlecelul poate fi gătit cu coajă, dar toamna, curățați-l de coajă și scoateți semințele.

Adăugați maioneză, pastă de tomate, zahăr, sare de masă simplă și piper roșu măcinat peste legume.

Fierbeți legumele la foc mic timp de 45-50 de minute. Apoi, pasați-le cu un blender de mână și aduceți din nou piureul de legume la fierbere.

Clătiți borcanele cu apă clocotită. Uscați-le în cuptor la 90-100 de grade Celsius. Puneți caviarul fierbinte în borcane. Asigurați-vă că nu există bule de aer, deoarece piureul de legume va fi gros.
Sterilizați borcanele de 500 ml timp de 12 minute. Sigilați și răciți la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros.